Якщо не виходить вчасно сформувати і спекти виріб, тісто потрібно прибрати в холодильник. Там воно легко простоїть до 24 годин, якщо це зробити відразу після замісу. Якщо ж маса вже постояла в теплі і почала підніматися, то простоїть набагато менше.

Досвідчені господині поділилися порадою, як підняти дріжджове тісто в духовці. Вам потрібно розігріти духовку до 40-50 градусів і поставити туди миску з опарою. У самому нижньому секторі розмістити деко з водою і закрити дверцята. Завдяки такій дії в духовці створиться ефект лазні, і тісто швидко підніметься.

Пшеничне тісто готують безопарним і опарним способом. При безопарному способі тісто замішують в один прийом відразу з усієї сировини, передбаченого рецептурою. Витрата пресованих дріжджів 2-2,5%, тривалість бродіння 3-4 години. В процесі бродіння проводять 2-3 обминання, останню за 30-40 хвилин до оброблення тіста.

Залишити тісто підійматися у теплому місці без протягів. Це може тривати від 40 хвилин до 3-4 годин. Якщо не впевнені, залиште тісто на 2 години, воно повинно збільшитися в розмірі приблизно вдвічі.

Пам'ятайте, тісто повинне підходити тричі: перший раз підходить розчина; другий – коли ви додали до неї всі інгредієнти; третій – коли тісто вже в формах», – ділиться порадами Лариса Шишак. За її словами, тісто для паски любить тепло і боїться протягів, тому про це потрібно подбати заздалегідь.

Скільки піднімається тісто для булочок? Час поділу дріжджових клітин, протягом якого підходить тісто, становить 2,5-3 години .