Як і коли прибирати ріпу – зберігання в зимовий період

Коренеплід відноситься до сімейства капустяних і є корисним для людини, так як містить безліч вітамінів і інших необхідних речовин. Ріпа застосовується для приготування салатів і других страв. Широко використовують її в медичних цілях, є протизапальним засобом і служить для підвищення імунітету, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Для нормалізації сну і заспокоєння нервової системи допомагає сік распаренного рослини.

Коли прибирати культуру?

Прибирати ріпу можна двічі в рік, так як вона ставиться до скоростиглим рослинам. Ранні сорти висаджують в березні, а збирають в травні, відразу ж використовуючи в їжу. Ці коренеплоди довго не зберігають.

Пізні прибирають в кінці жовтня початку листопада, коли бадилля стане жовтою. Найбільш прийнятними сортами ріпи, які добре і довго зберігаються, вважаються Грибовська місцева, Петровська, Орбіта.

Потрібно встигнути зібрати врожай до перших заморозків, тому що овочі, зворушені морозом, довго не зберігаються.

Для викопування коренеплодів вибирають ясну погоду без дощів, так як на них налипає багато землі, при очищенні якої тонка шкірка травмується.

З грядки рослина смикають за бадилля, акуратно підчіплюючи лопатою. Відразу зрізають майже всю надземну частину.

Після того як культура висмикнута з землі, її перебирають. Зіпсовані плоди відкладають для подальшої переробки, а хороші і без ознак пошкоджень трохи просушують і відправляють в підвал або льох.

Так як коренеплоди призначені для тривалого зберігання, то їх не миють, а просто протирають шматочком тканини.

При зберіганні ріпу потрібно постійно перебирати, для того щоб знайти зіпсований овоч і вибракувати його із загальної маси.

Умови для зберігання ріпи

Коренеплоди взимку зберігають у ящиках, пересипавши золою або крейдою. На них утворюється лужна оболонка, яка буде захищати від мікробів. На дно ємності насипають пісок і укладають плоди в кілька рядів, намагаючись, щоб вони не торкалися одне одного.

Добре, коли пісок помірно вологий, але рідини в ньому не присутній.

Наповнені овочем ящики допустимо ставити один на інший, висота їх повинна бути не більше двох метрів.

Коренеплоди можна, можливо зберігати на стелажах, де немає щілин. Їх просто розкладають по полицях і пересипають піском.

З метою попередження захворювань можна додати крейду або вапно, попередньо її погасивши. Якщо льох маленький, то овочі можна зберігати в мішках, не закриваючи їх.

Замість піску використовують дерев`яну тирсу, вологість яких становить не менше 20%.

Ріпа не зберігається, якщо повітря в приміщенні дуже сухе, так вона просто усохне або стане млявою і її опірність до негативних явищ ослабне. Для того щоб поліпшити збереження культури, застосовують глінованіе. Для чого готують глиняний розчин, який повинен мати сметанообразную консистенцію. Кожен плід опускають в цей склад, а потім просушують під впливом повітря. Тоненька скоринка, яка утворюється після такої процедури, не дає ріпі ні зів`янути, ні висохнути і збільшує опірність хворобам.

Зберігання в ямі так само поширене, як і в погребі:

1. 1. Її риють глибиною до метра і на дно стелять сухе сіно.
2. 2. Ріпу укладають в декілька шарів, пересипаючи кожен піском.
3. 3. Засипати землею до кінця і покрити хвойними гілками, для того щоб утеплити.
4. 4. Збоку ями зробити канавку для стоку вод.

Як зберегти овочі в квартирі?

У домашніх умовах коренеплоди теж добре лежать. Але для цього необхідно, щоб в приміщенні було прохолодно. Для цих цілей підійде балкон, який краще засклити. Овочі закладаються в ящики, на дно яких поміщають сухе сіно. Кожен з вийшов рядів потрібно пересипати трохи вологим піском. Зверху добре чимось покрити, щоб ріпа НЕ померзла.

Холодильник теж гарантує збереження овочів, але не більше двох тижнів, перед цим обрізають бадилля таким чином, щоб не травмувати шкірку. Потім промивають і підсушують, укладають в пакет і роблять отвори для повітря, його не потрібно зав`язувати, щоб уникнути скупчення конденсату.

Овочі будуть зберігатися довше, якщо кожен обернути окремої папером, перш ніж класти в пакет.

Як зберігати ріпу в домашніх умовах взимку і де, способи, відгуки

Коренеплоди ріпи активно використовуються в кулінарії і, завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу, надають ряд корисних дій на людський організм. Щоб мати можливість вживати цінний продукт в зимовий час, його потрібно грамотно зберігати. Інформація про те, як зберегти овоч на тривалий час, щоб він не втратив важливих елементів, зібрана в цій статті.

Які сорти ріпи краще зберігаються

Розглянутий овоч налічує безліч різновидів, які відрізняються за кольором (бувають білі, жовті, рожеві), формою і розміром коренеплодів, термінів дозрівання. Якщо ви плануєте зберігати коренеплоди до наступної збирання врожаю, то ще на етапі посадки слід вибирати сорти, які відрізняються кращими показниками лежкості. До таких, зокрема, належать:

Чи знаєте ви? Ріпу обробляли ще в Стародавньому Єгипті і Греції. Однак в ті часи вона вважалася їжею рабів і бідного населення. У Стародавньому Римі овоч був в раціоні всіх верств населення. Найчастіше її їли не сирої, а запеченої.
Ранні сорти для зимового зберігання не підходять. Їх необхідно помістити в холодильник і вжити протягом місяця.

Деякі різновиди ранніх строків достигання можна садити 2-3 рази за сезон: перші плоди прибирають влітку і використовують їх до осені, другий і третій урожай може бути придатний для зимового зберігання. Серед таких сортів, наприклад, Білосніжка, Міланська рожева, Гейша, Глаша, Комета, Голден Болл.

Ознайомтеся з особливостями зберігання ріпи взимку в льосі.

Якщо сорти середнього терміну дозрівання посадити в липні, то їх також можна буде зберегти протягом всієї зими. До таких, зокрема, відносяться Годувальниця, Снігова куля, Петровська-1.

Як зберігати ріпу

Зберігати ріпку взимку можна декількома способами:

• в свіжому вигляді в певних температурних і вологісних параметрах;
• загорнену в банки — солону, консервовану, мариновану;
• в замороженому вигляді;
• в сушеному вигляді.

Важливо! Найдовше зберігається заморожена, консервована або сушена ріпа. Термін її лежкості збільшується до року.

коли заготовлювати

Пізні сорти на зберігання прибирають в останньому місяці осені. Із землі їх витягають делікатно, щоб не пошкодити шкірку. Збір врожаю необхідно запланувати на день, коли буде стояти суха погода, а повітря на вулиці прогріється до +8 … + 10 ° С.

Збирання врожаю проводять шляхом висмикування коренеплодів з ґрунту за бадилля, перед цим акуратно підчепивши їх лопатою або вилами.

Перед тим як помістити коренеплоди в сховище, їх потрібно відповідним чином підготувати до зберігання, а саме: очистити від грунту, ножицями або ножем обрізати бадилля, залишивши від неї лише 1-2 см, зрізати хвостик до 2-3 см і підсушити. Плоди також потрібно перебрати, вибракувавши занадто великі, м’які, пошкоджені, з плямами, ознаками гнилі або ураження грибковою інфекцією, підморожені.

Сорти середнього і раннього термінів дозрівання висаджують в такі терміни, щоб збір врожаю припадав на середину або кінець осені.

Умови зберігання

Ідеальні умови для зберігання ріпи: температура — + 1 … + 4 ° С, вологість — 90-95%, відсутність сонячного світла, хороша вентиляція. При такому мікрокліматі коренеплоди можуть зберігатися 4 місяці. Якщо температура буде підніматися, то і термін лежкості стане коротшим.

Чи знаєте ви? Колись на Русі ріпа була найважливішим і найбільш доступним продуктом харчування. Однак з XVIII в. її поступово витіснив картопля.

Оптимальні місця зберігання

Ідеальні місця для зберігання ріпи — льох або підвал. Для цієї мети також може підійти засклений балкон.

Коренеплоди можна поміщати на зиму і в квартирні умови, в яке-небудь затемнене і прохолодне місце, наприклад, в комору. Їх можна розкласти по шухлядах і пересипати піском, перекласти соломою або обернути в пергамент. Однак так овочі будуть зберігатися кілька менше за часом.

способи зберігання

У підвалі коренеплоди найзручніше зберігати в ящиках з дерева або в мішках, наповнених піском. Підійдуть також дерев’яні полиці або настили, бочки, поліетиленові мішки. Використовують і глиняну бовтанку.

Цікаво почитати Чим корисна ріпа для організму жінки: лікувальні властивості, протипоказання, калорійність і хімічний склад продукту

У дерев’яних ящиках

Це найбільш популярний спосіб зберігання овочів. Коренеплоди поміщають шарами в ящики і пересипають вологим піском. Щоб в врожаї не розвивалися хвороби, в пісок можна домісити крейда, гашене вапно (1 кг / 50 кг піску).

Ящики можна встановлювати один на інший. Штабеля повинні бути висотою до 2 м. Якщо немає піску, то допускається пересипати плоди крейдою, золою, тирсою.

В холодильнику

Свіжий продукт поміщають в ящики для фруктів і овочів. Оптимальна температура для зберігання — +1 … + 4 ° С. Термін зберігання не повинен перевищувати 30 днів. Періодично овочі слід оглядати на предмет псування.

При зберіганні в поліетиленових пакетах їх краще залишати відкритими, а для вбирання зайвої вологи в середину покласти паперовий рушник, який періодично потрібно змінювати.

Важливо! Ріпа не вбирає запахів, тому її можна зберігати поруч з іншими овочами і продуктами. Однак деякі овочеві культури здатні насититися ароматом ріпи.

У мішках з піском

Якщо в погребі недостатньо місця, то коренеплоди можна помістити в поліетиленові або тканинні мішки і пересипати їх вологим піском.
Мішки встановлюють у вертикальному положенні, не зав’язуючи.

Як продовжити термін зберігання овочів

Щоб зберегти овочі якомога довше, аж до весни, необхідно дотримуватися наступних рекомендацій:

1. Контролювати, щоб у місці зберігання зберігалися оптимальні умови.
2. Вибирати для зберігання лише здорові плоди.
3. Поміщати в сховище сорти, які характеризуються тривалим терміном лежкості.
4. Регулярно здійснювати перевірку плодів на наявність зіпсованих примірників, які потрібно негайно витягувати.
5. Продовжити лежкість коренеплодів в холодильнику можна, якщо помістити кожен екземпляр в поліетиленовий пакет, папір, газету або харчову плівку.

Отже, тепер ви знаєте, в яких умовах найдовше зберігається ріпа і як її зберегти до весни. Робити це зовсім нескладно. Кожен городник може підібрати для себе найбільш оптимальний спосіб зберігання.