Чому молоко швидко псується у холодильнику, та як правильно його зберігати

Молоко швидко псується через його короткий термін придатності. Часто стається так, що після покупки молока ви вже не можете впевнено використовувати його для приготування улюбленого напою або страви. Розберімось, чому це відбувається та як можна продовжити термін зберігання молока.

Чому молоко швидко псується у холодильнику

Якщо ваше молоко кисне протягом 1-2 днів, можливо, є кілька причин:

• Неправильне зберігання в магазині: Молоко може провести багато часу на складі або бути збереженим в магазинному холодильнику при неправильній температурі.
• Недоцільне зберігання вдома: Зберігайте молоко при температурі 4-5°C і уникайте розміщення його на верхніх поличках або дверцятах холодильника, де температура вища. Найкраще місце — нижні полиці.
• Недостатньо чистий посуд: Якщо ви купили молоко у фермерів або на ринку, воно може бути налите у нестерильний посуд, що сприяє активізації бактерій і швидшому псуванню.
• Прозора тара: Світло також може сприяти прискореному кислотно-молочному бродінню молока, тому краще переливати його у темну або непрозору тару.
• Недбале зберігання: Найпоширеніша причина — просто забудькуватість. Молоко може прокиснути, якщо ви не поміщаєте його вчасно у холодильник і залишаєте при кімнатній температурі.

Як зберігати молоко, щоб уникнути прискореного псування?

Для тривалого зберігання молока рекомендується:

• Обробіть молоко: Прокип’ятіть молоко і дайте йому охолонути до кімнатної температури перед тим, як налити його в непрозору тару з кришкою.
• Використовуйте молочні консерванти: Додавання невеликої кількості цукру під час кип’ятіння, або щіпки солі або соди, може допомогти продовжити термін зберігання. Також гілка м’яти або листя хрону, додана до тари під час зберігання, може бути корисною.

З цими простими порадами ви зможете значно продовжити термін придатності молока і насолоджуватися його свіжістю довше.

Чому скисає молоко?

Молоко це смачний і корисний продукт. Але чому воно так швидко скисає? І як зберегти його свіжість довше?

У свіжому молоці містяться важливі поживні речовини. Також у молоці є лактоза — це молочний цукор. Завдяки лактозі молоко не скисає. Але коли свіже молоко постоїть якийсь час, воно набуває кислуватого смаку.

Чому ж так відбувається?

Якщо розглянути в мікроскоп крапельку несвіжого молока, то в ній можна побачити тисячі маленьких паличок. У свіжому ж молоці таких паличок немає. Саме через них молоко і скисає. Ці палички — живі бактерії. Вони потрапляють у молоко прямо з повітря.

Бактерії харчуються цукром, якого багато в молоці. Вони перетворюють його в кислоту і молоко скисає. Ці бактерії називаються молочнокислі.

У шлунку людини вони вмирають, а кислота, що її вони виробляють, вбиває інші шкідливі бактерії, які живуть в нашому кишківнику. Користь молочнокислих бактерій встановив вчений Ілля Мечников.

А як же зберегти молоко свіжим?

Сире молоко неможливо довго зберегти свіжим. Тому, потрібно його обробляти термічно. Наприклад, заморозити. Це продовжить термін зберігання до 4-6 тижнів. Але пам’ятайте, що рідина збільшується при заморожуванні, тому залиште всередині ємності трохи вільного місця.

Щоб розморозити молоко, просто покладіть його в холодильник. Повторне заморожування молока заборонено!

Також молоко можна прокип’ятити. Термін зберігання збільшується до 4 діб, якщо в холодильнику — до 14 діб. Під час кип’ятіння гинуть шкідливі мікроорганізми, які можуть бути в сирому молоці. Але після закипання рівень білка і вітаміну С знижується.

Ще один спосіб — пастеризувати молоко. Зробити це можна і в домашніх умовах. Потрібну посудину з молоком на 30 хвилин поставити на водяну баню. Важливо відразу ж охолодити молоко. У цьому випадку воно майже не втрачає корисних властивостей.

Термін зберігання магазинного молока вказаний на пакуванні. Але відкрите молоко зберігатися вже менше. Чим нижче температура, тим більше період придатності. У холодильнику він доходить до 3 діб.

На третю добу молоко вже в критичному стані! Пити його неможна, але можна використати для випічки.

Як правильно зберігати молоко, щоб не скисало, а довгий час залишалося свіжим

Молоко має дуже короткий термін придатності, бо воно може скиснути через кілька днів. Навіть, куплене вчора молоко може бути вже скислим й його вже не додаси у каву або не звариш на ньому улюблену кашу.

Пропонуємо дізнатися, чому молоко швидко скисає та як продовжити його термін зберігання.

Молоко швидко скисає в холодильнику – часті причини.

1. Неправильне зберігання у магазині. Можливо, молоко довго лежало на складі або в магазинному холодильнику при неправильній температурі. Молоко необхідно зберігати при температурі 4-5° на нижніх полицях холодильника. Ні в якому разі не можна ставити на верхні полички, бо там температура вища й воно швидше скисне;
2. Нестерильна тара. Молоко може швидко скиснути, якщо його налили у погано вимиту ємність, бо на тарі залишаються бактерії. Зазвичай, такий продукт продають на ринку фермери або просто власники корів;
3. Прозора тара. Молоко не можна зберігати у прозорій тарі, бо через неї потрапляє світло, яке прискорює скисання напою. Краще зберігати молоко у непрозорих ємностях;
4. Людська забудькуватість. Іноді, люди самі винні у швидкому скисанні молока, бо вони просто забувають його покласти в холодильник відразу після того, як принесли з магазину. Молоко дуже швидко псується при кімнатній температурі.

Як продовжити термін зберігання молока.

Щоб молоко довше зберігалося, його потрібно прокип’ятити, потім дати йому охолонути до кімнатної температури, перелити у непрозору тару та покласти в холодильник на нижню поличку. Під час кип’ятіння, під дією високих температур, в молоці знищуються молочнокислі бактерії, завдяки цьому воно може зберігати набагато довше — до 5-7 днів.

Також, продовжити термін зберігання молока можна за допомогою натуральних консервантів. Ось, що можна додати в молоко:

1. Невелику кількість кристалічного цукру до кип’ятіння;
2. Дрібку кухонної соди або солі під час кип’ятіння;
3. Один листочок хрону або гілочку м’яти під час зберігання у холодильнику.