Качку слід маринувати кілька годин перед тим як запікати в духовці. Для цього змішати 2-3 ложки меду з сіллю, меленим перцем та подрібненим часником (трьох зубчиків вистачить). Тушку рівномірно натерти отриманою сумішшю та залишити в холодильнику на ніч.

Викласти качку у форму для запікання грудкою вниз і відправити у розігріту до 220°С духовку на 20 хвилин. Потім зменшити температуру до 200°С й запікати ще 20 хвилин. Перевернути качку на спину, зменшити температуру до 180°С і смажити далі ще 40-50 хвилин. У процесі смаження качку слід періодично поливати соком.

Як приготувати качине філе на сковорідці На холодну сковорідку викладіть качине філе шкірою до низу та ставимо на середній вогонь. Готуємо м'ясо до золотої скоринки. Процес обсмажування філе на скоринці займає близько 6-7 хвилин. Далі обсмажте м'ясо з іншої сторони на жирі, який витопився зі шкірки качки – 2-3 хвилин.

Качку промити і обсушити, натерти спеціями всередині і зовні, попередньо зробивши кілька проколів. Покласти в пакет і залишити маринуватися на 4 години. Викласти качку в форму для запікання, додати апельсиновий сік і воду в пропорції 1:1. Накрити фольгою і запікати 40 хвилин при температурі 180°C.

Покласти качку на деко. Поставити птицю у заздалегідь розігріту до 180°C духовку. Пекти 2-2,5 години. Для утворення хрусткої скоринки рукав розрізати та розгорнути, температуру збільшити до 200°C, качку потримати в духовці ще 15 хвилин, поливаючи її соком, що утворився.

Спосіб приготування: Спочатку займемося обробкою свіжою птиці. Тушку слід неодмінно обпалити над полум’ям конфорки, щоб знищити залишки пір’я. Пінцетом витягаємо залишки, видаляємо гузку, щоб виключити специфічний запах, що виходить із копчиковой залози. Тепер потрошимо качку, ретельно промиваємо, просушуємо паперовими рушниками.