Для шніцеля січеного м'ясну масу порціонують, надають овально-довгастої форми 1 см завтовшки, змочують у льєзоні і обкачують в мелених сухарях. Масу готують з м'яса, білого хліба, молока чи води, солі та меленого перцю.

Котлети, вироблені з фаршу, мають овально-довгасту та приплюснуту з загостреним одним кінцем форму, крім обсмажування можуть готуватися на парі (парові котлети).

Маса напівфабрикату 159 або 125, або 80 г. Філе. Із середньої частини вирізки нарізують порційні шматочки під кутом 90° упоперек волокон завтовшки 4-5 см, не відбивають і не панірують, надають округлої форми посипають сіллю і перцем чорним меленим. Маса напівфабрикату 159 або 125, або 80 г.

Деко застеліть пергаментом, викладіть на нього шніцель і запікайте протягом 15 хвилин. Якщо вирішите смажити шніцель у фритюрі, розігрійте глибоку пательню з великою кількістю соняшникової олії та обсмажте шніцель до золотистої скоринки приблизно 1-2 хвилини з кожного боку.

Стабільну версію було перевірено 21 червня 2023. Котле́та по-ки́ївськи — різновид котлети у вигляді відбитого курячого філе, у яке загорнуто шматочок холодного вершкового масла. Готова котлета має овальну форму. Обсмажують її у фритюрі, попередньо вмочуючи в збите яйце й панірувальні сухарі.

відмінність між шніцелем і котлетою полягає в наступному: Шніцель робиться з цілісного пласта м’яса. Існує різновид шніцеля з рубленого м’яса. Котлета готується з м’ясного …