Як маринувати опеньки на зиму в банках, рецепти

Ось за цими грибами варто ходити в ліс, збирати їх одне задоволення, а як маринувати опеньки на зиму, швидше за все знають всі грибники. Але, якщо ви ще не знаєте, то тут я вам постараюся розповісти все.

Опеньки можна зібрати відразу багато, зазвичай ростуть вони цілими семейками на пеньках повалених дерев. Але при збиранні потрібно бути уважними, є дуже схожі двійники, несправжні опеньки, які легко переплутати, останні дуже отруйні, якщо вас мучать сумніви, які перед вами гриби, розламайте капелюшок, у справжнього опенька на зламі буде біла м’якоть, а у помилкового — жовта.

Вони ще й одні з найбільш корисних грибів, кажуть, що позитивно впливають на роботу щитовидної залози і на всі кровотворні процеси в організмі. Навіть якщо і не були б вони такими корисними, все одно ми б любили їх просто за смак. Ці гриби можна і смажити, і в салати, і консервувати, а яка ікра грибна виходить, просто смакота.

Ще безсумнівний плюс цих смачних грибів у тому, що метушні з їх приготуванням, набагато менше, ніж з маслюками або їм подібними грибами. Чистити від шкірки їх не потрібно, тільки замочити, щоб сплив все сміття, і промити.

• 1 Мариновані опеньки на зиму
  • 1.1 Мариновані опеньки, рецепти
    • 1.1.1 Рецепт маринування опеньків швидким способом
    • 1.1.2 Рецепт маринування опеньків на зиму в банках
    • 1.1.3 Як маринувати опеньки на зиму з оцтом, рецепт
    • 1.1.4 Як маринувати опеньки на зиму без стерилізації
    • 1.1.5 Мариновані опеньки, рецепт від бабусі
    • 1.1.6 Смачний рецепт маринування опеньків

    Мариновані опеньки на зиму

    Краще всього для консервування підбирати маленькі грибочки, однієї величини, тоді вони виглядають особливо красиво. Але якщо немає можливості, то можна і порізати їх на шматочки. Я завжди першим ділом відділяю капелюшки, вони у мене йдуть на консервацію, а ніжки я пускаю на жареху, на ікру або сушу для зимових супчиків.

    Для того, щоб опятки без проблем відмити, їх потрібно просто залити водою з додаванням солі, столову ложку на літр, швидко все сміття відходить і вся живність спливає.

    Перед консервуванням, засолкою або маринуванням, опеньки зазвичай відварюють протягом години, але іноді їх відварюють і в маринаді. Загалом, читайте рецепти, вибирайте найкращі.

    Мариновані опеньки, рецепти

    Ще одна важлива для кого-небудь замітка, опеньки не обов’язково маринувати свіжі, можна навіть брати заморожені і навіть з магазину напівфабрикати в упаковках.

    Рецепт маринування опеньків швидким способом

    Нам буде необхідно:

    • Свіженькі або заморожені опеньки
    • Склянка води
    • Півтори столові ложки солі
    • Півтори столові ложки оцту 9%-ного
    • Три горошини чорного перцю
    • Три бутончики гвоздики

    Як будемо маринувати опеньки:

    Грибочки після очищення промити і дати добре стекти воді. Засипати їх у кастрюлюку, налити води, щоб тільки приховало. Дати прокипіти десять хвилин і першу воду вилити, знову промити під краном.

    Ще раз залити водою і кип’ятити поки опеньки не почнуть опускатися на дно посуду. Тоді ми їх шумівкою розкладаємо по чистим баночках, а у воду закидаємо спеції із сіллю. Готовим маринадом заливаємо баночки по вінця.

    Рецепт маринування опеньків на зиму в банках

    Що нам потрібно буде для маринування:

    • Опятки
    • Літр води
    • 160 мл оцту 9%-ного
    • Два листки лавра
    • П’ять горошин чорного перчика
    • Три бутончики гвоздики
    • П’ять горошок запашного перцю
    • Дві ложки солі
    • Три столові ложки цукру

    Як правильно маринувати опеньки на зиму:

    Чистимо і промиваємо грибочки, заливаємо в зручній посуді холодною водою і підсолюємо, варимо близько двадцяти хвилин, неодмінно знімаючи пінки. Висипаємо їх потім в друшляк і даємо гарненько стекти.

    Далі нам будуть потрібні баночки на підлогу літра і капронові кришки тугі, з поглибленням. Всі ми стерилізуємо, бажано баночки підсушити, в них розкладаємо перчики, лаврушку і гвоздику. Зверху утрамбовуємо не надто відварені гриби.

    Варимо Маринад з води з сіллю і цукром, в кінці вливаємо оцет і після закипання відразу розливаємо по банках з грибами. Потім банки тільки прикривають кришками і стерилізуємо двадцять хвилин, після кришки заливаємо окропом, щоб зм’якли, і натягаємо на банки.

    Як маринувати опеньки на зиму з оцтом, рецепт

    Нам потрібно буде взяти для рецепта:

    • Будь-які опеньки, краще свіженькі
    • Півтора літра води
    • Два зубки часнику
    • Шість горошок запашного перчика
    • Дві лаврушки
    • Дві ложки оцту 9%
    • Дві ложки солі
    • Ложка столова цукру

    Як смачно маринувати опеньки на зиму:

    Грибочки вже очищені промиваємо і проваримо десять хвилин, після цього їх потрібно знову промити, зручніше прямо в друшляку, і дати гарненько воді стекти.

    Вже проварені і чисті опеньки заливаємо водою на маринад, варимо з півгодини, грибочки витягуємо і фасуємо відразу в стерильні баночки. А відвар проціджуємо через чисту марлечку, додаємо спеції і десять хвилин кип’ятимо. В кінці додаємо оцет і вимикаємо плиту. розливаємо маринад в банки і закрити кришками.

    Не тільки опеньки, будь-які грибочки, залиті гарячим маринадом, остигати повинні при кімнатній температурі.

    Як маринувати опеньки на зиму без стерилізації

    Для рецепту вам буде потрібно:

    • Кіло свіжих опеньків
    • Літр води для маринаду
    • 140 мл оцту 9%-ного
    • Листочок лавра
    • Шість горошин чорного перцю
    • Ложка солі
    • Дві ложки цукру

    Як маринувати опеньки:

    Перебираємо грибочки, заливаємо чистою водою, можна у відрі. На трохи залишаємо, якщо дуже забруднені. Далі промиваємо під краном і ріжемо, прибираємо ніжки, залишаємо для маринування капелюшки.

    Пересипаємо опеньки в зручну посуд, заливаємо водою і кип’ятимо повільно з півгодинки, поки не осядуть, знімаємо завжди пінки. Після зливаємо воду і гриби знову промиваємо, даємо стекти. В цей час варимо маринад з усіма спеціями.

    У готовий маринад засипаємо опеньки і п’ятнадцять хвилин проварюємо, в кінці додаємо оцет. Відразу розкладаємо по банках і закриваємо кришками.

    Грибочки не люблять металеві кришки, під ними зазвичай накопичується шкідливий вірус ботулізму. Використовуйте для маринування тугі капронові кришки.

    Мариновані опеньки, рецепт від бабусі

    Що ви повинні мати під рукою:

    • П’ять кіло свіжозібраних опеньків
    • Склянка олії
    • Вісім горошин запашного перчика
    • П’ять листочків лавра
    • П’ять листочків чорної смородини
    • Два парасольки кропу
    • На літр води 2 столові ложки солі і одна цукру
    • Столова ложка оцтової есенції 70%
    • П’ять зубків часнику

    Як замаринувати гриби таким способом:

    Гриби вивалюємо в таз або ванну з водою і відмиваємо від сміття, можна замочити на годину, щоб легше було чистити. Далі нам їх треба промити в проточній воді, можна в друшляку невеликими порціями і одночасно давати зайвій воді стекти.

    Далі треба залити їх водою, трохи присолити і відварити двадцять хвилин. Весь цей відвар злити, а гриби промити знову під струменем води. Залити знову, на цей раз ми повинні заміряти кількість води, тому що будемо варити відразу маринад.

    В гриби, залиті водою додаємо всі спеції, часник, порізаний вздовж на пластиночки, рослинна олія. Варимо так двадцять хвилин. В кінці наливаємо оцет і розкладаємо гриби разом з рідиною по стерильним баночках. Натягуємо кришки і залишаємо укритими під ковдрою.

    Смачний рецепт маринування опеньків

    Для нього ми візьмемо:

    • Опеньки з лісу
    • Літр води
    • По столовій ложці солі і оцтової есенції
    • Пів склянки цукру
    • П’ять зубків часнику
    • Вісім горошин чорного перцю
    • Два листочки лаврушки
    • Три гвоздички в бутонах

    Як замаринувати опеньки смачно:

    Гриби очищаємо і промиваємо, відварюємо десять хвилин у злегка присоленной воді. Першу воду зливаємо, а грибочки добре промиваємо. Знову заливаємо водою і ставимо варитися, на цей раз вже з півгодини і знову зливаємо воду.

    Тепер беремо потрібну на маринад кількість води і засипаємо відразу всі спеції, після закипання виливаємо оцет і закладаємо туди грибочки, даємо п’ять хвилин покипіти і розкладаємо в банки, щоб маринад доходив по плічка. Решта буде шар рослинної олії, відразу закриваємо кришки.

    Опеньки, мариновані в банках: прості і смачні рецепти приготування на зиму в домашніх умовах

    Сьогодні будемо робити заготовки на зиму. Солити, правильно маринувати гриби — опеньки. І як тільки не називають гриби. Це лісові — овочі, м’ясо, хліб. А які вони смачні. Будемо їх заготовляти їх, щоб в холодну пору насолодитися ароматним і смачним блюдом.

    Існує кілька видів соління: холодний, сухий і гарячий.

    Мешканці приватних будинків, у яких в господарстві холодний підвал підійдуть всі три види заготовок. А тим хто живе в квартирах, краще закривати третім способом. Тим більше, що є їх можна буде вже через кілька днів.

    Як маринувати (консервувати) їх сьогодні з цим будемо знайомитися. Що таке маринування? Це участь консерванту в процесі, який не дає розвитку шкідливих мікроорганізмів.

    Перед тим як почати цю процедуру, видобуток перебираємо, промиваємо і кілька разів відварюємо. Для чого ми це робимо? Для того, щоб видалити містять у плодах гіркоту і шкідливі речовини. І надалі отримати від цієї страви тільки задоволення. Щоб не ризикувати здоров’ям своїм або чужим, обов’язково дотримуємося не складних правил.

    Не менш важливий момент— час варіння наших заготовок в маринаді 25-30 хвилин. Відварювання закінчується, коли вони почали опускатися і не раніше, а маринад став світлим і тягучим.

    Дивіться також

    • Шарлотка з яблуками в духовці – 6 покрокових рецептів
    • 10 безкоштовних програм для дизайну інтерєру і планування квартири
    • Сукуленти: 90 фото з назвами, види, правила догляду
    • Традесканція (100 фото): види, догляд та вирощування
    • Клітки для кроликів своїми руками (70 фото): ідеї, як зробити
    • Шашлик з курячих сердечок — 4 смачних рецепта
    • Крокуси (шафрани): 90 фото квітів, види, вирощування і догляд
    • Кращі рецепти настоянки на горілці в домашніх умовах
    • Вольєр для собаки своїми руками: 95 фото-ідей
    • Колеус (75 фото): види, правильний догляд та вирощування
    • Садові альтанки (100 фото): гарні ідеї для дачі та саду
    • Гібіскус (80 фото): види, догляд та вирощування
    • Клумба своїми руками: 90 фото, красиві ідеї
    • Смачне і ніжне тісто для мантів: як зробити тісто на манти щоб не рвалося при варінні і не прилипало
    • Курячі шлунки — смачні рецепти приготування
    • Іграшки для дітей своїми руками, прості з підручних матеріалів
    • Персиковий колір в інтерєрі: 100 фото, колірні поєднання
    • Дизайн кімнати для хлопчика-підлітка: 70 фото, красиві ідеї для інтерєру та ремонту
    • Вироби для дітей своїми руками з підручних засобів будинку
    • Декоративний камінь в інтерєрі (100 фото) — Ідеї дизайну
    • Стелі з гіпсокартону (80 фото) – Дизайн стель для різних кімнат
    • Жимолость (75 фото): види і догляд, вирощування
    • Багаторічні квіти для дачі та саду: 95 фото з назвами, догляд, вирощування
    • Деревяні паркани: 100 фото та ідей дизайну
    • Фікус Бенджаміна (90 фото): види, догляд та вирощування
    • Нові 68 ідей що подарувати Дівчинці на 1 рік +ще 11 подарунків
    • Домашні кактуси (90 фото): види, як доглядати, полив
    • Червоно-чорна кухня (70 фото): дизайн інтерєру, ідеї для ремонту
    • Садові доріжки своїми руками: 50 фото, ідеї як зробити
    • Дизайн кухні 11 кв. м. – 60 фото інтерєрів, ідеї для ремонту
    • Сходи на другий поверх ( 70 фото): ідеї та дизайн
    • Курник своїми руками: ідеї, як зробити (80 фото)
    • Будиночок для кішки своїми руками: 70 фото-ідей
    • Вігвам для дітей своїми руками (100 фото): покрокова інструкція + майстер-клас
    • Цинерарія (65 фото): види, догляд та вирощування
    • Агератум (95 фото): види, правильний догляд, пересадка і розмноження
    • Квіти айстри (90 фото): опис, види і правильний догляд
    • Чорно-біла кухня (70 фото): дизайн інтерєрів, ідеї для ремонту
    • Рагу зі свинини з картоплею – 7 рецептів овочевого рагу з м’ясом
    • Вбудований шафа-купе своїми руками: фото, відео, схеми і креслення
    • Комбінування шпалер в спальні – 50 фото, ідеї та поради
    • Арки з гіпсокартону в інтерєрі: 70 фото, ідеї дизайну
    • Вербена (85 фото): види, догляд та вирощування
    • Зефір на агарі — 4 рецепту приготування в домашніх умовах
    • Зонування кімнати на спальню і вітальню: 65 ідей, фото реальних інтерєрів спальні-вітальні
    • Вироби з пластикових пляшок своїми руками: 70+ ідей декору для інтерєру і дачі, фото
    • Яловича печінка в сметані з цибулею — смачний і простий рецепт
    • Рамен — 9 рецептів приготування в домашніх умовах
    • Рулет з маком з дріжджового тіста. Покрокові рецепти домашньої випічки
    • Жива огорожа — які рослини краще посадити враховуючи висоту