Огірки на зиму в 3-літровій банці пять простих покрокових рецептів

Варіант 1: Солоні огірки на зиму (на 3 літрову банку) – класичний рецепт

Листочки дуба не настільки популярна добавка в маринадах, як скажімо зелень смородини або вишневі листки. Тим не менш вони дуже до речі в маринаді і відмінно зміцнюють шкірку огірків.

• шість свіжих дубових листів, стільки ж листочків смородини та вишні;
• чотири парасольки кропу;
• чотири листки хрону;
• два десятки огірків;
• часник;
• горошинки перцю;
• сіль – три ложки;
• лаврушка – пара листів.

Покроковий рецепт заготівлі огірків на зиму в 3-літрових банках

Для кропу це не знадобиться, а ось пряні листки обов’язково вимийте, на них може осісти пил, якою потрапляти в банки зовсім ні до чого. Часник розберіть по шматочкам, очистіть їх від лушпиння, потім розріжте кожну поздовжньо. Складіть на дно чисто вимитих і обсушену банок спочатку горошинки перцю і по два листочки хрону, додайте часник, парасольки кропу і пряні листя.

Огірки перед консервуванням миють і до трьох годин витримують у прохолодній воді. Сильно обсушувати їх необов’язково, просто промокніть рушником або тряпицей. Вертикально, щільними рядами наповніть огірочками банку, порожнє місце, що залишився до горлечка, заповніть, укладаючи огірки в горизонтальному положенні.

В чистій пів-літровій банці розчиніть у воді сіль, перелийте розсіл у банку до огірків. Потім, майже доверху, залийте звичайною чистою водою. Два листки хрону укладіть зверху і залийте водою так, щоб їх покрити повністю. Підготовлену таким чином тару розставляють по тарілках або мисках для того, щоб вытекшая при бродінні вода залишалася в них. По закінченні трьох діб долийте трохи солоної води, банки щільно закрийте і перенесіть в прохолодне місце, обов’язково темний.

Скільки солі потрібно під час засолювання капусти — на 3-літрову банку, на 1 кг овочів

Капусту можна солити в різних місткостях, частіше для цього вибирають 3-літрові скляні банки та емальовані відра. Крім шинкування різної товщини, качани капусти можна солити цілком або великими шматками. Для того, щоб приготувати смачну квашену капусту, головне, що слід враховувати – кількість кожного інгредієнта, найпершу чергу, солі. Крім солі та спецій, до капусти в деяких рецептах додають нашатковану моркву, спеції.

Овочі слід ретельно перетерти та щільно вкласти в чисту місткість, щоб стимулювати появу соку і розвиток молочнокислих бактерій.

Скільки солі та моркви потрібно додати в капусту

Кількість солі для приготування традиційного рецепту капусти вказується на вже нарізану капусту або капусту шматочками й складає 25 г або 1 ст. л на 1 кг овочу. Сіль потрібно брати не йодовану, можна як великого, так і дрібного помелу.

В багатьох рецептах додають моркву. Вважається, що маса добавок не повинна перевищувати десяту частину основних овочів — на 1 кг беруть до 100 г моркви (невелику морквину).

Скільки солі потрібно на 3-літрову банку

Зазвичай на одну трилітрову банку йде від 2 до 3 кілограмів овочів. Кількість капусти залежить від того, як буде нашатковане капустяне листя — чим більші шматочки, тим менше овочів поміститься в банку. Овочі повинні повністю заповнити обсяг банки, щоб процес бродіння був безперервним і рівномірним. Тому для заготівлі 1 банки знадобиться всипати близько 50-70 г солі, а це близько 2-3 столових ложок. Моркви можна натерти 150-200 г.

Скільки потрібно класти солі на відро

Для приготування квашеної капусти часто використовують відра об’ємом 5 л. Для заповнення такої місткості буде потрібно близько 5 кг овочів та 4-5 ложок солі.

Скільки солі класти в розсіл, у разі засолювання качанами, шматками капусти

Для засолювання капусти з розсолом в розрахунку на 2 кг потрібно 1, 5 л води, 2 ст. л солі, 2 ст. л цукру. також додати перець та лавровий лист.

Під час засолювання капусти цілими качанами діаметром до 30 см популярні два варіанти – 250 г солі або 400 г солі на 10 л води.

Розсіл на 10 кг капусти для засолювання великими шматками зазвичай готують з 7 л води та 250 г солі.

Читайте також:

Скільки класти солі на 1-л і 3-літрову банки консервованих огірків

Всіх господинь і чоловіків господарів на кухні, які люблять робити заготовки на зиму, звичайно може цікавити питання про кількість солі на банку огірків. Поділюся своїм досвідом. Я на один літр розсолу Клак 2 столові ложки, що відповідає трилітровій банці. А для банки одне літрової, досить покласти 2 чайні ложечки солі.

Особисто мені сіль, набагато зручніше вимірювати столовими та чайними ложками, ніж склянкою. До склянці сіль може прилипнути, буде потрібно якийсь час, для того, щоб її прибрати, отскоблить.

Кстате, для новачків на замітку. Коли консервуємо огірки на зиму. То в першу чергу в банку щільно укладаємо огірочки, які перед цим добре промиті. Кладемо потім різні спеції: лавровий лист, часник, кріп і перець чорним горошком. Ось тепер можна все залити розсолом.

Я кожен раз, коли заходить огірки, то кладу тільки “сіль для консервації”, зараз продається в магазинах така сіль.

На 3х літрову банку кладу 2 столові ложки солі без гірки і 1 столову ложку цукру без гірки, а також 1 чайну ложку 70% оцту.

Якось пробувала закатати банки з огірками 9% оцтом, але чомусь через три дня огірки помутніли, може чт0 щось пішло не так, взагалі не встигли вибухнути, довелося все переробити.

На 1 літрову банку огірків знадобиться 2 чайні ложки солі і 4 чайні ложки цукру і половина чайної ложки оцту 70%.

В 1 літрові баночки я зазвичай заходить корнішони, тут солі треба класти менше, ніж у 3-х літрові банки, корнішони повинні бути солодкуваті на смак.

Якщо ви поклали огірки в 3-х літрову банку максимально щільно, то води (розсолу) у вас в цю банку поміститься 1,3 – 1,4 літра.

Якщо поклали щільно, але можна було б ще щільніше, то води увійде півтора літра.

На ці півтора літра води вам треба буде покласти 2 столових ложок солі і 1 ложку цукру.

Таким же манером робите розсіл для літрових банок – на півтора літра розсолу – 2 столових ложок солі. Цієї кількості вистачить на 3 літрових банки.

На літрову банку консервованих огірків треба додати столову ложку солі, на 3-х літрову – три столових ложки (повних, але без гірки). Також додають цукор, оцет, спеції. Огірки можна стерилізувати в банках разом з розсолом, а можна заливати окропом і зливати (на третій раз закатати).

Сіль, точно так само як і цукор, зручніше додавати ложкою.

Мені подобається такий рецепт консервованих огірків:

в літрову банку скласти маленькі огірочки з обрізаними кінчиками, додати кріп, листя смородини, гілочку петрушки. Заливати два рази окропом на 10 хвилин. За третім разом додати часник, перець горошком, лавровий лист, ложку солі, дві ложки цукру, дві столові ложки 9% оцту. Закатати банки і перевернути. Можна не укутують. Після охолодження банки віднести в те місце, де вони будуть зберігатися взимку.

Дивлячись як консервую, наприклад, хрусткі огірочки так:

на дно 3-літровий банки кладу:

морквина соломкою, цибулина часточками, часник головка очищена, лист або корінець хрону, листя смородини, вишні, парасолька кропу, запашний перець і огірки вертикально. Все заливаю окропом, прикриваю кришкою, через 15 хвилин зливаю воду, додаю в неї 5 чайних ложок солі, 10 ч.л. цукру, 100 г 9% оцту, кип’ячу і знову заливаю в банку, заходить.

Води піде приблизно 1,5 літра на 3 літрову банку. Якщо робимо в літровій, все зменшуємо втричі.

Я кладу на трилітрову банку огірків для закачування на зиму три столові ложки солі без верху або дві, але з гіркою.

Відповідно на літрову виходить одна ст. л. без верху.

Сіль потрібно брати кам’яну, не в якому разі не йодовану. Раджу ще додавати хоча б пару листочків дуба, щоб огірки були крепенькие.

Моя мама мене навчила, я так і консервують їх уже багато років. Завжди виходить смачно, всім подобається.

Але це класичний рецепт. Є ще й інші, де додають цукор.

Схожі статті