Мочені яблука на зиму в домашніх умовах прості і смачні рецепти

мочені яблука на зиму в домашніх умовах: прості і смачні рецепти

Настала осінь і багато дачники зайняті збором яблук. Більшість господинь заготовлюють з цих фруктів соки, джеми, варення, компоти і вина. Але мало хто знає про ще один спосіб заготівлі — мочіння. На нашому сайті ви знайдете кращі рецепти мочених яблук на зиму.

Підготовка яблук перед початком процесу

1. Краще брати осінні або зимові сорти з щільною м’якоттю, кисло-солодкі на смак. Кислота сприятиме бродінню і запобігати розвитку шкідливих мікроорганізмів. М’які фрукти перетворяться в кашу і будуть непридатні до вживання.
2. Рекомендується мочити тільки стиглі плоди, зняті з гілок, без червоточини. на шкірці не повинно бути ні єдиної вади.
3. Недостиглі яблукам дають вилежатися близько двох тижнів.
4. Ємності повинні бути ідеально чистими. Бочки краще мити зі шланга. Вода під напором змиє всю грязь. Потім обов’язково обдати дно і стінки посудини окропом для дезінфекції.

Які яблука вибирати

Для мочіння краще вибирати яблука пізніх і зимових сортів. Найкращими вважаються сорти:

• Антонівка,
• Боровинка,
• Словник,
• Пепин шафран.

Плоди повинні бути стиглими, пружними, без пошкоджень і гнилих ділянок.

Кетчуп на зиму �� Научилась делать ГУСТОЙ домашний БЕЗ КРАХМАЛА. Варю всего 20 минут, вместо 2 часов!

Але мочити свіжозібране яблука не варто — вони повинні вилежатися хоча б пару тижнів.

За цей час від початку непомічені пошкодження на плодах можуть проявитися, такі яблука відбраковуються. В іншому випадку, одне пошкоджене яблуко може зіпсувати всю заготовку. Солодкі сорти яблук краще підходять для мочіння, так як зберігаються вони набагато краще, ніж кислі.

Розмір фруктів також дуже важливий. Великі яблука довше просочуються розсолом, тому процес бродіння затягується. Крім того, їх дуже складно проштовхнути через вузьке горлечко (якщо заготовка йде в банках). Ідеальний варіант — плоди середнього розміру.

простий рецепт на 3х літрову банку

дуже простий рецепт, який підійде навіть недосвідченим господаркам. В якості тари використовується звичайна трилітрова банка, а крім фруктів потрібно цукор і лимонна кислота. Смак виходить просто відмінним — не надто солодким, досить свіжим, з легкою кислинкою.

• 1 кг яблук;
• 200 г цукру;
• 1 ч.л. лимонної кислоти.

«ПЯТИМИНУТКА» ИДЕАЛЬНАЯ ЗАКУСКА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ! САЛО В РАССОЛЕ

1. Вимиті фрукти складіть в банку досить щільно.
2. Залийте ємність окропом доверху, закрийте кришкою і укутайте товстим рушником. Залиште на 20 хвилин.
3. Злийте рідину в окремий посуд, додайте цукор і ще раз доведіть до кипіння.
4. Знову залийте плоди вийшов сиропом, всипте лимонну кислоту.
5. Щільно накрийте кришкою, укутайте і залиште як мінімум на 12 годин. Я роблю заготовку з вечора, а вранці вона вже готова до вживання.

Рекомендуємо до прочитання: Особливості зберігання яблук взимку lifestyle Селдон новини

Польською

����ГОТОВИМ НА ЗИМУ По — 30 БАНОК ! ��ОБАЛДЕННАЯ КАБАЧКОВАЯ ИКРА.❤️�� Нравится Всей СЕМЬЕ!

• вода — 10 літрів,
• цукру, солі і житнього борошна — по 150 гр.

Яблука мочені в домашніх умовах дуже смачно і просто. Мочені яблука в 3 літровій банці

На дно посуду кладемо листочки чорної смородини, хрону або винограду. На них рядками укладаємо яблука. Зверху їх знову закриваємо листям, кладемо гурток і гніт. Підготовленої заливкою заповнюємо тару з фруктами. Ми залишаємо на пару-трійку днів при кімнатній температурі, потім переносимо в прохолодне місце (8-12 град).

Зберігаємо при 4-8 град, періодично промиваючи гніт і видаляючи цвіль.

З гірчицею

• на 20 кг яблук — цукор (420 г), сіль (200 г);
• солод — 4 ст. л.;
• чиста питна вода (можна використовувати джерельну);
• вишневі і смородинові листочки;
• гірчиця (порошок).

Процес приготування:

1. Перш ніж замочити плоди, потрібно підготувати заливку з солі, цукрового піску і води. У невелику ємність всипати солод і розвести його 200 мл окропу.
2. Дно чистої бочки потрібно вистелити листям, змішаними з гірчицею.
3. Яблука викладати рядами один на інший і заливати готовим маринадом. Рідина повинна повністю покрити плоди.
4. Зверху ємність придавити гнітом і поставити на тиждень в тепле місце (при + 18-20 ˚C).
5. Фрукти швидко вбирають в себе воду, тому її доведеться доливати.
6. Потім бочку треба винести в підвал на 2 місяці.

мочені яблука в відрі на зиму

справжній сільський рецепт, який використовували наші бабусі. Для нього буде потрібно 2 особливих компонента — житня солома, солод або квасне сусло. Солому можна замінити листям вишні або смородини, а ось другий компонент доведеться знайти. Солод і квасне сусло часто продаються в магазинах для пивоварів або в великих супермаркетах.

• 1 відро яблук;
• 250 г цукру;
• 100 г солоду або квасного сусла;
• 50 г солі;
• 10 л води;
• солома (або 3 жмені листя вишні)

1. Плоди переберіть, промийте холодною водою.
2. Візьміть відповідну ємність, вистелити дно соломою або листям, які також потрібно промити.
3. Викладіть фрукти плодоніжками догори один на одного.
4. У воді розчиніть сіль, цукор, сусло або солод. Залийте розчином яблука.
5. Накрийте зверху гнітом і залиште ємність на 3-4 дні для бродіння при температурі 22-25 градусів.
6. Плоди будуть вбирати багато рідини, тому розсіл потрібно буде час від часу підливати.

Рекомендуємо до прочитання: Як посіяти гірчицю для поліпшення ґрунту і як добриво. коли і як правильно сіяти гірчицю

Готову страву відмінно зберігається при температурі не вище 15 і не нижче 6 градусів.

Яблука мочені в гарбузі на зиму в 3 літровій банці

такий рецепт з гарбузом відомий не всім, але його передають з покоління в покоління між родичами.Для рецепта візьмемо сорт Антонівку і гарбуз Гітара, в якій мало насіння і соковита м’якоть.

1. Яблука і гарбуз моєму. Гарбуз очищаємо від шкірки і трьом на на крупній тертці вручну або за допомогою комбайна.
2. Продукти підготовлені для закладання в 3 літрову банку.
3. На дно банки кладемо не шкодуючи шар гарбуза і акуратно укладаємо яблука.
4. Потім знову насипаємо шар натертої гарбуза і на неї знову укладаємо яблука.
5. Гарбуз утрамбовуємо пальчиками рук, тому що яблука повинні перебувати в ній щільно укладеними. Просвіти в банку не повинні бути.
6. Ось і весь процес заготовки. закриваємо банку простий кришкою і відносимо її в прохолодне місце, наприклад, в льох.

Через місяць заготовку можна їсти. Готуйте поки їсти яблука і гарбуз.

З капустою

Мочені яблука в банках. Дуже простий рецепт!

Щоб приготувати ласощі, будуть потрібні такі продукти:

• яблука (6 кг) + капуста (8 кг);
• сіль (50 г), цукор (6 ложечок);
• 4 моркви.

Процес приготування:

1. Почищену моркву натерти на крупній тертці.
2. нашаткувати капусту.
3. З’єднати капусту і моркву, посолити і всипати цукор. потрібно добре розім’яти руками (так вона віддасть більше соку).
4. Миті яблука розкласти в банки, а зверху капустою заповнити всі порожнечі.
5. Накрити капустяними листами і дати настоятися 14 днів.
6. Потім банки опустити в льох. Через 4 тижні вийде відмінна заготовка.

Сік від капусти виливають в банку з яблуками.

мочені яблука в 3 х літрових банках з горобиною

• жменю горобини;
• 2 кг яблук;
• 60 г цукрового піску;
• 30 г солі кухонної.

покроковий рецепт:

1. закип’ятити розсіл. Спочатку воду, потім додати сухі компоненти. остудити.
2. Укласти упереміш яблука і горобину.
3. Влити розсіл в банки по вінця.

Рекомендуємо до прочитання: Як приготувати смажені рижики на зиму в банках.

Фрукти і ягоди потрібно попередньо просушити.

З листям м’яти, вишні, смородини

Кількість продуктів розраховане на 3 банки:

• кількість яблук по місткості;
• набір листочків — вишневі, смородинові, гілочки м’яти, материнки;
• цукор — 1 склянка;
• сіль — 1 ст. л.;
• вода — 5 л.

1. У цьому рецепті необхідно прокладати плоди листям, поміщати їх зверху, прикриваючи фрукти.
2. Прокип’ятити 5 хвилин воду з цукром і сіллю, поставити остигати.
3. Холодної заливкою заповнити банки.
4. Частина, яка не увійшла, відправити в холодильник. У міру вбирання розсолу, його доведеться доливати.

Банки не повинні знаходитися при температурі вище +22 ° С.

З базиліком і медом

• яблука осінніх або зимових сортів — 2000 грам
• базилік — 10 грам
• лист смородини — 4 штуки
• мед — 55 грам
• сіль крупного помелу — 20 грам
• вода — літр
• борошно житнє — 20 грам

Воду кип’ятимо і трохи охолоджуємо. Розмішуємо в ній сіль, борошно і мед. Утворилися грудочки прибираємо за допомогою блендера. Ми залишаємо остигати при кімнатній температурі. Зелень для квашення добре промиваємо. Частина листя смородини викладаємо на дно банки. Далі кладемо яблука і базилік. Зверху розподіляємо залишилися листя смородини.

Заливаємо яблука підготовленим розсолом, зверху встановлюємо гніт. Бродити яблука будуть протягом двох тижнів при температурі 15 градусів тепла. Банки з готовим продуктом зберігають в холоді.

Мочені яблука, простий і смачний рецепт заготовки на зиму

холодним способом

• 6 кг солодких яблук;
• 1, 5 склянки цукру;
• 2, 5 ложки солі;
• приблизно 8 літрів води;

1. Зробити сироп з води, солі, цукру і дати йому повністю охолонути.
2. Фрукти викласти в ємність, залити холодним маринадом.
3. Зверху придавити гнітом, винести в холод на півтора місяці.

Мочіння яблук в бочці

• яблука — 10 кг;
• естрагон — 8 стебел;
• солома житнє;
• 5 літрів води;
• 80 грам солі;
• 200 грам цукру.

Процес приготування:

1. На дно бочки покласти солому.
2. Далі розмістити плоди і залити попередньо зробленим розсолом.
3. Зверху покласти гніт і винести в підвал на два місяці.

мочений білий налив

У всіх рецептах рекомендується використовувати зимові сорти. Але ті, хто пробував мочені в банках яблука білий налив, вважають цю заготовку найсмачнішою. На 2 банки об’ємом 3 л знадобиться 3 кг білого наливу. Процес більше схожий на маринування, тому що сорт фруктів дуже солодкий.

Яблука, мочені у відрі – 7 простих рецептів на зиму

Існують різні рецепти яблук, мочених у відрі: такі заготовки користуються особливою популярністю. Солоні плоди згодом використовують як закуску, добавку в салати і начинки для пиріжків.

• Класична зимова заготовка
• Традиційний спосіб приготування сечених яблук у відрі – найпростіший, тому виготовити цю смачну фруктову заготовку зможе кожна господиня.
• Простий рецепт сечених яблук у відрі з медом
• Готуємо з гірчицею
• З квашеною капустою на зиму
• Варіант з житнім борошном
• Як зробити в пластиковому відрі

Класична зимова заготовка

Традиційний спосіб приготування сечених яблук у відрі – найпростіший, тому виготовити цю смачну фруктову заготовку зможе кожна господиня.

• стиглі яблука – 1 відро;
• цукровий пісок – 400 г;
• кам’яна сіль – 3 ст. ложки;
• листя малини, м’яти і вишні.

Процес виготовлення проходить у такій послідовності:

1. Починають роботу з відбракування м’ятих і підгнилих плодів, потім їх миють і сушать рушником або природним шляхом, якщо дозволяє час.
2. На саме дно викладають м’ятні, вишневі та малинові листики, встилають ними всю поверхню.
3. Далі щільно укладаються заготовлені фрукти, які знову прикриваються листям.
4. Виготовляють маринад: розчиняють у воді сипучі компоненти і доводять розчин до кипіння, після чого дають рідини охолонути до кімнатної температури.
5. Остиглий розчин розбавляють водою до обсягу в 5 літрів.
6. Заливають яблука гостлим розсолом, встановлюють гніт.

Протягом тижня необхідно постійно стежити за процесом, періодично доливаючи маринад, щоб яблука не лихалися. Через 7 діб прибрати ємність у прохолодне місце на 1,5 місяця.

Простий рецепт сечених яблук у відрі з медом

Можна мочити яблука в домашніх умовах з додаванням меду, такі фрукти виходять неймовірно смачні і солодкі. Подібне ласощі дуже люблять і діти, і дорослі.

Для приготування потрібно підготувати:

• стиглі та солодкі яблука – 1 відро;
• натуральний мед – 500 г;
• кип’ячену воду – 6 літрів;
• кухонну сіль – 2,5 ст. ложки.

Далі потрібно виконати наступні дії:

1. Добре вимити емальоване відро, скласти в нього цільні яблука, але не дуже щільно, щоб вони не пом’ялися.
2. У теплу воду вносять мед, сіль, ретельно все вимішують, щоб компоненти повністю розчинилися.
3. Повністю остиглий маринад заливають до фруктів таким чином, щоб плоди повністю занурилися в нього.
4. Зверху укладають гніт, можна просто покласти тарілку, а на неї поставити банку з водою.
5. Залишають ємність бродити протягом 2-3 тижнів.

Watch this video on YouTube

Протягом цього часу потрібно стежити за рідиною і при необхідності доливати її. Зберігати готові яблука в холоді. Для цього можна використовувати льох або балкон.

Готуємо з гірчицею

Неймовірно смачною виходить сечова антонівка, якщо додати в неї трохи гірчиці. Такі яблука набувають терпкого і пряного присмаку, від якого прийдуть у захват чоловіки.

На відро обсягом 8 літрів необхідно підготувати:

• яблука – 1 відро;
• цукор – 1 склянка;
• сіль – під склянкою;
• гірчицю – 3 ст. ложки;
• натуральний мед – 2 ст. ложки.

Процес виготовлення здійснюється за схемою:

1. Дно відра застилають листками смородини.
2. Викладають шар фруктів, на них – знову смородинові листки, наповнюють таким чином всю ємність.
3. На наступному етапі готують розсол, для цього у велику каструлю наливають воду, додають цукор, мед, гірчицю і кухонну сіль.
4. Встановлюють каструлю на плиту і дають маринаду закипіти.
5. Затишним розсолом заливають яблука.
6. На плоди з маринадом вкладається останній шар листя, встановлюється гніт, зверху прикривають відро марлей.

Watch this video on YouTube

Ємність слід прибрати в холодне приміщення на 1 місяць. Сечені яблучки виходять смачними, ароматними і щільними.

З квашеною капустою на зиму

Квашені яблука з капустою – це не тільки дуже апетитно і смачно, а й корисно. Під час мочення фрукти та овочі виробляють важливі для організму мікроелементи. Таку зимову заготовку потрібно обов’язково включити в раціон, тоді можна не боятися авітамінозу.

Для рецепта потрібно підготувати:

• яблука, бажано сорти антонівка – 3 кг;
• білокачанну капусту – 3 кг;
• морква – 3 середніх коренеплоди;
• сіль – 3 ст. ложки;
• цукровий пісок – 2 ст. ложки.

Покроковий процес виготовлення:

1. Фрукти перебирають, миють і сушать.
2. Капусту нарізають соломкою.
3. Морквину очищають і натирають на великій терці.
4. Овочі змішують, додають сіль і цукровий пісок, а потім мнуть руками, щоб з них виділився сік.
5. У підготовлену для мочення ємність складають післяйно яблука, а після овочі.
6. У наявні проміжки закладають капусту з морквою.

Watch this video on YouTube

Наприкінці на яблука потрібно покласти якийсь вантаж, залишають ємність на 7-9 діб у приміщенні, де витримується температурний режим не нижче 14 градусів. Після закінчення цього часу тару ставлять у більш прохолодне місце.

Варіант з житнім борошном

Неймовірно смачними виходять яблука сечені у відрі на зиму з додаванням житнього борошна. Для приготування фруктів з тонким, приємним присмаком і ароматом знадобляться:

• яблука – 10 кг;
• вода – 10 л;
• цукровий пісок – 1 склянка;
• житнє борошно – 1 склянка;
• кухонна сіль – 130 г;
• листя смородини;
• улюблені пряні травички.

Процес приготування виконується у наступній послідовності:

1. Фрукти ретельно промивають і просушують.
2. Відро, в якому будуть кваситися плоди, обдають киплячою водою, насухо витирають і викладають на дно смородинові листики.
3. Далі щільно укладають шар яблук, а на них знову – шар листя, за такою схемою закладається вся ємність.
4. Останнім шаром укладаються прянощі.
5. Готують розсол: для цього потрібно вскип’ятити воду, додати в неї всі компоненти, ретельно розмішати все і дати маринаду трохи охолонути.
6. Рідину переливають в ємність з яблуками, вони повинні бути повністю покриті розсолом.
7. Притискають плоди гнітом і прибирають тару в темне місце.
8. Через 7 діб необхідно переставити ємність з сеченими яблуками в прохолодне приміщення, найкраще для цього підійде льох.

Watch this video on YouTube

Вимочують фрукти протягом 45 днів, після чого можна дегустувати смачні та ароматні сечені плоди.

Як зробити в пластиковому відрі

Для сечення яблук можна використовувати і пластикове відро, притому смак у таких плодів буде нітрохи не гірше, ніж у тих, що витримувалися в емальованій або дерев’яній ємності. До того ж такий посуд відмінно миється і не піддається корозії.

Щоб приготувати ці чудові яблучки, знадобляться:

• солодкий сорт яблук – 5 кг;
• вода – 2,5 л;
• сіль – 100 г;
• цукровий пісок – 150 г;
• смородинове та вишневе листя.

Якщо все підготовлено, то можна приступати до процесу виготовлення:

1. Пластикова тара ретельно миється, споваскується киплячою водою.
2. Спочатку укладаються листочки тонким шаром, потім – яблука, але таким чином, щоб плодоніжка дивилася вгору.
3. Знову – листя, яблука, і так до тих пір, поки ємність повністю не заповниться, останнім шаром йдуть листочки.
4. Заливають плоди розчином, приготовленим із солі, цукрового піску і чистої води.
5. Фрукти прикривають плоскою тарілкою, на яку встановлюють вантаж.

Watch this video on Yo”