Брусниця

Брусниця є вічнозеленим чагарником. Його висота коливається в межах від 5 до 30 см. Кореневище рослини повзуче, горизонтально розташоване в грунті на глибині не більше 5-10 см. Брусниця має короткі стебла з еліптичним або оберненояйцеподібним листям. Квіти чагарнику дрібні, плід являє собою ягоду з безліччю насіння. Діаметр ягід практично не перевищує 8 мм. Цвітіння брусниці припадає на травень-червень. Плоди рослини дозрівають у вересні.

Склад

Листя і пагони брусниці містять фенологлікозіди (головний з яких – арбутин), дубильні речовини, флавоноїди гіперозид та ін.

Фармакологічна дія

Брусниця використовується з позицій сильного сечогінного засобу, який ефективний при захворюваннях нирок і сечовивідних шляхів. Препарати рослини надають протигнильну дію. Вони мають протизапальну та антимікробну властивість. Також брусницю і зокрема її плоди відрізняє здатність зміцнювати організм і активізувати імунітет.

Регіони проростання лікарської рослини

Зміст

Загальна інформація

У лікувальних цілях застосування листя брусниці може бути показано при захворюваннях сечовидільної системи, в тому числі запального характеру. Дана сировина може використовуватися в лікуванні гастритів і гастроентеритів. Брусниці властивості корисні в боротьбі з запорами, метеоризмом і проносом. Також препарати на її основі служать в якості протимікробних, протизапальних і загоювальних зовнішніх засобів для лікування захворювань шкіри.

Заготівля сировини

Заготівля листя брусниці проходить навесні з моменту танення снігу. Збір рослинної сировини триває аж до початку цвітіння рослини. Заготовити листя брусниці можна також восени після плодоношення. Листя рослини необхідно зривати вручну. При заготівлі матеріалу необхідно стежити, щоб кореневище залишалося в землі. Для зручності допускається зрізати надземні пагони разом із листям. Отриману сировину оглядають і прибирають сміття, пошкоджені частини, а потім розкладають на папері або тонкій тканині в провітрюваному приміщенні. Сушать листя на горищі або під навісом, оберігаючи сировину від потрапляння прямих сонячних променів. Рослинний матеріал можна піддавати сушці в сушарці за температури не вище 40 ℃.

Плоди брусниці збирають вручну з серпня по жовтень. Щоб не пошкодити рослини і зібрану сировину, проводити заготівлю необхідно вручну без будь-яких механічних пристроїв. Зібрані ягоди потрібно ретельно оглянути і видалити пошкоджені екземпляри, після чого розкласти в ємності або ящики. За рахунок особливого складу ягоди брусниці способи зберігатися протягом зими.

Перед збором рослинної сировини необхідно враховувати, що повторну заготівлю на цій ділянці можна здійснювати лише через 5-10 років.

Склад і дія листя брусниці

Брусниці лікувальні властивості зумовлені хімічним складом. До нього входять вітаміни групи B, аскорбінова кислота, арбутин, фітонциди, а також танін. До складу рослинної сировини також входять мінеральні компоненти. За рахунок цього брусниця виступає імуностимулюючим засобом, оскільки вітаміни групи B сумісно з аскорбіновою кислотою активізують захисні сили організму і нормалізують їх роботу. Завдяки вмісту дубильних речовин і органічних кислот брусниця має антисептичні та бактерицидні властивості, а також стимулює секреторну функцію.

Сечогінний ефект від застосування листя брусниці пояснюється вмістом у ньому арбутину. Дана речовина в процесі розщеплення організмом активізує утворення і відтік сечі.

Застосування листя брусниці

Рослина включається до складу зборів для лікування нефриту, пієліту, уретриту, циститу, сечокам’яної хвороби. Також брусниці листя застосовуються в лікуванні дитячого нетримання сечі. Корисні властивості рослини полягають у стимуляції слизових оболонок, завдяки чому нормалізується секреторна функція. Це обумовлює застосування брусниці при гастритах зі зниженою кислотністю.

Листя брусниці корисне для зовнішнього застосування при дерматологічних захворюваннях. Відвари, компреси, примочки, ванночки з наземної частини рослини допомагають усунути запалення і зупинити поширення бактерій. Препарати брусниці сприяють регенерації ран, порізів та інших пошкоджень шкіри.

Протизапальні властивості роблять настої брусниці ефективними при остеохондрозі, подагрі, поліартриті. Також вони дозволяють застосовувати рослину для лікування сечостатевих захворювань із запальними процесами. Найбільш ефективним є застосування рослини в комплексі з іншими засобами.

Користь брусниці

В медицині використовуються не тільки листя, але і ягоди брусниці. Завдяки високому вмісту вітамінів вони слугують їхнім джерелом при простудних і вірусних захворюваннях. Як і листя, плоди брусниці можуть бути корисні в лікуванні захворювань нирок, суглобів, шлунково-кишкового тракту, сечовивідних шляхів. Також вони можуть надавати помірну седативну дію і посилювати ефект від прийому антибіотиків при лікуванні застуди та запалень. Ягоди брусниці є ефективним засобом проти авітамінозу і цинги.

Протипоказання до прийому брусниці

Не можна приймати препарати брусниці в період загострення хронічних захворювань, а також при гастритах з підвищеною кислотністю, при печії, виразковій хворобі шлунка і кишечника. Листя брусниці протипоказане людям зі зниженим тиском. Препарати рослини не принесуть користь, а однозначно можуть завдати шкоди тим, у кого є гостра недостатність нирок і печінки. Слід утриматися від прийому брусниці людям із сечокам’яною хворобою.

За матеріалами:

1. Мазнев Н. И. Золотая книга лекарственных растений / Н. И. Мазнев. — 15-е изд., доп. — М.: ООО «ИД РИПОЛ Классик», ООО Издательство «ДОМ. XXI век», 2008. — 621 с.
2. Мазнев Н. И. Травник / Н. И. Мазнев. — М.: ООО «Гамма Пресс 2000», 2001. — 512 с. с илл.
3. Товстуха Є. С. Фітотерапія / Є. С. Товстуха. — К.: Здоров’я, 1990. — 304 с., іл., 6,55 арк. іл.
4. Чухно Т. Большая энциклопедия лекарственных растений / Т. Чухно. — М.: Эксмо, 2007. — 1024 с.

Інформація надана з ознайомчою метою і не повинна бути використана для самолікування.

20 найкращих рецептів варення з брусниці

Що тільки не готують із брусниці – напої, десерти, соуси, її додають у випічку та закуски, і варять чудове варення. Саме на ньому ми сьогодні зупинимося докладніше, і вже підготували для тебе велику добірку рецептів. Готове варення можна їсти одразу або закатати у банки на зиму!

1. 1. Брусничне варення – класичний рецепт
2. 2. Варення-п’ятихвилинка з брусниці
3. 3. Варення з брусниці без кісточок
4. 4. Варення з брусниці без варіння
5. 5. Варення з брусниці з лимоном
6. 6. Брусничне варення у мультиварці
7. 7. Варення з брусниці з медом без варіння
8. 8. Варення з брусниці та яблук зі спеціями
9. 9. Варення з брусниці та шипшини
10. 10. Варення з брусниці та груші
11. 11. Варення з брусниці та моркви
12. 12. Варення з брусниці та журавлини
13. 13. Варення з брусниці та гарбуза
14. 14. Варення з брусниці з апельсином
15. 15. Варення з брусниці з буряком
16. 16. Варення з брусниці з динею та медом
17. 17. Варення з брусниці з кабачками
18. 18. Варення з брусниці та сливи
19. 19. Ванільне варення з брусниці та яблук
20. 20. Варення з брусниці з волоськими горіхами

1. Брусничне варення – класичний рецепт

Найпростіший варіант із ягодами брусниці в ароматному солодкому сиропі.

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 250 мл води, 900 г цукру.

Приготування: Зварити з води та цукру однорідний сироп, і проварити його 5 хвилин. Виклади в нього брусницю, доведи до кипіння і провари ще 20 хвилин.

2. Варення-п’ятихвилинка з брусниці

Завдяки такій технології приготування – брусниця не розварюється та зберігає свою приємну структуру.

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 1 склянка води, 1 кг цукру.

Приготування: Додайте до брусниці цукор і воду, доведіть до кипіння і проваріть 5 хвилин. Дай варенню охолонути, знову доведи до кипіння і проварити ще 5 хвилин. Повтори попередній крок ще раз і закатай варення у банки.

3. Варення з брусниці без кісточок

Звичайно, розбирати кожну ягоду вручну не доведеться!

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 1 склянка води, 1 кг цукру.

Приготування: Залийте брусницю водою і проваріть близько 10 хвилин до м’якості. Перетріть її через сито, додай цукор і знову доведи до кипіння. Проварити варення до бажаної густоти на слабкому вогні.

4. Варення з брусниці без варіння

Таке варення потрібно зберігати у холодильнику чи морозилці.

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 1 кг цукру.

Пропусти брусницю через м’ясорубку і перетріть через сито за бажанням. Додай цукор, перемішай і залиши на 15 хвилин. Ще раз перемішай варення до повного розчинення цукру.

5. Варення з брусниці з лимоном

Любителям кислуватого варення точно сподобається ця заготівля.

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 1 кг цукру, 1 лимон.

Приготування: Засип брусницю цукром і залиш її на ніч. Додай довільно нарізаний лимон, доведи до кипіння і проварити 10-15 хвилин. Дай заготівлі охолонути, проварити ще 15 хвилин і зняти з вогню.

6. Брусничне варення у мультиварці

Мультиварка – один із найзручніших способів приготування будь-якого варення.

Тобі знадобиться: 500 г брусниці, 300 г цукру, 0,5 ч.л. кориці, 1/2 лимона.

Приготування: Подрібни лимон без кісточок у блендері. Надішліть всі інгредієнти в чашу мультиварки і включи режим «Гасіння» на 1 годину. Пару разів перемішай варення в процесі приготування.

7. Варення з брусниці з медом без варіння

Можна додати трохи кориці, ваніліну чи інших спецій.

Тобі знадобиться: 250 г брусниці, 200 г меду.

Перебери брусницю, подрібни її блендером і змішай з медом до однорідності. Бережи сире варення в холодильнику або льоху.

8. Варення з брусниці та яблук зі спеціями

Ідеальне пряне варення на зиму, особливо до Нового року.

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 350 г цукру, 500 г яблук, 0,5 ч.л. меленої гвоздики, 1 паличка кориці, 1 щіпка мускатного горіха.

Приготування: Засип бруснику цукром, залиш на пару годин і потім додай до неї терті яблука і всі спеції. Доведи варення до кипіння і проварити 15 хвилин на слабкому вогні.

9. Варення з брусниці та шипшини

Шипшину обов’язково потрібно спочатку очистити від кісточок та волосків.

Тобі знадобиться: 600 г брусниці, 600 г очищеної шипшини, 1,3 кг цукру, 250 мл води.

Приготування: Провар шипшину 3-5 хвилин і відкинь його на друшляк. Звари однорідний сироп з 250 мл води та цукру. Додай туди шипшину та брусницю, проварити 10 хвилин і дай заготівлі охолонути. Проварити варення ще півгодини на слабкому вогні.

10. Варення з брусниці та груші

Приголомшливий смак та аромат, перед якими неможливо встояти!

Тобі знадобиться: 1,5 кг брусниці, 3 кг груші, 1 л води, 3 кг цукру, 1 ст. кориці, 6 бутонів гвоздики, 1 лимон.

Приготування: Залий брусницю окропом на пару хвилин і відкинь на друшляк. Очисти і довільно наріж груші, і змішай їх із брусницею. Звари сироп з води та цукру, залий їм заготовку і доведи до кипіння. Проварити варення 5 хвилин і дай охолонути.

Знову доведи до кипіння, проварити 15 хвилин і ще раз дай варенню охолонути. Додай подрібнений у блендері лимон і всі спеції, і провари варення останні 15 хвилин.

11. Варення з брусниці та моркви

Сподобається навіть дітям, які не люблять овочі.

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 300 г моркви, 400 г цукру.

Приготування: Залий брусницю окропом на пару хвилин і відкинь на друшляк. Додай терту моркву та цукор, доведи варення до кипіння і проварити близько 20 хвилин, помішуючи.

12. Варення з брусниці та журавлини

Дві ароматні та яскраві ягоди з виразним смаком, які добре доповнюють один одного.

Тобі знадобиться: 500 г брусниці, 500 г журавлини, 3 склянки води, 1,2 кг цукру.

Приготування: Перебери і змішай журавлину з брусницями. Звари сироп з води та цукру, залий їм ягоди і доведи до повторного кипіння. Проварити варення близько 20 хвилин на слабкому вогні.

13. Варення з брусниці та гарбуза

Оригінальна солодка заготівля для сім’ї.

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 500 г гарбуза, 300 г цукру, 5 г кориці.

Приготування: Перебери брусницю, засип її цукром і залиш на пару годин. Дрібно наріж гарбуз, відправ туди ж і влий трохи води за потребою. Доведи до кипіння і варіть варення близько півгодини на слабкому вогні. Ближче до кінця приготування – додай корицю.

14. Варення з брусниці з апельсином

Якщо апельсини солодкі, то цукру можна взяти трохи менше.

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 4 апельсини, 4 склянки цукру, 2 склянки води.

Додай до брусниці воду і 2 склянки цукру, і залиш на ніч. Злий сироп, додай до нього цукор, що залишився, і проварити 5 хвилин після кипіння.

Відіжми з апельсинів склянку соку, а інші – дрібно наріж. Влий сік у сироп і провари ще 5 хвилин. Додай брусниці і апельсини, і провари варення востаннє близько 5-10 хвилин.

15. Варення з брусниці з буряком

Домочадці навіть не здогадаються, з чого воно насправді виготовлене!

Тобі знадобиться: 1 кг брусниці, 400 г цукру, 300 г буряка.

Приготування: Приварити брусницю пару хвилин в киплячій воді і відкинь її на друшляк. Натрій буряки на великій тертці. Змішай всі інгредієнти, доведи до кипіння і проваріть варення близько півгодини на слабкому вогні.

16. Варення з брусниці з динею та медом

Не просто незвичайне, але ще й дієтичне поєднання, бо тут немає цукру.

Тобі знадобиться: 1,2 кг брусниці, 150 г меду, 1 яблуко, 150 г дині, 1 ч. л. кориці.

Приготування: Наріж очищене яблуко та диню. Доведи брусницю з медом до кипіння, можеш підлити трохи води за потребою. Додай яблуко, диню та корицю, і провари всі разом близько 7 хвилин.

17. Варення з брусниці з кабачками

Ще один доказ, що брусниця добре поєднується не тільки з фруктами, але і овочами.

Тобі знадобиться: 500 г брусниці, 1 кг кабачків, 100 мл води, 1 кг цукру.

Приготування: Звари однорідний сироп з води та цукру, додай брусницю та дрібно нарізані очищені кабачки. Вари варення на слабкому вогні до прозорості кабачків, помішуючи.

18. Варення з брусниці та сливи

Цікавий рецепт ще й тому, що дуже швидко готується!

Тобі знадобиться: 500 г брусниці, 500 г сливи, 750 г цукру.

Приготування: Видали зі сливи кісточки і подрібни її блендером. Доведи до кипіння, додай брусницю і проварити 5 хвилин. Потім додай цукор і провари варення ще 5 хвилин. Готово!

19. Ванільне варення з брусниці та яблук

Трохи ванільного цукру приємно урізноманітнює навіть найпростіше варення.

Тобі знадобиться: 1 кг яблук, 600 г брусниці, 1 кг цукру, 5 ч.л. ванільного цукру, 1 ч. л. кориці.

Приготування: Дрібно наріж яблука, засип їх цукром і додай півсклянки води. Проварити на слабкому вогні до розчинення цукру. Потім додай брусницю, ванільний цукор та корицю. Знову доведи до кипіння і варіть варення півгодини на слабкому вогні.

20. Варення з брусниці з волоськими горіхами

Найчастіше в заготовках використовуються волоські горіхи, але насправді підійдуть будь-які.

Тобі знадобиться: 500 г брусниці, 3/4 склянки волоських горіхів, 400 г цукру, 0,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування: Засип брусницю цукром, доведи до кипіння і проварити 15 хвилин. Додай рубані горіхи та провари ще 10 хвилин. Додай лимонну кислоту і провари варення останні 2-3 хвилини.