Чому зриваються банки з огірками та що робити в такому випадку: лайфхак

Кожна господиня хоч раз у житті стикалася з тим, коли зривали банки з огірками. На жаль, це може трапитися з будь-якою іншою домашньою консервацією. Існує безліч причин. Тож важливо це з`ясувати та знати, що робити у таких випадках.

Редакція FoodOboz зібрала для вас інформацію та розповість, чому зривають банки з огірками та що робити в таких випадках.

Це стосується як тари, так і кришок. Для консервування потрібно вибирати тільки цілі й нові банки, які не мають жодних відколів. Так само і кришки: їх не рекомендується повторно використовувати, навіть якщо вони не сильно постраждали після попередньої консервації. А також не слід використовувати надто старі кришки, які тривалий час чекали своє черги. Гумова резинка, що фіксує кришку на банці, може втратити свою еластичність. Це створює додаткову можливістьдля проникнення повітря у консервацію.

Перед консервацією мити потрібно не лише самі овочі, але й додаткові інгредієнти: різноманітне листя ягід, фруктів та овочів. Так само радять перед приготуванням відрізати хвостики огірків, адже у них може міститись велика кількість мікроорганізмів, які в подалшому можуть лише розмножуватись.

Що робити, якщо зірвало банку

У такому випадку банці огірків можна дати “друге життя”, але тільки після додаткової термічної обробки. Для цього потрібно прокип`ятити розсіл з огірків принаймні двічі. Або просто приготувати свіжий. Так само потрібно ще раз перемити овочі та решту інгредієнтів. Такж перед закриванням радять додати у банку декілька ложок оцту.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, як правильно приготувати огірки без оцту та стерилізації.

Що робити з огірками, які вибухнули: чи можна їсти такі овочі

Консервування огірків, на яке ви витратили купу продуктів і часу, може закінчитись провалом, адже дуже часто банки вибухають. Це означає, що ви порушили технологію приготування, і якісь бактерії все ж потрапили всередину. Тому варто розібратись в тому, чи можна ще врятувати такі овочі.

Редакція FoodOboz розповість, в яких випадках огірки ще можна врятувати, а в яких краще просто викинути. Все залежить від того, які консерванти ви обирали під час приготування.

Які огірки точно потрібно викидати

Якщо на банці з огірками, які ви готували з оцтом та цукром, здулась кришка – такі овочі точно вживати вже не можна. Адже там вже точно завелись патогенні бактерії, попри наявність оцту. Такі овочі будуть дуже м’якими та несмачними, а їх вживання небезпечним. Тому найкращим варіантом буде просто їх викинути. Така ж ситуація і з консервваними салатами.

Що робити з квашеними огірками, у яких здулися кришки

З квашеними огірками ситуація простіша, адже у них додається лише сіль. Тому коли ви побачили, що кришки здуваються – одразу починайте діяти.

Дотримуйтесь такої технології

3. Залийте ним огірки і зачекайте 5 хвилин.

7. Потім охолодіть розсіл і знову залийте в банки.

8. Просто закрийте або закатайте чистими кришками.

Їсти такі огірки в самостійному вигляді не варто, але їх можна використати для приготування супів та солянок. Таким чином ви збережете продукт і ваша праця і час вже не будуть витрачені марно.

Що робити, якщо банка вибухнула

Якщо банка з солоними огірками все ж вибухнула, овочі потрібно одразу дістати і промити холодною водою. Викласти в окремий посуд. Потім залити чистою холодною водою і залишити відкисати на 15-20 хвилин. Розсіл можна приготувати свіжий, або двічі перекип’ятити той, що є. Залити ним огірки в банках і закрити. Також використовувати для приготування різноманітних страв.

Також на OBOZREVATEL ви можете ознайомитись із рецептами:

Чому вибухають банки і що можна зробити з огірками, які вибухнули

Що робити, якщо здулася кришка на банці з огірками, чи можна їсти таке блюдо, якщо здулася банка з огірками – з’ясував УНІАН.

Пора консервування в самому розпалі. Заготовки на зиму робляться одна за одною. І, само собою, найпопулярніша в наших краях консервація – це мариновані огірки. Солодкі і хрусткі огірочки – відмінна закуска під святковий алкоголь і пікантний інгредієнт у найпопулярніші новорічні салати.

Ось тільки що зробити, якщо надулися банки з огірками? Чому взагалі мутніють і вибухають огірки і як це виправити – розібрався УНІАН.

Чому вибухають банки з солоними огірками

Всьому виною мікроби. З цієї ж причини – потрапляння в блюдо бруду і шкідливих мікроорганізмів – мутніє розсіл в огірках. Набагато рідше причиною каламутного розсолу стає неправильний рецепт: якщо господиня, наприклад, вирішила використовувати йодовану сіль замість звичайної або лимонну кислоту замість оцту, як прописано в рецепті.

Що стосується мікробів, то вони могли залишитися як на стінках скляної банки, так і на самих овочах або прянощах (на суцвіттях того ж кропу, що додають в класичні мариновані огірки). Бруд може залишитися і на листках хрону або вишні, потрапити в розсіл разом із лаврушкой або часником.

Тому, якщо ви вирішили приготувати огірки, які не вибухають, треба:

• стерилізувати тару дуже ретельно;
• прянощі залишити відмокати в холодній воді довше (хоча б на півгодини);
• скрупульозно мити овочі (теж можна потім залишити відмокати в холодній воді, причому навіть на всю ніч);
• не використовувати в консервації м’які плоди огірків: зіпсовані м’які плоди часто й є причиною, чому стріляють банки з огірками.

Що можна зробити з огірками, які вибухнули

1. Огірки промити під проточною водою низької температури і залишити в чистій холодній воді приблизно на п’ятнадцять-двадцять хвилин.
2. Розсіл двічі перекип’ятити або зварити свіжий.
3. Закрити огірки в оновленому розсолі по другому колу і закатати банки.

1. Помутнілий розсіл злити і прокип’ятити протягом п’яти-восьми хвилин.
2. Самі огірки в цей час тримати в крутому окропі так, щоб той повністю покривав овочі.
3. У перекип’ячений розсіл додати пару ложок оцту.
4. Злити окріп – і знову залити огірки оновленим розсолом. Щільно закатати.

Якщо огірки заграли, то підійде другий варіант із невеликим нюансом: у цьому випадку розсіл готують новий, але оцту туди додають на пару ложок більше.

Чи можна їсти каламутні огірки, якщо банка здулася

Без додаткової обробки – однозначно ні. У найкращому випадку це загрожує розладом шлунка, але можуть бути і більш серйозні наслідки.

Вживати в їжу можна тільки ті плоди, які не розм’якшилися, у яких зберігся нормальний запах і колір. Неушкоджені огірки можна додавати в розсольник або солянку, наприклад – тобто в страви, де вони пройдуть додаткову термічну обробку.