Гриби як царство живої природи

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань в своє навчання і роботи, будуть вам дуже вдячні.

Міністерство освіти і науки Російської Федерації

Федеральне державне бюджетне освітня установа вищої професійної освіти «Комсомольський-на-Амурі державний технічний університет»

з дисципліни «Загальна біологія»

Студент групи 4КЗб-1 Е. А. Бубірь

1. Загальна характеристика грибів

2. Основні класи грибів

3. Застосування грибів

Гриби (лат. Fungi або Mycota) – царство живої природи, що об’єднує еукаріотичні організми, що поєднують в собі деякі ознаки як рослин, так і тварин. Гриби вивчає наука мікологія, яка вважається розділом ботаніки, оскільки раніше гриби відносили до царства рослин. гриб біологічний одноклітинний організм

Поняття про грибах як про окремий царстві сформувалося в науці до 1970-х років, хоча виділити це царство пропонував ще Е. Фріс в 1831 році, а Карл Лінней висловлював сумніви, розміщуючи гриби в царстві рослин у своїй «Системі природи».

Дуже велике біологічне та екологічне різноманітність грибів. Це одна і найбільших і найрізноманітніших груп живих організмів, що стала невід’ємною частиною всіх водних і наземних екосистем.

Роль грибів у природі і в господарстві людини важко переоцінити. Гриби присутні у всіх біологічних нішах – у воді і на суші, в грунті і на всіляких інших субстратах. Будучи редуцентамі, вони грають важливу роль в екології всієї біосфери, розкладаючи всілякі органічні матеріали і сприяючи утворенню родючих грунтів. Велика роль грибів як учасників взаємовигідних симбіотичних (мутуалістіческіе) спільнот. Відомі симбіотичні відносини грибів з вищими рослинами – мікориза, з водоростями і ціанобактеріями – лишайники, з комахами, представники порядку неокаллімастігових – обов’язковий компонент травної системи жуйних і деяких інших травоїдних ссавців, вони грають важливу роль в переварюванні рослинної їжі.

Розглянемо це царство живої природи більш докладно.

1. Загальна характеристика грибів

Особливості будови грибів.

Вегетативне тіло гриба представлено міцелієм (або грибницею) – системою тонких розгалужених ниток (гіф), що характеризуються верхівковим ростом і вираженим бічним розгалуженням. Частина грибниці розташована в грунті, носить назву грунтової (або субстратної грибниці), інша частина – зовнішньої або повітряної. На повітряному міцелії формуються органи розмноження. У грибів, умовно званих нижчими, грибниця не має перегородок між клітинами, так що тіло такого організму складається з однієї величезної многоядерной клітини. Наприклад, мукор, що розвивається на овочах, ягодах, плодах у вигляді білого гармата, і фітофтора, що викликає гниль бульб картоплі.

У вищих грибів міцелій розділений перегородками на окремі клітини, що містять одне або декілька ядер. У більшості грибів, що мають їстівне плодове тіло (за винятком трюфелів, сморжів і зморшків), плодове тіло утворене пеньком і капелюшком. Вони складаються з щільно прилеглих один до одного ниток грибниці. У пеньку всі нитки однакові, а в капелюшку вони утворюють два шари – верхній, покритий шкіркою, забарвленою різними пігментами і нижній. У одних грибів нижній шар пронизаний численними трубочками (білий гриб, підберезник, маслянки) – це трубчасті гриби, а у інших – пластинками (рижики, сироїжки – це пластинчасті гриби).

Клітини грибів покриті твердою оболонкою-клітинною стінкою, яка складається з полісахаридів на 80-90% (у більшості це хітин). Ядер може бути одне або декілька. З органел грибної клітини слід назвати мітохондрії, лізосоми, вакуолі, що містять запаси поживних речовин. Роль запасного речовини виконує глікоген. Крохмалю у грибів немає. Клітини не містять пластид і хлорофілу, тому гриби не можуть фотосинтезировать.

Особливості харчування грибів.

Травлення у грибів зовнішнє – вони виділяють гідролітіческік ферменти, що розщеплюють складні органічні речовини, і всмоктують продукти гідролізу всією поверхнею тіла.

За способом живлення всі гриби поділяються на сапрофітів, паразитів і гриби-сімбіоти.

Ш Гриби-сапрофіти живляться мертвими органічними речовинами. Вони грають важливу роль в круговороті речовин в природі, минерализуя органічні речовини, звільняють грунт від мертвих залишків і одночасно поповнюють в ній запаси мінеральних солей, які служать харчуванням для зелених рослин.

Ш Гриби-паразити ведуть паразитичний спосіб життя. Вони поселяються на живих організмах і живляться за їх рахунок. Наприклад, ріжки, паразитує на злаках, зоофагус (паразитує на коловертки), фітофтора (не має вузької спеціальності), а так само іржі і сажкові гриби. Є гриби, які паразитують на рибах.

Ш Гриби-сімбіоти беруть участь у створенні двох дуже важливих типів симбіотичного союзу: лишайники і мікориза. Лишайники – це симбиотическая асоціація гриба і водорості. Лишайники, як правило, поселяються на оголених скелях, в похмурих лісах, вони ще й звішуються з дерев. Характерною особливістю грибів є їх здатність вступати в симбіотичні відносини з іншими організмами. У грибів такий симбіоз називається мікоризою (або «грібокорень») – асоціація гриба з коренем рослини. Такий союз дуже вигідний обом партнерам. В результаті гриб отримує велику кількість органічних речовин і вітамінів, а рослинний компонент стає здатним більш ефективно поглинати поживні речовини з грунту (почасти через збільшення поверхні поглинання, а частково через те, що гриб гідролізують деякі недоступні рослині сполуки). Число рослин, здатних утворювати мікоризу дуже велике, наприклад, у квіткових рослин вона не зустрічається тільки у сімейства хрестоцвітних і осокових. Залежно від того, проникають чи ні гіфи гриба в клітини кореня, розрізняють ендо- та екто-мікоризу.

Особливості розмноження грибів.

У грибів є вегететівное, безстатеве і статеве розмноження:

Ш Вегетативне розмноження здійснюється частинами міцелію, які, відділяючись від загальної маси, здатні рости і розвиватися самостійно. У дріжджових грибів вегетативне розмноження відбувається брунькуванням: на клітинах міцелію утворюються вирости (нирки), поступово збільшуються в розмірах, а потім отшнуровиваются.

Ш Безстатеве розмноження здійснюється спорами. Спори можуть бути з джгутиками і без, одиночними і покритими загальною оболонкою. Вмістилище суперечка називається спорангієм, а гифа, на якій він расположён – спорангієносцями. Зооспори (суперечки з джгутиками) знаходяться в зооспорангії. Якщо ж суперечки не мають джгутиків, то вони називаються конідіями і відкрито сидять на гіфі-кондіеносце. Спори можуть розвиватися або всередині спорангіев (ендогенно), або отчленяются від кінців особливих виростів міцелію (екзогенно).

Найбільш просто влаштовані нижчі гриби найчастіше живуть у воді. Спори цих грибів мають джгутики і чудово плавають. Це-перший спосіб поширення суперечка.

Спори пліснявих грибів дуже дрібні і легені, тому вони легко можуть поширюватися по повітрю, по воді, на лапках комах. Краплі дощу можуть переносити і великі грибні спори. У поширення багатьох суперечка беруть участь і тварини. Особливо часто ними користуються гриби, плодові тіла яких розташовані під землею, наприклад, трюфеля. Поширюють спори грибів і комахи. Тоді гриби часто мають специфічний запах і слизові виділення.

Ще один спосіб – розкидання суперечка за допомогою пружних гіф (пероноспори) або відстрілюють спорангия (пілоболюс).

Способи розселення грибів ділять на пасивні і активні. При пасивному розселенні гриб користується чиєюсь допомогою, а при активному – справляється сам. Зауважимо, що чим більший вибір переносників, тим простіше расселительние пристосування гриба. Крім того, чим менше суперечка утворює гриб, тим краще вони захищені і пристосовані. Проростають спори в ростовую трубку, з якої розвивається міцелій. Репродуктивні можливості величезні – одне плодове тіло може принести 1 мільярд суперечку в рік. Але суперечки дає лише початок первинного міцелію. Поруч проросли два суперечки і первинні міцелії злилися, давши початок вторинному міцелію (це- статевої процес).

Ш Статевий процес полягає в злитті чоловічих і жіночих гамет, в результаті чого утворюється зигота. У нижчих грибів гамети рухливі, вони можуть бути однаковими за розміром (изогамия) або різні (гетерогамия). Якщо гамети розрізняються не тільки за розмірами, але і за будовою, вони формуються в жіночих (оогонии) і чоловічих (антеридии) статевих органах. Нерухома яйцеклітина запліднюється або рухливими сперматозоїдами, або виростів антеридии, переливающий в оогонии свій вміст. У деяких грибів статевий процес полягає в коньюгации двох однакових на кінцях міцелію. Вторинний міцелій росте, харчується і в сприятливих умовах формує нові плодові тіла. А навіщо грибу плодові тіла? У їх налагодженої «кухню» готуватися нове покоління грибів: закладають й дозрівають суперечки, захищені від несприятливих умов. А, дозрівши, суперечки за допомогою плодових тіл розлітаються від гриба-батька.

Будь-який живий організм, а гриб не виняток, отримує у спадок програму подальшого розвитку, і якщо умови дозволяють, реалізує її. Спадкова інформація міститься в ядрах клітин. Міцелії бувають з повною програмою (диплоїдні) або тільки з її половиною (гаплоїдні). У першому випадку вони розвиваються нормально, а в другому, щоб не зупинитися на «півдорозі» в розвитку, потрібно злиття з іншого гаплоидной половинкою з об’єднанням спадкової інформації і утворення нового диплоїдного організму.

У грибів є два варіанти розвитку після цього злиття:

Перший спостерігається, якщо диплоидная стадія недовговічна. Тоді після статевого процесу швидко відбувається редукційний розподіл (тобто ядра зливаються і діляться два рази), яке призводить до утворення гаплоїдних структур. Гриб відразу переходить до утворення спор, забезпечивши кожну з половинок половинної спадкової програми.

У деяких грибів в кінці статевого процесу утворюється клітина з двома ядрами, які прийшли від обох батьків, і відбувається редукційний розподіл. В результаті утворюється сумка з вісьмома гаплоїдний суперечками. Такі гриби називаються сумчастих.

У інших грибів теж утворюється клітина з двома ядрами, які зливаються і два рази діляться. Але гаплоїдні спори виявляються не в сумці, а на спеціальних виростах роздутою клітини-базидії.

Ну, а другий варіант зустрічається у грибів, «що впадають в сплячку» після злиття клітин. Їх диплоидная клітина (зигота) покривається товстою оболонкою і чекає весни. А дочекавшись – проростає: відбувається редукційний розподіл, і розвиваються вже гаплоїдні суперечки.

Розглядаючи особливості будови, живлення, розмноження грибів можна сказати, що ці дивовижні організми якнайкраще пристосувалися до умов навколишнього середовища. Як же вони всього цього домоглися. Для цього необхідно простежити розвиток грибів протягом величезного проміжку часу.

Царство грибів (Mycota) представляють собою велику групу організмів, що налічує близько 100 тис. Видів.

Варто виділити кілька основних класів грибів.

1. хитридиомицетов (500 видів) – одноклітинна форма мікроскопічних організмів:

· Паразитують на прісноводних і морських водоростях, водних грибів.

2. Зигоміцети (понад 500 видів):

· Добре розвинений міжклітинний міцелій;

· Статевої процес по типу зиготами (зливаються дві клітини, зовні не диференційовані на чоловічу і жіночу);

· Сапрофітний гриб, добре розвивається на вологому хлібі;

3. Аскоміцети (сумчасті гриби) 30 тис. Видів:

· Органи спороношення сумки (аски)

· Сапрофіти і паразити рослин, тварин і людини, в симбіозі з водоростями утворюють лишайники, деякі їстівні (трюфелі), використовують у виробництві ферментів

4. Базідоміцети (базидіальних гриби) понад 30тис.відов:

· Особливі органи розмноження (базидії)

· Деякі їстівні, деякі отруйні, деякі викликають хвороби с / г культур.

5. Недосконалі гриби (дейтероміцети) 30 тис. Видів:

· В циклі розвитку відсутні статеві (вчинені) форми спороношення

· Деякі види виробляють антибіотики, освіти на харчових продуктах, в грунті.

Унікальність грибів полягає в тому, що вони сильно відрізняються як від тварин, так і від рослин. Тому ці організми виділяють в окреме царство. Назвемо деякі риси, характерні для грибів:

· Запасне речовина глікоген;

· Наявність хітину (речовини, з якого складається зовнішній скелет членистоногих) в клітинних стінках;

· Гетеротрофних (тобто харчування готовими органічними речовинами) спосіб харчування;

· Поглинання їжі шляхом всмоктування;

· Розмноження за допомогою спор;

· Наявність клітинної стінки;

· Відсутність здатності активно пересуватися;

3. Застосування грибів

Гриби за будовою і фізіологічних функцій різноманітні і широко поширені в різних місцях проживання і знаходять широке застосування в житті людини.

Відомо понад 100 видів їстівних грибів, але в їжу, як правило, використовують не більше 40. Вони багаті поживними речовинами, однак їх харчова цінність порівняно невелика. Це пояснюється тим, що хітинова стінка клітин грибів перешкоджає їх переварюванню в кишечнику.

Кілька видів їстівних грибів, наприклад печериці та гливи, штучно вирощують в спеціальних приміщеннях. З багатьох цвілевих грибів (пеницилл, аспергилл і ін.) Отримують лікарські речовини – антибіотики. Вони вибірково згубно впливають на клітини паразитичних бактерій і грибів, не приносячи шкоди клітинам хазяїна. У певних видів грибів виявлено речовини, які пригнічують ріст клітин злоякісних пухлин людини і домашніх тварин. Як лікарські препарати використовують витяжку з ріжків.

У хлібопекарської промисловості використовують дріжджі. Завдяки вуглекислого газу, що виділяється при бродінні, тісто стає пористим ( «піднімається»), що підвищує смакові якості хлібобулочних виробів. Дріжджі також застосовуються у виробництві пива, спирту, виноводочних виробів. Особливі дріжджі необхідні для отримання кефіру і кумису (сквашенное молоко кобили). Деякі цвілеві гриби використовують при виготовленні певних сортів твердих сирів з гострим смаком і специфічним запахом (наприклад, знамениті «рокфор» і «каламбер»). З деяких цвілевих грибів отримують речовини, які посилюють ріст рослин. З їх допомогою, наприклад, вдалося збільшити розміри ягід безнасінних сортів винограду. Деякі види грибів, які паразитують в тілі комах шкідників, використовують для боротьби з ними.

Розміщено на Allbest.ru

Схожі статті

Міцелій грибів: що це таке та що з ним робити

Багато напевно неодноразово зустрічали у продажу міцелій грибів, але не зовсім розуміють, що це таке та для чого саме він потрібен. Розібратися в цьому нескладно, потрібно зовсім небагато часу. Так що таке міцелій грибів та що з ним робити? Міцелій являє собою вегетативне тіло грибів, простіше кажучи, грибні спори, за допомогою яких вони розмножуються. Досить часто міцелій називають просто грибницею.

Різновиди міцелію

Міцелій складається з надзвичайно тонких волокон, товщина яких складає всього лише 1,5-10 мкм (мікрометрів). При цьому в довжину при максимально сприятливих умовах в природному середовищі міцелій може розростатися на більш ніж на 30 км. Називаються ці мікроволокни гіфами. Вони можуть рости, як повністю перебуваючи в живильному субстраті (занурені), так і поверх нього (повітряні). Колір гіфів може бути білим, трохи жовтуватим або бурим. Зовні міцелій схожий на пух або нещільну вату.

Залежно від розташування, гіфи можуть бути покривні або транспортні. Покривні ниточки-гіфи необхідні для пігментації гриба, а основним завданням транспортних гіфів є забезпечення поживними речовинами та водою.

Розрізняють міцелій грибів і за його будовою. Він може бути неклітинний або клітинний. Неклітинний міцелій називають ценотичним, його основною особливістю є повна відсутність міжклітинних перегородок. Простіше кажучи, це одна клітина, досить великих розмірів, всередині якої розташовується велика кількість ядер.

Клітинний міцелій має назву «септірованний». У ньому ядра розташовуються в окремих осередках (клітинах). У кожній з них не обов’язково знаходиться лише одне ядро, їх може бути і декілька.

Міцелій їстівних грибів буває трьох типів:

1. Рідкий. Цей вид міцелію найважче буде рівномірно розподілити по субстрату без його пошкодження. При цьому потенціал зростання він має вкрай низький. Зберігати рідкий міцелій потрібно виключно в стерильній тарі.

2. Зерновий міцелій досить швидко проростає (за рахунок поживних речовин, які містяться в зернах), і так само стрімко розвивається. Але термін зберігання його дуже нетривалий.

3. Субстратний. Такий міцелій дуже повільно проростає і розвивається. Зате він має досить тривалий термін зберігання – близько року (при звичайній кімнатній температурі).

Третій вид міцелію є найбільш невибагливим.

Для чого потрібен міцелій

Функції міцелію досить різноманітні, ось основні з них:

1. Міцелій кріпиться до субстрату — саме через нього гриби отримують поживні речовини, необхідні для їх повноцінного зростання та розвитку.

2. Завдяки міцелію забезпечується протистояння грибного тіла до різного роду несприятливих зовнішніх впливів.

3. Міцелій грибів бере безпосередню участь в плодоносінні, а також зберігає суперечки.

Відповідаючи на питання, що таке міцелій грибів, можна з упевненістю сказати, що він є основою гриба. Основною метою отримання міцелію є отримання стабільного врожаю їстівних грибів.

Як купити якісний міцелій?

Приймаючи рішення про необхідність придбання грибного міцелію, не потрібно поспішати з його втіленням та відразу бігти в найближчий магазин. Перш, ніж його купити, необхідно визначитися з місцем, де це зробити, а також знайти надійного виробника. Це важливо, оскільки терміни придатності більшості видів міцелію дуже обмежені, через що існує великий ризик придбати непридатний міцелій.

Найкраще, якщо є знайомі, які можуть порадити перевіреного виробника. Якщо таких знайомих немає, слід детально розпитати продавця-консультанта про всі варіанти міцелію, який у них можна придбати. Можна ознайомитися з відгуками про виробника в інтернеті. У цьому випадку не варто купувати відразу багато міцелію, краще взяти трохи «на пробу».

Обов’язково перед придбанням міцелію потрібно перевірити обгортку на цілісність. На ній обов’язково повинна бути вказана інформація про сорт гриба, а також про швидкість розростання грибниці, ступеня стійкості до цвілі та термін зберігання міцелію.

Міцелій можна виготовити самостійно, але це заняття досить педантичне та вимагає наявності деяких знань, спеціальних умов та інструментів. При цьому у приміщенні, в якому буде проводитися робота, необхідно забезпечити потрібну вологість та температуру повітря.

Якщо придбати якісний міцелій та правильно його культивувати, через деякий час можна отримати пристойний урожай грибів. А з огляду на те, як швидко ростуть гриби, довго чекати вже точно не доведеться.