Найсмачніші страви з гарбуза — рецепти

Правильне збалансоване харчування з великою кількістю в раціоні овочів, ягід і фруктів — це головний секрет довголіття. Щоб урізноманітнити меню простими і смачними стравами з гарбуза, ознайомтеся з найпопулярнішими і новими рецептами з покроковими фото приготування. Слідуючи рекомендаціям кулінарів можна з легкістю відтворити на домашній кухні корисні дієтичні і калорійні страви, які сподобаються не тільки дітям, але і дорослим.

Гарбуз фарширований м’ясом

У США таку страву подають до столу на Хеллоуїн і під час осінніх свят, присвячених збору врожаю. Для цього вибирають найбільший гарбуз, щоб нагодувати велику кількість людей. Проте можна вибрати помаранчеву ягоду поменше і порадувати близьких цікавим на вигляд і смачним блюдом.

• гарбуз середнього розміру – 1 шт.;
• м’ясо будь-яке-400 г;
• цибуля, морква, помідор-по 1 шт. ;
• часник – 2 зубчики;
• солодкий перець – 2 шт.;
• Олія рослинна – 1 ст. л.;
• сіль, перець, лавровий лист.

1. З гарбуза зрізаємо верхівку з плодоніжкою і відкладаємо. Виймаємо насіння.
2. Нарізаємо шматочками м’ясо і відправляємо обсмажувати в невеликій кількості масла.
3. На іншу сковороду викладаємо по черзі: шинковані цибулю, моркву і болгарський перець. Обсмажуємо разом з зубчиками часнику.
4. З’єднуємо всі інгредієнти, додаємо сіль, перець і лавровий лист. Пасеруємо 3-5 хвилин і закладаємо в гарбуз. Закриваємо капелюшком від ягоди.
5. Ставимо запікатися в духовку при 180 °С на 1,5 години. Щоб гарбуз не пригорів, змащуємо його маслом і наливаємо на деко невелику кількість води. По мірі випаровування рідини, додаємо ще.

Просте і смачне блюдо з гарбуза, приготоване за цим рецептом з фото буде цікаво виглядати як на святковому, так і звичайному столі, накритому для вечері.

М’ясне соте з гарбузом

• м’ясо – 300 г;
• гарбуз – 700 г;
• помідори – 5 шт.;
• цибуля — 1 шт.;
• оцет бальзамічний – 3 ст. л.;
• мед – 2 ст. л.;
• вино червоне – 2 ст. л.;
• солі;
• оливкова олія для обсмажування.

1. Рубаємо м’ясо невеликими шматочками, викладаємо в каструлю з товстим дном. Наливаємо оливкову олію і обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки.
2. Помідори нарізаємо і подрібнюємо в блендері до стану пюре, як показано в доданому відео до рецепту.
3. Цибулю шаткуємо і обсмажуємо в сотейнику, додаємо томатне пюре. Доводимо до кипіння.
4. Крупно нарізаємо гарбуз і закладаємо в каструлю до смаженого м’яса. Додаємо злегка остиглий томатний соус, а також оцет, змішаний з медом і вином.
5. Прогріваємо на помірному вогні і доводимо до кипіння. Потім доливаємо фільтровану воду так, щоб вона не була вище рівня гарбуза.
6. Зменшуємо вогонь на мінімум, закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо до готовності не перемішуючи, щоб помаранчеві шматочки не втратили форму.
7. Просте, смачне і ароматне блюдо з гарбуза з м’ясом, приготоване за краще рецептом з фото, викладаємо на порційні тарілки і подаємо до столу гарячим. При бажанні присипаємо соте дрібно нарізаною зеленню петрушки, базиліка або розмарину.

Запіканка з гарбуза і сиру

Поєднання овочів і фруктів з сиром дуже подобається дітям, які із задоволенням їдять незвичайні ласощі. Страви з гарбуза не є винятком. Почати їх готувати можна з пропонованих рецептів. А далі продовжити створювати свої або знаходити нові варіанти.

• сир – 500 г;
• цукор – 1 ст. л.;
• манна крупа – 1 ст. л.;
• ізюм — за смаком;
• яйце.

1. Гарбуз очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Викладаємо на деко і запікаємо при температурі 190 °С близько 30 хвилин. Приготувати цю страву з гарбуза можна і в мікрохвильовці на середній потужності.
2. З злегка остигнувшої ягоди робимо пюре. Для цього додаємо манну крупу, цукор, яйце і все ретельно вимішуємо.
3. Застеляємо деко пергаментним папером або змащуємо маслом і присипаємо манкою. Викладаємо ⅓ частина гарбузової маси і розподіляємо рівним шаром за допомогою силіконової лопатки.
4. Сир збиваємо міксером до однорідної і пишної маси. Додаємо яйце, цукор і манну крупу, вимішуємо, викладаємо ½ частину крему на шар з гарбузового пюре.
5. Розпарені заздалегідь родзинки висипаємо на сир, використовуючи половину від усієї кількості.
6. Повторюємо черговість шарів ще раз і закриваємо запіканку пюре. Ставимо деко з оригінальною стравою з гарбуза в духовку, розігріту до 190 °С і випікаємо 20 хвилин.

Щоб смак запіканки з гарбуза вийшов більш насиченим, треба дати ласощам охолонути при кімнатній температурі. Ароматну випічку для цього закривають пергаментом або чистим кухонним рушником і тільки потім подають до столу.

Сирники з гарбузом

Діти завжди з радістю снідають цікавими оладками, сирниками і млинцями з солодкими начинками. Тому, якщо малюк відмовляється їсти корисні страви в інших варіантах, завжди можна додати гарбуз у випічку, приготовану на сковороді або в духовці.

• гарбуз – 200 г;
• сир – 600 г;
• яйце;
• борошно – 4 ст. л.;
• ванілін – 1 пакетик;
• цукор – 2 ст. л.;
• ізюм;
• солі;
• Олія рослинна для обсмажування.

1. Сир розминаємо виделкою або протираємо крізь сито, додаємо до нього гарбуз, натертий на дрібній тертці. Вбиваємо яйце, засипаємо обидва види цукру, розпарені родзинки і борошно.
2. За допомогою віночка, а потім силіконової лопатки замішуємо тісто.
3. Формуємо сирники і обсмажуємо на сковороді до готовності.

У холодну пору року подавати багаті на вітаміни сирники можна зі свіжозамороженими ягодами, нарізаними пластинами цитрусами або джемом. А щоб вони виглядали яскраво і святково, можна присипати ласощі тертим шоколадом або кондитерськими кульками.

Блюдо з гарбуза з сиром

1. Гарбуз очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками довільної форми. Висипаємо в окрему ємність. Солимо, перчимо і добре перемішуємо.
2. Розігріваємо сковороду і перекладаємо в неї отриману суміш. Обсмажуємо до утворення рум’яної скоринки.
3. Відправляємо шматочки гарбуза в ємність для запікання. Рясно посипаємо сиром, попередньо натертим на крупній тертці.
4. Ставимо форму в духовку і випікаємо 5-10 хвилин при 180 °С.

Італійський салат з гарбузом

• гарбуз – 300 г;
• листя салату;
• сир “Моцарелла” – 150 г;
• олія оливкова – 100 мл;
• мед – 2 ст. л.;
• сік лимона – 2 ч. л.;
• помідори черрі – 6 шт.;
• в’ялені томати;
• гарбузове насіння.

1. Гарбуз нарізаємо довільними шматочками і обсмажуємо в невеликій кількості масла. За 1 хвилину до готовності, солимо і перчимо.
2. На тарілку для подачі викладаємо промиті листя салату, розрізані на половинки чері, скибочки сиру і в’ялені помідори.
3. Оливкову олія змішуємо з медом і соком цитруса. При бажанні додаємо 2 ч. л. діжонської гірчиці.
4. Зверху викладаємо обсмажену помаранчеву ягоду і посипаємо все гарбузовим насінням.

Суп–пюре з гарбуза

Гарбуз – це корисна ягода, яка часто використовується для приготування різноманітних дієтичних страв. Традиційні рецепти дуже смачні, тому їх просто зробити вдома, слідуючи покроковим інструкціям і фото.

• морква, цибуля — по 1 шт.;
• картопля – 2 шт.;
• гарбуз – 300 г;
• сіль, перець — за смаком;
• часник — 1-2 зубчики;
• Олія рослинна — 3 ст. л.

1. Очищаємо всі промиті овочі і нарізаємо їх досить крупно, щоб зберегти більшість корисних речовин.
2. Викладаємо на сковороду, розігріту з маслом, і обсмажуємо кілька хвилин. Солити.
3. Наливаємо воду в кількості трохи більше половини всього обсягу, зайнятого овочами. Закриваємо кришкою і тушкуємо 15-20 хвилин. Перевіряємо на готовність.
4. Перекладаємо все в каструлю і подрібнюємо до стану пюре в комбайні за допомогою великого леза. Якщо суп–пюре з гарбуза вийшов густим, розбавляємо водою до потрібної консистенції. При необхідності підсолюємо.
5. Подаємо зі сметаною або будь-яким іншим соусом. Також блюдо відмінно поєднується з сушеною і свіжою зеленню пастернаку, базиліка, орегано. Любителі яскравих смаків часто додають в суп французьку гірчицю, аджику і прянощі.

Гірбузова каша

Прості і смачні страви з гарбуза стали традиційними в українській кухні. І якщо раніше таку кашу томили в печі, то сьогодні її дуже зручно готувати в мультиварці, встановивши режим «Тушіння». Якісні фото допоможуть швидко розібратися з рецептами і значно заощадять час.

• гарбуз – 400 г;
• пшоно – 1 стакан;
• цукор – 1 ст. л.;
• молоко – 2 стакан;
• масло вершкове – 1 ст. л.

1. Очищені шматки гарбуза натираємо на крупній тертці, викладаємо в вогнетривку ємність.
2. Пшоно промиваємо в декількох змінах окропу, додаємо до підготовленої ягоди. Посипаємо цукром і доливаємо молоко.
3. Ставимо посуд в максимально розігріту духовку і накриваємо кришкою.
4. Готуємо 30-40 хвилин.
5. У розсипчасту, смачну і ароматну кашу з гарбуза кладемо вершкове масло і подаємо до столу. При бажанні додаємо мед, сухофрукти або згущене молоко, щоб надати страві особливий смак.

Пиріг з пісочного тіста

Для дітей можна спекти різноманітні солодкі десерти з гарбуза. Приготована в духовці ягода найкраще зберігає корисні властивості. А смак страв набуває пікантну нотку.

• гарбуз – 500 г;
• яйце;
• вершки – 3 ст. л.;
• крохмаль кукурудзяний – 1 ст. л.;
• кориця – ½ ч. л.;
• ванілін.

1. Гарбуз очищаємо від насіння. Нарізаємо великими шматками і викладаємо в форму для запікання. Додаємо трохи води і готуємо під кришкою при температурі 180 °С протягом 40 хвилин.
2. Збиваємо міксером яйце з цукром в однорідну суміш.
3. Додаємо м’яке вершкове масло, попередньо просіяне борошно і ретельно перемішуємо.
4. Формуємо з тіста колобок і загортаємо в харчову плівку. Ми залишаємо на робочій поверхні.
5. Злегка остигнувший гарбуз подрібнюємо в чаші блендера в пюре. Додаємо всі підготовлені для начинки інгредієнти. Перемішувати.
6. Тісто укладаємо в форму для торта з високими бортиками. Розподіляємо рівномірним шаром за допомогою силіконової лопатки. Робимо проколи виделкою по всій поверхні.
7. Викладаємо підготовлену начинку і випікаємо при 180° С протягом 45 хвилин.

Перед тим, як подавати до столу, пиріг треба повністю остудити при кімнатній температурі, накривши газетою або кондитерським папером. Тоді смак розкриється повною мірою. При бажанні можна додати в начинку цитрусові або цукати.

Гарбуз з картоплею і куркою

• гарбуз – 500 г;
• картопля – 500 г;
• олія оливкова – 1 ст. л.;
• куряча грудка – 1 шт.;
• сметана – 200 г;
• цибуля, морква-по 1 шт. ;
• часник — 2 зубчики;
• приправа для курки.

1. Гарбуз і картоплю очищаємо і нарізаємо великими кубиками, викладаємо у форму для запікання.
2. Цибулю і моркву шаткуємо і обсмажуємо до золотистого кольору разом з курячою грудкою, нарізаною на шматочки.
3. Викладаємо на овочеву підкладку з гарбуза і картоплі. Поливаємо сметаною, змішаною з приправою для курки, сіллю і розчавленим часником.
4. Перекладаємо в рукав для запікання. Розігріваємо духовку до 200° С і Томим протягом 45 хвилин.
5. Ситне блюдо з гарбуза найкраще подавати до вечері або під час обіду. Якщо виключити спеції для курки, воно відмінно підійде для дітей від року. Корисна ягода з дієтичним м’ясом, приготована за простим і смачним рецептом з фото допоможе підвищити імунітет малюка в зимовий період.

Оладки з гарбуза із сиром

Кожна дитина з радістю з’їдає оладки і сирники, приготовані в якості сніданку турботливими батьками. І якщо з раннього дитинства привчати малюка до різноманітних добавок в цікавій страві, він буде із задоволенням пробувати нові ласощі.

• гарбуз – 150 г;
• сир “Пошехонський” – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 2 ст. л.;
• шпинат і зелена цибуля-за смаком;
• Олія рослинна – 1 ст. л.;
• спеції — за смаком.

1. Подрібнюємо гарбуз в комбайні.
2. Шпинат обдаємо окропом, щоб прибрати гіркоту з листя. Нарізавши.
3. Додаємо до отриманої помаранчевої маси подрібнений теркою сир, яйця, борошно.
4. Шаткуємо цибулю і закладаємо в миску з тістом разом зі шпинатом.
5. Солимо, перчимо, додаємо улюблені спеції і ретельно перемішуємо.
6. Формуємо з отриманої суміші оладки і смажимо на середньому вогні.

Тягучі і незвичайні ласощі стануть одними з найулюбленіших в раціоні дитини і батьків. Головне, постаратися готувати його в невеликій кількості масла. Тоді сирні оладки будуть дуже смачними і ніжними.

Всі рецепти з покроковими фото гідні того, щоб бути включеними в список улюблених страв із гарбуза. Вони настільки смачні і прості у приготуванні, що здатні змусити переглянути ставлення до помаранчевої ягоді, яку часто вважають овочем. Також не варто забувати про те, що найбільшу користь вона приносить при вживанні в сирому вигляді. Її можна натерти без термічної обробки. Потім додати яблуко, цукати, сухофрукти і заправити медом. Таким чином легко приготувати смачний і дуже корисний салат.

Що приготувати з гарбуза: корисні рецепти

Гарбуз – один із найкорисніших сезонних овочів восени. Завдяки своєму нейтральному смаку гарбуз ідеально підходить як для приготування перших і других страв, а також для різноманітних десертів. Рецепти страв з гарбуза доволі прості та не вимагають екзотичних інгредієнтів.

Окрім свого смаку, гарбуз славиться і своєю користю – цей овоч містить багато вітамінів і мінералів, які так необхідні в осінньо-зимовий період. Рецепти з гарбуза, які вже добре прижилися, це безумовно – супи та каші. Але готувати з гарбуза можна ще й інші страви!

LifeStyle 24 пропонує 10 смачних страв з гарбуза, які зможуть урізноманітнити ваше меню восени та взимку.

10 швидких та простих страв з гарбуза

Теплий салат з гарбуза і грушею

Рецепт теплого салату з гарбуза та грушею

Інгредієнти:
– 800 г гарбуза;
– 1 солодка груша;
– 150 г руколи (або іншої зелені);
– 50 г волоських горіхів;
– 1 ст. л. меду;
– 2 ст. л. бальзамічного оцту;
– оливкова олія;
– мелена кориця;
– сіль, мелений чорний перець.

Рецепт приготування теплого салату з гарбуза та грушею:

1. Гарбуз наріжте скибочками середнього розміру. Зріжте шкірку, почистіть від насіння та серцевини. Викладіть гарбуз на деко (попередньо застеліть пергаментом та змастіть маслом), посипте корицею, сіллю та перцем. Запечіть у розігрітій духовці до 22 °С до м’якості, приблизно 10 хвилин. Якщо у вас немає духовки – ви можете просто посмажити гарбуз. Але для цього нарізайте його тоненькими слайсами і після смаження викладіть на паперові рушники, щоб позбутися зайвої олії.

2. Горіхи подрібніть. Змішайте мед з оцтом, сіллю і перцем.

3. Очистіть грушу від шкірки, розріжте уздовж навпіл, видаліть серцевину. М’якоть наріжте поперек тонкими скибочками.

4. У тарілку викладіть руколу, на неї викладіть запечений гарбуз та грушу. Зверху посипте горіхами та полийте медовою заправкою та оливковою олією. Подавайте салат теплим. За бажанням до салату можна додати фету та насіння гарбуза.

Гарбузові оладки

Інгредієнти:
– 400 г гарбуза;
– 3 яйця;
– 1 ст.л. цукру;
– 1,5 ст. борошна;
– 2 ст. л. йогурту;
– сода;
– олія.

Рецепт приготування гарбузових оладок:

1. Гарбуз очистіть від шкірки, насіння та серцевини. Натріть на дрібній тертці, з отриманої маси вичавіть зайвий сік.

2. До натертого гарбуза додайте яйця, йогурт (можна взяти сметану), борошно, цукор та соду. Тісто за консистенцією маю нагадувати звичайне тісто для оладок.

3. Оладки з гарбуза можна смажити на сковорідці з невеликою кількістю олії. Але після цього їх потрібно викласти на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру. Також ці оладки можна запікати в духовці, так страва буде більш кориснішою, адже буде містити менше жиру. Подавайте зі сметаною.

Млинці з гарбуза з банановим кремом

Рецепт млинців з гарбуза з банановим кремом

Інгредієнти:
– 450 г гарбуза;
– 2 ст. молока;
– 2 ст. борошна;
– 1, 5 ст. води (окропу);
– 2 ст.л. цукру (за смаком);
– 3 ст.л. олії;
– дрібка солі;
– 3 яйця;
– 2 банани;
– 0,5 ч.л. меленої кориці (за смаком);
– 1 ст.л. лимонного соку.

Рецепт приготування млинців з гарбуза з банановим кремом:

1. Гарбуз очистіть від шкірки, насіння та серцевини. Запечіть у духовці до м’якості, а потім перебийте у пюре.

2. У глибокій мисці змішайте яйця, сіль, цукор. Молоко підігрійте і також додайте, перемішайте суміш вінчиком. Потім додайте половину гарбузового пюре та поступово додавайте борошно. Додайте окріп, олію та ще раз вимішайте. Залиште тісто на хвилин 20. Якщо тісто загусте – додайте ще окропу чи молока, якщо ж рідке – то додайте ще борошна.

3. Обсмажте млинці з обох боків. Приготуйте крем – банани почистіть, подрібніть до стану пюре (блендером або просто виделкою). До бананів додайте решту гарбузового пюре, сік лимона, корицю та перемішайте до однорідності. Подавайте млинці із кремом.

Запечений гарбуз з прянощами

Рецепт запеченого гарбуза з прянощами

Інгредієнти:
– 800 г гарбуза;
– 75 г родзинок;
– сік 1 лимона;
– дрібка меленої кориці;
– сіль;
– запашний перець горошком.

Рецепт приготування запеченого гарбуза з прянощами:

1. Гарбуз очистіть від шкірки, насіння та серцевини. Для запікання можете розрізати гарбуз великим шматками. Розігірйте духовку до 200 °С. Деко застеліть пергаментом, змажте невеликою кількістю олії та викладіть гарбуз. Запікайте 35-40 хвилин до готовності.

2. Родзинки замочіть в теплій воді. У ступці потовчіть кілька горошин перцю, додайте корицю та сіль за смаком.

3. Коли гарбуз запечеться, дістаньте його з духовки та поріжте на менші частинки, які буде зручно їсти. Перемішайте гарбуз із спеціями та родзинками, за бажанням можете додати трішки меду та розмарин.

Класичний крем-суп з гарбуза

Рецепт крем-супу з гарбуза

Інгредієнти:
– 1 кг гарбуза;
– 1-2 цибулини;
– 3-4 картоплини;
– 1 ч. л меленого імбиру,
– 300 мл молока,
– 400 мл води,
– 1 ст. ложка олії;
– чорний мелений перець;
– сіль за смаком.

Рецепт приготування крем-супу з гарбуза:

1. Гарбуз очистіть від шкірки, насіння та серцевини. Викладіть на деко та запечіть до м’якості.

2. У глибокій сковорідці підсмажте порізану цибулю. Додайте порізану картоплю та залийте окропом так, щоб він покривав овочі. Тушкуйте так до готовності овочів.

3. У каструлю викладіть запечений гарбуз та картоплю з цибулею. Додайте половину воду, в якій тушкувалась картопля. Збийте блендером до однорідності. Додайте гаряче молоко, перемішайте та доведіть до кипіння. Проваріть ще 5-10 хвилин. Додайте спеції та сіль за смаком. Подавайте суп із грінками та гарбузовим насінням.

Більше рецептів супів з гарбуза ви зможете знайти тут.

Гарбузова каша з кукурудзяною крупою

Рецепт гарбузової каші з кукурудзяною крупою

Інгредієнти на 1 порцію:
– 3 ст.л. кукурудзяної крупи;
– 100 г гарбуза;
– 350 мл молока;
– 1 ст.л. цукру (за смаком);
– дрібка солі.

Рецепт приготування гарбузової каші з кукурудзяною крупою:

1. В молоко додаємо цукор та сіль. Поставте на вогонь, додайте крупу та постійно помішуйте, щоб каша не підгоріла.

2. Гарбуз очистіть від шкірки, насіння та серцевини. Наріжте шматочками. Перед закипанням молока додайте гарбуз та варіть ще 15 хвилин після закипання. Після цього кашу помістіть в духовку на 15 хвилин. Якщо немає духовки – просто проваріть кашу в каструлі чи в мультиварці ще 15-20 хвилин, до готовності гарбуза. Після приготування додайте до каші невелику кількість вершкового масла. За бажанням можете додати мед та горіхи.

Котлети з гарбуза

Інгредієнти на 12 котлет:
– 350 г гарбуза;
– 350 г картоплі;
– 0,5 ч.л. солі;
– 3 ст.л. з верхом борошна;
– панірувальні сухарі;
– олія для смаження;
– перець, сіль за смаком.

Рецепт приготування котлет з гарбуза:

1. Гарбуз очистіть від шкірки, насіння та серцевини. Картоплю також почистіть. Потріть на дрібній тертці картоплю та гарбуз.

2. В мисці змішайте овочі та трохи відіжміть масу, щоб позбутися зайвої рідини. Посоліть та поперчіть, додайте борошно та добре вимішайте. За консистенцією маса має нагадувати звичайний фарш для котлет. За бажанням до тіста можна додати цибулю та зелень.

3. Змоченими руками сформуйте котлети, обваляйте їх у панірувальних сухарях та обсмажте з обох боків на сковорідці. За бажанням котлети можна запекти, щоб вони були більш корисними.

Чізкейк з гарбуза

Рецепт чізкейку з гарбуза

Інгредієнти:
– 250 г м’якоті печеного гарбуза;
– 200 г вершкового сиру;
– 100 г домашнього сиру;
– 150 г вершкового масла;
– 2 склянки крихт печива;
– 2 яйця;
– 0,5 склянки цукру;
– 0, 5 ч.л. ванільного цукру;
– 1 ст.л. вершків;
– 0,5 склянки горіхів;
– кориця, сіль, мускатний горіх за смаком.

Рецепт приготування чізкейку з гарбуза:

1. Спочатку підготуйте основу для чізкейку – печиво подрібніть в крихту, а горіхи перебийте в блендері. Змішайте печиво та горіхи, додайте вершкове масло (попередньо його можна розігріти, щоб краще перемішувалось). Перемішайте до однорідної маси та викладіть у форму для випікання. Саму форму попередньо змастіть маслом. Поставте форму в холодильник на 1 годину.

2. Гарбуз очистіть від шкірки, насіння та серцевини. Запечіть його до м’якості. Після готовності перебийте його в пюре. До гарбузового пюре додайте яйця, вершки, цукор, корицю, мускатний горіх та ванілін. Ретельно перемішайте.

3. Змішайте вершковий сир та домашній. Домашній сир найкраще перед змішуванням перебити у блендері до однорідності. В цю масу додайте частинами гарбузове пюре та вимішайте до однорідності.

4. Викладіть начинку на основу з печива. Випікайте чізкейк 50 хвилин, потім вимкніть духовку, відкрийте дверцята, але не діставайте чізкейк, поки він повністю не охолоне. Зберігайте чізкейк й холодильнику, перед подачею дайте постояти при кімнатній температурі 20-30 хвилин.

Гарбузовий тарт

Інгредієнти:
– 280 г гарбуза;
– 125 г борошна;
– 50 г вершкового масла;
– 2 яйця;
– 60 г сметани;
– 35 г цукру (за смаком);
– дрібка солі, кориці, мускатного горіху, меленого імбиру.

Рецепт приготування гарбузового тарту:

1. Просіяне борошно перетріть із нарізаним холодним вершковим маслом. Додайте сіль, 1 яйце та замішайте тісто. Загорніть тісто у харчову плівку та залиште на 30 хвилин в холодильнику.

2. Форму для випічки змастіть маслом та присипте борошном. Викладіть розкачане і охолоджене тісто, сформуйте невисокі бортики. Дно проколіть виделкою. Застеліть тісто пергаментом та покладіть вантаж (наприклад, квасолю). Випікайте тісто 10-15 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.

3. М’якоть гарбуза запечіть у духовці, остудіть. Подрібніть м’якоть у блендері, додайте сметану, цукор, 1 яйце та спеції.

4. Викладіть гарбузову начинку на основу тарту та випікайте ще 25-30 хвилин до готовність. Перед подачею тарт можна присипати пудрою.

Гострий мармелад з гарбуза

Рецепт гострого мармеладу з гарбуза

Цей гострий та пряний мармелад чудово пасуватиме до сиру, страв із м’яса та риби. Причому, чим жирніша страва, тим краще мармелад ласуватиме. Його можна приготувати порційно, а можна приготувати більше – тоді мармелад варто викласти в стерилізовані банки та дати постояти в холодильнику 6-8 днів.

Інгредієнти:
– 1 кг гарбуза;
– 1 апельсин;
– 1 лимон;
– 100 мл апельсинового соку;
– 150 г цукру;
– 100 мл яблучного оцту;
– 60 г родзинок;
– пів стручка ванілі.

Рецепт приготування гострого мармеладу з гарбуза:

1. Гарбуз очистіть від шкірки, насіння та серцевини. Наріжте гарбуз кубиками. Терткою зітріть цедру з апельсина та лимона. З лимона вичавіть сік, а з апельсинів зніміть білу м’якоть та виріжте філе.

2. У каструлю з товстим дном висипте цукор, додайте апельсиновий сік, а також сік з одного лимона, яблучний оцет й цедру цитрусових. Також викладіть філе апельсина, родзинки, розрізаний навпіл стручок ванілі і гарбуз. Доведіть до кипіння на середньому вогні.

3. Зменшіть вогонь і варіть, час від часу помішуючи, 45-50 хвилин. Остудіть і перекладіть в стерилізовані скляні банки, поставте в холодильник мінімум на 6-8 днів.

Заготовки з гарбуза на зиму. Більше 20-ти рецептів

Частенько можна побачити, як господарі корові згодовують або поросяті шматочки гарбуза, а самі, в кращому випадку, лузають гарбузове насіння. Забули, видно, скільки чудових страв можна з неї приготувати. Адже це – винятковий продукт з багатьох причин: прекрасно засвоюється; нормалізує травлення і омолоджує судини, містить багато корисні речовини; присутній у всіляких дієтах за рахунок своєї низької калорійності; готується дуже швидко. Її добре давати дітям, зручно заготовлювати на зиму.

Найпростіше – спекти, подрібнити і піддати заморожуванню. Взимку гарбуз з такої заготовки можна класти в кашу, вичавлювати сік або використовувати як начинку. А можна заготовити відразу у вигляді пюре.

Нагадуємо, що для розміщення заготовок банки попередньо миють, стерилізують і висушуються. Кришки теж кип’ятяться.

Готуючи гарбуз до обробки, чистимо її, витягуємо всі нутрощі, а м’якоть ріжемо кубиками або смужками.

Пюре з гарбуза з яблуками

Яблука і гарбуз чистимо, промалываем в м’ясорубці. Варимо з цукром повільно 2 години. Лимонну кислоту додаємо в кінці. Укупориваем в банки в гарячому стані.

Пюре з гарбуза зі сливами
Інгредієнти

1. Чистимо гарбуз, м’якоть нарізаємо шматочками. Сливи поділяємо на половинки, кісточки викидаємо.

2. Варимо сливи з гарбузом, подрібнюємо. Пюре кип’ятимо і закатуємо.

Маринована гарбуз являє собою прекрасну закуску і хороша зі стравами з м’яса.

Гарбуз маринована №1
Інгредієнти

– спеції (перець чорний, лавровий лист, можна класти корицю і гвоздику)

Готуємо гарбуз, як зазвичай, кубики з неї ошпарюємо і остуджуємо. Укладаємо в банки, пересипаючи прянощами, заливаємо маринадом в стані кипіння. Піддаємо банки стерилізувати: літрові – 20 хвилин, півлітрові – по 15.

Гарбуз маринована №2
Інгредієнти

З гарбуза робимо кубики, занурюємо їх у киплячий маринад і повільно відварюємо до м’якості. Закатуємо, розклавши по банкам.

– лавровий лист, 2-3 листочка

З моркви нарізаємо кубики, бланшируем (5 хвилин) і охолоджуємо. Розкладаємо в банки, заливаємо в них маринад. Банки пастеризуем при 85ºС (3-хлитровые 35 хвилин, літрові-25) і закатуємо.

Гарбуз маринована №4
Інгредієнти

– перець запашний, 1 горошок

Шматочки м’якоті гарбуза опускаємо в окріп і витримуємо там 10-15 хвилин. Витягаємо і охолоджуємо. Варимо Маринад і теж остуджуємо. Заливаємо розкладені по банкам кубики гарбуза холодним маринадом. Не закочує, зберігаємо на холоді.

Гарбуз маринована пряна
Інгредієнти

– перець гострий червоний, 300 г

З м’якоті гарбуза, як завжди, робимо кубики, інші компоненти дрібно рубаємо. Кладемо все в каструлю, заливаємо маринадом (гарячим), вливаємо олію. Варимо 30 хвилин, періодично помішуємо.

Відкинувши на сито, зціджуємо окремо маринад. Розклавши по банкам овочі, маринад кип’ятимо ще раз і заливаємо банки. Закатуємо.

Тепер займемося зимовими салатами і закусками з гарбуза, яких є безліч. Ось деякі, найбільш вдалі.

А ВИ ЗНАЛИ?Зимова воскова гарбуз — Бенінказа: секрети вирощування

Закуска з гарбуза зі спаржевої квасолею
Інгредієнти

З моркви нарізаємо традиційні кубики, квасолю ріжемо паличками, а перець солодкий – півкільцями. Подрібнюємо Блендером томати з часником, додаємо оцет, сіль з маслом і цукром. В отриману масу занурюємо різані овочі разом з рубаним кропом. Нагріваємо обережно, потихеньку варимо 40-50 хвилин, помішуємо час від часу. Розкладаємо гарячим і закочує банки.

Ікра з гарбуза з овочами
Інгредієнти

Готуємо овочі до обробки, окремо подрібнюємо блендером або за допомогою м’ясорубки. Цибуля просто шаткуємо і пасеруємо в маслі 10 хвилин в тазу. Додаємо до цибулі цукор і сіль, томати і гарбуз. Довівши суміш до кипіння, додаємо в неї інші овочі і повільно варимо 1 годину, помішуючи. Додаємо спеції і довариваем 10 хвилин. Розміщуємо по банкам, закочує банки і закутуємо.

Гостра закуска на зиму. Гарбуз «Гостренькі»
Інгредієнти

1. Отримавши кубики з гарбуза, солимо їх і так залишаємо на ніч.

2. Вранці робимо маринад – наливаємо в каструлю півлітра води, оцет з цукром і кип’ятимо це все. У ньому бланшируем солону гарбуз 5 хвилин. Відціджуємо рідину і знову ставимо на вогонь.

3. Гарбуз охолоджуємо, розміщуємо по банкам. В кожну баночку кладемо хрін, цибулю кільцями, насіння кропу і гірчиці. Заливаємо закипевшим маринадом і знову залишаємо на ніч.

4. Вранці маринад зливаємо з банок, кип’ятимо і заливаємо знову. Закрити капроновими кришками, зберігаємо на холоді.

Гарбуз з грейпфрутами
Інгредієнти

1. З м’якоті гарбуза робимо кубики або смужки. Лимонну цедру нарізаємо тонкими смужками, змішуємо її з цукром, імбиром, оцтом, доводимо до кипіння.

2. В цей маринад занурюємо гарбуз, варимо хвилин 5, вимикаємо нагрівання і так залишаємо на ніч.

3. Вранці нагрівання відновлюємо, проварюємо 3 хвилини і даємо охолонути. З грейпфрутів тим часом виймаємо м’якоть, викинувши кісточки і плівки. Додаємо м’якоть грейпфрутів до гарбузі, зберігаємо отриманий склад в холодильнику.

Гарбуз в яблучному соку
Інгредієнти

Кубики з гарбузової м’якоті заливаємо соком з цукром в стані кипіння, при бажанні можна додати прянощі – імбир або кардамон. Даємо охолонути. Знову повертаємо на вогонь, варимо 20 хвилин і закочує в банках.

Салатик «Закусочний» з гарбуза на зиму
Інгредієнти

Ріжемо брусочками моркву і гарбуз, з перці ріжемо смужки, з цибулі – кубики. Томати перемелюємо. Цибулю і моркву пасеруємо на олії. Додаємо до них перець і гарбуз, тушкуємо кілька хвилин, після чого заливаємо меленими помідорами. Солимо, перчимо і тушкуємо повільно 30 хвилин. Спеції з часником додаємо в кінці, варимо 5 хвилин і розподіляємо по банкам. Закатуємо.

Салат з гарбуза. Рецепт заготівлі на зиму
Інгредієнти:

– перець горошком, чорний, 5 шт

– перець горошком, запашний, 3 шт

1. Гарбузове кубики солимо і залишаємо так на добу.

2. Готуємо маринад з інших інгредієнтів, охолоджуємо його.

3. Ранок розкладаємо гарбуз по банкам і заливаємо холодним маринадом.

4. Стерилізацію банок продовжуємо 1 годину. Закатуємо.

З гарбуза можна приготувати багато різних десертів. Ось, наприклад, чудове варення.

Варення з гарбуза
Інгредієнти

1. З гарбуза робимо кубики зі стороною від 1,5 до 3 див. Бланшируем їх і охолоджуємо.

2. Варимо цукровий сироп, заливаємо їм киплячим, кубики гарбуза і залишаємо на ніч.

3. Вранці варимо 20-30 хвилин, прибираємо остигати на 2 години.

4. Довариваем до прозорості шматочків, в кінці кладемо ванілін.

Варення з гарбуза з яблуками
Інгредієнти

– яблука сорту антонівка, ½ кг

1. Кубики з гарбуза пересипаємо цукром і залишаємо на ніч.

2. Вранці ріжемо груші і яблука, додаємо їх разом з водою до гарбузі і ставимо гріти.

3. Варимо варення в 4 заходи. Посередині процесу додаємо лимон, ошпарений і порізаний дуже дрібно (кісточки викидаємо).

4. При останній варінні, в кінці її, додаємо ванілін. Варення повинне складатися зі шматочків різного кольору, сироп повинен бути прозорим.

5. Розкладаємо варення гарячим, банки закатуємо.

Варення з гарбуза і фізалісу
Інгредієнти

Гарбуз ріжемо кубиками, фізаліс – четвертинками. Кладемо їх разом, пересипаємо цукром і не чіпаємо 6-8 годин. Варимо 3 заходи, перерви між черговими варками повинні витримуватися по 6-8 годин. Під час останньої варіння кладемо гвоздику. Закатуємо.

Варення з гарбуза з курагою
Інгредієнти

Кубики гарбуза змішуємо з шматочками кураги, пересипаємо цукром і залишаємо на ніч. На наступний ранок варимо варення до кінця, але не закочує, а зберігаємо на холоді.

Варення з гарбуза з горобиною
Інгредієнти

Кубики гарбуза опускаємо в сироп, варимо 30 хвилин після моменту закипання. Кладемо до гарбузі горобину, довариваем 15 хвилин і закочує в банки. Закутуємо.

Варення з гарбуза і апельсинів
Інгредієнти

З апельсинів спочатку знімаємо цедру, потім видавлюємо сік, горіхи обсмажуємо. Варимо гарбузове кубики в сиропі до напівготовності, кладемо горіхи і цедру, доливаємо сік. Варимо, поки не почнеться загусання. Закатуємо, розклавши варення по банках.

Мармелад з гарбуза
Інгредієнти

1. Ріжемо кубиками м’якоть гарбуза, варимо у воді зі спеціями до м’якості. Подрібнюємо в пюре, засипаємо в тазу цукром і варимо. Помішуємо вариво лопаткою, чекаємо початку відділення маси від стінок.

2. Кладемо до гарбузовому пюре цедру від лимонів і весь вичавлений з них сік, варимо ще 15 хвилин.

3. Розкладаємо пюре по банкам і залишаємо їх відкритими до охолодження.

4. Накриваємо кожну баночку шматком пергаменту, зав’язуємо і так зберігаємо в холодному місці.

З гарбуза можна приготувати цукати і щось, схоже на курагу – в’ялену гарбуз. Розглянемо ці 2 рецепта.

В даному випадку використовується шар м’якоті, прилеглий до жорсткої скоринці, на глибину 1 см всередину, не більше.

1. Нарізаємо з гарбуза кубики, готуємо сироп з розрахунку цукру і води у співвідношенні 1:1.

2. Кубики гарбуза варимо в сиропі, поки сироп не стане тягнутися.

3. Сироп зціджуємо, що залишилися шматочки висушуємо на пергаменті. Зберігаються цукати в паперовому пакеті в сухому місці. Можна помістити їх у щільно зав’язані банки.

Вибираємо в даному випадку гарбуз з десертних сортів. Нарізаємо її м’якоті кубики 3х3 див. Подвяливаем їх спочатку просто на повітрі, потім перекладаємо під сонячні промені. Завершуємо етап в’ялення в духовій шафі, при відкритих дверцятах і температурі 50-60ºС. Зберігаємо в пакетах. Подаючи на стіл, можна присипати «курагу» цукровою пудрою.