Як правильно зберігати часник у домашніх умовах, щоб він не висох і зберіг лікувальні властивості

Його використовували для приготування страв, вигнання нечистої сили і лікування різних захворювань. Популярність часнику не померкла і в наші дні. Багато городників вирощують цей овоч на своїх ділянках. Однак важливо не тільки зібрати хороший урожай часнику, але і подовше зберегти його, інформує Ukr.Media.

Як зберігати часник, щоб він не висихав і зберігав свої корисні властивості?

Викопувати часник з грядок потрібно в суху погоду. Після викопування краще залишити його на грядці, щоб земля, яка прилипла до голівок, висохла. Після просушування на повітрі, коріння і стебла обрізають. Якщо часник буде зберігатися заплетеним в коси, то стебла залишають довгими, в інших випадках можна залишити не більше 2 см.

Озимий часник швидше висихає, зазвичай він добре зберігається тільки до Нового року, а потім починає гнити і проростати. Літні сорти мають високу лежкість. Частину озимого часнику використовують для осінньої посадки або переробляють, і тільки невелику кількість закладають на зберігання, щоб вжити його в першу чергу.

Відрізнити озимий часник від ярого можна по помилковому стеблу, яке йде посередині головки. У літнього часнику такого стебла немає.

Часник краще зберігати в затемненому місці у відкритих коробках, контейнерах або полотняних мішках. Оптимальна температура зберігання зимового часнику — від -2 до +2 градусів, а літній витримує температуру до +20 градусів.

При зберіганні часнику деякі господині дотепер використовують старовинний спосіб, при якому стебла часнику заплітають у коси й розвішують на стінах і гачках. Подібним чином зберігають часник і у капронових панчохах.

Фанерні або картонні коробки, ящики та плетені кошики, в які вкладається на зберігання часник, обов’язково повинні мати отвори для повітря. У погребі тару з часником рекомендується розміщувати на відстані від капусти, картоплі, моркви і буряків, таке сусідство небажане.

В умовах міської квартири можна зберігати часник у скляних банках. Банки ретельно миють і добре просушують, а потім закладають в них часник цілими головками або розібравши його на зубчики. Банки не закривають кришками і ставлять у сухе, затемнене місце. Можна пересипати часник в банках сіллю, яка буде поглинати вологу.

Часник можна зберігати в холодильнику протягом 2-3 місяців. Довше він не буде там зберігатися у зв’язку з підвищеною вологістю. Псування зубчиків запобіжить сіль або цибулиння, якім пересипають головки. Тару з часником краще розташувати на дверцятах холодильника.

Зберігають у холодильнику часник, залитий маслом. Для такого способу часточки очищають і щільно укладають в стерилізовані банки. Потім заливають їх рослинною олією так, щоб вона повністю покривало часник, і щільно закривають кришкою. Термін зберігання такого часнику — до 3 місяців. Він не втрачає своїх властивостей, а масло, завдяки часнику, набуває приємний аромат і може бути використане для приготування салатів, соусів і супів.

Не проросте і не зацвіте: як правильно зберігати часник у холодильнику

Часник – це універсальна та доступна приправа, яка може покращити смак будь-якої вашої страви. Втім, чимало людей стикаються із проблемою його правильного зберігання. Зубчики можуть проростати, і це може призвести до того, що вам доведеться викинути продукт.

Якщо ви хочете зберігати свій часник свіжим тижнями, вам потрібно знати всього кілька корисних секретів, які у цьому точно допоможуть. Тоді вам ніколи не доведеться викидати його ще до того, як встигнете використати.

Як правильно зберігати часник

Ви могли про це і не підозрювати, проте ціла головка часнику може зберігати свіжість аж до шести місяців, якщо тільки ви будете зберігати її у сухому, затіненому місці та за кімнатної температури. Втім, як тільки ви розділяєте головку на зубчики для використання, термін свіжості часнику дуже суттєво скорочується.

І для того, щоб ваш часник не засохнув, проріс чи зацвів, вам потрібно знати один простий лайфхак зі зберігання. Зубчики часнику будуть зберігатися у холодильнику свіжими всього кілька тижнів, якщо ви просто покладете їх туди.

Та для того, щоб подовжити їхній термін зберігання, ви можете почистити часник та помістити його у невелику банку з оцтом, а потім її потрібно щільно закрити та поставити до холодильника.

Часник можна зберігати у оцті / Фото Pexels

Цей метод може гарантувати, що ваш початий часник буде залишатися свіжим протягом чотирьох місяців – а це значно довше, ніж якщо ви просто покладете його у свою кухонну шафу.

Не лякайтеся, якщо ваш часник у оцті стане синім або фіолетовим. Він абсолютно безпечний, тож ви можете сміливо використовувати його для приготування різноманітних страв.

Та якщо ви все ж не встигли використати зубчики в оцті за чотири місяці, їх таки доведеться викинути.

Як зберігати часник: 10 перевірених способів

Нехай він і не є овочем першої необхідності, тим не менш часник надзвичайно популярний у наших «присадибних господарствах». Ці гострі і ароматні зубчики вирощує кожен. Але виростити — це півсправи. Хотілося б ще й зберегти отриманий урожай, як мінімум, до весни, а ще краще до літа, причому зробити це в умовах квартири, заощадивши місце у погребі для інших овочів.

Як зберігати часник, щоб він не висихав, не проростала, не пліснявів?

Насамперед головки необхідно вчасно прибрати з грядки, добре просушити і, по можливості, підготувати до зберігання.

Озимий часник (той, що був посаджений восени) дозріває в кінці липня — початку серпня, а ярий часник (висаджений навесні) — ближче до кінця серпня.

Викопувати часник краще всього вилами в сухий і сонячний день. Очищені від землі головки разом зі стеблами розкладаються на грядці сушитися. Сушити часник потрібно п’ять днів. Якщо п’ять сухих і сонячних днів поспіль — це не про вашу місцеву погоду, тоді можна сушити часник під навісом, в альтанці, на терасі, навіть в теплиці. Головне, не забувати добре провітрювати приміщення.

Після просушування у часнику ножицями або секатором підрізають коріння, щоб залишилося близько 3-х міліметрів, потім зрізують стебло, залишаючи до 10 сантиметрів.

Підготовка часнику до тривалого зберігання

Якщо часник правильно підготувати до зберігання, можна практично не хвилюватися за його подальшу долю. Який би спосіб зберігання ви не вибрали, оброблений часник врожаю без втрат набагато довше, ніж необроблений.

Першим ділом обпалюють корінці у кожної головки на плиті або на багатті, щоб запобігти проростання цибулин. В цілях профілактики цвілі та інших захворювань часник можна обробити наступним чином: півлітра олії калити на плиті дві години, додати 10 крапель йоду. Потім вмочити часник масло і просушити його на сонці.

Дані підготовчі процедури бажані, але не обов’язкові. Скажімо, якщо ви не впевнені, що часник просушений достатньо. Чи вийшло так, що ви викопали його в сиру погоду. Або перетримали на грядці. В даних випадках додаткова захист цибулин не завадить. Але коли ви зробили все «по підручнику» — вчасно зібрали урожай і добре його висушили — можна відразу переходити до вибору місця і способу зберігання.

Як зберігати часник: перевірені способи

Яровий часник краще зберігається в теплому (+16-+20°З), а озимого — в прохолодному приміщенні (+1-+3°З). Але на практиці як і де зберігати часник, городники вибирають, виходячи з обсягів зібраного врожаю.

Часник все-таки не основний продукт, а приправа — багато його не потрібно. Зазвичай урожай часнику середньостатистичного дачника такий, що спокійно може зберігатися в квартирі, не обмежуючи господарів. Якщо ви часниковий фанат, і збираєте більше одного ящика, доведеться підключати льох або утеплений балкон.

Отже, тим, хто вирощує багато часнику і збирає пристойні врожаї, рекомендується зберігати його в плетених кошиках, картонних коробках або в дерев’яних ящиках у прохолодному приміщенні при температурі від +3°С до -5°С і вологості 50-80%.

Зовсім інша справа, якщо часнику у вас не настільки багато, щоб везти його в льох. Для такого випадку у досвідчених городників придумано кілька варіантів зберігання часнику безпосередньо в квартирі.

Зберігання часнику в косичках, пучках

Самий древній спосіб зберігання часнику передбачає плетіння кіс з висушених разом зі стеблом головок і підвішування їх у темному, сухому і прохолодному місці (наприклад, в тамбурі, коморі або в шафі). Вимагає певних навичок, витрат часу і праці, але дозволяє заощадити місце в домашньому сховище, адже коси з часнику підвішуються до стелі.

Зберігання часнику в сітці

Ще один спосіб, що не вимагає багато місця. Головками часнику наповнюють сітки, які потім знову-таки підвішують вище. Для цього відмінно підійдуть сітки, в яких продається помело.

Варто відзначити, що і в сітці, і в косах часник слід час від часу переглядати і відбраковувати зіпсований: від висихання і проростання дані способи зберігання часник не рятують.

Зберігання часнику в солі

А ось що зберігається в солі часник цілком здатний без втрат пережити зиму. Хтось кладе часник в дерев’яний ящик в отворами, пересипаючи кожен шар сухою кухонною сіллю. Хтось набиває часником стерилізовані банки, заповнюючи сіллю порожнечі. Головне, щоб і знизу, і зверху ємності був значний шар солі (близько 2-3 сантиметрів заввишки).

Зберігання часнику в борошні

Багато зберігають часник у звичайній білій муці. Справа в тому, що борошно дуже добре поглинає надлишок вологи. На дно каструлі, банки або будь-якої іншої посуду з кришкою насипають шар борошна. Потім обвалюють у борошні часникові головки, щільно укладають в ємність, зверху знову присипають борошном і закривають кришку. Часник зберігає свою свіжість до літа.

Зберігання часнику в золі

Щасливі володарі дачної лазні можуть використовувати для зберігання часнику золу. У звичайну картонну коробку необхідно насипати попіл шаром в 2 см і зверху щільно укласти головки часнику. Наступним шаром знову буде зола, потім часник і так далі. Самий верхній шар повинен бути з золи. Укомплектовану таким чином коробку можна спокійно зберігати прямо на кухні.

Зберігання часнику в цибулинні

Якщо у вас величезні врожаї цибулі і залишається багато цибулиння, чому б не використати її для зберігання часнику? Цибулевої лушпинням можна пересипати часник в мішку, кошику або ящику і прибрати куди-небудь вище, на антресолі.

Зберігання часнику в харчовій плівці

Харчовою плівкою туго обертають кожну головку часнику в два шари. Плівка добре захищає цибулини від висихання.

Зберігання часнику в парафіні

Парафінові свічки необхідно розтопити на водяній бані, по черзі занурювати в розплавлений парафін головки часнику і дати стекти. Парафін утворює на поверхні захисну плівку. Вона стане перешкоджати випаровуванню вологи і не підпустить до часнику хвороботворні організми.

Зберігання часнику в стерильних банках

Можна скласти часникові головки в звичайні скляні банки, нічим не засинаючи. Кажуть, що і без усіляких «наповнювачів» часник в банку відмінно зимує, не висихає і не проростає. Але для підстраховки банки варто простерилізувати і висушити.

Зберігання часнику в тканинному мішку

Добре зберігається часник в звичайному полотняному мішечку з натурального матеріалу, особливо якщо попередньо головки потримати хвилинку в дуже концентрованому сольовому розчині, а потім висушити. Така обробка зменшує ризик цвілі та інших хвороб.

Можна, до речі, вимочити в солі не самі головки, а мішечок. Потім мішок просушують, заповнюють часником і, не зав’язуючи, відправляють на зберігання.

Бажаємо вам успіхів та великих врожаїв!