Способи заморожування гарбуза

Зміст:

Способи заморожування гарбуза в домашніх умовах

Гарбуз-відмінний, невибагливий дієтичний продукт, який добре і довго зберігається в домашніх умовах, не втрачаючи первинну форму і набір корисних речовин. Можна зберігати гарбуз в темному льосі при температурі + 15 градусів або в’ялити її-це дуже компактний спосіб зберігання. Але найбільш популярним способом заготівлі гарбуза на зиму залишається заморожування. Чи можна гарбуз заморожувати шматочками, як приготувати гарбуз для заморожування в домашніх умовах і як правильно її заморожувати, ми розглянемо в цій статті.

Чи можна заморожувати гарбуз

Іноді можна почути думку, що після розморожування гарбуз стає практично неїстівним. Частково це правда, але тільки якщо робити усе неправильно. Якщо заморожувати її так само, як морква або кабачки, тобто просто порізати шматочками і відправити до морозильної камери, то гарбуз буде водянистим і придатним хіба що для приготування крем-супа.

Тому, щоб зберегти корисні якості гарбуза на зиму і зробити заготівлі для різних блюд, треба наслідувати декілька простих правил заморожування цього продукту.

Заморожування сирого гарбуза в домашніх умовах

Якщо ви хочете зберегти урожай гарбуза на зиму, її можна заморозити і в сирому, і у відвареному, і в запеченому виді. Заморожувати можна будь-який сорт гарбуза, вона має бути стиглою, але не перезрілою.

Як підготувати гарбуз до заморожування

Для заморожування обов’язково брати цілий гарбуз, а не відрізаний шматок, який пролежав деякий час на базарі або в холодильнику. Вибраний для заморожування гарбуз ретельно промивають. Потім треба розрізати гарбуз на дві половини і вирізувати частину м’якуша разом з насінням, оскільки можна морозити тільки тверду частину гарбуза.

Важливо! Дуже важливо для заморожування брати красивий гарбуз хорошої форми, міцний, без ушкоджень, не підгнилу.

Щоб заморозити гарбуз в сирому вигляді, треба спочатку її правильно очистити . Для цього поставте гарбуз вертикально на обробну дошку. Притримуючи гарбуз однією рукою, інший акуратно зріжте гострим ножем шкірку одним ривком до основи. Продовжуйте зрізувати шкірку смужками по усьому гарбузу, повертаючи її.

інші статті Груша “Ніжність”: характеристика, достоїнства і недоліки

Далі поріжте гарбуз на однакові кубики 2-3 см, використовуючи для цього гострий кухонний ніж з щербинами. Розкладіть гарбузові кубики на деку в один шар так, щоб вони не торкалися один до одного і не перекривалися.

Оскільки при заморожуванні гарбуз збільшується в розмірах, якщо кубики стикатимуться, вони у результаті злипнуться. Деко з кубиками відправте до морозилки на декілька годин, щоб гарбуз добре заморозився.

Можна заморожувати і свіжий гарбуз, натертий на терці. Така заготівля добре підходить для начинок, випічки і оладок. Треба підготувати гарбуз так само, як було описано вище, натерти на терці, помістити в поліетиленовий пакет із застібкою і заморозити.

Накладають в пакет рівно стільки, скільки треба на один раз використання. Пакети із заготівлею трамбують до плоскої форми і відправляють в морозилку.

Упаковка і заморожування гарбуза

Після того, як гарбузові кубики заморозяться, перемістите їх в ємність для подальшого зберігання. Це може бути пластикова тара-контейнери, баночки з-під майонезу, йогурту і так далі або пластикові пакети із застібкою. Розфасовані контейнери або пакети із заготівлями помістите в морозильну камеру.

Важливо! Перш ніж заморозити гарбуз в морозилці, перевірте, чи залишили ви пару сантиметрів вільного місця в контейнері або пакеті із заготівлею. Оскільки гарбуз, замерзаючи, збільшується в об’ємі, переповнений пакет може лопнути. Замороженная таким чином гарбуз може зберігатися до року.

Як заморозити готовий гарбуз

Існують способи заморожування приготованого гарбуза : відвареною (що бланширує) або у вигляді пюре. Багато молодих матусь ставлять питання, чи можна заморожувати гарбуз для дитини і як правильно це робити. Так от, для використання як першого прикорму дітей готовий гарбуз рекомендовано заморожувати у вигляді пюре.

Гарбуз дуже добре засвоюється дитячим організмом і допомагає при замках, а також має солодкий смак, що дуже подобається діткам. Власноручно заморожений гарбуз позбавить мам від пошуку вітамінів в зимовий період і необхідності купувати дитяче харчування сумнівної якості.

Як приготувати гарбуз для заморожування

Щоб заморозити гарбуз, що бланширує, треба підготувати її так само, як і для сирого заморожування шматочками. Промити, очистити, нарізувати на рівні кубики або скибочки, розкласти їх на рушник і дати просохнути.

Потім гарбуз бланширують . Для цього треба викласти шматочки гарбуза в друшляк, опустити його в киплячу воду на 3-4 хвилини, після чого відразу помістити в крижану воду. Потім вийняти гарбузові кубики і просушити на рушнику. Підготовлений гарбуз треба викласти на деко і відправити до морозилки на декілька годин.

Тепер розглянемо, як правильно заморозити гарбуз у вигляді пюре. Заздалегідь помитий гарбуз треба нарізувати кубиками в 3 см разом з шкіркою. Якщо гарбуз дуже маленький, її можна розрізати на четвертинки або навіть половинки.

Приготувати гарбуз для пюре можна декількома способами : у мікрохвильовій печі, на плиті або в духовці. Головне, приготувати її так, щоб вона стала досить м’якою і легко проколювалася вилкою.

Для приготування гарбуза в мікрохвильовій печі помістіть нарізані шматочки в скляну тару, наповнену водою приблизно на 5 см Відправте до печі і готуйте хвилин 15-25 при високій температурі.

Точний час залежить від потужності печі і електричної напруги. Тому після перших 15 хвилин перевірте вилкою м’якість і при необхідності збільште час готування. Для приготування гарбуза в духовці треба розкласти шматочки гарбуза на деко і запікати при температурі 150 градусів впродовж часа-полутора.

Чи знаєте ви? Досвідчені кулінари віддають перевагу гарбузу, замороженому на зиму у вигляді пюре, яке приготоване саме в духовці. Це дозволяє зберегти кращі смакові якості і не втратити корисні компоненти, як може бути при варінні.

Якщо немає духовки, можна і відварити гарбуз для пюре . Закип’ятіть 3 см води в літровій каструлі, додайте порізаний гарбуз і варіть 10-15 хвилин, поки вона не стане м’якою. Очистьте її від шкірки і розімніть. Це можна зробити вилкою або за допомогою блендера. Як тільки гарбуз охолоне, перекладете її в тару для заморожування.

інші статті Особливості вирощування і популярні сорти ампельної фуксії

Тепер розглянемо, як приготувати і заморозити гарбуз для прикорму малюка. Для дитячого харчування краще всього підходить мускатний вид гарбуза : їх м’якуш солодше, соковитіше і м’якше, ніж у інших видів. Гарбуз запікають в духовці так само, як описано вище.

Пюрируют у блендері і після охолодження розкладають в тару для заморожування, залишаючи трохи вільного місця. Для дитячого харчування великих порцій не треба, тому добре підійдуть великі форми для льоду.

Як заморозити приготований гарбуз

Кубики, що бланширують, гарбузи, добре замерзлі, перекладають в пакет із застібкою або пластикову тару і прибирають в морозильну камеру.

Гарбузове пюре перекладають в пакети із застібкою, пластикові скляночки або відерця, накривають поліетиленовою плівкою, якщо немає кришок, і відправляють в морозилку. Заморожений гарбуз зберігається в морозилці впродовж 10-12 місяців.

Чи знаєте ви? Найзручнішим і компактнішим способом зберігання гарбуза в морозилці є пюре, заморожене пластами в пакетах.

Як вживати заморожений гарбуз (процес разморозки)

Заморожений гарбуз після зберігання в морозилці можна використати для приготування салатів, супу-пюре, каші, соусів, випічки, оладок.

Перед вживанням гарбуза, замороженого шматочками, не рекомендують розморожувати овоч. Його треба опустити в киплячу воду, бульйон або молоко і варити до готовності. Це дозволить зберегти його корисні речовини і смакові якості.

Пюре з гарбуза можна розморозити в мікрохвильовій печі або в холодильнику. Оскільки запечений гарбуз-вже майже готове блюдо, її додають в кашу або інше блюдо у кінці варіння.

Для дитячого харчування заморожену пластинку пюре можна додати в кипляче молоко або розчинити в гарячій каші.

Як правильно заморозити гарбуз на зиму – три способи

Головне при заготівлі гарбуза на зиму – це вибрати та підготувати овоч до заморожування. Для цього враховують декілька факторів:

  1. Морозити можна будь-який сорт овочів. Однак найкращими сортами вважаються: Акорн, Арлекін, Баттернат, Диво, Грибовська, Херсонська, Гілея, Билинка, Мускатна.

Увага! Гарбузи літнього сорту (світлі та м’які) більше підійдуть для приготування надалі супів, мантів та додавання до м’ясних страв. Зимові щільні та цукрові сорти частіше використовують для каш або як начинку випічки.

  1. Важливо, щоб овоч був стиглим, але не перестиглим.
  2. Підійдуть для заморожування лише цілісні гарбузи. Відрізані раніше шматочки та скибочки з холодильника, що зберігаються вже деякий час, для заготівлі не підходять.
  3. Товста шкірка повинна бути без пошкоджень, тріщин і зіпсованих місць. При цьому “хвостик” гарбуза не повинен мати ознак гниття або псування.

Підготовка продукту до заготівлі полягає в наступному:

  1. Овочі обов’язково промити під проточною водою. Таким чином, можна видалити з поверхні гарбуза до 99% мікробів.
  2. Гострим ножем розрізати овоч навпіл. Столовою ложкою вискоблити волокнисту м’якоть та насіння, залишаючи лише тверду частину.

Увага! Не поспішайте викидати гарбузове насіння. Насіння містить 8 з 12 незамінних амінокислот. Споживаючи на день приблизно 100 г насіння, можна задовольнити добову потребу організму в амінокислотах.

  1. Овоч ще раз сполоснути та підсушити на паперових рушниках.

Підготовка

Як заморозити гарбуз на зиму в домашніх умовах? Одним із етапів підготовки гарбуза до зберігання, безумовно, є збирання врожаю. Вибираємо стиглий плід без видимих ​​ушкоджень . Ретельно вимитий овоч розрізаємо навпіл і видаляємо насіння (потім окремо висушимо насіння або посмажимо їх у духовці, перетворивши на корисні ласощі). Далі діємо залежно від вибраного способу заморожування.

Якщо вирішили морозити у сирому вигляді (шматочками або натертими на тертці смужками), гарбуз потрібно попередньо очистити.

Шкірка у цього овоча досить щільна, тому спочатку зрізаємо ножем верх і низ плода, а потім, встановивши його вертикально на обробній дошці, повністю зчищаємо шкірку.

Очищений овоч можна також бланшувати на пару 7-15 хвилин . А якщо готуємо пюре (найсмачніше з печеного гарбуза), то відокремлювати жорстку шкірку від смачної м’якоті краще після запікання (м’якуш легко вискаблюється металевою ложкою).

Користь гарбуза

Навіть періодичне вживання гарбуза дає неймовірні результати:

  • знижується артеріальний тиск;
  • зменшується ризик появи атеросклерозу чи гіпертонії;
  • покращується робота імунної системи;
  • виводиться з організму зайва рідина, що дуже корисно для тих, хто худне або має захворювання сечостатевої системи;
  • виводяться глисти та паразити;
  • зміцнюється нервова система, покращується сон, пам’ять та увага;
  • швидше виліковуються нариви, опіки та запалення.

Як можна заморожувати гарбуз?

Відмінний варіант – подрібнений на тертці овоч. Цей варіант підходить у тому випадку, якщо ви зазвичай не готуєте з овочу каші, а використовуйте як добавки у випічку, а також оладки. Це відмінний варіант для сніданків та годування дітей, які не хочуть їсти гарбуз.

Як можна заморожувати гарбуз:

  • Для цього способу необхідно вимити плід, очистити від шкірки, прибрати насіння та подрібнити на тертці. Найкраще якщо вона буде великою, тоді ви отримаєте своєрідні пластівці. Далі, овоч складається у поліетиленовий пакет.
  • Найкраще вибрати пакети із вакуумною застібкою. Підійдуть звичайні або контейнери для заморожування.
  • Пам’ятайте, що догори немає потреби набивати контейнер продуктом, оскільки після заморожування він може трохи розширюватися. Щоб не лопнула банка чи контейнер, залишайте у ньому трохи вільного місця.

Як заморозити натертий гарбуз

Натертий гарбуз займає значно менше місця в морозильнику, ідеальний для страв, де не потрібні окремі шматочки (наприклад, в смузі, дитячому харчуванні, більшості каш). Це відмінний інгредієнт для випікання або начинки. Відтавати заготівлю не потрібно — вона одразу йде у блюдо.

Важливий нюанс Дайте трохи стекти гарбузові перед фасуванням і обов’язково випустіть повітря з пакета – інакше овоч покриється кіркою льоду, а після розморожування втратить смак.

Журнал «Міс Чистота» рекомендує використовувати порційні пакети або робити один брекет не товщий за 1,5 см. Такий легко розрізати ножем, не розморожуючи весь запас овочів. Повторне зледеніння зіпсує гарбуз.

Рекомендуємо: Купив авокадо та облажався? Навчимо визначати зрілий фрукт з першого погляду

Заморожування сирого гарбуза

Сирий гарбуз можна заморозити невеликими кубиками, роблячи при цьому заготовки порційно залежно від того, для яких страв буде використовуватися овоч. Процес заморожування овочів виглядає так:

  1. Перед приготуванням важливо правильно очистити гарбуз. Для цього поставити овоч вертикально на обробну дошку і за допомогою гострого ножа зрізати шкірку від хвостика до основи. Можна почистити гарбуз та іншим способом. Потрібно промитий і очищений від насіння гарбуз нарізати великими скибочками. Потім кожен гарбузовий шматочок відокремити від шкірки, озброївшись гострим ножем.
  2. Далі нарізати гарбуз скибочками. Якщо надалі м’якуш буде використано в манти, краще подрібнити овоч невеликими кубиками. Для варіння, додавання в м’ясні страви, овочеві котлети, овоч можна нарізати більшими шматочками.

Увага! Гарбуз для прикорму малюків можна заготовити як окремо, так і в поєднанні з іншими дрібнорубленими овочами: броколі, кабачком, кольоровою капустою та морквою.

  1. Нарізаний гарбуз розкласти на паперових рушниках і просушити.
  2. Підготувати тацю або лист, обгорнутий харчовою плівкою. Розкласти гарбузові кубики на таці одним рівним шаром так, щоб шматочки не стикалися один з одним.

Увага! При заморожуванні гарбузові скибочки збільшуватимуться в обсязі, тому шматочки обов’язково розкладатимуть на відстані одна від одної, інакше вони злипнуться.

  1. Деко з овочевими скибочками помістити в морозильну камеру на 2-3 години.
  2. Пересипати гарбузові кубики в поліетиленовий пакет, випустивши повітря, або контейнери для заморожування. Забрати заготовки на зберігання в морозилку.

Увага! Морозити овочеві кубики можна і без попереднього сухого заморожування. Але в такому випадку гарбузові шматочки розфасувати порційно пакетиками з розрахунку на одну страву.

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці

Так можна! Такий метод дозволяє зберігати багату на вітаміни і клітковину м’якоть на дуже тривалий час. Конкретні терміни залежать від вихідного продукту, його стиглості та соковитості, а також від того, яким способом проводилася його підготовка.

Перед тим, як заморозити гарбуз на зиму, його очищають і нарізують шматочками різного розміру і форми, залежно від конструкції морозильної камери, обраної температури і навіть подальшого використання.

Найчастіше гарбуз перед заморожуванням очищають, оскільки сенсу у зберіганні шкірки немає. Вона не використовується для приготування страв і ніяк не подовжує термін зберігання, проте займає корисне місце в морозильній камері.

Розмір нарізки також залежить від подальшої підготовки м’якоті до заморожування. Переважно її нарізати відразу у формі шматочків, придатних для використання у стравах.

До додаткової підготовки відноситься, наприклад, бланшування скибочок або натирання в пюре. Перш ніж заморозити гарбуз на зиму, варто прикинути можливі рецепти його подальшого приготування. Це дозволить відразу нарізати її шматочками відповідної маси та форми.

Вкрай бажано зробити це зі свіжою м’якоттю, оскільки після розморожування вона стає досить ніжною і нарізати її охайними шматочками буде досить проблематично.

Як підібрати підходящі плоди і чи можна заморозити гарбуз на зиму різних сортів? Гарбуз повинен бути неперезрілим, це важливо! Плоди, що не досягли повної стиглості, можна заморожувати, але варто заздалегідь оцінити корисність такої заготівлі.

Сорти гарбуза у своїй абсолютно неважливі. Єдине правило – не змішуйте їх, оскільки шматочки, що розтанули, згодом складно відсортувати за сортом, а залежно від обраного рецепту частина з них може не розм’якшитися і зіпсувати страву.

Чи обов’язково бланшувати скибочки, перш ніж заморозити гарбуз у морозилці та як це зробити правильно? Ні, процедуру можна виключити, але бланшований гарбуз трохи краще зберігає форму після розморожування і колір у неї більш насичений.

Розповімо про цей популярний спосіб зберігання гарбузової м’якоті на практичному прикладі.

Перед тим як заморозити гарбуз на зиму в морозилці, розрізаємо плоди та очищаємо від насіння та шкірки. Важливо не економити грами, а зрізати шкірку досить товстим шаром, захоплюючи пару міліметрів м’якоті. Згодом, готуючи страви, ви оціните правильність таких дій.

Розігрійте до кипіння велику, не менш ніж 6-літрову, каструлю з водою, підготуйте просторе деко або тацю, що вміщається в морозильну камеру. Якщо обсяг заготовок складе кілька кілограмів, запасіться кількома такими листами.

Гарбузову м’якоть нарізаємо дрібно. При бланшуванні бажано, щоб шматочки не були більшими за 3 сантиметри. Складаємо їх невеликими, до півкілограма, порціями в друшляк, разом із ним занурюємо в окріп. Час витримки гарбуза у гарячій воді – до трьох хвилин, інакше м’якоть перегріється.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ!

При незначній помилці виникає запитання: чи можна заморожувати гарбуз після тривалішого бланшування? Так, але сенсу це немає. Зовнішній шар м’якоті вбере багато вологи і після розморожування легко розпадеться. Так само варто віднестися і до заморожування перезрілої м’якоті. Бланшувати її в такому разі однозначно не варто і потрібно бути готовим до того, що розморожені шматочки стануть надто м’якими. Це накладає обмеження використання їх у деяких рецептах.

Бланшировані шматочки розкладаємо по тонкій тканині, покладеній у лист. Даємо кілька хвилин на остигання, потім переміщаємо в морозилку. Після повного замерзання шматочки розкладаємо порціями поліетиленові пакети і туго зав’язуємо.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ!

Чи можна заморожувати гарбуз у морозилці, а потім розморозити і їсти сирою? Так, але незалежно від конструкції морозильної камери необхідно герметично закупорити пакети. У випадку якщо ваш холодильник працює в режимі NO FROST це потрібно зробити в обов’язковому порядку!

Зрозуміло, можна заморожувати гарбуз та іншими способами. Для перезрілої м’якоті підійде спосіб зберігання як пюре. Нерідко віддають перевагу такій технології, якщо згодом гарбуз використовують у протертому вигляді.

Спосіб хороший і тим, що не потрібно попередньо очищати гарбуз від шкірки, відповідно заготовити виходить трохи більше м’якоті. Вона вимагає попереднього розм’якшення, що досягається нагріванням або відварюванням. Скибочки прогрівають такими способами:

  • на пару;
  • в духовці;
  • у НВЧ-печі;
  • у окропі.

Далі розм’якшену м’якоть зчищають ложкою або лопаткою зі шкірки, при необхідності перемелюють блендером. Зверніть увагу, що не варто працювати з гарячими шматочками, вони повинні повністю охолонути. Пюре розкладають у пластикові контейнери, після чого вже можна заморозити гарбуз у морозилці та далі розфасувати у герметичні пакети.

Способи нарізки

Зовсім маленькі гарбузи можна нарізати четвертинками, а то й зовсім половинками. Великі плоди розрізаємо на часточки завтовшки 3 сантиметри (їх можна заморозити в такому вигляді, або використовувати для подальшого приготування пюре) або брусочки. Далі розрізаємо на кубики зі стороною 1-2 сантиметри або подрібнюємо на тертці.

При заморожуванні шматочками, нарізаний гарбуз попередньо розміщуємо в один шар на рівній поверхні (деко, обробній дошці, або поліетилені, застеляному прямо в морозильній камері) так, щоб частини не торкалися один одного, інакше вони злипнуться. Через кілька годин, коли кубики добре промерзнуть , можна зсипати їх у ємність для подальшого зберігання (пластиковий контейнер, поліетиленовий пакет).

Перш ніж запечатати ємність для зберігання, потрібно залишити кілька сантиметрів вільного простору. Так як гарбуз, замерзаючи, збільшується в обсязі, і переповнений контейнер може з часом луснути.

Як заморозити тертий гарбуз у морозилці

Для приготування гарбузових оладок і пирогів прийде до речі тертий гарбуз. Очищений овоч натріть на середній або великій тертці, помістіть у пакет, випустіть з нього повітря, щільно закрийте і відправте в морозильну камеру.

Декілька порад для правильного заморожування гарбуза в тертому вигляді:

  • вибирайте плоди з щільною м’якоттю, не перестиглі;
  • перед тим, як терти, добре очистіть гарбуз зсередини;
  • акуратно зніміть шкірку гострим ножем;
  • вимийте гарбузову м’якоть і обсушіть на серветці;
  • небажано робити порції тертого гарбуза великими;
  • максимально в пакеті має бути 500 г тертого овочу.

Як заморозити розрізаний гарбуз у морозилці

Щоб зберегти розрізаний плід у квартирі протягом кількох місяців, його заморожують:

  • розріжте гарбуз на кілька частин і дістаньте насіння, їх морозити не треба;
  • зніміть гострим ножем шкірку;
  • поріжте помаранчеву м’якоть на маленькі квадратні шматочки або натріть на тертці;
  • розкладіть шматочки порційно по пакетах;
  • відправте все в морозильну камеру.

Оскільки шкірка дуже жорстка, очищати її важко. Полегшити процес можна, розрізавши плід на кілька частин, попередньо відрізавши хвіст (плодоніжку). Треба використовувати гострий прямий ніж або спеціальний ніж для чищення овочів, трохи схожий формою на станок для бритв. Серцевину та насіння витягають за допомогою ложки.

У замороженому стані гарбуз зберігатиметься півроку і навіть довше. З неї готують каші, запіканки, оладки, кекси та іншу випічку.

Вибрані насіння злегка підсмажують на сковорідці та вживають у їжу. Вони багаті на цинк, залізо, вітаміни і просто смачні. Можна їсти і сире насіння, попередньо промивши їх у воді та просушивши.

Упаковка та зберігання

Як правильно заморозити гарбуз для зберігання? Нічого складного у цій процедурі немає, головне підібрати зручні для зберігання ємності.

Зазвичай використовується підручна тара :

  1. Пластикові ємності (спеціальні контейнери, тара з-під йогурту, сметани і т.д.).
  2. Поліетиленові пакети, звичайні або спеціальні із клямкою.
  3. Можна використовувати будь-які відповідні розміри ємності.

Якщо фасуємо пюре, то дуже зручно пакет перед заповненням помістити в якусь ємність з жорсткими бортами (наприклад, пластикове відерце), а потім ложкою перекласти (або перелити) гарбузове пюре в пакет, що отримав таким чином форму.

Відерце надійно підтримує безформний пакет і розміщувати в ньому пюре стає набагато зручніше.

Далі випускаємо з пакета повітря, залишаючи трохи місця для можливого розширення гарбуза, зав’язуємо, виймаємо з нашої форми і надаємо пакету зав’язаному плоску форму. Так його вміст швидше промерзне і компактніше зберігається.

Приготоване та остуджене гарбузове пюре попередньо заморожують також у :

  • Форми для заморожування кубиків льоду або силіконових для випікання. Після затвердіння заморожені порції поміщають у великий пакет або контейнер для тривалого зберігання.
  • Пластикові склянки. Після заморожування їх можна вийняти і скласти в загальний великий контейнер або пакет. Або ж накрити кожну склянку фольгою і далі зберігати в такому вигляді.

Підготовлені упаковки для зручності підписують, вказуючи назву продукту та дату фасування . А потім поміщають у морозильну камеру та зберігають до використання. Чи можна зберігати гарбуз у морозилці довго?

Заморожений при температурі -18 ° С і нижче гарбуз може зберігатися в морозильній камері до 10-12 місяців.

Один із способів заморожування гарбуза на зиму у цьому відеоролику:

Скільки зберігається гарбуз у морозилці?

Якщо морозильна камера має функцію миттєвої заморозки, варто їй обов’язково скористатися. Чим швидше замерзне овоч, тим більше корисних властивостей він збереже, і тим довше їх втрачатиме при зберіганні. За великим рахунком гарбуз у морозилці здатний успішно зберігатися навіть кілька років. Заморожені овочі так само, як і свіжі, втрачають корисні властивості. Відбувається це повільніше, але процес невідворотний.

Конкретні терміни залежать від способу підготовки гарбуза до заморожування. Наприклад, при середній температурі в морозильній камері близько 15°С і нижче, овоч збереже свої властивості протягом 12 місяців. Але тільки не запечений та варений.

Такий спосіб підготовки суттєво економить господарці час узимку, але скорочує термін зберігання у 3 рази. При цьому після розморожування продукт, як правило, підігрівають, що також негативно позначається на його харчових якостях. Тому максимальний термін зберігання вареного гарбуза у морозилці – 4 місяці.

Тертий гарбуз: правила заморозки

У домашніх умовах можна зробити заморожування не тільки шматочків або скибочок овочів, а й заготовити на зиму тертий гарбуз. Така заготовка чудово підійде приготування взимку оладок, начинок або запіканки.

Заготовити тертий гарбуз на зиму можна так:

  1. Промитий в мильному розчині гарбуз очистити від шкірки та насіння, розрізавши навпіл. Підсушити овоч.
  2. Нарізати овоч великими скибочками.
  3. За допомогою терки з великими зубцями натерти овочі.
  4. Подрібнений гарбуз розфасувати по пакетиках. Випустити із пакетів повітря.

Увага! У кожен пакет покласти рівно стільки продукту, скільки знадобиться для приготування однієї страви.

  1. Прибрати пакетики з тертим гарбузом в морозильну камеру, надавши їм плоску форму.

Чи можна заморожувати гарбуз

Іноді можна почути думку, що після розморожування гарбуз стає практично неїстівним. Частково це правда, але якщо робити все неправильно. Якщо заморожувати її так само, як морква або кабачки, тобто просто порізати шматочками і відправити в морозильну камеру, гарбуз буде водянистим і придатним хіба що для приготування крем-супу.

Тому, щоб зберегти корисні якості гарбуза на зиму і зробити заготовки для різних страв, потрібно дотримуватись кількох правил заморозки цього продукту.

Чи втрачає гарбуз корисні властивості при заморожуванні

Якщо правильно заморожувати, то корисні властивості максимально зберігаються, втрати не критичні. У овочі залишаються майже всі вітаміни, десятки мінеральних речовин, клітковина, природні цукру. Все це допоможе зміцнити імунну систему, схуднути, упорядкувати травлення, роботу кишечника.

Що означає правильно заморожувати:

  • вибирати тільки стиглий, соковитий овоч без пошкоджень, плям, гнилі, плісняви;
  • використовувати герметичну упаковку, ще кращі вакуумні пакети;
  • заморожувати швидко. Рекомендуємо використовувати шокову заморозку;
  • не завжди потрібно розморожувати, корисніше додавати продукт відразу з камери до гарячої страви.

Важливий момент — не можна розморожувати, потім заморожувати повторно. Користи у такій заготівлі точно не буде. Вона втратить смак, аромат, на виході залишаться розкислі шматки непривабливої ​​форми.

Чому варто навчитися правильно обробляти гарбуз із твердою шкіркою

Зберігання

Однією з головних переваг такого гарбуза, безумовно, є можливість її тривалого зберігання. Неочищена ціла башта здатна лежати кілька місяців у затемненому місці при середній температурі.

Втім, якщо гарбуз вже «відкритий», то його можна розрізати на кубики і заморозити на ще триваліший час — смакові якості не постраждають.

Головне — вирішити питання з твердою шкіркою та з мінімальними втратами зняти її.

Смак та аромат

Існує думка, що гарбуза з твердою шкіркою несолодкі, вимагають тривалого приготування і, взагалі, більше використовуються як корми. Їх просто рубають сокирою на потрібного розміру шматки та дають худобі.

Однак, це не зовсім так. Насправді м’якуш жорсткого гарбуза не поступається, а навіть перевершує багато сортів м’якого, за своїми смаковими якостями.

Варяться і тушкуються вони однакову кількість часу, а ось смак часом у твердої набагато кращий: солодший і більш насичений. А який гарбузовий аромат!

Що приготувати із замороженого гарбуза

Гарбуз вважають за краще заморожувати для гарячих страв, випічки. У деяких випадках продукт потрібно вийняти заздалегідь, дати розтанути. Розглянемо кілька цікавих рецептів для сніданку, обіду та вечері.

Сонячна запіканка

Для запіканки рекомендуємо заморожувати гарбуз брусками, кубиками. Ще зручніше використовувати запечений, відварений овоч.

  • 300 г гарбуза;
  • 50 г цукру;
  • 0,5 склянки манки;
  • 100 мл кефіру;
  • 1 яйце;
  • 0,5 ч. л. розпушувача.
  1. З’єднуємо кефір із манкою, яйцем, цукром. Розмішуємо.
  2. Заморожені скибочки гарбуза кидаємо в каструлю, гасимо під кришкою, додавши ложку води. Потім шматочки подрібнюємо.
  3. Або розморожуємо запечений овоч. Розминаємо вилкою, подрібнюємо блендером, поки не отримаємо пюре.
  4. З’єднуємо гарбузову масу з манкою, розмішуємо, вводимо розпушувач.
  5. Викладаємо у форму, запікаємо в духовці 25-30 хвилин при 180 градусах.

За бажанням додаємо в запіканку половину пачки сиру. Можна ввести печене яблуко, родзинки, замість манки використовувати вівсяні пластівці.

Приготування страв із замороженого гарбуза

Ніжний суп-пюре з куркою

Готується ця страва не більше півгодини. Для супів краще заморожувати кубики, бруски. Для бульйону потрібно куряче філе.

  • 500 г гарбуза;
  • 2 картоплини;
  • 300 г філе;
  • 1 морквина;
  • 1 цибулина;
  • спеції.
  1. Ставимо на плиту каструлю, закидаємо заморожений гарбуз, нарізану картоплю, моркву, цибулю, куряче філе.
  2. Заливаємо водою, вона має трохи покрити інгредієнти.
  3. При закипанні знімаємо пінку. Варимо 20-25 хвилин, наприкінці солимо.
  4. Подрібнюємо суп блендером. Заправляємо запашним перцем, куркумою, зеленню.

Подібні супи прийнято заправляти свіжими вершками. Найкраще доповнення – хрусткі сухарики. Їх легко приготувати у духовці зі старого хліба, доки вариться суп.

Гарбуз з м’ясом у горщиках

Для горщиків краще заморожувати гарбузові кубики середнього розміру окремими шматочками. Якщо продукт злипся єдиною грудкою, даємо відтанути, потім поділяємо. М’ясо при необхідності замінюємо птахом. Продукти на 2 горщики.

  • 300 г гарбуза;
  • 100 г цибулі;
  • 50 г сметани;
  • 70 г сиру;
  • 300 г м’яса, краще за свинину;
  • 1 морквина;
  • 30 мл олії;
  • 1 часточка часнику.
  1. На олії обсмажуємо цибулю з морквою та часником. Трохи остудити, додаємо нарізане м’ясо, перчимо і солимо.
  2. Викладаємо трохи м’ясної суміші у горщики, потім заморожені гарбузові кубики. Знову м’ясо, повторюємо.
  3. Зверху кладемо по ложці сметани. Закриваємо, ставимо у холодну духовку.
  4. Включаємо 180 градусів, готуємо годину.
  5. Відкриваємо, знімаємо кришки, посипаємо сиром. Ставимо у піч ще на 15-20 хвилин.

Заливати у блюдо воду не потрібно, при розморожуванні буде багато гарбузового соку. Допускається додавати в горщики картоплю, кабачки, цвітну капусту, броколі.

Рекомендуємо заморожувати помаранчевий овоч різними способами. Зберігати краще невеликими порціями для зручності розморожування та використання. Ділити заготовку на кілька частин необхідно і при заморожуванні гливи, листя або коріння хрону.

Робимо заготовки для запіканки, супу, випічки та інших страв. Щоб не переплутати, позначаємо маркером на упаковках вміст, дату заморозки.

Чи можна на зиму заморозити хрін у морозилці

Правильна заморозка ананаса

Як заморозити гарбуз для десертів

У ряді випадків зручно заморозити шматочки гарбуза з цукром, при цьому термін зберігання овочевої заморозки збільшується, адже цукровий пісок — чудовий консервант. Використовувати солодкий гарбуз можна для будь-яких десертів, випічки та навіть солодких молочних каш.

  • підготуйте місткі контейнери із харчового пластику з кришкою;
  • наріжте гарбузову м’якоть кубиками середнього розміру;
  • обсушити на серветці 15-20 хвилин;
  • покладіть нарізку в контейнер, пересипаючи цукром;
  • на кожні 500 грам гарбузових кубиків беріть 1 склянку цукру;
  • контейнери заповнюйте не доверху, щоб можна було струсити вміст;
  • щільно накрийте кришкою кожен контенер;
  • струсніть, щоб шматочки гарбуза перемішалися з цукром;
  • поставте в морозилку.

Як правильно розморожувати овоч?

Морозиво можна використовувати для приготування безлічі страв: супів, м’ясних ласощів, каш, випічки, запіканок. Однак перед додаванням гарбуза потрібно врахувати кілька правил:

  1. Гарбуз невеликими кубиками можна додавати безпосередньо до гарячих страв, попередньо не розморожуючи. Достатньо опустити шматочки в киплячу рідину, молоко або бульйон і проварити до готовності.
  2. Подрібнений заморожений гарбуз для начинки або запіканки необхідно спочатку покласти на друшляк і відтанути при кімнатній температурі. Потім віджати гарбуз руками від надлишків вологи.
  3. Гарбузове пюре можна розморозити в холодильнику на нижній полиці або за допомогою режиму «Розморозка» мікрохвильової печі. Так як овоч уже пройшов попередню термічну обробку, додавати його в кашу краще наприкінці варіння.

Використовуючи пюрований гарбуз для дитячого харчування, морожену гарбузову пластину (кубик) додають у гаряче молоко або кашу.

Як заморозити готовий гарбуз

Існують способи заморозки приготованого гарбуза: відвареного (бланшованого) або у вигляді пюре.

Багато молодих матусь запитують, чи можна заморожувати гарбуз для дитини і як правильно це робити. Так ось, для використання як перший прикорм дітей готовий гарбуз рекомендовано заморожувати у вигляді пюре.

Гарбуз дуже добре засвоюється дитячим організмом та допомагає при запорах, а також має солодкий смак, що дуже подобається діткам. Власноруч заморожений гарбуз позбавить мам від пошуку вітамінів у зимовий період та необхідності купувати дитяче харчування сумнівної якості.

Як приготувати гарбуз для заморожування

Щоб заморозити бланшований гарбуз, потрібно підготувати його так само, як і для сирого заморожування шматочками. Промити, очистити, нарізати на рівні кубики або скибочки, розкласти на рушник і дати просохнути.

Потім гарбуз бланшують . Для цього потрібно викласти шматочки гарбуза в друшляк, опустити його в киплячу воду на 3-4 хвилини, після чого відразу помістити в крижану воду.

Потім вийняти гарбузові кубики та просушити на рушник. Підготовлений гарбуз потрібно викласти на лист і відправити в морозилку на кілька годин.

Тепер розглянемо, як правильно заморозити гарбуз у вигляді пюре. Попередньо помитий гарбуз потрібно нарізати кубиками в 3 см разом із шкіркою. Якщо гарбуз дуже маленький, його можна розрізати на четвертинки або навіть половинки.

Приготувати гарбуз для пюре можна кількома способами: у мікрохвильовій печі, на плиті або в духовці.

Головне, приготувати її так, щоб вона стала досить м’якою і легко проколювалася вилкою.

Незвичайний гарнір до м’яса

Гарбуз, порізаний шматочками, заливають водою так, щоб він ледве покривав гарбуз, і варять до повного випаровування рідини. Подрібнюють у блендері з маленькою щіпкою солі, цукру (за смаком). Змішують із картопляним пюре. Або замінюють пшоняною, рисовою, манною кашею. Додають цибулю, попередньо обсмаживши, або тертий часник за смаком. Запечене рагу Штук 5 невеликих картоплин нарізати четвертинками. Перекладають у зручну миску чи каструлю.

Додають у рівній пропорції заморожений гарбуз, цвітну капусту, стручкову квасолю. Невелику цибулину нарізати великим кубиком, а одну велику моркву – товстою короткою соломкою. Все це перемішують і розкладають у горщики. Якщо їх немає, то в рукав. У кожен горщик вливають трохи води. Запікати хвилин 40 за 180 градусів. Змішують пару яєць, склянку сметани, 200 г тертого сиру. Цією сумішшю заливають овочі. Запікають ще хвилин 40.

Related Post

Хто може бути санітаркоюХто може бути санітаркою

обробка медичних інструментів й засобів догляду за пацієнтами; догляд за пацієнтами, їх транспортування, видача й зміна натільної й постільної білизни, інформування медсестер і лікарів про зміну стану пацієнтів; допомога середньому

Де знаходиться найбільша рівнина у світіДе знаходиться найбільша рівнина у світі

Береги Євразії омивають води всіх океанів. Форми земної поверхні Євразії дуже різноманітні. Тут є великі рівнини та високі гори. У Євразії розташовані найбільша у світі Східноєвропейська рівнина та найвищі гори

Чи можна придбати диклофенак без рецептаЧи можна придбати диклофенак без рецепта

Для покупки данного препарата необходимо предоставить рецепт от врача. Диклофенак таблетки обычно используются для краткосрочного лечения острых состояний, таких как боли в спине, посттравматическая боль, ревматические заболевания и артрит. Однако,