Базилік зелений, пучок

Базилік, або васильок справжній, — це запашна рослина родини глухокропивових. Його назва походить від грецького слова basilikos, що перекладається як «королівський». Васильки здавна вживаються в їжу як пряна зелень у багатьох кухнях світу.

Листя базиліку різниться розміром, зовнішнім виглядом, ароматом та смаком залежно від сорту. Воно завдовжки від 3 до 11 см, має форму від овальної до ланцетної, колір — зелений, фіолетовий, червоний або зелений з фіолетовим. В ароматі зеленого базиліку різних сортів відчуваються лаврове листя, гвоздика, цитрусові, кориця. Смак зелених васильків — трав’яний, солодкий та горіховий, зі свіжими нотками лакриці.

Чим корисний зелений базилік

Базилік вживається у відносно невеликій кількості, отже у типовому меню не є значним джерелом поживних речовин, окрім вітаміну К. Цей вітамін сприяє більш швидкому загоєнню ран та згортанню крові. Ефірні олії, що містяться у базиліку, можуть знизити нервозність та підняти настрій.

Яка енергетична цінність зеленого базиліку

У 100 грамах свіжого зеленого базиліку міститься:

• вода — 92%;
• калорії — 23 ккал.
• білки — 3,15 г;
• жири — 0,64 г;
• вуглеводи — 2,65 г;
• клітковина — 1,6 г
• цукри — 0,3 г.

Що готують із зеленого базиліку

Зелений базилік оживляє багато страв, зокрема пасти, салати, соуси, начинки. Нарване свіже листя додають у зелені салати, рисові, овочеві та макаронні страви, супи. Ціле листя можна покласти на тости з вершковою пастою, в бутерброди. Подрібнений зелений базилік додають в олії, оцет, соуси.

З базиліком можна також готувати різні страви — смажені, варені, запечені. Його можна покласти в начинку для випічки.

Щоб найкраще розкрити всю ароматичну та смакову красу васильків, їх слід додавати в кінці приготування страви.

Коли купувати зелений базилік

Базилік доступний цілий рік. Влітку продаються свіжі васильки, вирощені на грунті. В інші сезони можна використовувати свіжий базилік з теплиці, сушений або заморожений. Також його можна вирощувати у горщику на підвіконні.

Страви з базиліком: 15 смачних ідей

Базилік (Ocimum basilicum) — це одна з найпопулярніших ароматних рослин, що використовуються в кулінарії. Але що ми знаємо про цю чудову рослину?

По-перше, це різноманітність кольорів: базилік буває різного кольору завдяки різним сортам та генетичним варіаціям. Найпоширеніші кольори базиліка — зелений і фіолетовий. Зелений базилік зазвичай має більш м’який і солодкий аромат, у той час, як фіолетовий базилік може мати сильніший й більш пряний аромат.

По-друге, це корисні властивості рослини: базилік містить різні корисні сполуки, включно з вітамінами (A, C, K), мінералами (кальцій, залізо, магній) і антиоксидантами. Він може допомогти в поліпшенні травлення, зменшенні запальних процесів, зміцненні імунної та нервової системи. Базилік також може бути корисним для підтримки здоров’я шкіри.

Зелений і фіолетовий базилік / © Depositphotos

Базилік широко використовується в різних кухнях по всьому світу, але особливу роль він відіграє в італійській кухні, де входить до складу багатьох страв, наприклад, його можна побачити в знаменитому салаті, який є візитівкою італійської кухні — салаті капрезе.

Пропонуємо смачну добірку різноманітних страв, у складі яких ви зустрінете чудового героя сьогоднішньої оповіді. Готуйте закуски, салати, м’ясо й рибу, смачний лимонад й славетний салат «Капрезе» та інші страви з цієї гучною назвою.

Бажаєте додати чогось італійського? Додайте базилік!

Відомий вираз зі світу кулінарії