Чому вчорашній чай пити не можна і чи є придатною для повторного використання заварка

Особливості чаювання пояснюють, чому не можна пити вчорашній чай. При цьому необов’язково викидати одразу заварку, тому що деякі сорти чаю дозволяють використовувати її кілька разів поспіль. Витримуючи певний відрізок часу для заварювання, можна отримати заряд бадьорості, а не шкоду для здоров’я, інформує dvagusya.com.ua.

Причини, через які не можна пити вчорашній чай

Чаювання — це традиція багатьох народів, коли за чашкою чаю можна вести бесіду, зробити легкий перекус або просто у тиші насолоджуватися його ароматом і смаком. Але не усе настільки добре може складатися, коли використовується вчорашній чай. Це порушує всілякі звичаї, а китайська церемонія подачі не має на увазі залишати заварку на наступний день.

Свіжозаварений чай розкриває свої властивості і віддає корисні речовини протягом 2-3 хвилин. Настоювати його довше немає сенсу, тому що починається окислювальний процес і на поверхні з’являється плівка. Далі з охолодженням починається підготовка середовища для зародження мікроорганізмів і грибів. За 2 дні, якщо не чіпати заварений чай, можна виявити пухнасту рослинність на поверхні.

У складі плівки містяться білкові молекули, магній, залізо, кальцій, а також кофеїн, теофілін, гуанін, що належать до азотистих основ. Вони руйнівним чином впливають на органи шлунково-кишкового тракту, обволікаючи стінки кишківника і заважаючи всмоктуванню поживних речовин. Страждає при цьому і печінка, якій потрібно провести шкідливий для організму продукт, забравши усі токсини.

Заварений чай придатний до чаювання протягом 15-20 хвилин, але може простояти нормально й 2 години. Не можна пити вчорашній, тому що мокре листя вже не має первинних властивостей, а бактерії принесуть шкоду організму. З цього приводу у китайців є приказка: “Свіжий чай подібний до бальзаму, залишений на ніч — подібний до змії”. Вони вважають вчорашній чай отрутою, і навіть не пропонують його ворогові.

Скільки разів можна заварювати одну заварку чаю

Вчорашній чай шкідливий для здоров’я, але це не говорить про те, що після одного заварювання сухого листя заварку потрібно викинути. Допускається заварювання чайного листя по кілька разів, залежно від того, до якого сорту він належить, і яку обробку пройшов.

У Китаї заварюють чай маленькими порціями і п’ють його невеликими чашечками. При цьому, розливши весь заварений вперше чай, його заливають наступною порцією окропу. З кожним настоюванням він набуває інший смак. Але оскільки церемонія триває недовго, то за одне чаювання встигають повністю використати властивості чаю у нових порціях.

Найменше заварюють чорний чай. Допускається дворазове заливання окропом, далі заварка стає непридатною до використання. Це пояснюється підготовкою чайного листя. Процес ферментації і сушка роблять його більш ламким, воно настоюється швидше, тому й швидше віддає усі свої речовини.

Зелені, червоні, білі чаї відрізняються підготовкою чайного листя, хоча можуть бути з одного чайного куща. Але за рахунок меншої ферментації або цілковитої її відсутності у них міститься більше корисних речовин. Чим більше вони настоюються, тим краще розкривається їх смак. Якщо зелений, білий і жовтий чай дозволяється заварювати 3-4 рази поспіль, то улун і пуер — до 9-10 разів без втрати корисних властивостей.

Використовуючи багаторазове заварювання, потрібно до наступних додавати певний час — приблизно 1-2 хвилини:

1. Якщо для зеленого чаю під час першого заварювання достатньо 1 хвилини, то для третього заварювання вистачить 3 хвилин.
2. Білий чай починають заварювати від 3 хвилин і четверте заварювання триває вже 9 хвилин.
3. Улун вперше заварюють 1 хвилину, вдруге — 30 секунд, і далі треба збільшувати час на 15 секунд, тобто: 45 с, 1 хв, 75 с, і т. д.

Читайте також: Чи можна вважати цикорій повноцінною альтернативою каві

Заварюючи чай, потрібно відштовхуватися від смаку, який він набуває. Якщо починає нагадувати кип’ячену воду, то такий чай не принесе ніякої користі і задоволення.

Чи можна пити вчорашній чай та як довго може зберігатися заварений напій

Збираючись вранці на роботу, ми зазвичай не заварюємо свіжий чай, особливо, коли є вчорашній. Але це неправильно, і ми розповідаємо чому. Японці, наприклад, прирівнюють несвіжозварений чай до зміїної отрути. А от на думку експертів, заварка зберігає корисні властивості лише перші 15 хвилин. Далі з чаєм відбуваються метаморфози, в листах чаю починають накопичуватися важкорозчинні дубильні та азотисті сполуки, які погано впливають на шлунково-кишковий тракт, активізуючи надмірне виділення шлункового соку.

Чому не можна пити декілька разів заварений чай

Чай, який заварюють кілька разів, з кожним заварюванням втрачає корисні мікроелементи. Перша заварка витягує з чайного листя майже 70% корисних мікроелементів, друга заварка — десь 30%, споживаючи третю заварку, ви отримаєте лише 10% корисних властивостей чаю. Зі шкідливими речовинами, навпаки, з кожним заварюванням кількість шкідливих речовин збільшуватиметься — що менший відсоток корисних речовин в чаї, тим вищий відсоток небезпечних домішок буде в ньому.

Чим небезпечна плівка, що утворюється на поверхні чаю

Це так звана оксидна плівка, яка формується внаслідок впливу кисню на відкриту поверхню напою та подальшого процесу окиснення. Оксидна плівка багата магнієм, залізом, кальцієм, молекулами білка, але водночас вкрай небезпечна для вживання через вміст гуаніну, кофеїну та теофіліну. Шкідливі речовини завдають сильного «удару» по всіх органах шлунково-кишкового тракту, особливо по печінці. Органічні сполуки та дубильні речовини, що містяться в плівці, під час контакту з повітрям окислюються і перетворюються на ідеальне середовище для патогенної мікрофлори. А за добу там починають розвиватися плісняві гриби. До того ж їх не зруйнує навіть крутий окріп, яким багато хто заливає вчорашню заварку. Організм починає боротися з патогенною мікрофлорою, як результат — алергічні реакції та роздратований кишківник в анамнезі. А в найгіршому випадку можна допитися і до виразки шлунку.

Чим небезпечний чайний наліт

Наліт на стінках чашки чаю необов’язково утворюється в разі тривалого знаходження чаю в кисневому середовищі, а може проявитися навіть за годину-півтори після приготування напою. Якщо такий наліт утворився, краще відмовтеся від цього чаю та приготуйте свіжий новий напій. Наліт формується різними патогенними бактеріями, які виключають можливість потрапляння корисних речовин та мікроелементів до організму. Більш того, вищезгадані бактеріальні сполуки дратують слизові оболонки шлунково-кишкового тракту, сприяють активним процесам бродіння та гниття у порожнині шлунку, тому споживання такого чаю може обернутися таким серйозним захворюванням, як виразка шлунку.

Вчорашній чай може підвищувати тиск

Якщо залишити заварку, з часом ефірні олії та чайні поліфеноли окисляться, а амінокислоти та вітаміни зруйнуються. Водночас що більше настоюється чай, то більше в ньому накопичується кофеїну. Якщо чай простоїть довго, кофеїн може викликати надмірну збудливість, прискорене серцебиття і підвищений тиск.

Холодний чай та камені в нирках

Не все так просто с холодним чаєм, який полюбляють пити в спекотну погоду. Холодний чай не принесе вашому організму жодної користі. З’ясувалося, що в охолодженому напої утворюється велика кількість солей та ефірів щавлевої кислоти — оксалату. Вони є і в гарячому напої, але їхня концентрації в чаї, що остигнув, просто зашкалює. Ці оксалати, на думку вчених, призводять до утворення каменів у нирках.

Скільки разів можна заварювати чай

Хоч у завареного чайного листа і короткий термін придатності, його можна заварювати кілька разів, щоправда, в обмежений проміжок часу. Це залежить від методу ферментації. Чорний чай найменше придатний для повторного заварювання, але ще один раз він дасть те, що потрібно. А ось зелений, білий і червоний чай можна заливати окропом 3-4 рази, з кожним заварюванням збільшуючи час очікування на одну-дві хвилини. Улун можна використовувати й більше. Будь-який заварений чай потрібно зберігати в холодильнику.