Варена морква: користь і шкода для організму, калорійність

Морква відома тим, що служить для людини одним з основних джерел бета-каротину. У свіжому вигляді вона містить велику кількість вітамінів і мікроелементів. Існує думка, що термічна обробка збіднює її корисний хімічний склад. Чи Так це і в чому користь і шкода вареної моркви, піде мова далі.

Яка моркву корисніше: варена або сира

Багатство вітамінно-мінерального складу не завжди засвоюється в організмі повністю. Наприклад, з випитого склянки свіжого морквяного соку організм засвоює лише 3% бета-каротину. Варто відзначити, що додавання рослинного масла підвищує засвоюваність цього вітаміну до 33%.

Дослідження вчених показали, що варений продукт засвоюється в організмі краще сирого. Проте в ході термічної відбуваються втрати бета-каротину: залишається тільки високий рівень антиоксидантів. В їх властивості і укладена користь вареної моркви для організму людини — як засоби профілактики онкологічних захворювань і хвороби Альцгеймера.

Склад і калорійність вареної моркви

Після термічної обробки морква зберігає свою форму, легко нарізується, у ній присутній специфічний аромат і солодкуватий присмак. В результаті варіння вона також зберігає властивості низькокалорійного продукту (не більше 25 ккал на 100 г).

До складу вареного овоча входить:

• невелика кількість вітаміну A (порівняно з рівнем його змісту в свіжому продукті);
• вітаміни Н і K, а також група B;
• макро – і мікроелементи (кальцій, фосфор, магній, мідь, залізо, селен, фтор, мідь);
• фітонциди;
• ефірні масла;
• цукру.

Корисні властивості вареної моркви

Основним корисним властивістю відвареної моркви вважають значний рівень антиоксидантів, який підвищується саме після теплової обробки.

В результаті варіння легше засвоюються і корисні каротиноїди (із-за часткового руйнування клітинної стінки при високій температурі). Це властивість вареного овоча використовують в раціоні пацієнтів з нестачею вітаміну А.

Користь відвареної моркви для організму людини полягає і в змісті лютеїну – речовини, яка є основним компонентом пігменту сітківки ока, завдяки чому продукт служить прекрасним засобом для профілактики погіршення зору.

Важливо пам’ятати, що максимальна кількість вітамінів знаходиться в шкірці, тому перед варінням не рекомендується очищати овоч: досить ретельно вимити під проточною водою. Натертий продукт застосовують з користю як зовнішній засіб при лікуванні гнійників на шкірі.

Можна варену моркву при грудному вигодовуванні

Користь вареної моркви для жінок під час лактації неоціненна. Доведено, що овоч сприяє виробленню молока і покращує процес грудного вигодовування.

Незважаючи на всю користь вареної моркви для організму новонародженого завдяки надходженню через грудне молоко вітамінів і мікроелементів, шкоду від зловживання продуктом при лактації може проявитися у дитини у вигляді алергічної реакції, а також у погіршенні моторики кишечника, що загрожує розладом шлунка та проблемами зі стільцем.

Корисні властивості овочу в період лактації здатні:

• стабілізувати гормональний фон жінки,
• позитивно вплинути на роботу серця і кровоносних судин,
• підвищити рівень гемоглобіну.

Вводити варений продукт в раціон годуючої мами рекомендується не раніше, ніж через місяць після пологів.

Варена морква при схудненні

Овоч відноситься до низькокалорійним, тому часто його використовують жінки під час дієти. Вживання продукту також знижує рівень шкідливого холестерину. Корисні властивості клітковини, яка знаходиться у складі моркви, проявляються в швидкому настанні почуття насичення, що дуже важливо для бажаючих схуднути.

У дієтичному меню варену моркву вживають з додаванням рослинної олії, нежирних кисломолочних продуктів, інакше страва може підвищувати апетит, що в підсумку позначиться набором зайвих кілограмів.

Як і скільки варити моркву

Для того щоб отримати максимальну користь від вареної моркви, необхідно дотримуватися правил її приготування:

1. Перед термічною обробкою овоч потрібно ретельно вимити. Очищати шкірку перед варінням не слід: для збереження максимально корисних властивостей краще очистити зварений продукт.
2. Покласти в холодну воду, довести до кипіння і варити не більше 20 хвилин на невеликому вогні.
3. Перевірити готовність можна за допомогою звичайної зубочистки: якщо вона легко проходить через саму товсту частину овоча, значить, він готовий.

Користь приносить приготування на пару, запікання; приготування овоча небажана через шкоди виділяються канцерогенів.

Застосування вареної моркви в кулінарії

Варена морква в традиційній кухні представлена в рецепти салатів олів’є, оселедець під шубою, вінегрету. З неї готують також запіканки і навіть торти. Використовується вона і в приготуванні соусів, крем-супів, в якості начинки пиріжків.

Вона чудово поєднується з м’ясом або рибою, а в Америці її прийнято подавати гарніром для м’яса і птиці. Ефектний яскравий овоч добре виглядає в якості декору готових страв перед подачею на стіл.

Застосування вареної моркви в косметології

Корисні властивості вареної моркви широко застосовують в домашній косметології. Її додають в якості інгредієнта для приготування живильних масок, які надають шкірі пружність і гладкість, допомагають позбутися від шкоди пігментних плям. Користь комплексу антиоксидантів у складі продукту проявляється в антивіковому впливі на епідерміс.

Маски з вареною морквою для обличчя

Домашні маски з вареною морквою для шкіри обличчя застосовують з користю для поліпшення процесів регенерації клітин, живлення епідермісу мінералами і вітамінами, розгладження дрібних зморшок. Для максимального вилучення корисних властивостей рекомендується починати застосування домашніх морквяних препаратів на ранніх стадіях появи зморшок. Найбільш ефективні рецепти:

1. Мед і варену моркву змішують у рівних кількостях, рівномірно розподіляють отриману кашку по обличчю. Залишають на 15 хвилин, потім змивають все прохолодною водою.
2. У рівних пропорціях беруть натерту морквяну масу, мед і сік алое, ретельно перемішують, а потім розподіляють отриманий склад на шкіру обличчя, уникаючи зони навколо очей. Залишають на 10 — 15 хвилин і змивають.

Застосовують домашні морквяні маски двічі на тиждень, курсом до півмісяця. Для максимального дії перед нанесенням рекомендують попередньо розпарити шкіру, щоб розширити пори.

Маски з вареною морквою для волосся

Застосування вареної моркви допомагає позбавитися від випадання волосся, зміцнює волосяні фолікули, покращує утворення нових цибулин. Овоч зволожує шкірні покриви голови: після таких масок волосся стають гладкими і шовковистими. Цукру, що входять до складу вареного продукту, знижують рівень підшкірного жиру.

Маски на основі вареної моркви здатні також принести користь в позбавленні від лупи і сильного свербіння шкіри голови.

1. З’єднати натерту варену моркву і жирну сметану в пропорції 2:1, додати кілька крапель касторової олії, все ретельно перемішати. Розподілити по всій довжині волосся, залишити на 2 години. Після закінчення цього часу все ретельно змити шампунем.
2. Взяти варену моркву і вівсяні пластівці в пропорції 3:1, додати 1 яєчний жовток, все ретельно перемішати. Нанести маску на 2 години, потім вимити голову з шампунем.

Шкода вареної моркви та протипоказання

Незважаючи на всю користь відвареної моркви, шкоду від її вживання може проявитися у ряді випадків.

1. Насамперед, це пов’язано з високим глікемічним індексом (75 одиниць), що дає протипоказання до вживання продукту людям з цукровим діабетом.
2. Шкода від високого вмісту цукрів може бути і для людей, схильних до ожиріння.
3. З особливою обережністю потрібно їсти варений овоч вагітним жінкам (надлишок вітаміну A може негативно позначитися на розвитку плоду).

Специфічних протипоказань, крім індивідуальної нестерпності, не відзначено.

Важливо! Після варіння в продукті зменшується рівень білкових сполук, ліпідів, вітаміну с і клітковини, що знижує його корисні властивості.

Висновок

Користь і шкода вареної моркви для здоров’я добре вивчені в дієтології. Існуюча думка про втрату овочем корисних властивостей при варінні є міфом, оскільки саме його термічна обробка підвищує засвоюваність бета-каротину і збільшує антиоксидантні властивості продукту.

Неймовірна користь вареної моркви чи чому моркву потрібно їсти вареною? Як правильно варити моркву, щоб зберегти вітаміни.

Ставлення до вареної моркви завжди залишалося неоднозначним – цей продукт незамінний для багатьох салатів, супів, овочевих рагу та м’ясних запіканок, але багато людей просто на дух не переносять і смаку, і вигляду звареного коренеплоду – а дарма.

Варена морква – користь та шкода її вивчені досконало, і цінні якості часом перевершують свіжозірваний овоч. Морква – один із тих унікальних продуктів, цілющі властивості яких при термообробці зберігаються майже повністю. Скажімо більше – коренеплід, що побував у киплячій воді, засвоюється організмом набагато легше, ніж той, що ви з апетитом згризли перед телевізором або книжкою.

У вареній морквині відчутно зростає кількість антиоксидантів – чарівних речовин, що захищають нас від пухлин і бережуть красу та бадьорість. Оброблена морква відмінно зміцнює судини і чистить кров – її рекомендують при гіпертонії, серцевій недостатності і навіть старечому недоумстві.

Хороша новина для тих, хто щодобово стежить за фігурою і дуже любить моркву – калорійність варених коренеплодів навіть менша, ніж у сирих, – всього 25-30 ккал на 100 грамів моркви. Так що вінегрет або тарілка каші з цибульно-морквяною заправкою прикрасять будь-який дієтичний стіл.

Один нюанс – у вареної моркви в порівнянні зі свіжою досить високий глікемічний індекс – 55 проти 35. Продукти з таким показником відносяться до групи з низьким індексом, але діабетикам ласувати термічно обробленою морквою краще з обережністю.

Морква у кулінарії

Випікати, як звичайний бісквіт, 30-40 хвилин|мінути|.

Варена морква – користь та шкода

Нерідко ми бачимо на наших столах «руду» красуню моркву. Вона містить величезну кількість корисних речовин та вітамінів. Особливо відома морква наявністю найбільшої кількості каротину (за вмістом цієї речовини морква займає перше місце серед усіх овочів). Однак не всі знають, що користь вареної моркви не тільки не менше свіжого продукту, а й більше. Давайте розберемося, в чому користь та шкода вареної моркви.

Користь та шкода відвареної моркви

Як ми вже казали, морква – це джерело бета-каротину. У двох середніх коренеплодах моркви міститься добова норма цієї речовини для дорослої людини. Однак варто пам’ятати, що засвоєння бета-каротину відбувається у нас тільки якщо поєднувати вживання моркви з олією. Вітамін А, якого так багато у вареній моркві, сприяє запобіганню падіння зору. Якщо ви щодня вживаєте варену моркву, то проблеми зі зором обійдуть вас стороною.

Варена морква корисна тим, хто хворіє на цукровий діабет, оскільки в її складі міститься на 34% більше антиоксидантів, ніж у сирому продукті. Варений коренеплід також показаний гіпертонікам, людям, які страждають на атеросклероз, варикозним розширенням вен, які перенесли інсульт. Прийом її в їжу сприяє покращенню стану.

Відварена морква корисна тим, хто стежить за харчуванням або хоче позбутися зайвої ваги. Завдяки включенню її в щоденний раціон відбувається природне очищення організму від шлаків і токсинів, покращується кровообіг у багатьох органах.

Варена морква протипоказана людям з виразкою шлунка, запаленням тонкої або дванадцятипалої кишки під час ремісії. Також не варто їсти більше 3-4 коренеплодів на день. Про те, що ви перевищили свій ліміт, свідчать долоні і ступні ніг, що стали помаранчевими. Передозування вареною морквою може призвести до сонливості, млявості та навіть головних болів.

Вже зовсім небагато залишилося до того часу, як на грядках з’являться свіжі та найкорисніші молоді овочі. На них з нетерпінням чекають прихильники здорового харчування і ті, хто віддає перевагу натуральним продуктам різним вітамінним комплексам з аптек. Один із таких корисних овочів – сира морква: користь і шкода для організму якої пояснюються її різноманітними властивостями та складом. З неї можна приготувати безліч корисних, дієтичних страв, а також вживати свіжої або у відвареному вигляді.

Колись давно ці коренеплоди намагалися зберегти свіжими якнайбільше часу. Для цього їх зберігали у бочках, наповнених медом. Потім на столі морква так і з’являлася в поєднанні з солодким доповненням, і така страва вважалася вишуканою та делікатесною для представників знаті та бояр.

Свіжа морква: користь та шкода для здоров’я

Користь сирої моркви

Корисні властивості свіжої моркви неможливо описати двома словами. Цей овоч є лідером серед решти за вмістом корисного для організму каротину. Навіть гарбуз їй поступається, і навіть солодкий болгарський перець. Природа зробила людині безцінний подарунок у вигляді моркви. Вона містить вітаміни А, Е, К, С, РР, В, а також корисні мікроелементи калій, фтор, йод, залізо, магній, марганець та інші. У її складі присутні різні ефірні олії, стероли та ряд ферментів.

До речі, ми звикли знімати шкірку і вживати коренеплоди без неї, але саме в шкірці міститься найбільше вітамінів і мікроелементів. Тому свіжі овочі потрібно просто добре мити, але не чистити. У свіжому вигляді їх рекомендується їсти тим, хто має намір скинути кілька зайвих кілограмів, оскільки знижується апетит.

Вживання свіжої та соковитої моркви сприяє зміцненню всієї імунної системи, особливо дитячої. Її рекомендується частіше включати до раціону після перенесених захворювань і вірусів. Вона добре відновлює сили організму та його здатність протистояти інфекціям.

Завдяки своєму складу, свіжа морква покращує показники складу крові, природним чином підвищуючи рівень гемоглобіну. При цьому кров ефективно очищається від токсинів, виходять із організму шлаки, а обмінні процеси приходять у норму.

Впоратися з авітамінозом у зимовий та весняний час можна якраз за допомогою моркви. А калій, що міститься в ній, просто життєво необхідний нам для нормальної роботи серця.

Напевно, не всі чули про те, що морква – це продукт, який покращує гостроту зору. У ній міститься провітамін А, який відповідає за зір людини у сутінках. Вона відома і своїми антисептичними властивостями, які корисно використовувати на благо організму при хворобах ротової порожнини і горла.

У коренеплодах міститься велика кількість клітковини. Тому вони м’яко впливають на перистальтику кишечника, і можна легко позбутися запорів. При цьому дітям рекомендується давати продукт для боротьби з глистами. Дітям можна давати не більше двох чайних ложок соку за один прийом двічі на день, дорослим допускається по 1-1,5 столових ложок чистого фрешу.

Відмінний природний енергетик та афродизіак! Так, у чоловіків підвищується сексуальна енергія після вживання свіжих плодів, проходить втома та відновлюється загальний тонус.

Як потрібно вживати свіжу моркву?

Корисні рецепти зі свіжою морквою

Свіжа морква – шкода для здоров’я можлива?

Як можна використовувати свіжу моркву?

Варена морква

Ну а тепер поговоримо про те, як можна використовувати відварний коренеплід і чи може він бути корисним для організму? По-перше, варто сказати, що в порівнянні зі свіжою, варена морква викликає апетит, тому вона не використовується в строгому дієтичному харчуванні. У складі овочів, які пройшли термообробку, залишаються, на щастя, практично всі корисні речовини. Зберігаються і вітаміни, і каротин, і мікроелементи. Скорочується лише незначна частина ліпідів та білка. Про те, що в цій рослині залишається вітамін А, свідчить яскравий відтінок, що зберігається навіть після варіння.

Зате відварений овоч набагато привітніше «зустрічається» організмом. Він легко засвоюється, що сприяє покращенню роботи травної системи та кишечника.

Імунну систему зміцнюють антиоксиданти, якими насичений варений плід. Дубильні речовини, що містяться в ньому, фітонциди і вітаміни захищають організм від онкологічних захворювань, перешкоджають розвитку серцево-судинних захворювань. Вживання вареної моркви допомагає підтримувати молодість організму та здоровий колір шкіри, її на відміну від сирої, можна з’їсти набагато більше за один добовий прийом.

Їсти цю помаранчеву красуню корисно при діабеті, оскільки вміст цукру в ній лише 15%.

Чому і кому протипоказана варена морква?

Користь у домашній косметології

Морква: користь та шкода для організму. Корисні властивості та протипоказання свіжої чи вареної моркви, морквяного соку та бадилля

“Пийте морквяний сік!” – закликав заєць в одній із серій мультфільму “Ну, постривай!”, і мав рацію. Публікацію присвячено такому продукту, як морква. Користь і шкода овочів, його поживні властивості, застосування в народній медицині – про це читайте далі.

А що то за овоч?

Морква та краса

Здорова шкіра

Користь для зору

Міцні зуби та густа шевелюра

Склад та харчова цінність

Користь вареної моркви

У багатьох кулінарних рецептах є такий інгредієнт, як варена морква. Користь і її шкода пояснюються кількома чинниками. Почнемо з гарного. Хто б міг подумати, що регулярне вживання вареної моркви є чудовою профілактикою ракових захворювань? А це пов’язано з тим, що теплова обробка коренеплодів сприяє утворенню в них антиоксидантів, що перешкоджають розвитку пухлин. Феноли, що містяться у вареній моркві, також мають певну цінність для нашого здоров’я, попереджаючи чимало хвороб. Присутня вона має на столі кожної людини. Користь вареної моркви велика для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання, підвищення артеріального тиску, авітаміноз, нервові розлади. Готувати овоч можна у різний спосіб: відварювати у воді, на пару, запікати в духовці. Також дослідження показали, що бета-каротин краще засвоюється саме із вареної моркви.

А коса на вулиці.

Застосування у народній медицині

Морква для серця

Профілактика раку

Морква для жінок

Морквяний сік дуже корисний для жінок. Фітоестрогени продукту допомагають полегшити менструальний біль, нормалізують рясні кровотечі в критичні дні. Коренеплід також корисний під час постменопаузи, сприяючи зменшенню частоти припливів жару та усуваючи інші симптоми клімаксу.

Організм вагітної жінки потребує постійного надходження вітамінів та поживних речовин. Лише харчовими добавками тут не обійтися. У раціоні повинні бути свіжі фрукти та овочі, у тому числі і сира морква. Користь та шкода: що з цього приносить коренеплід вагітним? Звісно, ​​користь. Вживання моркви допомагає правильному розвитку плода, знижує ризик викидня та внутрішньоутробної інфекції, а також сприяє виробленню грудного молока під час вигодовування. Головне – не їсти занадто багато овочів, достатньо однієї моркви або третьої частини склянки соку.

Шкода моркви

А коли може бути шкідлива морква? Протипоказання до її вживання ґрунтуються на індивідуальних алергічних реакціях. Також не рекомендується їсти багато моркви при виразці шлунка, гастритах, патологіях кишечника. Шкідливість моркви може проявлятися при вживанні великої кількості її соку. При цьому спостерігаються стомлюваність, сонливість, нудота і головний біль. Крім того, печінка може не впоратися із надходженням надлишків каротину в організм, що виявляється у появі жовтого відтінку шкірних покривів.

Морква – користь та протипоказання

Про незвичайні властивості моркви знали з давніх-давен, її вирощували всі городники, як любителі, так і професіонали. Користь моркви дуже велика, особливо якщо зважати на той факт, що у цієї рослини їстівно все: і коренеплід і бадилля. Вирощують цю культуру з насіння, яке вже за кілька місяців після посіву дають соковитий урожай. Якщо моркву не зібрати восени з грядки, то наступного року вона дасть безліч насіння, яке буде придатне для посіву.

Спочатку моркву вирощували для того, щоб виготовляти різні приправи з її листя, а запашне насіння служило для надання свіжих, природних ароматів стравам. Порівняно недавно люди дізналися про те, що корінь моркви приносить не шкоду, а значну користь. Його почали вживати в їжу і в сирому вигляді, і в консервованому.

Як відомо, багато овочів при термічній обробці втрачають велику кількість своїх цінних якостей, а ось користь вареної моркви анітрохи не зменшується.

Дивовижні властивості моркви

Морква у народній медицині

Бета-каротин морква містить у великій кількості, він дуже корисний для жінок. Завдяки цій речовині коренеплід має яскраво виражений помаранчевий колір, який не зникає навіть після тривалого варіння. Безсумнівно, велика температура і тривалий процес відварювання овочів все ж таки завдають деякої шкоди вітамінам, що містяться в них, але більша частина все ж таки залишається і несе людям здоров’я і омолодження.

Користь моркви, на думку представників народної медицини, полягає у її здатності відновлювати пошкоджену сітківку ока та лікувати інші захворювання органів зору. Людям з такими захворюваннями як нічна сліпота, кон’юнктивіт, короткозорість завжди рекомендують вживати всі види страв, що включають моркву. Для того, щоб швидко зняти стомлюваність очей, наприклад, при роботі з комп’ютером або іншими тривалими навантаженнями на органи зору, лікарі радять прикласти до століть морквяний сік на кілька хвилин. Це знімає запалення, заспокоює та дає можливість продовжувати роботу, не завдаючи шкоди очам.

Велика користь моркви для ясен. Коли при чищенні зубів людина бачить кров, що виступила, то це означає, що яснам не вистачає певних вітамінів, що вони гостро потребують підтримки. Народні лікарі радять у цих випадках просто гризти сиру моркву якнайчастіше. Цей метод самолікування дозволяє зміцнити ясна та зубну емаль, м’яко масажують та насичують ротову порожнину вітамінами.

Користь морквяного бадилля

Популярний коренеплід – морква: корисний чи шкідливий? Дані про користь і шкоду моркви для вагітних і жінок, що годують, і для дітей

Кожна російська людина знає, як виглядає морква, і яка вона смакує.

Адже на будь-якому городі знайдеться грядочка із цим овочом.

Моркву кладуть у суп, роблять із неї салати та закуски, додають при приготуванні других страв, при заготівлі солінь на зиму.

Чи застосовують моркву практично у всіх стравах російської кухні, але чи не принесе шкоди таке повсюдне застосування цього коренеплоду?

Чи не перебільшена користь моркви? Щоб відповісти на ці питання, варто вивчити склад овочів.

Склад та калорійність моркви

Як застосовують моркву?

Користь моркви для здоров’я людини

Склад моркви говорить про те, що цей овоч корисний для організму людини, адже в цьому коренеплоді міститься дуже багато корисних речовин. Але в чому полягає ця користь?

1. Вітамін А, який міститься в моркві в кількості, що дорівнює добовій потребі організму людини, важливий для здоров’я очей. Цей вітамін допомагає зберегти гостроту зору. Нестача вітаміну А призводить до порушення роботи слизової оболонки ока та появи сухості.

2. Морква позитивно впливає на імунітет, оскільки до її складу входить безліч вітамінів та корисних речовин. Рекомендується включати цей овоч до раціону під час піку простудних захворювань та у весняно-осінній період, коли організм потребує вітамінів.

3. Рекомендується включити до раціону моркву людям, які страждають на цукровий діабет. До складу цього овочів входять харчові волокна, які допомагають сповільнити всмоктування цукру. Краще вживати моркву у вареному вигляді, тому що у вареній моркві більше антиоксидантів.

4. Регулярне вживання моркви допомагає нормалізувати обмін речовинв організмі, сприяє виведенню шлаків та токсинів.

5. Морква допомагає покращити роботу серця. Цей овоч знижує рівень холестерину в крові, тому рекомендовано вживати цей помаранчевий коренеплід для профілактики виникнення інсульту та інфаркту. Для найбільшої користі моркви для серцево-судинної системи, вживати її рекомендується у сирому вигляді.

6. Вчені стверджують, що за допомогою моркви можна запобігти утворенню ракових пухлин. У цьому коренеплоді міститься пестицид фалькаринол, який допомагає боротися з пухлинами. У цьому питанні найефективніше вживати концентрований морквяний сік.

8. Морква має жовчогінну та сечогінну дію, тому вона корисна для роботи печінки та нирок.

9. Свіжа морква корисна для судин. Цей овоч допомагає очистити судини, лікувати варикоз.

10. Речовини, що містяться у моркві, позитивно впливають на роботу головного мозку, покращують пам’ять. Тому вживання цього помаранчевого коренеплоду рекомендовано людям похилого віку.

11. Сира морква має протизапальну та протимікробну дію, тому варто вживати цей овоч, якщо є проблеми з ротовою порожниною. Морква допоможе впоратися із запаленням та кровоточивістю ясен.

12. Людям, які страждають на анемію, теж варто вживати моркву частіше, тому що до її складу входить залізо.

Список корисних властивостей моркви досить великий, але чи користь принесе вживання цього коренеплоду для організму людини?

У чому полягає шкода моркви здоров’ю?

Незважаючи на користь цього коренеплоду, для моркви існують і протипоказання.

Не варто купувати моркву великих розмірів. Адже чим більша морква, тим більше нітратіввона ввібрала в себе. Нітрати діють на організм людини згубно, тому покупну моркву краще піддавати термообробці, щоб знизити кількість цих шкідливих речовин.

Не рекомендується вживання моркви людям, які страждають на виразку шлунка і дванадцятипалої кишки і при запаленні тонкого кишечника. Крім цього, утриматися від вживання моркви варто при панкреатиті та хронічних захворюваннях.

Не варто зловживати морквяним соком, це призводить до пожовтіння шкірних покривів, головного болю, млявості, сонливості та блювання.

Протипоказань у моркви небагато, тому користі для організму набагато більше, якщо людина не має хронічних захворювань.

Для вагітних і мам, що годують: корисна морква або шкідлива?

Вагітні та жінки, що годують, несуть відповідальність і за своє здоров’я, і ​​за здоров’я малюка. Тому до вибору продуктів харчування варто підійти ретельніше.

Морква корисна для організму вагітної жінки. Цей коренеплід допомагає підтримувати рівень гемоглобіну в кровіта допомагає запобігти появі залізодефіцитної анемії. Морква ефективна для профілактики простудних захворювань і в період, коли організму не вистачає вітамінів – навесні та восени.

Цей помаранчевий коренеплід сприяє нормальному зростанню та розвитку плоду. А для дитини, яка харчується грудним молоком, морква забезпечує повноцінний набір вітамінів та мінералів. Правильне харчування матері-годувальниці важливе для здоров’я дитини.

При вагітності та лактації жінкам не можна вживати багато лікарських препаратів. Моркву використовують при деяких захворюваннях з лікувальною метою. При нежиті закопують морквяний сік, він допомагає позбутися закладеності носа і протизапальну дію на носоглотку. І ще сік ефективний при ангіні, він знімає запалення та біль. При бронхіті ефективний морквяний сік із медом.

Морква відноситься до продуктів з низькими алергічними властивостями, тому не варто боятися вживати цей овоч під час вагітності та лактації.

Користь та шкода моркви для дітей

Вітамін А не дарма називається вітаміном росту, тому він необхідний для нормального розвитку та зростання дитини. Морква містить велику кількість цього вітаміну, тому вживати цей овоч дітям потрібно обов’язково.

Вводити моркву в раціон дитини можна вже з 6 місяців, якщо дитина перебуває на природному вигодовуванні, то із введенням прикорму можна не поспішати. Починати варто не з морквяного соку, як вчать бабусі, а саме з пюре.

Морквяний сік може викликати подразнення слизової оболонки шлунка і повести за собою негативні наслідки, оскільки сік містить велику кількість кислоти. Сік варто дати спробувати при досягненні дитиною віку одного року як мінімум.

Для першого прикорму підійде морквяне пюре, яке можна зробити самостійно або купити готове в магазині.

Морква корисна для зору дітей. Цей помаранчевий коренеплід містить клітковину, тому позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. Якщо дитина має схильність до запорів, то вживання моркви піде на користь.

Надмірне вживання моркви може призвести до пожовтіння шкірних покривів, тому не варто давати дитині пити багато соку та їсти необмежену кількість моркви.

Неймовірна користь вареної моркви чи чому моркву потрібно їсти вареною?

Привіт всім!
Останнім часом роблю собі дивовижні відкриття.
Наприклад, нещодавно я дізналася, що звичайна, всіма нами улюблена морква, яку ми звикли додавати в салати або просто гризти в сирому вигляді, стає набагато корисніше, якщо її зварити!

Напевно, сироїди, та й взагалі всі ті, хто не сприймає нічого нового, зараз готові закидати мене тапками)
Але це науково обґрунтований факт, доведений численними дослідженнями Наукового Інституту Лайнуса Полінга (за даними Journal of the American Chemical Society)

Згодні з цією думкою і деякі вітчизняні дієтологи, які займаються проблемами раціонального харчування.
Для початку кілька слів про те, що корисного містить морква: це вітаміни групи В, вітамін С, Вітамін К, вітамін РР, різні мікроелементи, і найголовніше це каротиноїди, а не вітамін А, як багато хто помилково вважають.
Саме вони і є найважливішою цінністю моркви, тому що самі по собі дуже сильні антиоксиданти, які в нашому організмі перетворюються на вітамін А, також найсильніший антиоксидант. Ще одним дуже важливим компонентом моркви є лютеїн, головний пігмент сітківки наших очей, саме через нього моркву прийнято вважати засобом для поліпшення зору.

Повернемося до експерименту.

Суть його була в тому, щоб встановити в якому вигляді морква має велику антиоксидантну та лютеїнову активність.
Вчені піддавали моркву та інші овочі (про які я розповім пізніше) тепловій обробці: варили, смажили, запікали, готували на пару. А після цього перевіряли її корисні властивості.
КОРИСТЬ вареної моркви

В результаті з’ясувався дуже цікавий факт, незважаючи на те, що кількість каротиноїдів у моркві зменшилася, посилилася її загальна антиоксидантна активність на 14%. Виявилося, що при варінні частина каротиноїдів перетворилася на більш активні форми і утворилися нові антиоксидантні форми. Рівень лютеїну у вареній моркві збільшився на 11%, тому саме варена морква найкраще зміцнює зір.
Дісталося і вітамінам, не дивлячись на те, що частина з них зруйнувалася при варінні, що залишилися стали мати більшу біодоступність, а це краще засвоювалися організмом.
Причому чим менше розмір моркви, тим вона корисніша.

Як правильно варити моркву?

Щоб корисні властивості моркви примножилися, перед варінням її потрібно помити, але не очищати ножем і в жодному разі не різати!
Покласти цілу моркву в холодну воду, довести до кипіння та варити близько 20 хвилин на середньому вогні без солі.

Готова варена морква легко протикається ножем. Тепер її можна різати, терти і робити з нею все, що заманеться.

Ще раз хочу підкреслити, щоб зробити моркву кориснішою, її потрібно саме варити, а не готувати на пару, запікати або смажити.
Морква, приготована таким чином, при зберіганні не тільки зберігає кількість антиоксидантів, але і збільшує їх.
До того ж вважається, що дітям краще вживати варену моркву через те, що клітковина і пектин, якими багата морква, надто напружують дитячу підшлункову залозу. А варена морква для дитячого шлунково-кишкового тракту є ідеальним продуктом.

Щоб корисні компоненти вареної моркви добре засвоїлися, її потрібно вживати з продуктами, що містять жири, ідеально походять різні олії чи сметану.
Середня норма вживання вареної моркви на добу 2-3 середні коренеплоди.

Звичайно ж, я нікого не хочу зараз закликати їсти моркву тільки у вареному вигляді, у сирому вона теж будемо нам приносити користь, насичувати вітаміном С та клітковиною, яка необхідна нашому кишечнику для гарної роботи. Для цієї мети рекомендую салат «Щітка» або вітамінний салат

Але якщо ваша мета вживати морквину саме для оздоровлення очей або всього організму в цілому, думаю, варто прислухатися до цих досліджень і взяти собі на замітку цю інформацію.
У будь-якому випадку, яку моркву будете їсти Ви, це буде ваш особистий вибір!
Блог Олени Яснової

Користь регулярного вживання моркви для харчування – це аксіома. Але в якому вигляді краще її їсти – сиром або вареним – питання, що викликає багато суперечок. Незважаючи на думки антагоністів, користь вареної моркви анітрохи не менша. Розглянемо переваги цієї форми приготування оранжевого овочів докладніше.

Яка морква корисніша – сира чи варена?

Спочатку морква постала перед європейцями у фіолетовому кольорі та з рекомендацією використовувати в їжу бадилля. І лише завдяки голландцям ми можемо гідно оцінити теплий колір і смак коренеплоду. Більше того, з’явилися варіанти вживання моркви – у сирому, вареному, сушеному, смаженому чи маринованому вигляді. Однак суперечки виникають навколо того, наскільки різноманітних обробки зберігають склад овочів, зокрема, яка користь від вживання вареної моркви.

• У вареному овочі на 35% більше антиоксидантів, ніж у сирому. А це речовини, які необхідні для виведення шлаків із організму та гальмування росту атипових клітин.
• У той же час термообробка «винищує» аскорбінову кислоту, тому імуностимулююча функція коренеплоду у відвареному вигляді значно слабша, ніж у сирому аналогу.
• Сира морква гірше засвоюється шлунком, ніж варена, тому протипоказана людям із розладами ШКТ. Варена ж допустима в раціоні навіть тих, хто страждає на виразку.
• Відварений овоч містить лише 35 калорій (для порівняння: у сирому – 55 калорій), але при цьому відрізняється збільшеним вмістом вуглеводів. Тому тим, хто стежить за фігурою, краще вживати відварену моркву з ранку – тоді ви будете заряджені повільними вуглеводами на цілий день. А ось увечері від вареного овоча варто відмовитись.

І все ж таки головне те, що варена морква не втрачає корисні властивості після варіння. Щоправда, є один суттєвий нюанс: від тривалого зберігання навіть сирий продукт втрачає свої цінні речовини. Тому краще використовувати овоч у сезон. Зате навесні одна свіжа відварена морква збагатить організм значно більше, ніж найрізноманітніші овочі та фрукти торішнього врожаю.

Основним недоліком вареної моркви вважатимуться зменшення кількості вітамінів. Але все ж таки корисні властивості обробленого таким чином овоча переоцінити складно.

• Він очищає судини, запобігаючи тим самим розростанню бляшок, які утворюють тромби.
• Співвідношення антиоксидантів та вітамінів дозволяє рекомендувати овоч тим, хто має схильність до розвитку старечого недоумства.
• Після варіння залізо та йод залишаються в незмінній кількості. Тому овоч показаний людям з анемією, особливо якщо посилити дію моркви поєднанням з буряком.
• Клітковина, присутня у відвареній моркві, грає роль очищувача кишечника та шлунка від токсинів.
• Постійна після варіння кількість вітаміну А покращує зір і допомагає впоратися з різними захворюваннями очей.

Чим корисна варена свіжа морква у косметології?

Морква цінується жінками за здатність омолоджувати шкіру та надавати їй пружності. На відміну від сирого овочу, варений нечасто вживається у косметології. Однак і він має своїх шанувальників. Справа в тому, що оброблений термічно коренеплід краще підходить для додавання в креми та маски, ніж сирий. Пов’язано це з тим, що кількість пігменту в ньому менша. А значить, прекрасні дами можуть не турбуватися, що під цілющим впливом косметичного засобу їхня шкіра заодно забарвиться в помаранчевий колір. Але при цьому варена морква все ж таки має незначний пігмент. Тому овочевою кашкою користуються модниці, які прагнуть надати шкірі легкого відтінку засмаги.

“Пийте морквяний сік!” – закликав заєць в одній із серій мультфільму “Ну, постривай!”, і мав рацію. Публікацію присвячено такому продукту, як морква. Користь і шкода овочів, його поживні властивості, застосування в народній медицині – про це читайте далі.

А що то за овоч?

Морква – це рід рослин, що відноситься до сімейства зонтичних і поєднує безліч різновидів, або сортів. Це дворічник – у перший рік виростає соковитий коренеплід, а в другий дозріває насіння. Батьківщиною моркви вважається Середземномор’я, а окремі джерела згадують також Азію, Афганістан. Спочатку колір коренеплоду був чорним і темно-коричневим, його використовували лише з лікувальною метою. Однак пізніше – у 18-му столітті, завдяки французьким селекціонерам, було виведено жовті та помаранчеві сорти. Цікаво, що раніше німці ретельно обсмажували та перемелювали моркву, щоб готувати з неї напій для солдатів, або так звану “армійську каву”. Історія овочів налічує понад 4 тисячі років, його використовували і в Стародавньому Римі, і на Русі. Відомо, що царському столу нерідко подавали пироги з начинкою з моркви. Сьогодні цей найкорисніший коренеплід відомий повсюдно. Ось такий овоч – морква. Користь та шкода його відомі багатьом. Докладніше про добрі і не дуже сторони коренеплоду розказано далі.

Склад та харчова цінність

Отже, чим цікава морква? Корисні властивості і протипоказання продукту обумовлені сполуками, що входять до його складу. Цей коренеплід – одне з найбагатших джерел бета-каротину. Він також має унікальне поєднання фітонутрієнтів та інших каротиноїдів, а також антоціанів, фалькаринолу, калію, вітамінів B6, B1, B2, A, K, E, фолату, ніацину, фосфору, молібдену та марганцю. У моркві також є лужні елементи, які очищають і оздоровлюють кров, підтримуючи кислотно-лужний баланс в організмі. Мало хто знає про те, що цей яскравий коренеплід містить кальцій, який необхідний для міцних і здорових кісток, особливо у дітей та жінок. До того ж, морква – добрий засіб при запорі та печії, її вживання сприяє схуднення і не підвищує рівень цукру в крові. Погодьтеся, іноді хочеться похрумтіти скибочкою солодкої моркви. Або з’їсти якийсь салат, що містить цей коренеплід. Користь свіжої моркви, звичайно, незаперечна, а чи корисний також варений коренеплід? Читайте про це далі.

Користь вареної моркви

У багатьох кулінарних рецептах є такий інгредієнт, як варена морква. Користь і її шкода пояснюються кількома чинниками. Почнемо з гарного. Хто б міг подумати, що регулярне вживання вареної моркви є чудовою профілактикою ракових захворювань? А це пов’язано з тим, що теплова обробка коренеплодів сприяє утворенню в них антиоксидантів, що перешкоджають розвитку пухлин. Феноли, що містяться у вареній моркві, також мають певну цінність для нашого здоров’я, попереджаючи чимало хвороб. Присутня вона має на столі кожної людини. Користь вареної моркви велика для людей, які страждають на серцево-судинні захворювання, підвищення артеріального тиску, авітаміноз, нервові розлади. Готувати овоч можна у різний спосіб: відварювати у воді, на пару, запікати в духовці. Також дослідження показали, що бета-каротин краще засвоюється саме із вареної моркви.

А коса на вулиці.

Користь моркви для організму неоціненна. Каротиноїди, вітаміни та інші речовини роблять наявність цього овочів на столі обов’язковим. Користь бадилля моркви також актуальна, як і користь її коренеплодів, а в чомусь навіть знаходиться на крок попереду. Наприклад, у стеблах більше аскорбінової та фолієвої кислоти, достатньо таких елементів, як залізо, магній, йод. Не дивно, що наші прапрабабусі готували їжу з бадилля моркви. Як можна використовувати надземну частину овочів у кулінарії? Ось варіанти:

• маринади для консервування;
• додавання в салати, супи та овочеві запіканки;
• приготування юшки;
• чай з бадилля.

Відвар листя моркви знаходить застосування у лікуванні багатьох захворювань – геморою, циститу, різних кровотеч, сечокам’яної хвороби, поліартриту, шкірних подразнень і дерматитів.

Застосування у народній медицині

Морква має відмінні цілющі властивості. Сиру та варену, її можна наносити на рани, порізи та запалення для їх швидкого загоєння. Морква містить безліч поживних речовин та антиоксидантів, включаючи вітамін С. Це сприяє зміцненню імунної системи. Коренеплід багатий вітаміном A, який допомагає печінці у вимиванні токсинів з організму та накопиченні в ній жовчі та жиру. Рослинні волокна очищають кишківник, ліквідуючи відходи життєдіяльності. Вітамін A захищає клітини тканин, що вистилають дихальні шляхи, шлунково-кишковий тракт, сечостатеві органи.

Морква для серця

Овочі містять антиоксиданти та інші речовини, які створюють природний захист для серця. Дослідження показали, що регулярне вживання продуктів з високим вмістом каротиноїдів знижує ризик серцево-судинних захворювань. Крім бета-каротину, морква також має у своєму складі альфа-каротин і лютеїн, а розчинна клітковина, що входить до її складу, абсорбує холестерин і жовчні кислоти, перешкоджаючи їх всмоктування в кров. Високий вміст калію у моркві допомагає контролювати артеріальний тиск. За даними дослідження, проведеного в Гарвардському університеті, було встановлено, що люди, які є не менше шести морквин на тиждень, рідше страждають від інсультів у порівнянні з тими, хто з’їдає менше двох овочів за той же період часу.

Профілактика раку

Вчені довели, що присутність моркви у щоденному раціоні може знизити ризик раку легень, молочної залози та товстої кишки. Пов’язано це із вмістом в овочі сполуки фалькаринолу, який має не тільки протипухлинні, а й протигрибкові властивості. Таким чином, морква має антиканцерогенні властивості, що пригнічують ріст ракових клітин і підтримують здоров’я нижніх відділів травного тракту.

Морква для жінок

Морквяний сік дуже корисний для жінок. Фітоестрогени продукту допомагають полегшити менструальний біль, нормалізують рясні кровотечі в критичні дні. Коренеплід також корисний під час постменопаузи, сприяючи зменшенню частоти припливів жару та усуваючи інші симптоми клімаксу.

Організм вагітної жінки потребує постійного надходження вітамінів та поживних речовин. Лише харчовими добавками тут не обійтися. У раціоні повинні бути свіжі фрукти та овочі, у тому числі і сира морква. Користь та шкода: що з цього приносить коренеплід вагітним? Звісно, ​​користь. Вживання моркви допомагає правильному розвитку плода, знижує ризик викидня та внутрішньоутробної інфекції, а також сприяє виробленню грудного молока під час вигодовування. Головне – не їсти занадто багато овочів, достатньо однієї моркви або третьої частини склянки соку.

Шкода моркви

А коли може бути шкідлива морква? Протипоказання до її вживання ґрунтуються на індивідуальних алергічних реакціях. Також не рекомендується їсти багато моркви при виразці шлунка, гастритах, патологіях кишечника. Шкідливість моркви може проявлятися при вживанні великої кількості її соку. При цьому спостерігаються стомлюваність, сонливість, нудота і головний біль. Крім того, печінка може не впоратися із надходженням надлишків каротину в організм, що виявляється у появі жовтого відтінку шкірних покривів.

Морква та краса

Це чудовий продукт для шкіри, оскільки велика кількість вітамінів A, C та антиоксидантів захищає її від різних проблем, підтримують у здоровому стані. Вживання моркви освіжає колір обличчя. Прикладом зовнішнього застосування є приготування недорогих і простих масок для обличчя. Все, що вам потрібно зробити, це змішати терту моркву з медом і нанести суміш на шкіру, щоб зробити її свіжою, сяючою та освітлити пігментні плями.

З метою позбавлення від шрамів і нерівного кольору обличчя пийте морквяний сік. Вітамін C, що міститься в овочі, сприяє виробленню колагену в організмі, запобігає появі зморшок та уповільнює процес старіння. Вітамін A, як антиоксидант, атакує вільні радикали, тим самим посилюючи дію вітаміну C.

Здорова шкіра

До того ж антиоксиданти та каротиноїди моркви забезпечує захист від ультрафіолетових променів та допомагає регенерації шкіри. І справді, вживання морквяного соку влітку вважається природним сонцезахисним бар’єром. Дефіцит калію може призвести до сухості шкіри. Морква багата на цей елемент, тому її вживання може зберегти шкіру зволоженою. Склад моркви наділяє її властивостями, що знадобилися у профілактиці та лікуванні різних хвороб шкіри. Антиоксиданти коренеплоду ефективні щодо вугрового висипу, дерматитів та інших шкірних проблем, причиною яких є дефіцит вітаміну A. Однак майте на увазі, що не можна їсти моркву в занадто великих кількостях, оскільки це може призвести до появи жовтуватого відтінку шкіри.

Користь для зору

Бета-каротин моркви, потрапляючи у печінку, перетворюється на вітамін A. Останній, своєю чергою, у сітківці очі разом із білком опсином утворює зоровий фіолетовий пігмент родопсин, необхідний хорошого зору темряві. Таким чином, бета-каротин покращує нічне бачення, а також захищає від глаукоми, дегенерації жовтої плями та старечої катаракти. Крім того, наукові дослідження показали, що вживання моркви знижує ризик макулярної дегенерації сітківки (проростання до неї кровоносних судин) вдвічі.

Міцні зуби та густа шевелюра

Вітаміни коренеплоду стимулюють ріст волосся, роблять його густішим і сильнішим. Тому, якщо хочете мати гарні блискучі локони, щодня пийте хоча б третину склянки морквяного соку. Це сприяє поліпшенню кровообігу в шкірі голови, а також запобігає передчасній появі сивини. Морква рекомендується їсти після прийому їжі, щоб позбавитися частинок їжі і зубного нальоту. Це корисно для здоров’я зубів та всієї ротової порожнини. Морква стимулює кровообіг у яснах та сприяє виробленню слини, яка підтримує кислотно-лужний баланс. Мінерали, присутні в моркві, допомагають у профілактиці карієсу та знищенні бактерій.

Користь моркви відома практично кожному з нас ще з дитинства. Але питання про те, в якому вигляді вона корисніша – вареному або свіжому – виникає все частіше. Яка калорійність продукту, особливості його вживання та приготування, користь сирого та вареного овочу – про це поговоримо далі.

Калорійність та хімічний склад

Калорійність 100 г свіжої моркви – 41 ккал, варена морква має 25 ккал на 100 г.

Харчова цінність сирого продукту:

Харчова цінність вареного продукту:

Морква також містить велику кількість бета-каротину, вітаміни групи В, С і К, а також .

Важливо! Важливо розуміти, що в моркві не міститься вітамін А, як багато хто помилково вважає. У її складі є каротини, які у печінці людини перетворюються на вітамін А.

Після обробки практично всі вітаміни зникають, харчові волокна перетворюються на крохмаль та вуглеводи. Варений овоч відрізняється великим вмістом антиоксидантів.

Користь та шкода

Кожен коренеплід має корисні та шкідливі властивості. Користь вареної моркви в тому, що в ній міститься багато пектинів та клітковини, що стабілізують травлення та стимулюють обмін речовин. Антиоксиданти у її складі запобігають розвитку та поширенню ракових клітин в організмі. Корисна морква великим вмістом вітамінів (у свіжій їх більше, ніж у вареній).
До того ж, це дієтичний продукт, тому що в ньому мало вуглеводів. Що стосується шкоди, то якщо вживати коренеплід у надлишку, то він може викликати проблеми із травленням. Людям, які страждають на панкреатит або гастрит, потрібно вживати коренеплід в обмежених кількостях.

Морква також може мати проносний ефект при хворобах кишечника. Єдиним винятком є ​​алергія, за якої її не рекомендується. В інших випадках сумніватися в тому, чи вона корисна, не доводиться – її можна і потрібно їсти практично всім.

Важливо! Людям, які страждають на хвороби крові і серця, рекомендується обов’язково включати моркву в раціон–вона сприяє зниженню тиску та зміцнює стінки кровоносних судин.

Яка морква корисніша: сира чи варена

Зрозуміло, у свіжому коренеплоді знаходиться більше вітамінів та корисних речовин. Але вони засвоюються в досить невеликих кількостях (якщо це не свіжий сік). Якщо є сиру моркву шматочками, засвоюється лише 3–4% каротинів, якщо у вигляді пюре – приблизно 20%.

А ось варена морква засвоюється значно краще і швидше. Дослідження сільськогосподарського інституту в Данії показали, що корисніший варений коренеплід – він здатний зменшувати ризик виникнення раку в клітинах організму.

Особливості вживання

Хоча морква – дуже корисний продукт, є деякі особливості її вживання у разі різних захворювань, наприклад, при панкреатиті. Є також деякі правила включення її в раціон під час схуднення або діабету. Про подібні правила та винятки – далі.

При ГВ

При лактації цей овоч дуже корисний. Він вирішує проблему невеликої кількості молока та стимулює його вироблення. Крім того, він допомагає нормалізувати тиск матері-годувальниці, покращує роботу нирок і печінки, вирішує проблеми із запорами. Дитина з молоком отримує достатню кількість вітамінів, які зміцнюють організм та підвищують імунітет.

Морква не викликає коліки у малюка або будь-який інший дискомфорт у його кишечнику, тому її можна включати до раціону дитини вже на другому місяці життя.

При схудненні

Варена морква дуже корисна при дієті – вона не лише легко засвоюється, а й містить невелику кількість калорій. Але оскільки коренеплід має високий вміст повільних білків, його вживання краще планувати на першу половину дня. І тут він послужить чудовим джерелом зусиль і енергії.

При панкреатиті, гастриті

При панкреатиті та гастриті їсти сирий коренеплід заборонено, особливо, якщо це гострі форми захворювань. Включати до раціону його можна після тижня лікування та зняття всіх симптомів, і лише у вигляді пюре.

Чи знаєте ви? Морквина може змінювати колір шкіри людини. Якщо є її у великих кількостях і постійно, то колір шкіри поступово ставатиме жовтуватим або помаранчевим. До речі, цей ефект часто використовують співробітники зоопарків.–до раціону фламінго включають моркву для збереження кольору оперення.

При цукровому діабеті

Хоча в моркві містяться вуглеводи, що вже викликає сумніви в тому, чи можна людям з діабетом її їсти, насправді вона може принести дуже багато користі. Коренеплід сприяє уповільненню всмоктування цукру в кров завдяки вмісту харчових волокон. А глюкоза, що міститься в плоді, набагато корисніша хворому, ніж простий цукор. Крім того, дуже часто у діабетиків знижується зір – плід допомагає боротися із цією проблемою.
Якщо говорити про ту форму, в якій найкраще включати моркву до раціону, то підійде більше термічно оброблена. Завдяки великій кількості антиоксидантів вона стає для діабетиків кориснішою. Рекомендується регулярно пити сік (зі свіжих плодів) – він вгамовує спрагу, яка часто виникає у хворих, нормалізує рівень глюкози, роботу підшлункової. До того ж це буде корисним доповненням для підвищення імунітету та зміцнення нервової системи.

Чи знаєте ви? Саме морква дала ім’я каротину. Вперше цей елемент був виділений саме з цього плоду, а латинською мовою назва моркви звучить як carota.

При проносі

Подібна проблема потребує комплексного підходу та підтримки особливої ​​дієти. Втім, включати до раціону моркву можна, але в невеликих кількостях (вона має проносний ефект). Їсти дозволяється тільки варений овоч, краще у вигляді пюре.

Що можна приготувати

Коренеплід можна їсти практично у будь-якому вигляді, як окремо від інших продуктів, так і у складі страв. Дуже часто її просто додають у салати у свіжому вигляді або відправляють у пароварку (так вона зберігає більше вітамінів). Дуже часто варена морква включається до складу популярних салатів на кшталт олів’є, вінегрету, оселедця під шубою.
Овочею прикрашають холодні закуски, холодці та холодці. Можна також подавати відварену моркву як гарнір, який відмінно підходить під м’ясо або птицю. Часто п’ють сік із цього коренеплоду, а також готують солодкі десерти, що включають моркву.

Скільки зберігається варена морква

Готова морквина у вареному вигляді зберігається не довше 2 місяців, при цьому перебувати вона повинна лише в холодильнику. Щоб продовжити термін зберігання, потрібно натерти овоч і відправити з морозильну камеру. У цьому випадку може зберегти свіжість до 5 місяців.

Морква – корисний продукт, що має безліч вітамінів і мікроелементів. Вживання її обов’язково практично для будь-якої людини, оскільки вона може підвищити імунітет та допомогти уникнути деяких хвороб.

Всі знають, що всі овочі корисніші саме у свіжому вигляді. Відносять це твердження і до вареної моркви. Чи так це насправді, чи є користь у вареній моркві, відповіді на ці запитання читайте нижче.

Цей коренеплід є частим гостем на столах споживача, бо вважається одним із найдоступніших продуктів.

Правда, знання про значне зменшення вітамінного складу при його термічній обробці дещо знижують цінність відвареної моркви. Хоча такі твердження трохи перебільшені і мають бути опротестовані.

Найчастіше морква не вживається у свіжому сирому вигляді з деяких причин, що стосуються проблем травлення. Справді, з неї можна вичавити сік, але це в більшості випадків положення не змінить.

Саме тому люди навчилися відварювати помаранчеві коренеплоди та додавати їх у різноманітні страви.

Звичайно, особливих хитрощів з відварювання моркви знати не потрібно. Але певних правил все ж дотримуватися необхідно:

• Вибирається морквина не велика, їдалень, а не кормових сортів (останні мають потовщений вигляд і призначені для згодовування худобі);
• Помити корінь моркви треба під проточною холодною водою або в мисці з водою за допомогою щітки для овочів, щоб видалити зайвий бруд у вигляді землі;
• Очищати та нарізати до повної готовності коренеплід не варто (так підуть, а не примножаться корисні властивості);
• При закладання цілих плодів у каструлю їх треба заливати виключно холодною водою;
• При необхідності (з метою збереження форми) додається невелика кількість солі;
• Загалом тривалість процесу варіння на середньому вогні з моменту закипання становить близько півгодини.

При проколі коренеплоду вістрям ножа він повинен мати м’яку структуру, що вказує на повну готовність.

Тільки тепер допускається натирати та нарізати готовий продукт.

Коренеплід, приготований у такий спосіб, довше зберігає важливі мікроелементи та антиоксиданти, через що вважається кращою варіацією приготування сирого овочу з грядки.

Склад вареної моркви

Мало хто здогадується, що морква у вареному вигляді має не набагато менший список корисних складових, ніж сира або у вигляді морквяного соку.

Тому в ній спостерігаються:

• Білкові фракції (до 0,8г);
• жири (близько 2 г);
• Вуглеводи (їх кількість зростає на 30% порівняно з сирою варіацією та становить цілих 5 г);
• Вода (близько 91 г);
• Насичені жирні кислоти;
• Сахариди моно- та ді-групи (до 3,5 г);
• Крохмаль (до 0,15 г);
• Зольні продукти;
• Клітковина (нерозчинні харчові волокна, які нікуди не зникають навіть за тривалої термічної обробки;
• Ніацин (або вітамін РР);
• Холін;
• Вітамін К (філохінон);
• Жиророзчинний токоферол (вітамін Е);
• Аскорбінова кислота (вітамін С); хоча цей вітамін руйнується максимально;
• З вітамінів групи В зафіксовані фолієва та пантотенова кислоти, піридоксин, рибофлавін та тіамін);
• Ретинол (вірніше провітамін А) – його кількість зменшується до 7–11 г; але треба пам’ятати, що сьогодні продаються так звані висококаротинові сорти моркви, 10 г якої цілком покривають добову норму;
• Бета-каротин;
• Фітонциди (при термообробці вони також не схильні до руйнування зовсім);
• Лужні речовини (вони покликані дещо нейтралізувати кислотоутворюючі органічні речовини, які провокують утворення кислотного каміння в нирках);
• Ефірні масла;
• Такі мінеральні речовини, як селен, фтор, мідь, марганець, залізо, цинк, калій, фосфор, магній, натрій, йод та кальцій.

Загальне енергетичне співвідношення білків, жирів та вуглеводів (БЖУ) має такий вигляд 9%/5%/60%.

Калорійність продукту не перевищує 25-35 кілокалорій на 100 г відвареної моркви.

Користь вареної моркви

На сьогоднішній день існує два «табори»: одні вважають сиру моркву кориснішою, а інші – саме варену.

Але до останнього виду відносять також чимало корисних якостей:

• Підвищений вміст антиоксидантів;
• Боротьба з атиповими клітинами, які провокують онкозахворювання;
• Захист від вірусів та бактерій, які постійно атакують організм;
• Запобігання процесам передчасного старіння;
• Спостерігається гарне та м’яке засвоєння продукту без подразнення слизових оболонок травного тракту;
• Допускається до вживання людьми, які страждають на виразку шлунка навіть у період загострення;
• Відбувається очищення кровоносної системи від атеросклеротичних бляшок холестерину;
• Зниження загального холестерину у крові;
• Зміцнення серцево-судинної системи при серцевій недостатності;
• Профілактика та комплексне лікування гіпертонічної хвороби (тобто підвищеного артеріального тиску);
• Запобігання у людей похилого віку розвитку хвороби Альцгеймера (її називають простіше – старечим недоумством);
• Уникнення авітамінозу (включається в раціон як полівітамінний засіб навесні, коли овочі самі по собі втрачають більшість вітамінного складу);
• За рахунок наявності йоду має відмінний вплив на роботу щитовидної залози;
• Процес зниження ваги за рахунок наявності клітковини та підвищеного вмісту вуглеводів, що запобігають появі почуття постійного голоду (але вживання відвареної моркви краще перемістити на ранок, щоб повільні вуглеводи наповнювали організм необхідною енергією);
• У терапевтичному комплексі допомагає у надходженні заліза всім органам й у кров (гемоглобін у своїй підвищується);
• Маски з вареною морквою сприяють наданню шкірним покривам легкого ефекту засмаги;
• Також морквяна маска живить, тонізує та омолоджує шкіру обличчя.

Окремо варто вказати на користь відвареної моркви для тварин із рудим забарвленням шерстного покриву. Привчивши улюбленців до такого продукту (тільки у невеликих кількостях і не треба давати варену моркву щодня), можна досягти позитивно яскравого рудого забарвлення вовни.

Застосування вареної моркви у кулінарії

Серед кулінарів варена морква високо цінується за приємні смакові якості та ідеальну поєднання з іншими овочевими культурами. Непогане поєднання фіксується і щодо м’ясних та рибних страв.

Практично жоден соус (крім білих видів) не обходиться саме без відвареного м’якого помаранчевого коренеплоду.

У десертах такий різновид продукту часто виступає як «фарш» для тістечок.

Але найчастіше варена морква є невід’ємним компонентом салатів та вінегретів, супів та борщів, закусок та заливних страв, а також дитячого харчування.

Нерідко виступає цей продукт як їстівний декор.

Досвідчені господині варять морквину разом із м’ясом. Вважається, що вона вбирає неприємний запах та токсичні речовини. Щоправда, подібну моркву в їжу вживати забороняється. Вона виймається, а бульйон виливається.

Можлива шкода вареної моркви

Варена морква смачна та корисна, але має певні обмеження до вживання через:

• Високого глікемічного індексу, що дорівнює 85 одиницям порівняно всього 35 у сирому вигляді. Тому дуже обережно до неї варто ставитися хворим на цукровий діабет;
• Підвищеного вмісту про повільних вуглеводів (тому при білковій дієті такий продукт не рекомендований);
• Високе навантаження на печінку при недотриманні певного контролю.

Загалом варена морква корисна і її спокійно можуть включати у своє меню більшість людей.

Варена морква при схудненні

Багато хто задається питанням яка морква корисніша для схуднення варена чи свіжа? Справа в тому, що морква для цієї мети корисна і в тому, і в іншому вигляді. Варену моркву можна включати у своє меню на дієті. Єдине, що потрібно пам’ятати, що поживні речовини з моркви краще засвоюються при додаванні жиру, тобто. моркву краще заправити сметаною, олією або вершками.

Щоправда, у вареній моркві живильні елементи засвоюються організмом краще. Але це не означає, що видужаєте. Адже морква – низькокалорійний продукт і зовсім не містить жиру.

Варена морква під час годування груддю

У вареній моркві зберігаються практично всі поживні речовини, у тому числі бета-каротин, який є частиною грудного молока.

Вживати таку моркву можна, якщо ви годуєте грудьми. У перші місяці взагалі краще їсти тільки варені або тушковані овочі, щоб знизити ризик виникнення кольк у дитини.

Єдиний мінус, який може бути, – це алергія у дитини. Але при припиненні вживання моркви вона швидко пройде.

Як швидко зварити моркву

Морква, в порівнянні з червоним буряком, вариться швидко. Але, щоб ще швидше приготувати моркву, потрібно вчинити так. Відваривши коренеплід близько 10 хвилин, злити воду і залити морквину холодною водою.

Можна готувати моркву в мікрохвильовій печі.

Як правильно з’їсти моркву, щоб отримати максимальну користь