Як заморозити цвітну капусту на зиму

Цвітна капуста – це універсальний овоч. Вона вводиться у прикорм немовлятам вже з 6-7 місяців у вигляді однокомпонентного пюре.

Такий цінний продукт можна придбати на ринках протягом усього літа і навіть восени (все залежить від регіону). Всім рекомендується насолодитися смаком та різноманітністю страв із цим сезонним овочом. А ось як же заготувати її про запас? Пропонуємо вам заморозити цвітну капусту на зиму.

Чим спосіб заморожування кращий, ніж маринування? Має суцільні плюси. По-перше, завдяки бланшуванню, а потім різкому охолодженню, у суцвіттях виробляється речовина, яка «запечатує» всі корисні компоненти. По-друге, вам не потрібно поратися з маринадами, шукати місце для банок, і можливо, шукати самі банки. Її можна використовувати для таких страв як супи, запіканки, овочеві парові котлетки або оладки. Якщо ми вас переконали, і ви рішуче налаштовані, то давайте розбиратися, як правильно заморозити цей овоч.

• цвітна капуста;
• вода;
• дрібка солі.
• пакети для заморожування.

Як правильно заморозити цвітну капусту?

Заморозьте цвітну капусту, і готуйте з нею страви цілий рік. Як правильно заморожувати цвітну капусту? І чи потрібно її бланшувати? Розповім докладно в цьому рецепті.

Для заморозки беріть найсвіжішу цвітну капусту, листочки мають бути пружними і прилягати до качана. Цвітна капуста не повинна мати темних плям і пошкоджень, але якщо так вийшло, що вони є – обріжте, видаліть ці плями.

Чи потрібно бланшувати цвітну капусту перед заморожуванням? Так, бажано цвітну капусту перед заморожуванням бланшувати – по-перше, її буде зручніше та швидше готувати й додавати одразу до страв, також вона збереже форму й не потемніє в процесі зберігання.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста 700-800 г
• Сіль 2 ст.л.
• Вода 4 л

Інструкція як заморозити цвітну капусту:

Добре промити капусту під проточною водою і видалити листя.

Нарізати капусту на суцвіття, зрізуючи їх із твердого стовбура капусти. Бажано для зручності заготовки капусти робити суцвіття плюс-мінус однакового розміру.

Поставити у великій каструлі кип’ятити воду і додати туди сіль, перемішати. Також заготовити в іншій каструлі (або іншій ємності) холодну воду, бажано додати в неї кубики льоду, а якщо не додавати – то заготовити тоді дві каструлі з холодною водою, щоб потім швидко охолоджувати капусту після бланшування партіями.

Коли вода закипіла – додати в неї сіль і перемішати.

Цвітну капусту помістіть у киплячу солону воду, проваріть 2-3 хвилини і швидко дістаньте за допомогою шумівки. І відразу ж помістіть її в холодну воду, охолодіть хвилину.

Як заморозити цвітну капусту в домашніх умовах: скільки часу варити, як розморозити і як правильно готувати, фото

У літній період магазини і ринки заповнені безліччю різних овочів і фруктів. У зимовий час організм потребує не менш корисні вітаміни, але дістати їх вже нелегко в свіжому вигляді, для цього досвідчені господині овочі заморожують для всієї родини. Цвітна капуста є одним із смачних і корисних продуктів і підходить для різних страв, навіть для першого прикорму малюкам.

1. Чи можна заморожувати цвітну капусту на зиму в морозилці
2. Як краще заморозити цвітну капусту: відварену або сиру
3. Треба бланшувати і мити цвітну капусту для заморозки
4. Як правильно заморозити цвітну капусту
5. Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму
6. Швидка заморозка без бланшування
7. В пакетах або барилах
8. Відварюючи у підсоленій воді
9. Термін придатності замороженої цвітної капусти
10. Як розморозити цвітну капусту
11. Що можна зробити із замороженої цвітної капусти

Чи можна заморожувати цвітну капусту на зиму в морозилці

Цвітну капусту, як і інші овочі можна заморозити для смачного рагу взимку або будь-якого іншого рецепта. На приготування піде менше часу, так як овочі вже вимиті, висушені і нарізані, що спрощує процес приготування. Дуже зручно, коли в морозилці є овочева заморозка, з якої з легкістю можна приготувати будь-яку страву. До кольорової капусти можна додати й інші овочі, зробити мікс. А при правильному приготуванні вона не втратить свій зовнішній вигляд і збереже всі корисні властивості.

Як краще заморозити цвітну капусту: відварену або сиру

Для початку потрібно зрозуміти, з якою метою буде заморожений продукт. Якщо це буде прикорм для маленької дитини, то її попередньо відварити. У разі інших способів приготування, наприклад, рагу або в клярі, то можна обійтися без відварювання. Для рецептів, де овоч обсмажується в яєчної суміші можна морозити великими суцвіттями, якщо буде надалі суп, то розділити на маленькі.

Чи знаєте ви? В світі існує не тільки біла кольорова капуста, але і жовта, зелена і навіть фіолетовий. Вона має натуральні суцвіття і не менш корисна. Продавці в рідкісних випадках викладають їх на полиці, так як багато покупці бояться їх брати, думаючи, що вона забарвлена.

Треба бланшувати і мити цвітну капусту для заморозки

Потрібно промити цвітну капусту перед заморожуванням обов’язково, для того щоб позбутися від комах і бруду. Купуючи на ринку, ви не можете знати скільки людей брали її руками і в яких ящиках вона лежала. Після очищення і промивання овоча бажано опустити на кілька хвилин в окріп з додаванням соку лимона і кислоти для збереження кольору смакових якостей.

Як правильно заморозити цвітну капусту

Щоб продукт зберіг первісний вигляд, і на смак дотримуйтесь кількох правил:

Відео: Заморожування цвітної капусти на зиму

Швидка заморозка без бланшування

Заморозити овоч можна і без варіння, попередньо замочити в холодній підсоленій воді 10-15 хвилин, потім промити і виконати ті ж дії, що описані вище.

Важливо! Якщо ви маєте проблеми з нирками, то слід утриматися від цього продукту. У ньому міститься велика кількість пуринів, які перетворюються на сечову кислоту і ведуть до утворення в суглобах кристалічних осадів.

В пакетах або барилах

Для кращого збереження продукту необхідно випускати повітря, щоб уникнути зайвого льоду в морозильній камері і всередині пакету. Барила вважаються практичніше, так як більшість з них вже мають вакуумні кришки.

Відварюючи у підсоленій воді

Для першого прикорму малюка або для дорослих дітей і навіть всієї родини можна попередньо відварити в підсоленій воді. Вона стає напівготової і м’якою, що полегшує подальше приготування. Для однорідного пюре немовляті такий овоч більше підійде.

У більшості випадків не попередньо відварена капуста може потемніти, пожовтіти або посиніти в морозильній камері. Заздалегідь відварену овоч приготується у страві швидше, тому кинути його потрібно в останню чергу, щоб уникнути розварювання.

Термін придатності замороженої цвітної капусти

Заморожені продукти, як правило, зберігаються в морозильній камері довше ніж свіжі, але все ж мають і свої терміни придатності. Бажано постаратися за зиму приготувати продукти, що залишилися в морозилці. У більшості господинь запасів виявляється навіть мало, так як об’єм морозильної камери не великий і скільки б не було заготовлено овочів, їх завжди не вистачає, особливо, при наявності маленьких дітей в будинку.

Важливо! Заморожена цвітна капуста зберігається від 6 до 9 місяців.

Як розморозити цвітну капусту

Для прикорму дитині слід помістити в пароварку без попереднього розморожування і виставити необхідний режим. Дуже легко і просто таким способом робити різні пюре додаючи не тільки картоплю, але інші овочі. Також можна розморозити в мікрохвильовій печі протягом 30 секунд в спеціальній ємності для підігріву.

Якщо переживаєте, що так вона втратить всі корисні властивості або ж ви проти таких печей, можна залишити розморожуватися при кімнатній температурі, але знадобиться більше часу. Вибирайте будь-який зручний для вас спосіб виходячи з наявності вільного часу.

Що можна зробити із замороженої цвітної капусти

Велика кількість рецептів смачних і простих страв можна приготувати із замороженої капусти. І для дитини, і для сім’ї в цілому. Наприклад, овочеве рагу, дитяче пюре, будь-пальчики оближеш! Можна відварити і дати дитині шматочками або перетерти в ніжне пюре, додати туди кабачок, брокколі або морква, якщо у дитини немає на ці овочі алергії.

Зробивши яєчну суміш з борошном, ви отримаєте просте, але в той же час смачне блюдо в клярі. Можна тушкувати в сковороді, запекти в духовці, приготувати під сирним соусом, посмажити в панірувальних сухарях, зробити котлети або запіканку.

Чи знаєте ви? Найбільше суцвіття важить 27 кг Світового рекордсмена в довжину 1,8 м виростив Пітер Ґлейзбрук.

Отже, дотримуючись прості, але важливі правила, можна з легкістю заморозити цвітну капусту на зиму, зберігши і корисні якості, і вигляд.