Виноградна чача – один із найпопулярніших алкогольних напоїв, який виходить шляхом перегонки виноградного сусла. Але щоб отримати якісну та ароматну чачу, необхідні певні навички та знання. У цій статті ми розповімо, як правильно приготувати виноградну чачу своїми руками.
Спочатку для приготування виноградної чачі необхідно вибрати якісні виноградні ягоди. Найкраще використовувати стиглі ягоди із щільною шкіркою, що містять максимальний рівень цукру. Сорт винограду також важливий – найкраще підходять сорти, відомі своїми ароматними та солодкими ягодами, наприклад, Мускат або Ркацители.
Далі слід подрібнити ягоди винограду – це можна зробити за допомогою спеціального пресу або просто розім'яти руками. Потім отриманий сусло поміщають у ємність для бродіння, додають підкислювач та дріжджі. Важливо контролювати температуру бродіння, щоб не допустити її перегріву чи охолодження.
Після завершення бродіння чачу необхідно відокремити від осаду за допомогою перегонки. Тут важливо стежити за якістю процесу – відбирати лише середню частину перегонки, так звану "голову" та "хвіст". Це дозволить отримати чистий та ароматний напій.
Крок | Опис дії |
---|---|
1 | Зберіть стиглі виноградні грона |
2 | Вимийте грона винограду та видаліть недозрілі або пошкоджені ягоди |
3 | Розділіть ягоди від квітки та стовбура грона. |
4 | Розріжте ягоди винограду на половинки та видаліть насіння |
5 | Покладіть розділені ягоди у пляшку |
6 | Додайте цукор у співвідношенні 1 до 1 до ягод винограду |
7 | Закрийте кришку пляшку і залиште її на кілька днів при кімнатній температурі |
8 | Переверніть пляшку, щоб цукор повністю розчинився |
9 | Поставте пляшку у прохолодне місце на 2-3 тижні для бродіння |
10 | Відфільтруйте рідину та перелийте її в іншу пляшку |
11 | Герметично закрийте пляшку і зберігайте чачу у прохолодному та сухому місці |
12 | Готова виноградна чача готова до вживання! Насолоджуйтесь! |
Як робиться справжня чача?
Для виготовлення чачі використовуються некондиційні для виноробства (недозрілі) грона винограду разом з гребенями та віджимання, що залишаються після виробництва вина.. При цьому експерти наголошують, що домашнє виробництво неминуче залишає в напої шкідливі домішки, такі як метиловий спирт, фурфурол та інші.
Які найкращі дріжджі для виготовлення чачі?
Дріжджі для коньяку, чачі, фруктового самогону, кальвадосу і т. п.: Для зброджування фруктових браг підходять і винні дріжджі. На відміну від перерахованих вище спиртових дріжджів винні блукають довше і мають меншу спиртостійкість.
Скільки має стояти Брага з винограду?
Бродіння триватиме в середньому 3-4 тижні. Один-два рази на день вкрай бажано помішувати брагу і опускати шапку з винограду, не даючи засихати і псуватися.