Контроль температури Оптимальна температура для браги може різнитися залежно від використовуваних дріжджів, але зазвичай вона перебуває в діапазоні від 20°C до 30°C.
Межа для хлібопекарських дріжджів становить 12-14% вмісту спирту в брагу, а для спиртових – вже 18%.
На хлібопекарських дріжджах продукт буде готовим через 5-7 днів. На сухих дріжджах брага з цукру бродить 5-6 діб. Але цей час може відрізнятися в залежності від температури і наявності підживлення. На спиртових штамах буде готова до перегонки за 4-5 доби.
Бражка більше не піниться – не виділяється вуглекислий газ. Щоб переконатися в цьому, можна запалити сірник і піднести до шийки банки: якщо полум'я згасло, то бродіння ще триває. Готовність бражки можна визначити за смаком та ароматом: вона повинна бути гіркуватою з кисло-солодким запахом.
Визначення готовності ґрунтується на щільності та смаку. Зернова брага (із солоду, зерна і води). Зернова брага зазвичай бродить від 5 до 14 днів, але це може змінюватися залежно від рецепта браги та умов. Коли бульбашкова активність зменшується і щільність досягає бажаного рівня, це вказує на готовність.
Нормальною температурою тіла вважаються межі від 35°C до 37°C. За останніми даними цей стандарт трохи «здвинули» на позначки 35,9-37,2°C. Золотою серединою, яка відома усім вважається температура 36,6°C. Протягом доби температура людського тіла постійно змінюється.
Багато сучасних гурманів цікавить, скільки градусів у бразі має бути для отримання якісного самогону. У цьому немає нічого дивного, адже компанія є найдавнішим слов’янським хмільним напоєм, що з’явився задовго до самогону та горілки. Наші пращури помітили, що наші пращури …