Чи можна їсти листя цибулі? Чи їстівне воно?

Не треба ходити навколо та навколо: відповідь – так! Так само, як ви використовуєте зелену цибулю, листя цибулі може служити тій же меті. Насправді, цей метод може бути простішим для багатьох людей. Крім того, що його легко знайти, аромат, який він надає їжі, є неймовірним.

Шкода, що багато людей досі не знають цієї інформації. Насправді, цибулю довгий час кривдили міфами, які не мають нічого спільного з її суттю! Дізнайтеся ще кілька неправд у цій статті, а також практичні поради, як використовувати її більш приємним чином!

Стара цибуля

Цибуля є частиною раціону людини вже понад 7000 років. Археологи виявили сліди цибулі, що датуються 5000 роком до н.е., знайдені разом з фіговими кісточками та фініками на поселеннях бронзового віку.

Нарізана цибуля отруйна? Міський міф!

Отже, ви розрізали цибулину, але використали лише половину і хочете зберігати її в холодильнику, але ви завжди чули, що розрізана цибуля є пасткою для бактерій, яка може стати дуже отруйною всього за одну ніч, розвиваючи токсичні бактерії, які можуть викликати шлункову інфекцію або навіть харчове отруєння.

Неправда! На думку Управління науки і суспільства канадського університету Макгілла (девіз: “Відокремити науку від нісенітниці”), це урбаністичний міф, який необхідно розвіяти. Цибуля, зазначає Макгілл, “не особливо схильна до бактеріального забруднення”.

Свята цибуля

Стародавні єгиптяни любили цибулю, вважаючи, що її сферична форма і концентричні кола всередині символізують вічність. Цибулю часто клали на могили фараонів, оскільки вважалося, що вона приносить процвітання в потойбічному світі.

Любителі собак, візьміть до уваги

Цибуля – це останнє, що слід класти в миску собаці, тому що цибуля може послабити еритроцити, що призводить до анемії, яка у важких випадках може призвести до летального результату.

Симптоми анемії у собаки включають слабкість, блювоту, втрату апетиту, задишку та задишку, тому зверніть на них увагу, якщо ваш улюбленець якимось чином примудрився з’їсти мішок цибулі, коли ви не бачите.

Цибуля як валюта?

У середньовіччі цибуля була прийнятною формою валюти і використовувалася для оплати оренди, товарів і послуг – і навіть в якості подарунків!

Боротьба з остеопорозом

Цибуля може бути сильною зброєю в боротьбі жінки з остеопорозом і в період менопаузи. Це пов’язано з тим, що цибуля знищує остеокласти, кісткові клітини, які розсмоктують кісткову тканину і послаблюють кістки.

Перестань плакати

Нарізання цибулі змушує більшість з нас плакати, але чому? Причина в тому, що при нарізанні виділяється сірчана кислота, яка вступає в реакцію з вологою в наших очах, викликаючи слізну реакцію. Один із способів уникнути цього неприємного побічного продукту нарізки цибулі – це нарізати її під проточною водою або занурювати в миску з водою.

Цибуля Х дегенеративні захворювання

Цибуля багата на кверцетин, потужний флавоноїдний антиоксидант, який показав позитивний ефект у людей, які борються з раком легенів. Цибуля також може бути корисною при лікуванні катаракти і навіть серцево-судинних захворювань.

Найбільша у світі цибулина

Згідно з Книгою рекордів Гіннеса, найбільшу цибулину коли-небудь вирощував британський фермер Пітер Глейзбрук, який у 2011 році зібрав цибулину-монстра вагою трохи менше 18 кілограмів.

Чи може цибуля зробити вас сильнішими?

Чи робить вживання цибулі сильнішим? Напевно, ні, але стародавні греки вважали, що може; насправді, цибулю їли спортсмени як підсилювач сили на ранніх Олімпійських іграх в першому столітті нашої ери.

Цибуля може допомогти заспокоїти шкіру

Нарізана цибуля може заспокоїти укуси комах і опіки шкіри. Крім того, в поєднанні з подрібненим аспірином і невеликою кількістю води, скибочки цибулі також використовуються як популярний засіб для лікування бородавок.

Цибуля на шкірці

Чим корисна цибуля і як вона нам приносить користь? Як її слід вживати? Краще їсти сирою чи вареною?

Загалом, цибуля є харчовим джерелом харчових волокон, вітаміну С, вітамінів групи В та кальцію.

Цибуля також містить флавоноїди, зокрема антоціан і кверцетин, які мають потенційно протизапальні, антихолестеринові, протиракові та антиоксидантні властивості.

Цибулю можна вживати в їжу в сирому або приготованому вигляді. Коли цибулю нарізають або подрібнюють, вона виділяє ферменти (алінази), які розщеплюють сульфоксиди амінокислот з виділенням пропан-оксиду.

Цей нестійкий летючий газ швидко перетворюється на тіосульфонати, які надають сирій цибулі характерного смаку та різкого запаху, а також мають ряд антиканцерогенних та антитромбоцитарних властивостей.

Однак тіосульфінати також сприяють підвищенню температури і печіння при вживанні цибулі в сирому вигляді (також подразнення і розриви при різанні).

При варінні або нагріванні цибулі ці сполуки сірки зменшуються, що знижує її гостроту і дозволяє цибулі набувати солодкого і солоного смаку.

Хоча вживання сирої цибулі забезпечує більше корисних сполук сірки, різкий запах сирої цибулі може бути менш прийнятним або терпимим для багатьох.

Залежно від індивідуальних переваг, вживання цибулі в сирому або злегка приготованому вигляді все одно забезпечить багато переваг для здоров’я.

Чому цибуля викликає метеоризм, чи можна цьому запобігти?

Цибуля містить фруктани, такі як інулін і фруктоолігосахариди, які є неперетравлюваними вуглеводами (харчовими волокнами), що проходять через верхній відділ кишечника.

У товстому кишечнику ці вуглеводи далі ферментуються кишковими бактеріями, які змінюють мікробіоту кишечника і приносять користь здоров’ю.

Цей процес ферментації також виробляє газ, який виділяється у вигляді метеоризму.

Щоб уникнути метеоризму, викликаного фруктанами, можна виключити або обмежити продукти, що містять фруктани, такі як пшениця, цибуля та інші члени родини Allium (цибуля зелена, часник).

Цибуля – це продукт, який повинен бути присутнім на бразильському столі щодня. Окрім чудового смаку, вона також багата на різноманітні поживні речовини. Відкиньте упередження та почніть додавати її до своїх страв – звісно, разом з листям!

Miguel Moore

Мігель Мур – професійний екологічний блогер, який пише про навколишнє середовище вже понад 10 років. Він має ступінь бакалавра доктор наук про навколишнє середовище в Каліфорнійському університеті в Ірвайні та ступінь магістра з міського планування в Каліфорнійському університеті в Лос-Анджелесі. Мігель працював вченим-екологом у штаті Каліфорнія та міським планувальником у місті Лос-Анджелес. Наразі він є самозайнятим і розподіляє свій час між написанням свого блогу, консультаціями з містами з екологічних питань і дослідженням стратегій пом’якшення кліматичних змін.

Це цікаво: чи можна їсти цибулю, яка проросла

Ніщо не можна сплутати з ароматом смаженої цибулі, який заповнює оселю. Це найкращий інгредієнт-ароматизатор. Але чи можна використовувати цибулю під час приготування, якщо вона проросла?

Наскільки безпечна і смачна проросла цибуля / Джерело: pexels.com

У тренді

Коли попередник програє: 5 найкращих сиквелів в історії кіно

Сумісність знаків зодіаку в коханні: хто тобі ідеально підходить для стосунків

Алла Костромічова зізналася, чи повернеться жити до України, і показала нове фото доньки

Як би ти дбайливо не зберігала цибулю, скоріше за все, вона все одно проросте. І хоч у випадку з деякими продуктами, такими як картопля, цей процес означає лише одне – їсти їх вже не можна, з цибулею все не так критично.

Як зрозуміти, що яйця зіпсувалися: 3 прості способи це визначити Дивіться також

Ось усе, що тобі потрібно знати про пророслу цибулю: наскільки безпечної її вживати та чи не впливає це на смак.

Чому цибуля проростає?

Проростання – природний етап життєвого циклу цибулі. У кулінарному світі вона вважається коренеплодом, але з ботанічної точки зору це цибулина. І, як і інші цибулини (включно з квітами), у звичному для нас вигляді вона просто знаходиться в стадії спокою.

Проростання починається, коли цибуля потрапляє у відповідні умови вирощування. І для цього їй навіть не обов’язково перебувати в ґрунті. При зберіганні в теплих, вологих і/або світлих місцях цибуля “думає”, що настала весна, і починається процес проростання.

Чи безпечно їсти пророслу цибулю?

На відміну від картоплі, зріла рослина якої токсична для людини, всі частини цибулі безпечні для вживання в їжу. Тому тобі не потрібно турбуватися, коли ти бачиш зелені паростки, що стирчать із цибулин.

Насправді тобі навіть не потрібно їх видаляти. Паростки цибулі не такі, як зелена цибуля, але дуже схожі. Тож сміливо нарізай їх і використовуй у своїх стравах.

Проросла цибуля, як правило, безпечна для вживання в їжу, але є ще кілька важливих речей, які слід знати. Щоб забезпечити достатню кількість поживних речовин для росту паростків, цибуля використовує цукри, які природним чином присутні в цибулині. Це поступово зменшить гостру солодкість свіжої цибулі. Якщо ти готуєш цибулю, це не повинно мати великого значення. Але ми радимо утриматися від сирих заготовок, бо цибуля буде більш в’язкою на смак.

І само собою зрозуміло, що тобі слід викинути пророслу цибулю, якщо вона стала м’якою або на ній утворилася цвіль.

Дізнайся, як зберігати моркву правильно, щоб вона не зіпсувалася.