Помідори, які не підходять для консервації. Простий спосіб перевірки на придатність

Не всі помідори можна консервувати. Деякі навіть не можна їсти сирими. Дехто любить вживати зелені помідори, але це може бути небезпечним для здоров’я. В таких помідорах міститься токсин – соланін. При передозуванні може викликати серйозне отруєння.

Соланін давня та відома отрута. Його можна знайти в пасльонових культурах – ягодах, що ростуть на надземній частині картоплі.

При вживанні зелених помідорів, в організм потрапляє соланін.

Якщо помідори ще зелені, але доросли до необхідного розміру, можете зібрати їх та покласти в світлому місці для дозрівання. В такому випадку токсичність зникне.

Зелені помідори, що вже налилися можна консервувати.

Не можна їсти зелені помідори, які не набули блиску. В таких плодах великий вміст соланіну.

Не підлягають консервації дуже великі плоди помідорів, розтріскані, з білими жилками всередині та ті, що вже почали псуватися.

Для консервації використовуйте помідори типу «вершка», а з м’ясистих великих сортів краще приготуйте соус, кетчуп або сік.

Які помідори можна консервувати, а від яких краще відмовитись: секрети для господинь

Наприкінці літа розпочинається активний сезон консервування різноманітних овочів та фруктів. Господині без розбору закатують у банки практично всі продукти, що потраплять під руки. Але одним з найпопулярніших овочів для консервації завжди були та залишаються помідори.

На жаль, далеко не всі помідори можна консервувати. Чому, та від яких часе помідорів слід поберегтись, розповідає FoodOboz.ua

Небезпека в помідорах

Ні в якому разі помідори не можна залишати на гілках. Потрібно зривати відразу всі, навіть, якщо залишились зелені плоди. Проте, саме у зелених помідорах при дослідженні можна виявити багато небезпечних речовин. Мова йде про соланін – отруйну речовину, що здатна нанести сильну шкоду людському здоров’ю. Лишень 5-6 плодів буде достатньо, щоб людина отримала серйозне харчове отруєння.

Також зелені помідори містять томатин. Хоч ця речовина і менш шкідлива, ніж соланін, проте також здатна викликати харчове отруєння, якщо з’їсти багато нестиглих плодів.

Але далеко не всі нестиглі томати слід викидати на смітник. Якщо помідор за своєю формою та розміром виглядає як стиглий, а відрізняється лишень кольором, його можна консервувати і не нервуватись через можливе отруєння. Також безпечними є зелені помідори, які тільки почали червоніти.

Крім цього, існує два способи, слідуючи яким можна позбавити зелені помідори отруйних речовин. Так, наприклад, їх слід замочити на декілька годин у сольовому розчині, або ж декілька разів полити окропом.

Як обрати помідори для консервації

Для того, щоб обрати правильні помідори для консервації, слід спиратись та декілька важливих правил. А саме:

• Плоди вирощені одночасно, та бажано на одній грядці;
• Помідори мають бути цілими, без будь-яких ушкоджень;
• Томати добре тримають форму;
• Невеликий розмір (для легкого занурення плодів в банку).

А ще на OBOZ.UA можна знайти багато цікавих рецептів:

• Солодкий імператорський омлет кайзершмаррн
• Тарталетки з ковбаси
• Курка в томатному соусі з овочами

Які помідори в жодному разі не можна консервувати і чому

Дачний сезон поступово наближається до кінця, тому городники збирають урожай і роблять заготовки на зиму. Однак слід бути пильними, адже деякі овочі можуть серйозно нашкодити здоров’ю.

Мало хто знає, але не усі помідори можна консервувати. У чому причина – читайте нижче.

Що небезпечного у деяких помідорах

Відомо, що помідори не можна залишати на гілках – зірвати потрібно всі плоди, навіть якщо вони залишилися зеленими. Разом з тим саме в зелених помідорах фіксується високий вміст небезпечних для організму речовин.

Так, в зеленому плоді міститься досить багато соланіну – ця отруйна речовина може завдати відчутного удару по здоров’ю людини. Щоб отримати серйозне отруєння, досить з’їсти п’ять-шість плодів.

До того ж незрілий помідор “багатий” томатином. Ця речовина менш шкідлива для людини, проте якщо об’їстися зеленими помідорами, до отруєння соланіном додасться отрута томатин.

Важливо пам’ятати, що не всі нестиглі томати потрібно викидати на смітник. Зокрема, якщо помідори за розмірами і формою виглядають, як стиглі, такі овочі можна консервувати або залишити на дозрівання.

Також томат, який почав червоніти нешкідливий для здоров’я.

З зеленого помідора можна прибрати шкідливі речовини. Овочі досить кілька разів обдати окропом. Також плоди можна вимочити в сольовому розчині протягом декількох годин.

Які помідори можна консервувати

Людина сама може легко визначити найкращі сорти помідорів для консервації, опираючись на прості вимоги до плодів:

• вирощені одночасно та бажано на одній грядці;
• плоди цілісні, без видимих ​​ушкоджень;
• плоди мають добре тримати форму;
• невеликий розмір, щоб не виникало труднощів при зануренні томатів у банку та при їх вилученні.

Апетитні фото різних страв та рецепти смаколиків можна подивитися тут.

Раніше ми повідомляли, чому тріскаються помідори при дозріванні і як цього уникнути.