Вермут рецепт приготування в домашніх умовах

Серед представниць прекрасної статі вермут користується колосальною популярністю, будучи своєрідним завсідником будь-якої вечірки. Вермут представляє собою ароматизоване кріплене вино, яке готується на основі есенції з цілющих трав і прянощів, в якій провідну роль відіграє альпійський полин.

Таємниця первинного рецепту цього напою старанно зберігається виробниками за сімома печатками, проте це не означає, що досвідчені винороби не впоралися зі своїм завданням і не розробили відмінний аналог настільки затребуваного, трохи гіркого кріпленого вина.

Звичайно ж, повністю відтворити оригінальний алкоголь, у складі якого налічується понад двісті трав та спецій, навряд чи вийде, але близьку подобу виготовити цілком під силу кожному охочому. Нижче пропоную кілька рецептів приготування вермуту своїми руками, які спеціально розроблені для втілення в життя в домашніх умовах.

Класичний рецепт домашнього вермуту

Існує безліч різних методів виготовлення цього чудового алкоголю. Нижче ми розглянемо найпопулярніший із них, у процесі якого проводиться роздільне приготування, тобто окремо готується трав’яна есенція, окремо кріпиться вино і лише потім змішуються обидві складові.

Для приготування якісного вермуту в домашніх умовах згідно із запропонованим рецептом як міцний алкоголь допускається використання медичного спирту, якісної горілки, коньяку або самогону подвійної перегонки, бажано з винограду.

Отриманий продукт за смаковими та ароматичними якостями буде дуже схожий з відомим спиртним -Мартіні-.

Список потрібних компонентів

Поетапне приготування

Приготуємо трав’яну есенцію

1. Кардамон та корицю роздавлюємо за допомогою дерев’яної качалки або широкого ножа.
2. Складаємо всі наявні трави та прянощі у скляну банку. Заливаємо їх 70 мл міцного алкоголю, ретельно розмішуємо суміш.
3. Щільно закриваємо ємність та відправляємо її в неосвітлене приміщення. Температурою має бути стабільною – від 19 до 23 градусів.
4. Наполягаємо есенцію протягом 21 доби. Щодня струшуємо вміст банки один-два рази.
5. Після закінчення зазначеного терміну відфільтровуємо готовий настій через 3-4 шари марлі. Добре віджимаємо трави.
6. Очищену рідину переливаємо в чисту суху ємність. Щільно закупорюємо її кришкою і наполягаємо 3-4 години до появи осаду.
7. Акуратно зливаємо настій з осаду за допомогою силіконового шлангу та пропускаємо його через ватний фільтр.

Важливо! Далі нам знадобиться лише 10 мл приготовленої трав’яної есенції. Цього вистачить на виготовлення 1-1,1 л домашнього алкоголю. Справа в тому, що відміряти та наполягати меншу кількість інгредієнтів практично неможливо. Есенцію, що залишилася, можна зберігати в холодильнику до наступного випадку.

Приготуємо вермут

1. Змішуємо вино і міцний алкоголь, що залишився, іншими словами, робимо вино кріпленим.
2. У сотейник заливаємо воду та висипаємо цукровий пісок. Після чого прогріваємо рідину на слабкому вогні до повного розчинення крупинок останнього. Під час варіння сиропу постійно розмішуємо масу. Забираємо пінку, що утворилася. У жодному разі не доводьте рідину до кипіння!
3. Дозволяємо цукровому сиропу охолонути до кімнатної температури та змішуємо його з кріпленим вином.
4. Додаємо туди ж 10 мл трав’яної есенції, скориставшись звичайним одноразовим шприцом.
5. Розливаємо готове спиртне по пляшках, бажано зі скла, щільно закупорюємо їх і ставимо у темне місце приблизно на півтора-два місяці. Після цього смак алкоголю стане збалансованим, а поєднання трав збагатять напій чудовим ароматом і смаком.

Спрощений рецепт домашнього вермуту

Подана рецептура трохи відрізняється від описаного вище методу приготування мартіні. Вона буде дуже цікава справжнім поціновувачам ігристого Б’янка. Б’янко – це один із найвідоміших видів вермуту. Його легко впізнати за солом’яним кольором, виразно помітним м’яким ноткам ванілі в смаку і довгограючому, злегка гіркуватому післясмаку.

Для того щоб виготовити в домашніх умовах імітацію оригінального напою, слід вибрати як міцну основу виноградний спирт, грузинську чачу, італійську грапу або якісний коньяк. Використання самогону в даному рецепті повністю виключається.

Список потрібних компонентів

Поетапне приготування

1. Подрібнюємо кардамон, корицю та мускатний горіх за допомогою дерев’яної качалки або широкого ножа.
2. Трави та спеції складаємо в скляну банку та заливаємо міцним спиртним.
3. Ретельно розмішуємо інгредієнти та щільно закупорюємо ємність кришкою.
4. Відправляємо банку з концентратом у неосвітлене, темне приміщення на два тижні. Щодня збовтуємо вміст ємності.
5. Відфільтровуємо трав’яний настій через багатошарову марлю. За потреби повторюємо процедуру через ватний фільтр.
6. Отриману очищену рідину наполягаємо ще кілька днів.
7. Заливаємо вино в емальовану каструлю і додаємо до неї трав’яну настойку та цукор.
8. Відправляємо ємність на плиту та прогріваємо відвар на середньому вогні до температури 66-69 градусів. Дана дія допоможе розчинити всі компоненти та стабілізувати смак спиртного.
9. Охолоджуємо відвар природним шляхом до кімнатної температури. Якщо з’явиться осад, пропускаємо готовий алкоголь через ватний фільтр.
10. Розливаємо спиртне по пляшках, герметично їх закупорюємо та відправляємо у холодильник мінімум на пару тижнів. Найкраще витримати алкоголь 2,5-3 місяці.

Відео рецепту приготування вермуту в домашніх умовах

Щоб достеменно з’ясувати, як робиться вермут в домашніх умовах, раджу переглянути фірмові рецепти від професійних виноробів.

Відео №1. На даному відео майстер-винороб за дві секунди навчить вас готувати в домашніх умовах шалений мартіні Б’янко на основі домашнього спирту. Він не тільки покаже кожен свій крок і пояснить його, а й продегустує готовий продукт і поділиться своїми враженнями щодо його дегустаційних характеристик.

Відео №2. Іменитий винороб поділиться своїм величезним досвідом і розповість, як у домашніх умовах приготувати вермут Мартіні з доступних трав та спецій за простим рецептом. На вас чекає захоплюючий і цікавий процес виготовлення чудового спиртного, а також дегустація, що включає скрупульозні висновки професіонала.

Відео №3. Тут умілий винороб покаже вам цікавий рецепт виготовлення мартіні в домашніх умовах на основі зелених волоських горіхів, вина, горілки та цукру.

Корисна інформація

• Якщо ви не є великим любителем алкогольних напоїв, то рекомендую дізнатися, що собою представляє -вермут-. Напій настільки легко п’ється і має такий чарівний і неповторний смак, що неодмінно припаде до душі будь-якому дегустатору.
• Для загального розвитку пропоную дізнатися, скільки градусів містить у собі якісний і оригінальний вермут.
• Щоб дегустація пройшла за всіма правилами вживання алкогольних напоїв, раджу ознайомитись, — з чим п’ють вермут.
• Також рекомендую вивчити дегустаційні характеристики -вермуту Деласі-, який останнім часом набирає все більшої популярності на теренах нашої батьківщини і вже вважається модним алкогольним напоєм.

Тепер ви знаєте, як зробити в домашніх умовах вермут Мартіні чи Б’янко. Як ви могли помітити, всі різновиди вермуту готуються за дотримання практично однієї і тієї ж виробничої технології. Однак незважаючи на це кожен винороб примудряється виготовити справді унікальний алкогольний напій із неповторним смаком.

Це сміливими рішеннями і маніпуляціями зі складом і пропорціями використовуваних компонентів.

Рецепти вермутів домашнього приготування

Зрозуміло, кожен виробник стежить, щоб рецепт його продукту залишався в таємниці. Іноді трапляються витоки і тоді нам, смертним, надається чудовий шанс торкнутися таїнства приготування старовинного аперитиву. І якщо під час приготування Бехеровки ми лише намагалися відтворити смак та аромат напою, то у випадку з вермутами ми не просто робимо схожий напій – ми робить справжній вермут з ​​його оригінальним смаком та властивостями.

Обзаведіться електронними вагами, якщо збираєтеся готувати вермут постійно – навішування трав і спецій йде в мізерно невеликих кількостях, часом менше 1 грама.

Є кілька підходів до приготування вермуту в домашніх умовах. Перший і найпоширеніший передбачає роздільне приготування: окремо готується есенція трав та прянощів, окремо відбувається кріплення вина, окремо до смаку додається трав’яний настій. Перший рецепт передбачає саме такий підхід, при цьому трав’яної есенції вистачить на 200-300 л готового продукту, тому добре подумайте про доцільність або просто перерахуйте кількість трав і спирту. При цьому важливо розуміти, що це не керівництво до дії, а лише інформація для роздумів, яка, можливо, підштовхне вас до творчості та спраги до експериментів.

Домашній вермут за традиційною технологією

Приготування трав’яної есенції

Всі трави та прянощі закладаємо в літрову банку та заливаємо догори 75% спиртом (як його розбавити до потрібної фортеці написано тут). Наполягати есенцію потрібно близько 3 тижнів у темному прохолодному місці, періодично перемішувати. Трави та прянощі можна придбати в аптеках та продовольчих магазинах, частково заготовити самостійно. Не забуваємо, що тут важливий полин – використовуємо суцвіття та верхні листочки. Ванільний екстракт можна приготувати самостійно (рецепт описаний у статті про домашній кавовий лікер [відразу після першого рецепту]) або замінити його 4-6 г ваніліну.

Після трьох тижнів наполягання есенції її потрібно відфільтрувати через кілька шарів марлі та добре віджати. Можна прогнати через ватяний фільтр. Трава нам більше не знадобиться, але її можна сміливо відправити в перегінний куб для ароматизації самогону (для другого перегону). Далі беремо вино і додаємо до нього 65 мл 95% спирту – робимо вино кріпленим (бажано використовувати виноградний спирт, грапу або чачу, наприклад). Далі варимо сироп із 120 г цукру та 60 мл води: просто підігріваємо воду і розводимо в ній до повного розчинення цукор, не кип’ятимо. Сироп охолоджуємо та додаємо у кріплене вино. Туди ж 5 мл нашої есенції відміряємо за допомогою звичайного шприца (можна поекспериментувати з кількістю).

Готовий вермут розливаємо по пляшках, щільно укупорюємо і ставимо у прохолодне місце на витримку. Достатньо почекати місяць, а краще два – за цей час смак напою стане збалансованим, і всі трави об’єднаються у чудовий ароматно-смаковий букет. На цьому все.

Автор цього рецепту рекомендується використовувати звичайне дешеве біле напівсолодке вино. Взагалі, для приготування вермут раніше використовували тільки білі сухі вина, але зараз це не так важливо. Останніми роками з’явився так званий каталонський стиль вермутів, що готують на основі червоного вина. Ми рекомендуємо використовувати сухі, нейтральні вина і при недостатній насолоді просто додавати більше сиропу – сухий вермут на любителя, але саме він підходить для приготування коктейлів, наприклад Сухого Мартіні.

На заході рекомендують використовувати вердехо чи чилійське каберне совіньйон/кьянті – вони відносно дешеві навіть у нас. Якщо немає можливості взяти схоже вино, сміливо беріть хорошу Тамянку – народ випробував і був задоволений. Ще один важливий момент: у масовому виробництві після змішування всіх компонентів вермуту напій проходить так званий процес стабілізації його сильно нагрівають, потім охолоджують і фільтрують, після чого розливають по пляшках. Рекомендуємо перед розливом зробити також чи хоча б потримати вермут у морозилці, а потім профільтрувати його.

Аналог Мартіні Б’янко в домашніх умовах

Мартіні – одна з найвідоміших марок вермутів у світі. Компанію заснував підприємець Алессандро Мартіні (Alessandro Martini) та винний майстер Луї Россі (Luigi Rossi) у тому ж Турині у 1863 році. Деякі помилково вважають, що Мартіні та вермут – це різні речі. Насправді традиційний Мартіні Б’янко сильно відрізняється від більшості вермутів, але він все одно належить до великого сімейства напоїв, колись придуманих в Італії. Його творці постаралися, щоб напій суттєво відрізнявся від інших аналогів. Так, вони сильно змінили рецептуру вермуту, нівелювали в ньому яскраву полинову гіркоту, тим самим зробивши напій м’якшим і питущим.

Трави та спеції замочити в 85 мл спирту та 25 мл води (кардамон та ягоди ялівцю роздавити). Есенцію наполягати у темному прохолодному місці 2 тижні, періодично перемішувати. Потім настій відціджуємо через 4 шари марлі, віджимаємо трави та фільтруємо есенцію через ватний фільтр. Даємо постояти їй ще 2 дні. Вермут робимо за тією ж схемою, що у першому рецепті. У вино вливаємо 50 мл спирту, варимо сироп із 70 г цукру та 50 мл води, сироп охолоджуємо і додаємо у кріплене вино. Туди ж додаємо 8 мл есенції. Пробуємо, коригуємо зміст есенції. Укупорюємо і даємо напій відпочити місяць-два.

Vino Di Nocino на основі волоських горіхів

Якщо ви готували Ночино за нашим рецептом, не поспішайте викидати горіхи, що залишилися – з них можна приготувати смачніший вермут, який дасть фору навіть Мартіні. Рецепт приїхав прямо з Італії, називається цей напій Vino Di Nocino. Для його приготування нам знадобиться:

Горіхи засипати у банку і залити їх вином. Додати спирт та цукор, добре перемішати і наполягати протягом 10 днів у темному прохолодному місці. Періодично настій потрібно перемішувати. Потім вермут потрібно відфільтрувати через кілька шарів марлі, віджати і вигнати через ватяний фільтр. Дати настоятися 1-2 місяці і насолоджуватися незвичайним та дуже смачним аперитивом. В оригінальному рецепті напій наполягають із серпня, коли зливають Ночино, і аж до Різдва, і лише влітку після піврічної витримки його дегустують. Якщо у вас вистачить терпіння, спробуйте, не пошкодуєте.

У даному рецепті вино можна замінити звичайним дешевим вермутом, тоді не потрібно додавати спирт та цукор. Якщо використовуєте сухе вино, то виходить чудовий аперитив, але можна використовувати і десертні вина – тоді у вас вийде дижестив, який корисно пити в помірних кількостях після їжі.

Звичайно, кожен рецепт ще потребує доопрацювання і не факт, що напій, що вийшов, вам сподобається. Потрібно куштувати, змінювати склад есенції, підбирати своє вино. Загалом є привід провести час з користю ?

Рецепт Мартіні в домашніх умовах

Для цього чудово білого вермуту нам потрібні такі інгредієнти:

• Спирт 93-96% – 85 мл.
• Вода кип’ячена – 25 мл.
• Ромашка аптечна – 1 г.
• Ягоди ялівцю – 1-3 плоди, потрібно роздавити.
• Бузина чорна, квітки – 0,6 г (можна замінити квітами жимолості)
• Кардамон, плоди – 0,8 г.
• Кориця, кора – 0,7.
• Мускатний горіх – 0,5 г.
• М’ята перцева, трава – 1,0 г.
• Деревій, трава – 1,8 р. (можна суцвіття)
• Полин гіркий, трава – 2,1 г.
• Ваніль натуральна 1/6 стручка чи готовий ванілін на кінчику ножа. (0.3 гр)
• Пляшка вина — 0.7 біле напівсолодкою.
• Сироп – їх 70 грам цукру та 50 мл. води
• Спирт (у вино) – 50 мл.

Процес приготування домашнього мартіні

Всі трави та прянощі засипаємо в банку, заливаємо 85 мл. спирту та 25 мл. води. Добре змішуємо вміст банки, ставимо в чорне місце на 2 тижні наполягати при кімнатній температурі, іноді змішуємо трав’яний настій. Після цього ароматний настій фільтруємо через 2-4 шари марлі, потім через ватку. Даємо відстоятися ще кілька днів.

Робимо сам вермут. У банку 1 л. вливаємо 50 мл спирту, 8 мл. ароматного настою (кількість підпирається експериментальним шляхом до смаку), цукровий сироп і біле вино. Змішуємо, пробуємо вермут – якщо не вистачає аромату, то ще можна додати ароматного трав’яного настою. Пити можна одночасно, але промені дати відпочити вермуту тиждень. Домашній мартіні готовий!

Домашній рецепт Martini Bianco на оригінальність не претендує, але смак цього білого вермуту дуже гідний, можна сміливо пригощати друзів. У смаку безліч трав’яних відтінків, після смаку чітко виражена помірна полинова гіркота, аромат деревію. Ідеально поєднується із джином, соком, горілкою. Досвідом перевірено, що ця ароматична настойка добре підходить до напівсолодких червоних вин, червоний вермут міксується за аналогією з білим.

Домашній вермут: гірке сонце альпійських лук.

Вермут є вином, що поєднується з витяжкою (есенцією) різноманітних трав, левову частку від яких складає альпійський гіркий полин. У всіх рецептах вермуту саме вміст цієї рослини в сирі досягає п’ятдесяти відсотків і більше. Однак, крім неї, виробники здавна додають в алкоголь більше двох сотень найменувань інших спецій, приправ і трав.

Особливості складу та технології

Серед основних компонентів екстракту трав, що і додається в напій, надаючи йому оригінальний смак і просто дивовижний аромат, обов’язково є деревій, базилік, мускатний горіх, бузина, м’ята, кардамон, кориця та багато іншого. Всі ці спеції доведеться придбати в аптеці або зібрати своїми руками, якщо вони виростають у вашій місцевості, щоб приготувати вермут «Мартіні» в домашніх умовах або якийсь інший.

• Вино для виготовлення такого спиртного слід вибирати біле, якщо ви бажаєте досягти максимально наближеного до оригіналу результату. Багато людей просто не люблять такого вина, тому вдома можна застосовувати рожеві та навіть червоні сорти. Вся суть ховатиметься в технології.
• Спочатку всі трави в більшості випадків наполягають на спирті, переважно виноградному. Але якщо такого не знайшлося, то згодиться звичайний, а при потребі його можна замінити навіть домашнім міцним самогоном (перваком).
• Есенція вистоюється сім днів, після чого відфільтровується та змішується з попередньо очищеним вином, цукром (сиропом) та спиртом, якщо потрібно підвищити градус напою.
• Вермут добре прогрівається, після чого знову ретельно проціджується.
• Далі слідує різке охолодження до температури мінус п’ять градусів за шкалою Цельсія.

Залишиться тільки розлити напій по темних пляшках, оскільки на його колір і смак, а заразом і на запах, можуть згубно вплинути сонячне проміння. Цікаво, що у кожного виробника, навіть за абсолютно однакової технології, вино виходить з різними смаками та ароматами, зважаючи на дрібні деталі, пропорційний склад трав і спецій, температурні режими та інші об’єктивні фактори.

Найкращі рецепти приготування вермуту в домашніх умовах

Зайвим буде нагадувати, що ніякий виробник не відкриє таємницю, як правильно зробити вермут «Мартіні» в домашніх умовах, тобто оригінальний рецепт отримати навряд чи вдасться. Але витоки можливі і в більш захищених аспектах, тому багато варіантів домашнього алкоголю з полину цілком доступні для кожного домашнього умільця. Вам дається можливість не просто зробити щось схоже, з подібним запахом та смаком, а точно відтворити технологію виробництва, яким воно було не менше трьох-чотирьох сотень років тому.

Вічна класика

У класичному варіанті трав’яний настій (есенція) готується окремо, перш ніж ви змішаєте її з вибраним вином. Есенцію можна зробити заздалегідь у великій кількості, щоб потім при потребі повторити маніпуляції в будь-який час. Зберігатися в холодильнику така витяжка може не менше трьох років, а часом і п’ять.

• Полин – 30 грамів.
• Чабрець звичайний – 10 грамів.
• Тархун, фенхель та оман – по 1 граму.
• Корінь лепехи – 3 грами.
• Кардамон – 5 г.
• Гвоздика – 3 грами.
• Насіння коріандру та ванілін – по 2 грами.
• Сухі квітки бузини – 5-6 г.
• Плоди шипшини та м’ята – по 5 грамів.
• Мелений імбир – 3 грами.
• Мускатний горіх, майоран, кориця, розмарин, деревій та звіробій – по 5 грамів.
• Цедра лимона та апельсина – по 2 грами.

• Вино біле – 1 літр.
• Спирт 95% – 65-100 мілілітрів.
• Вода очищена – 65-100 мілілітрів.
• Цукор-пісок – 0.12 кілограми.
• Заздалегідь приготовлена ​​есенція із трав – 3-8 мілілітрів.

Щоб втілити в життя домашній рецепт вермуту потрібно невелика банка або сулія, в якій ви наполягатимете трави. Достатньо звичайної банки відповідного обсягу.

• Трави, прянощі та спеції, які ви вибрали, надзвичайно ретельно перебрали та відміряли, складіть у скляну банку чи інший посуд.
• Розведіть спирт або самогон до міцності 75% і залийте ним компоненти.
• Щільно закрийте ємність кришкою та встановіть у темному прохолодному місці рівно на три тижні.

Деякі складові напою можна заготовити самостійно. Наприклад, полин бажано зібрати самому, оскільки він грає ключову роль кінцевій якості продукту. У хід підуть лише верхні кілька листочків та суцвіття.

Після тритижневої витримки, трави та спеції віддадуть напою свій аромат та смак, так виходить есенція. Залишається лише змішати основні складові, і справа практично завершена.

• Процідіть настоянку через кілька шарів марлі і добре відцідіть макуху. Він більше не стане в нагоді, тому сміливо відправляйте його в брухт. Якщо у спирті залишилися шматочки чи осад, проженіть його крізь ватно-марлевий фільтр.
• У заздалегідь приготовлене біле вино додайте 65-100 мл нерозведеного спирту або гарного самогону. Таким чином, виходить кріплене вино, тому цілком допустимо застосовувати чачу, грапу або щось подібне.
• Зваріть сироп із 120 грамів цукру та 60 мілілітрів води та остудіть його до кімнатної температури.
• У вино додайте|добавляйте| сироп і ретельно все змішайте за допомогою дерев’яної ложки або лопатки.
• У ту ж ємність додайте від чотирьох до семи мілілітрів есенції. Для виміру можна скористатися звичайним шприцом.
• Декілька разів акуратно струшуємо банку, щоб складові змішалися.

Готовий вермут за класичним рецептом потрібно розлити у темні пляшки. Ставити на витримку теж краще в темне місце, тому що пряме сонячне проміння негативно впливає на колір, смак і аромат напою.

«Мартіні Б’янко»

Багато людей помилково вважають, що «Мартіні» це окремий вид напоїв, але насправді це не так. Цей продукт належить до багатого сімейства вермутів, хоча його «винахідники» Луї Россі та Алессандро Мартіні постаралися максимально пом’якшити гіркоту. Тому результат став м’якшим, приємнішим для пиття.

• Полин – 2.1 грама.
• Кориця, кардамон, бузина, м’ята перцева – по 1 грам.
• Ялівець – 1-3 грами.
• Деревій – 1.8-2 грами.
• Мускатний горіх – 0.5 г.
• Ванілін – 0.3 грама.
• Ромашка аптечна – 1-1.5 г.

• Спирт або якісний самогон-первак – 135-150 мілілітрів.
• Вино біле (напівсолодке) – 0.7 літра.
• Цукор-пісок – 70 грамів.

Всі трави та спеції, складені в скляну банку, потрібно трохи перемішати і залити спиртом.

• Струсіть посудину і щільно її закупорьте.
• Поставте ємність у темне прохолодне місце на два тижні. Вміст потрібно періодично перемішувати через день або два.
• Отриманий розчин відфільтруйте через 4-5 шарів марлі, а потім ватно-марлевий фільтр.
• Влийте рідину в чисту ємність і не закупорюючи поставте ще на два дні в темне місце.

Щоб у напій не потрапили комахи, можна обернути шийку банки марлею.

Вино потрібно зробити кріпленим, для чого до нього додається 50-65 мілілітрів спирту. Далі потрібно зварити сироп із 70-75 грамів цукру та 50-45 мілілітрів води. Сироп після охолодження додається у вино, туди ж вливається заздалегідь приготовлена ​​та відстояна 14 днів есенція у кількості 7-9 мілілітрів. Знавці рекомендують вибрати середнє, тому напій буде максимально наближеним до оригіналу.

Сухий вермут

Для того, щоб приготувати напій за цим рецептом, потрібно спочатку усвідомити кілька моментів. Робити його можна на будь-якому вині, а не лише на білому, тут справа смаку, головне, щоб його міцність була не більше 4-6%. Норма цукру для міцного вермуту становить сто грамів на літр напою, для сухого достатньо і чверті цієї кількості. Варто врахувати, що чим червоніше вино, тим більше цукру треба додати.

• Полин гіркий – 10 грамів.
• Мускатний горіх – 2.5 г.
• Меліса – 5 грамів.
• Деревій – 9.5 грамів.
• Шавлія – до 1 грама.
• Кардамон – 4 грами.

Есенція робиться за тією самою схемою, що й у попередніх рецептах. Тільки наполягати вермут потрібно не більше семи днів, інакше гіркота помітно посилиться. Вино потрібно вилити в літрову банку, туди додати столову ложку витяжки з трав і залишити ще на два дні. Після закінчення часу, потрібно зварити сироп, розбавити їм вино, закупорити його і поставити в чорне прохолодне місце, наприклад, в льох. Такий простий рецепт дозволить вже через два тижні скуштувати приємного, освіжаючого сухого «Мартіні» з легкою гіркуватістю.

Червоний «Мартіні»

Дуже цікавий домашній рецепт червоного вермуту “Мартіні” точно сподобається жінкам. Він тяжіє до лікеров, тому що виходить досить солодким, але водночас не надмірно.

• Полин – 12 грамів.
• Пелюстки червоних троянд – 15 г.
• Кориця, імбир та аніс – по 1 щіпці.
• Корочки лимона та апельсина – 8 грамів.
• Гвоздика – 1.5 г.
• Ваніль – до 1 грама.

• Спирт – 200 мілілітрів (1 склянка).
• Вода очищена – 75-85 г.
• Цукор – 50-85 грамів.
• Вино червоне – 0.7 літра.

Так само, як у всіх рецептах, приготуйте витяжку з трав, наполягати яку потрібно в темному місці протягом 7-10 днів. Періодично та регулярно ємність потрібно обов’язково збовтувати. Хороший режим – один раз на два дні. Після цього потрібно додати сироп у напій, перемішати все з вином, вливши столову ложку есенції. Ставити для визрівання вермут краще знову в темне місце і після кількох днів його можна подавати до столу.

Історія виникнення та види напою

Перше виробництво напою бере свій початок 1786 року у місті Турині. Сьогодні багато вермути виготовляють Італії ( Martini, Cinzano, Campari та інших.).

Вермут міцніше, ніж звичайне вино, але до нього додають безліч рослинних добавок, прянощів і трав:

• мускатний горіх;
• кардамон;
• кориця;
• м’ята;
• деревій;
• дубівник;
• цедра апельсина та лимона;
• ялівець;
• звіробій;
• ромашка та ін.

У цій статті ми розглянемо варіанти приготування справжнього вермуту та рецепти коктейлів з цим чарівним цілющим зіллям.

Прості рецепти приготування своїми руками

Щоб дозування трав та спецій проходило в точних кількостях, краще подбати про покупку електронних ваг заздалегідь. Отриманої есенції з рецептів може вистачити на 250 літрів вермуту, тому ви можете перерахувати пропорції трав і використовувати саме ту кількість рослин, яку вам необхідно.

Трави та спеції можна придбати в аптеці, або в магазині продуктів. Що стосується полину, то з нього потрібно використовувати суцвіття та верхні листки.

Для приготування вермуту рекомендується використовувати білі, нейтральні сухі або сухі вина, наприклад чилійське каберне совіньйон. Перед розливом у пляшки необхідно сильно нагріти вермут, потім охолодити і відфільтрувати – це називається стабілізація. Якщо вищеперелічене зробити технічно складно, можна перед розливом просто відправити вермут в морозилку, а потім профільтрувати його.

Традиційний

Класичний рецепт передбачає окремі етапи приготування: отримання екстракту трав та прянощів, кріплення вина та додавання трав’яної есенції. За бажанням деякі трави, крім полину, з рецепту можна прибрати.

Для 1 літра есенції із трав необхідно взяти:

• полин, краще альпійський – 30 гр;
• чебрець – 10 гр;
• перцева м’ята, можна замінити на мелісу – 5 гр;
• розмарин – 5 гр;
• деревій – 5 гр;
• трава звіробій – 5 гр;
• тархун, друга назва екстрагон – 1 гр;
• насіння коріандру –2 гр;
• квітки бузини – 6 г;
• цедра лимона (натерти зі шкірки) – 2 гр;
• цедра апельсина – 2 гр;
• мускатний горіх із пакетика мелений – 5 гр;
• дев’ятесил високий – 1 гр;
• майоран – 5 грн;
• кориця (або у паличках, або мелена з пакетика) – 5 гр;
• імбир мелений – 3 гр;
• ромашка (аптечна) – 3 гр;
• шипшина – 5 гр;
• фенхель – 1 г;
• гвоздика з пакетика-3 гр;
• екстракт ванілі (можна замінити ваніліном) – 2 гр;
• аїр – 3 гр;
• кардамон – 5 г;
• спирт 75% – 950 мл.

Приготування есенції із трав:

1. Пряні спеції та трави укласти в літрову банку, прим’яти та залити спиртом 75%.
2. Залишити суміш настоюватися близько трьох тижнів у льоху або в будь-якому прохолодному та темному місці.
3. Не забувати час від часу помішувати.

Для 1 літра вермуту необхідно взяти:

• біле напівсолодке вино – 1 л;
• чиста вода – 60 мл;
• цукровий пісок-120 г;
• виноградний спирт 95% – 65 мл;
• есенція із трав – 5 мл.

1. Відфільтрувати настій трав через марлю (використовувати кілька шарів), ретельно віджати.
2. Додати до напою 65 мл виноградного спирту 95%. У такий спосіб робимо кріплене вино.
3. Зварити сироп із цукру та води: підігріти воду, але не до кип’ятіння, розчинити в ній цукор.
4. Охолодити цукровий сироп і додати|добавляти| в кріплене вино. Туди відправити 5 мл трав’яної есенції (можна вимірювати за допомогою шприца).
5. Розлити вермут по пляшках, закупорити та поставити у льох, або будь-яке прохолодне місце. Через 2 місяці смак алкогольного напою стане гармонійним та пом’якшеним.

Аналог Мартіні Б’янко

Щоб приготувати аналог відомого напою необхідно взяти наступні інгредієнти:

• гіркий, або альпійський полин – 2.1 гр;
• ягоди ялівцю – 2-3шт;
• аптечна ромашка – 1 г;
• суцвіття чорної бузини – 0,6 г;
• кориця мелена, або у паличках – 0,7 гр;
• кардамон – 0,8 гр;
• перцева м’ята, можна замінити на мелісу – 1 гр;
• мускатний горіх з пакетика-0,5 гр;
• ванілін або ванільний екстракт – 0,3 г;
• деревій – 1,8 гр;
• чиста вода – 25 мл;
• спирт 95% – 85 мл.

1. Ретельно пом’яти ялівцеві ягоди та кардамон.
2. Трави та прянощі залити 25 мл води та 85 мл спирту.
3. Наполягати суміш 14 днів у прохолодному та затемненому місці.

• вино, краще біле напівсолодке – 0,7 л;
• чиста вода – 50 мл;
• цукровий пісок – 70 г;
• спирт 95% – 50 мл.

1. Пропустити через шари марлі отриманий екстракт, віджати трави. Дати постояти 2 дні.
2. Приготувати цукровий сироп із цукрового піску та води, охолодити.
3. Влити у вино спирт, сироп та 8 мл есенції.
4. Розлити отриманий вермут по пляшках, закупорити та залишити краще на 2 місяці.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати вермут на кшталт Мартіні Б’янко:

З саморобного вина

Для приготування есенції потрібно взяти:

• полин гіркий або альпійський – 60 г;
• чебрець – 20 г;
• перечна м’ята, деревій, звіробій, мускатний горіх, розмарин, шипшина, кориця, майоран – всього 10 г;
• гвоздика в горошинах, корінь імбиру, ромашка, лепеха – всього 6 г;
• суцвіття бузини – 12 г;
• натерта з лимона та апельсина цедра, коріандр, ваніль – 4 г;
• естрагон, дев’ятесил високий, фенхель – 2 г.

1. Змішати трави та приправи, помістити в банку 2 літри. Залити домашнім білим вином.
2. Відстоювати настій від 4 до 8 тижнів.
3. Профільтрувати напій від спецій та трав.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати вермут на основі саморобного вина:

З самогону

Розглянемо, як приготувати вермут на основі самогону. Ще один рецепт гарного вермуту, за основу якого взято самогон. Має дуже яскравий, пряний смак, у післясмаку відчувається невелика гіркуватість.

Для приготування есенції знадобиться:

• кардамон – 2,5 г;
• чорна бузина, суцвіття – 2 г;
• мускатний горіх з пакетика мелений – 1,5 г;
• кориця мелена або в паличках – 2 г;
• деревій – 5 г;
• полин гіркий або альпійський – 7 г;
• м’ята перцева, можна додати і мелісу-3 г;
• чиста вода – 150 мл;
• самогон 85%, розведений 50 мл води – 300 мл;
• декстроза – 150 г;
• біле вино, можна домашнє, 12% – 0,7 л.

1. Трави та спеції закласти у банку, добре їх придавити. Залити воду та спирт.
2. Наполягати суміш 1 тиждень у прохолодному місці.
3. Профільтрувати настій та дати відстоятися ще тиждень.
4. Вилити в іншу банку вино та чайну ложку настою, залишити на 2 дні.
5. Приготувати цукровий сироп, змішати з вином і 100 мл самогону. Розмішати та залишити на пару днів.

Як зробити коктейлі на основі алкоголю з полину?

Щоб розслабитись у приємний вечір у затишній обстановці, пропонуємо ознайомитися з рецептами нескладних коктейлів, головною дійовою особою яких є вермут.

“Згущене молоко”

• розтанув морозиво, можна фруктове або шоколадне – 100 г;
• вермут – 50 мл;
• тертий темний шоколад – 10 г;
• свіже згущене молоко – 1 велика ложка.

Приготування: з’єднати всі складові рецепту та перелити у склянки.

«Подруга гангстера»

• сік з апельсина свіжовичавлений – 120 мл;
• вермут – 45 мл;
• апельсиновий лікер – 10 мл;
• будь-який джин – 25 мл;
• лід – 6 кубиків.

Покласти в склянку кубики льоду, додати всі інгредієнти. Ретельно розмішати.

Пропонуємо подивитися відео про те, як приготувати коктейль «Подруга гангстера»:

«Королівський хрест»

• вермут – 20 мл;
• улюблений віскі – 20 мл;
• сік із персика – 50 мл;
• сік із лимона – 10 мл.

Приготування: з’єднати гредієнти та розлити по склянках.

“Арена”

• вермут – 60 мл;
• апельсиновий лікер – 10 мл;
• будь-який тонік – 70 мл;
• солодка та розсипчаста диня – 100 г.

1. Збити м’якоть дині, потім додати вермут та лікер з апельсина.
2. Збиту масу вилити в склянку та налити тонік.
3. Ретельно перемішати.

Вермут: види та марки, що це таке і як правильно пити

Любителі ароматних неміцних спиртних напоїв часто віддають перевагу вермуту. Алкоголь користується великою популярністю серед людей різного віку. Його доречно подати на вечірці, при зустрічі з подругами, в барі на пляжі або просто піднести гостям до десерту.

Вермут це напій, створений на основі вина. Для приготування алкоголю використовуються червоні, рожеві та білі сорти. Головними рисами продукту є насичені смак та аромат, які досягаються шляхом додавання прянощів, трав, есенцій та витяжок із рослин.

Цікавим залишається той факт, що сама назва походить від німецького слова «полин». Перші види напою готувалися з урахуванням цієї трави. Акцентом спиртного є неповторний смак, у якому відмінно поєднуються солодкий та гіркий присмак трав та прянощів.

Що таке вермут

Що таке вермут, знають не всі і часом помилково вважають, що це слабоалкогольний напій зі смаком вина. Адже це сорт повноцінного вина, який наполягається за стандартною технологією на ароматних травах, спеціях та прянощах.

• Часто виробники використовують насичені та концентровані есенції та витяжки різних рослин. Найпоширенішим в усьому світі залишається wermut Martini. У ньому поєднується приємна насолода та фруктові нотки з гіркотою полину та інших трав. Найчастіше полин є одним із головних компонентів для наполягання вина. Нерідко вермут називають «полинним алкоголем».
• Класичний варіант напою світло-жовтого кольору. Має назву білий вермут. Він виготовляється з урахуванням світлих сортів винограду. Рубіновий та рожевий алкоголь — із червоних та чорно-синіх ягід.

Склад та вміст спирту

Спиртне відрізняється насиченим ароматом. Трави та спеції служать головними компонентами, що надають вину настільки незвичайний смак та запах. Спочатку у винний напій додавали витяжки з рослин для того, щоб виправити смак кінцевого продукту. Вперше експерименти з додаванням трав’яних настоянок у спиртне було в Італії.

• З давніх-давен збереглася рецептура античного прототипу вермуту, але з роками вона була вдосконалена і доведена до правильної формули.
• Поєднання додаткових компонентів ретельно та досконально підбирається. Їхнє взаємини у пропорціях прораховується в лабораторних умовах.

Напій повинен бути не тільки приємним на смак і незабутнім запахом, але й безпечним для людського організму.

Відповідь на питання про те, з чого роблять вермут, проста: успіх напою полягає в обов’язковому додаванні у винний продукт екстракту полину. Він становить майже 50% обсягу всіх додаткових компонентів.

• Великим попитом користуються і напої з вмістом м’яти, кардамону, імбиру, мускатного горіха, бузини, деревію, коріандру, чорниці, звіробою та кориці.
• Всі ці речовини додають алкоголю неповторний смак, насичують та підсилюють його аромат.
• Сухий вермут вважається міцнішим напоєм. Він найчастіше має великий відсоток гіркоти. Рідина на смак терпка. Сухий сорт алкоголю більше подобається чоловікам за його гіркуватий присмак.

Технологія приготування напою досить проста:

1. Спочатку роблять виноградне вино. Для його створення використовують різні сорти винограду: білий, червоний та рожевий. Тому кінцевий продукт відрізняється за смаком та кольором. Червоний вермут готують із синіх ягід винограду.
2. У спеціальних ємностях з’єднують подрібнені трави та спеції. Заливають суміш спиртом та настоюють протягом 10-14 днів.
3. Отриману настойку змішують із цукром, додають у вино і знову наполягають.
4. Кожен виробник використовує свою обробку та очищення продукції. Але всі види обов’язково проганяють через гарячу та холодну фільтрацію.
5. Після обробки вино наполягає від 2 місяців до 1 року.
6. На завершення алкоголь пастеризують.

У цьому процес створення напою закінчується. Кожен винороб має свою рецептуру і технологію приготування, які тримаються в секреті.

Вміст спирту в кожному виді продукту може сильно відрізнятися:

1. Такі сорти, як рожевий, білий та червоний, містять близько 16% спирту. Вони вважаються десертними та більш солодкими видами.
2. У сухому вермуті перебуває близько 18% алкоголю.
3. Найміцніший сорт містить 25% етанолу. У нього виражений терпкий, гіркий присмак.
4. Якщо говорити про Мартіні, то це вино спочатку має фортецю близько 13% про. З витримкою відсоток вмісту алкоголю підвищується до 15-16%.

Якщо спиртному даної групи менше 15% етанолу, це, швидше за все, підробка.

Види вермуту

Усі види даного спиртного можна розділити за такими параметрами:

1. Сухий вермут. Як правило, сорт позначається на етикеті словами “Secco”. У продукті міститься близько 4% цукру та не менше 18% етанолу.
2. Червоний вермут (солодкий сорт). У ньому міститься досить велика кількість цукру, близько 15%. На етикеті сорт вказано як Rosso.
3. Напівсолодкий вид містить не менше 10% цукру. На пляшці пишуть Bianco. Класичний вид білого Мартіні відноситься до цього виду вермуту. Він найпоширеніший як серед молоді, і серед людей старшого віку.
4. Найміцніший вид напою з великим вмістом спирту та невеликою кількістю цукру називається «Bitter».

Усі види вермуту додатково розрізняються за кольором. Це можуть бути білі, червоні та рожеві сорти.

Популярні марки вермуту

Рейтинг найкращих винних напоїв склали такі марки вермуту:

1. Мартіні (Bianco). М’який, приємний на смак напій, що містить чималу кількість цукру.
2. Деласі. Продукт випускається в Україні має великий попит. Його використовують для приготування коктейлів або п’ють у чистому вигляді.
3. Доїл. Марку виготовляють у Європі. Це французький вермут, який може скласти конкуренцію Мартіні.
4. Гансі. Затребуваний аперитив із Італії.
5. Чинзано. Італійський wermut найвищої якості, який завоював популярність у всьому світі. Його реалізовують у понад 100 країнах.

Кожен із цих сортів відрізняється своїм неповторним смаком та ароматом.

Як правильно пити

Будь-який вермут можна вживати у чистому вигляді, але найчастіше його змішують з іншими спиртними напоями.

Вермут Італія має на увазі під собою солодкий та напівсолодкий сорти. Його часто змішують з ананасовим або цитрусовим соком, а також із газованою водою.

• У чистому вигляді приймають охолодженим напій до +8°С. У широкий келих додають кубики льоду та пару зелених маслин.
• Відмінний смак виходить при змішуванні wermut з джином. У склянку кладуть фруктовий лід, а край ємності прикрашають часточкою апельсина або лимона. Алкоголь п’ють маленькими ковтками. Багато хто воліє вживати його через соломинку. Як закуску подають фруктову нарізку, горіхи, оливки, солоний мигдаль або різні десерти.

Запам’ятати, чим відрізняється кожен сорт спиртного напою, нескладно. Існує всього 4 види натурального алкоголю wermut. Рекомендується знати їхню фортецю і склад. Всі інші сорти – їх різновиди.

Що таке вермут, його види і скільки градусів він містить повний лікнеп

Напій справжніх, ввічливих чоловіків та карколомних жінок, вермут – це полинний гіркий аперитив, виготовлений на основі білого елітного вина. Іноді в напій додаються найрізноманітніші прянощі, цукор і навіть спирт, щоб зробити його міцнішим і забористішим. Він прибув до нас здалеку і довгий час не привертав до себе жодної уваги, мабуть, через гіркий присмак.

Остаточно розібратися, що таке вермут і розкуштувати за гіркотою букет, людям допомогли популярні італійські кінофільми, які із задоволенням крутили в радянських кінотеатрах. Тоді алкоголь стали замовляти з-за кордону, його берегли для особливих випадків, ставили як прикрасу столу, а пляшки не викидали, а довгі роки зберігали, наче сімейну реліквію.

Вермут Класичний «Мартіні Б’янко» – як пити та закушувати правильно

Сприйняття людей старого загартування назавжди зробило «Мартіні» незмінним атрибутом, так засудженого раніше, «солодкого життя», сумнівних нічних клубів, галасливих дискотек і…

Вермут П’ємо та закушуємо «Мартіні Розато» правильно

Колись рідкісний напій на теренах колишнього Радянського Союзу, який вважається невід’ємним атрибутом «солодкого життя», що всіляко засуджувалась, гіркий вермут «Мартіні» відразу…

Вермут Вчимося правильно пити та закушувати червоний «Мартіні Россо»

Про такий напій, як «Мартіні» наші співвітчизники здебільшого знали лише з чуток, та й то про одне тільки його…

Вермут Щоб було смачно: як пити вермут «Б’янко»

Вермут Все за правилами: чим закушувати і як правильно пити «Мартіні»

Ще нещодавно «Мартіні» вважалося чимось захмарним і позамежним, напоєм, доступним виключно вершкам суспільства.

Вермут П’ємо та закушуємо вермут правильно – головні закони смачної вечірки

Дорогий елітний алкоголь вимагає до себе особливого ставлення. Можна просто перекинути пару великих келихів залпом.

Вермут Вчимося розбавляти «Мартіні» правильно – все, з чим можна змішати вермут

Вермут Як пити сухий “Мартіні Екстра драй” – правила для всіх

Нещодавно про такий напій, як «Мартіні», у нашій країні знали лише з чуток.

Коли заморські прянощі стали доступнішими, а на прилавках маленьких європейських крамничок з’явився імбир, кардамон, гвоздика, кориця та багато іншого, ситуація стала потроху виправлятися. Подейкують, що навіть сам Гіппократ склав свій рецепт вермуту ще в V-IV столітті до нашої ери.

Зрозуміло, що основною метою «батька» медицини було покращення смаку, а надання напою цілющих властивостей.

У 1786 році, в італійському містечку, під назвою Турін, знаменитий Антоніо Бенедетто Карпано відкрив перше у світі промислове підприємство, бо вже точно знав, що таке вермут, наскільки просто зробити його популярним і не помилився. Через сто років це гірке вино вже можна було зустріти у складі безлічі коктейлів. Саме на його основі і сьогодні роблять «Манхеттен», «Негроні» та «Мартіні».

Екскурс в історію

Поступово медичне призначення вермуту, скільки градусів він не мав би, відступило на задній план. Вважається, що назву для нього вибрав король Баварії, що, спробувавши його, скривився і назвав «полинним вином» (нім. Wermut означає гіркий полин).

• Однак незважаючи ні на що, історичною батьківщиною напою вважається Італія, яка була багата на виноградники білих сортів, з яких і вироблялася основа для цього спиртного. Ароматні, пряні трави також ростуть там повсюдно.
• Тому точно не помилкою вважати вермут італійським.

З тих часів практично нічого не змінилося, лідерами виробництва досі залишається Італія та Франція, яким слави творців коньяку, шампанського, сидру та кальвадосу ніяк не вистачає. Умовно можна розділити всі вермути країною виготовлення.

• Французька, виготовлена ​​на основі сухого білого вина.
• Італійська, яка зроблена на околицях Турину.

Існує безліч торгових марок, які чудово відомі у всьому світі – Cinzano, Campari або Bacardi-Martini. Причому останні ще й винахідники вермуту марки «Мартіні».

• На виробництвах виготовляють не тільки такий алкоголь, а й інші оригінальні продукти.
• Наприклад, ще з кінця дев’ятнадцятого століття на заводі Campari власник Гаспар Кампарі налагодив випуск біттера з аналогічною назвою, який можна віднести до класу гірких лікерів.

Основний склад

Класифікувати цей напій можна як двокомпонентний, хоча насправді складових у ньому набагато більше. Спочатку він міг бути виготовлений тільки на основі певного сорту білого вина, що є нейтральним.

Однак згодом рецептура змінювалася і зараз можна зустріти вермут на червоних винах і навіть із додаванням міцнішого алкоголю. Саме час досконально розібратися, з чого роблять вермут, щоб достеменно розуміти, про що йдеться.

Цікаво, що до складу входить саме той полин, з якого в деяких країнах роблять абсент.

• Головними складовими вермуту виступає, звичайно ж, біле вино, а також особливий альпійський полин (Artemisia absinthium), якого в напої може бути до половини (50%), від решти ароматизаторів.
• Друге місце займає деревій (Achilléa) – від 18% до 20%. Він має заспокійливі властивості, добре впливає на травлення та кишково-шлунковий тракт у цілому, допомагає усунути наявні запальні процеси в організмі.
• Звичайна перцева м’ята (Méntha) чудово відома кожному з нас, входить вона і в набір для вермуту. Цілющі властивості цієї трави добре відомі всім і кожному, вона заспокоює, втамовує біль, допомагає травленню та правильному обміну речовин. Напій зазвичай міститься до 8-11% м’яти.
• Приблизно 10% кориці (Cinnamomum verum) дають приємний аромат, допомагають впоратися із застудою, стимулюють метаболізм, покращують кровообіг.
• Кардамон (Elettaria cardamomum) часто застосовується вітчизняними господинями для консервації, мало хто знає, що у складі вермуту зазвичай є близько 5-8% речовини. Він заспокоює нерви і також благотворно впливає на травлення.
• Близько 5-6% випадає на сушені плоди або витяжки звичайної чорної бузини (Sambúcus nígra), користь якої для організму дуже велика, але при цьому у великих дозах рослина може бути токсичною і навіть небезпечною для здоров’я та життя.
• Не можна не відзначити також наявність мускатного горіха (Myrīstica) у складі сухої суміші для вермуту. Він має своєрідний аромат і дивовижний, терпко-гіркий присмак, що надає напою особливої ​​пікантності та прянощі. Потрібно знати, що переборщувати із цим плодом теж у жодному разі не можна, тому що він може викликати галюцинації.

Зрозуміло, що це тільки верхівка айсберга, тому що в оригінальному складі вермуту може бути кілька десятків компонентів. Ми назвали лише найпопулярніші, які є практично у будь-якому з видів.

• Характерна гіркота може бути створена пижмою або шандрою, а також додаванням кори хінного дерева.
• Ялівець, розмарин, меліса і котівник, безсмертник і звіробій, корінь ірису та лепехи, ваніль, все це може входити в рецептуру в тому чи іншому відсотковому стосунку.

Виробництво

Усі рослинні складові спеціально збираються, а потім висушуються за певною технологією. Після цього їх ретельно розтирають за допомогою кам’яних жорен, а потім заливають спиртовими розчинами з водою.

Настоюються такі трави в спеціальних чанах і баках, що обертаються, протягом двох десятків днів. Цього часу якраз вистачає для того, щоб смоли, ароматичні та ефірні олії розчинилися та створили неповторний букет.

Перш, ніж змішати настоянку на травах та винну основу, їх дуже якісно фільтрують та обробляють, щоб нічого зайвого не потрапило у напій. Крім того, у вермут всіх марок додається ще кілька кардинально важливих інгредієнтів.

• Цукор допомагає придушити зайву гіркоту кінцевого продукту, без нього пити такий вермут було б просто нестерпно, як популярний колись «Ризький бальзам».
• Спирт допомагає якісніше розчинити всі ефірні та інші олії, а також «закріпити» аромат екстракту.

Також спирт справляється із завданням придушення розвитку бактеріального та мікробного середовища, що допомагає позбутися інших, більш шкідливих консервантів. Далі свіжому вермуту залишиться лише пройти процес стабілізації, після якого він буде розлитий по пляшках і встановлений у льохах для зберігання.

Для цього вино, змішане з екстрактом трав, різко охолоджують до мінус п’яти градусів і відфільтровують осад, що випав. Тому алкоголь протягом тижня доводиться до нормальної кімнатної температури.

• Загалом, виробництво може тривати термін від чотирьох-восьми тижнів до року. Багатьох цікавить питання, скільки градусів алкоголю міститься у остаточно складеному напої.
• На це питання є і відповідь – всього 12-18% спирту вже роблять напій досить міцним і п’янким.

Види та марки вермуту

У світі є не один, а кілька видів вермуту, який може випускатися на тому самому виробництві. Декілька торгових марок ще більше урізноманітнять вибір, але давайте все по порядку. Фахівці розрізняють п’ять основних типів напою.

• Vermouth Bitter є насправді біттером, тобто гірким лікером. Він дуже солодкий і гіркий, а п’ють його найчастіше як дижестив, тобто після їжі для поліпшення травлення. Може бути показаний як цілющий засіб при проблемах шлунково-кишкового тракту.
• Vermouth Rosso або Sweet – це червоний вермут, найсолодший і найнасиченіший з усіх. Він має «бронебійний» склад і консистенцію, а також вельми витриманий запах. Може містити до п’ятнадцяти відсотків цукру, за що його дуже цінують жінки.
• Vermouth Rose можна назвати ідеальним аперитивом, тому що він чудово пробуджує апетит, допомагає травленню, та й взагалі приємний на смак. Має гарний, трохи рожевий колір.
• Vermouth Bianco є білим автентичним вермутом із вмістом цукру до десяти відсотків. Цей напій найкраще знайомий вітчизняному споживачеві, тому що вже давно займає гідне місце на полицях наших магазинів.
• Vermouth Secco або сухий вермут має не більше чотирьох відсотків цукру у своєму складі, за що його полюбили ті, хто бажає освіжитися та підбадьоритися, адже саме такий ефект він і викликає.

Зрозуміло, що класичними можна вважати торгові марки з Італії, наприклад, Ricadonna, Martini, Campari, Cinzano, Ganci, Carpano, Barbero, та багато інших.

• Також французькі напої теж високо цінуються у світі, серед найвідоміших можна назвати Dollin, Lillet, Bussot, Noilly Prat та інші.
• Проте виробництво цього спиртного налагоджено не тільки там, існують непогані сорти зі США, Англії, Німеччини та Голландії, Аргентини та Іспанії, Угорщини, Болгарії та навіть України.
• У нас можна відрізнити такі марки як Delasy або Millagio, а також «Кримський винний завод». Причому випускаються виключно міцні та десертні напої, які досить жваво розкуповуються споживачами.

Міцний варіант містить не менше вісімнадцяти відсотків спирту та близько ста грамів цукру на квадратний дециметр. Другий десертний варіант обмежується десятьма відсотками спирту, але при цьому вміст цукру на п’ятдесят відсотків вище.

Він може бути червоним, білим чи рожевим.

Корисні властивості та протипоказання

Розбираючись, скільки градусів у вермуті, не завадить з’ясувати, які корисні властивості і якості в нього є. Адже такий неймовірний набір трав, спецій та прянощів не може просто так залишитися поза увагою і не вплинути на людський організм.

• Вермут чудово тонізує, а ще, як і будь-який інший алкоголь, він володіє деякими зігріваючими якостями. Він допоможе впоратися з першими ознаками застуди в період осіннього похолодання або зимових відлиг, коли та проявляється найсильніше.
• Напій благотворно впливає на травну систему в цілому, стимулює апетит, сприяє виведенню шлаків, допомагає виділенню шлункового соку.
• Значно покращує кровообіг, допомагає та стимулює кровотворну функцію організму.
• Полин, як основний інгредієнт, добре очищає жовчні протоки і благотворно позначається на виробленні спеціальних ферментів.
• Рекордний набір різноманітних рослин, які вважаються лікарськими, дозволяє говорити про серйозну підтримку імунітету, за регулярного помірного вживання напою. Наприклад, якщо випивати 10-20 г за обідом, то шкоди не буде, а ось користь обов’язково проявиться.

Однак є і шкідливі, які непогано було б з’ясувати, перш ніж почати вживати напій. Насамперед, це індивідуальна непереносимість компонентів.

• Друге – надмірне зловживання, від якого і найздоровіших можуть виникнути проблеми.
• Не варто пити такий алкоголь вагітним і давати дітям, та й тим, хто має хронічні захворювання будь-якого плану від вермуту, та й від спиртного зовсім, слід повністю відмовитися.

Особливості сухого білого вермуту

Здавна людина прагнула збагатити винний букет ароматом і чудодійною силою трав. Так, з’явився сухий вермут, що увібрав у себе свіжість полину та смак хмільного винограду.

• До речі, навмисне присмачування вина ароматними смолами та оригінальними до смаку травами призвело до наступного.
• Завдяки цьому процесу виноробам вдається значно ушляхетнити вино, зробити його по-справжньому вишуканим і аристократичним.

Гарне життя, що ступило до нас із зарубіжних кіноекранів, завжди асоціювалося з розкішним баром, заповненим численними спиртними напоями.

• Неодмінною складовою винних карт має бути кілька аперитивів. А тим часом вермут, назва якого перекладається як «гіркий полин», відомий ще з античної доби.
• Вже тоді люди не тільки пили його на святах, а й лікувалися за його допомогою.
• Перші спиртні напої, настояні на полині гіркого, з’явилися в античних Греції та Римі.

Є версія, згідно з якою до появи напою причетний легендарний Гіппократ, який у пошуках ідеального тонізуючого засобу додав у звичайне вино запашні трави та прянощі.

Але своє оригінальне всім відоме сьогодні ім’я напій отримав лише в XVII столітті. Історики приписують авторство одному з тодішніх королів Баварії. Монарх був великим шанувальником полинового вина.

Спиртний напій на основі гіркого полину

Творцем «класичного» вермуту, широко поширеного в наш час, багато хто вважає італійського винороба Антоніо Бенедетто Карпано.

У передгірному Турині для чудового вдосконалення вермуту було все необхідне: і численні виноградники з дивовижними мускатами, що виросли в умовах практично ідеального клімату, і схили Альп, покриті відмінними за своїми якостями пряними травами.

До речі, незважаючи на свою назву, на екстракт полину припадає лише 43% всього обсягу рослинних інгредієнтів ароматизованого вина. Крім цієї пахучої трави, до його складу входять:

• трава деревію – 18%;
• кориця – 10%;
• екстракт м’яти – 10%;
• кардамон – 7%;
• чорна бузина – 7%;
• горіх мускатний – 5%.

Залежно від виду вермуту у його ароматизації можуть брати участь до кількох десятків різних трав. Завдяки такій різноманітності винороби вільні експериментувати з напоєм, надаючи йому особливі вишукані ноти і приємну терпкість, що роблять вино незабутнім.

• До наших днів принципи виробництва вермуту збереглися загалом такими, якими вони були при народженні знаменитого напою два з половиною тисячоліття тому. Він, як і раніше, включає такі інгредієнти, як винна основа, спирт, цукор і рослинні добавки. Вермут має особливий спосіб приготування.
• Пропорції між зазначеними частинами зберігаються у суворому секреті від потенційних конкурентів.

Напій з тонізуючими можливостями

При цьому кожен компонент виконує свою специфічну функцію: цукор забезпечує необхідний ступінь солодощі і нейтралізує зайву гіркуватість, завдяки спирту забезпечується оптимальна розчинність речовин, ароматичний рослинний настій прикрашає напій особливим смаком та запашними нотками.

При виробництві вермутів особливу увагу звертають на приготування рослинного екстракту, особливості смаку та аромату якого в кожному конкретному випадку визначаються поєднанням рослинних компонентів. Підібрані для цього трави ретельно висушують, а потім уже у подрібненому вигляді наполягають на спиртовому розчині. Саме наполягання проводиться протягом 2-3 тижнів у ємностях великих розмірів, що обертаються.

Після того як приготований таким чином рослинний екстракт змішують з винною основою, отриману рідину ретельно охолоджують і фільтрують. Наступний обов’язковий «відпочинок» вермуту займає від двох місяців до року. Наприкінці процесу напій піддається пастеризації.

В даний час загальноприйнята класифікація вермутів включає п’ять основних позицій:

• Secco – сухий напій із вмістом цукру 4%;
• Вitter (Extra dry) – особливо сухий білий вермут (цукор – 2,5-2,8%, спирт – 18%);
• Вianco – вермут білий (частка цукру – 10-15%);
• Rosso – червоний солодкий вермут (більше 15% цукру);
• Rose – вермут рожевий (13-16% вмісту цукру).

Слід зазначити, що сухий вермут має характерні відмінності з інших різновидів вина. Насамперед, він може мати лише білий колір.

• Порівняно з солодкими різновидами, сухе полинове вино має більш виражену гіркоту.
• Разом з тим завдяки меншому відсотку трав’яних екстрактів, що входять до складу сухих вермутів, смак цих напоїв виходить ніжнішим, тоншим і приємно запашним.
• Найвідомішими країнами-виробниками сухого білого вермуту є Франція, Італія, США. Мабуть, серед сухих вермутів найвідомішим на сьогоднішній день, навіть культовим завдяки світовому кінематографу є напій Мартіні.
• Як було зазначено вище, обов’язковою вимогою до будь-якого вермуту є у його складі кількох найменувань трав’янистих рослин. Багато хто з цих трав розглядаються фармакологами як лікарські. Тому можна говорити про певні лікувальні фактори даного вина.

Зокрема, ще за часів античної Греції стародавні елліни високо цінували винні настоянки на гіркому полині як антисептичний засіб.

• У багатьох лікарських традиціях цей алкогольний напій досі широко використовують як ефективний засіб проти застуди. Для приготування відповідного зілля вино підігрівають до 80 ° С і додають мед.
• Приймають остудженим до кімнатної температури 3 десь у день 2 столові ложки. Добре знімає застудний синдром та усуває кашель.

Але, мабуть, найбільше вермут відомий своїми відмінними якостями загальнозміцнювального та тонізуючого напою, ефективного засобу для поліпшення апетиту та стимулювання травлення.

Віддаючи належне цілющим характеристикам вермуту, слід все ж таки не забувати про те, що це алкогольний напій. І тому певну користь він може принести лише за дуже помірного споживання. Зловживання вермутом загрожує не тільки появою ознак алкоголізму, а й серйозними захворюваннями шлунка та печінки.

• Це вино, як і інші спиртні напої, найкраще пити, дотримуючись певних правил і рекомендацій.
• У такому разі поціновувач виноградно-трав’яного букета отримає максимальну насолоду та користь для організму.
• Так, знаючі люди радять пити білий сухий вермут як до їжі (для збудження апетиту), так і після їжі (будучи відмінним діджестивом, вермут допоможе шлунку краще переварити з’їдене).
• Полынне вино добре поєднується з багатьма іншими напоями, як безалкогольними соками, і зі спиртним (горілка, коньяк, джин тощо. буд.). Підбираючи для міксу той чи інший напій (зазвичай одну частку обраного інгредієнта беруть дві частки вермута), можна отримати дуже вишуканий коктейль.
• У той же час вермут добрий і для споживання соло. Пиття «в чистому вигляді» особливо притаманно сухому виду. В цьому випадку їм краще наповнити спеціальну чарку для коктейлів або склянку для віскі.

Злегка підігрів вино до 8-12 ° C, його п’ють зазвичай маленькими ковтками, щоразу смакуючи красу букета. Оптимальною закускою для даного напою є різні фрукти, оливки, підсолений мигдаль, смажені горіхи.

В іншому кожна людина вільна вибирати собі вино за смаком та настроєм.

Вермут: склад, види, корисні та шкідливі властивості

Вермут – це кріплене вино, ароматизоване пряно-трав’яним настоєм. Процес його приготування схожий на створення аптечних трав’яних настоянок: різноманітні лікарські трави заливаються виключно білим вином, а потім додають спирт. Міцність вермутів становить 14-16% об.

Історія

Наполягати виноградне вино на полині та інших цілющих травах почав ще давньогрецький лікар і філософ Гіппократ. Він використовував ці трав’яні настої на лікування хвороб травного тракту.

Особливо популярним вермут став у XVII ст. у німецькому герцогстві Баварія. Там він і отримав свою назву Vermouth wine («Полинне вино»).

На початку XVIII ст. в Італії з’явилися перші солодкі червоні та напівсухі білі вермути з покращеною рецептурою. Спочатку до полину додали троянду, а потім інші східні рослини та екзотичні спеції.

Масове виробництво вермуту розпочалося у П’ємонті. Через століття французькі винороби навчилися робити білі сухі (несолодкі) вермути.

склад

Зразковий склад рослин, трав та інших компонентів, що входять у вермут:

• вино чи виноградні виноматеріали;
• спирт (винний або етиловий ректифікований);
• цукор;
• двоокис сірки;
• полин (гіркий і лимонний);
• сандал;
• імбир;
• садовий чабер;
• кора американської жостеру;
• м’ята;
• лимон;
• апельсин;
• материнка;
• меліса;
• малина;
• ялівець;
• кардамон;
• кориця;
• коріандр;
• алое;
• пелюстки троянд.

Види

Загальноприйнято класифікувати вермути на два види:

1. Італійські (туринські) вермут робляться на основі солодкого вина. Мають цитрусовий акцент і гірко-солодкий післясмак. Колірна гама від золотисто-солом’яного до багряно-рубінового.
2. Французькі вермути – сухі. Вони славляться бездоганним ароматом та аристократичним смаком із вираженими деревно-трав’яними нотками. Колір – ніжно-золотистий.

Залежно від кількості цукру вермути діляться на такі різновиди:

• Vermouth Secco (dry) – класичний сухий вермут з ​​ніжним ароматом та легкими нотками запашних трав. Ідеально поєднується зі шматочками льоду та скибочкою лайма. Вміст цукру трохи більше 4%.
• Vermouth Bianco – це білий десертний вермут з ​​гіркуватою насолодою в післясмаку. Використовується в дуеті з вишневим та гранатовим соком. Вміст цукру 10-15%.
• Vermouth Rosso (sweet) – червоний напій з грайливим поєднанням спецій та трав. Всі грані смаку цього вермуту відкриваються разом зі шматочками апельсина, свіжою м’ятою і червоним сухим вином.
• Vermouth Rose – рожевий десертний вермут із кількістю цукру 15-18%.
• Vermouth Bitter гіркий вермут із мінімальним вмістом цукру (близько 1-2%). Подається до кінця трапези як засіб (дижестиву), що покращує травлення.

Торговий асортимент

Класичні вермути з багатовіковою історією виробляються в Італії – Ricadonna, Bacardi-Martini, Gancia, Campari, Cinzano. Винороби Франції виробляють Lille, Bussot, Nolly Prat. Винний завод Koblevo (Україна), починаючи з 2001 року, виготовляє класичні вермути Marengo та Paloma. Український ринок вермутів представляє Delasy та Perlino, а іспанський – Salvatore.

Корисні та шкідливі властивості

Вермут в обмежених кількостях благотворно впливає на травлення та апетит. Він підтримує організм у тонусі, покращує кровообіг та підтримує імунітет.

Вживати такий напій не варто за різних запальних захворювань внутрішніх органів, а також вагітним жінкам та дітям.

Як подавати

Вермут у чистому вигляді – це аперитив, який італійці та французи п’ють маленькими порціями перед трапезою.

• Як правило, вермут використовують для приготування коктейлів. Найкраще поєднується з іншими інгредієнтами Extra Dry – сухий вермут. Солодкі аперитиви не дуже люблять “сусідство” з іншим алкоголем. Їх краще комбінувати з газировками або фруктово-ягідними соками (ананасовий, гранатовий, цитрусовий, виноградний та ін.).
• Солодкі вермути додають для покращення смаку в кондитерські креми та десерти, а сухі – у маринади та соуси для риби та морепродуктів.

Енергетична цінність продукту (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів):

Енергетичне співвідношення (БЖУ): 0% | 0% | 38%

Вермут – що це таке? Як пити?

Звичайній людині знайомі такі спиртні напої як горілка, пиво, червоне вино, вино біле, коньяк, лікер. І навіть слово «коктейль» не викликає сум’яття. А ось про вермут почуєш не дуже часто. Що це вермут?

Приємно познайомитися

Для поповнення ваших знань про асортимент напоїв, що мають градус, розповімо про нього докладніше. Вермут це кріплене вино, приготовлене з деякими додатковими інгредієнтами.

У складі напою, крім винної основи, можуть бути трави, насіння різних рослин і навіть фрукти. Саме їхні есенції надають той самий смак, який дуже люблять. А в давнину, в V-VI столітті до нашої ери, додаткові ароматизатори були просто порятунком для торговців.

Тоді прянощі у вермуті були не випадкові. Вони маскували неякісний продукт (його аромат).

Аромат вермуту

В наш час ароматизація цього напою проводиться не для приховування поганої якості. Це робиться для того, щоб надати кріпленому вину якомога більшого асортименту відтінків, смаків та ароматів. Одне є непорушним правилом: гіркота в цьому аперитиві обов’язково має бути присутньою.

• Характерну гіркуватість отримують завдяки полину з Альп. У виробництві 50% від усіх есенціальних речовин займає цей полин. Вже потім вводяться інші ароматичні речовини, виділені з деревію, м’яти, кориці та кардамону. Наразі цей напій стали виробляти не лише з білих сортів вин. Червоні та рожеві зарекомендували себе не гіршим чином.
• Перший італійський вермут проводився у Турині. То був далекий 1786 рік. Виноград, що росте у тих областях, перероблявся на сухе біле вино. А схили гір обростали запашними травами. У виробництві трави заливались цим вином і наполягали деякий час. Вже тоді вважалося, що це у вермуті чи не найважливіше його трав’яні відтінки смаку.

Пізніше приготуванням вермутів зайнялися інші італійські заводи. Так на світ з’явилися торгові марки “Капрано”, “Мартіні”, “Чінзано”. Також свою продукцію став пропонувати французький виробник “Нойлі Прат”.

Всі вони тримали свої рецептури у найсуворішій таємниці. Кожна фірма додавала свої унікальні трави та квіти. І в наш час виробництво вермуту кожен винний будинок проводить за своїми рецептурами.

• При цьому в процесі змішуються різні види сухих вин і не обходиться без унікальних ароматів.
• Цей напій благородний і вживати його варто, дотримуючись деяких нюансів. Його наливають у трикутні келихи, спеціально призначені для мартіні. Спеціальний тумблер для віскі добрий і для вермуту.

Мабуть, навіть правильніше смакувати напій саме з келиха для віскі, що має товсте дно. Дегустація має відбуватися повільно, бажано за гарною, спокійною бесідою.

Якщо ви почнете пити вино великими ковтками – ризикуєте швидко п’яніти і, забезпечити собі страшний похмільний синдром.

Вермут, хоч і вино, але все ж таки — дуже міцне і добре розслаблююче тверезий організм. Температура його має бути в межах 8-12 градусів. Тепліший напій, швидше за все, виявиться дуже різким і несмачним.

З чим п’ють вермут

Часто для пом’якшення надто насиченого аромату та смаку напою, а також для зменшення його міцності у келих з вермутом кидають два-три кубики льоду. Сухий вермут слід використовувати без добавок.

• Тільки смакуючи його в чистому вигляді, ви зможете оцінити унікальний смаковий букет напою. Солодкіші види п’ють, розбавивши горілкою або коньяком. Дівчата частіше додають у солодкий вермут сік цитрусових.
• А для естетичного, гарного декору в келих із напоєм кладуть лід та часточку лимона.
• Це вино дуже добре діє на систему травлення в плані порушення апетиту. У принципі, вчитавшись до складу трав, що додаються, стає зрозуміло, що така реакція організму на прийняття келиха вермута виправдана.
• Тоді з чим п’ють вермут? Що підійде на закуску до цього напою? Аперитив з вина червоних сортів винограду цілком поєднується із салатами та м’ясними закусками. Крекери та горішки для червоного чудово підійдуть. Італійці вважають за краще смакувати вермут, подаючи бутерброди до нього.
• Маслини з оливками і дуже гіркі сорти шоколаду вважаються класичною і закускою для цього аперитиву.

Вживання напою зі шматочком тортика чи тістечка – не дуже мудра ідея. Втім, як і закушування вина солодким шоколадом та морозивом. Ці кондитерські вироби містять багато цукру, і смак вермуту просто загубиться на їхньому фоні. Він буде нудотним і неприємним. Таке правило відноситься до фруктових та ягідних закусок – залиште їх для інших напоїв.

«Б’янко Мартіні»

Найпопулярнішим у нашій країні є виробник вермуту “Мартіні”. Завод виробляє чимало видів вермуту, а «Б’янко» належить до м’яких напоїв. Як пити вермут “Б’янко Мартіні?” Представниці прекрасної половини людства вважають за краще класти у свій келих лимонні часточки. Навіть наявність ягід у келиху з «Б’янком» — цілком допускається.

Чоловіки, згадуючи про малі частини градуса у вині, іноді жартують у бік цієї марки напою, стверджуючи, що це не вермут. Але нехай спробують додати до «Б’янки» горілки. Тоді вони зрозуміють, що, здавалося б, жіночий легкий аперитив цілком здатний звалити з ніг. Тим більше, що, за правилами, його можна змішати не тільки з горілкою.

Ще один гідний напій – вермут Delasy. У своїй популярності серед поціновувачів він може запросто поборотися з Б’янко Мартіні. Недарма він належить до преміум-класу. Виробляють Delasy на теренах нашої країни. Цей вермут часто входить до рецептур алкогольних коктейлів.

Існує як мінімум два основні види вермуту «Деласі»: «Б’янко» та «Россо». Перший вид виробляється з білого вина з додаванням полину та інших класичних і не дуже однаково корисних трав. Другий вид: «Россо» – з червоних сортів винограду, має рубіновий колір і смак, що обволікає, з відтінками гранату.

• Багато споживачів (особливо молодь) вважають гідним свого смаку лише знаменитий та модний у нас «Б’янко Мартіні». Вживаючи це кріплене вино, вони впевнені, що стають частиною вищого прошарку суспільства. Пояснюється така теорія вартістю товару.
• Старше покоління схильно вважати будь-який вид вермуту низькоякісним спиртним напоєм. А висока ціна і незбагненний потяг молодого покоління до такого ганебного напою пояснюється просто – вміла розкрутка продукту.
• Хтось, відповідаючи на запитання про його улюблений спиртний напій, каже, що це вермут Delasy. Вартість його цілком доступна для середнього споживача, а смак — гідний будь-яких похвал.
• Є відгуки людей, які мало вживають спиртне. Але пляшечка цього аперитиву у них завжди є. Все тому, що вермут настояний на лікувальних травах. Напій у них легко використовується, як антисептик. Горло їм полоскати можна за ангіни. Якщо змішати натуральний мед та вермут (попередньо підігрітий) – це рятує від застудного кашлю. Три столові ложки на добу є лікарськими.
• Відгуки завсідників розважальних закладів стверджують, що вермутом добре знімати похмілля. І називають, знову ж таки, рецепт із медом.
• Спробувавши Delasy вперше, дехто навіть подумав, що це вермут «Мартіні Б’янко» — таким схожим виявився смак. І тепер замість «Мартіні» купують «Деласі Б’янко», анітрохи не шкодуючи про це.
• Третя частина відгуків була присвячена коктейлям з вермутом. Такі мікси дуже приємно п’ються і добре веселять.

«Королівський хрест»

Змішати усі інгредієнти. Налити у келих. Міцний напій – за рахунок включення до нього віскі. Однак віскі у келиху з коктейлем не відчувається і легко п’ється.

“Давай одружимося”

• вермут білий – 50 мілілітрів;
• тонік – 150 мілілітрів;
• дві лимонні часточки;
• лід у вигляді кубиків – 200 грам.

1. Хайбол (довга коктейльна склянка) заповнити доверху крижаними кубиками.
2. Влити всю норму вермуту.
3. Залити тонік до заповнення склянки.
4. Частками лимона прикрасити напій, як підкаже фантазія.

“Россо з гранатом”

• вермут червоний – 50 мілілітрів;
• сік гранатовий – 150 мілілітрів;
• шматочок граната разом із шкіркою – 50 грамів;
• лід у кубиках – 200 грам.

А тепер готуємо смачний коктейль:

1. Засипаємо крижаними кубиками склянку під верх.
2. Вливаємо по кубиках вермут – всю норму.
3. Доповнюємо гранатовим соком догори.
4. Розмішуємо всю красу за допомогою спеціальної коктейльної ложечки.
5. Зверху, прямо на лід, кладемо гранатовий шматочок і частуємо.

«Б’янко апельсин»

Нам потрібні такі інгредієнти:

• вермут білий – 50 мілілітрів;
• сік апельсиновий – 150 мілілітрів;
• цедра апельсина з м’якоттю – приблизно 5 грам;
• крижані кубики – 20 грам.

Готуємо освіжаючий коктейль:

1. Хайбол знову наповнюємо льодом догори.
2. Льємо в нього наш вермут.
3. Доливаємо до верху, апельсиновим соком.
4. Розмішуємо ложечкою та декоруємо цедрою апельсина.

• вермут рожевий – 50 мілілітрів;
• вишневий сік – 150 мілілітрів;
• три вишеньки;
• листок м’яти;
• лід – 200 грам, у вигляді кубиків.

1. Засипаємо весь лід у високу склянку.
2. Додаємо весь рожевий вермут.
3. Доповнюємо всю цю красу соком.
4. Перемішуємо склад.
5. Вишню, нанизавши на шпажку, використовуємо як декор і зверху на лід кидаємо м’ятний лист.

Гарний коктейль, для красивої дівчини готовий.

«Rose яблучний»

• вермут рожевий – 50 мілілітрів;
• сік яблучний – 150 мілілітрів;
• лід у кубиках – 200 грам;
• три тонкі часточки зеленого яблучка;
• мелена кориця – 1 грам;
• паличка кориці – 1 штука.

Приготуємо коктейль із вермутом:

1. Наповнюємо хайбол льодом.
2. Льємо вермут.
3. Заливаємо все це яблучним соком.
4. Акуратно розмішати і встромити в глибину склянки коричну паличку.
5. Три часточки яблука складаємо у вигляді віяла і трохи заглиблюємо в лід.
6. Зверху яблучка потрібно присипати невеликою кількістю меленої кориці.

Коктейль Martini Royal

• білий вермут – 75 мілілітрів;
• сухе ігристе вино – 75 мілілітрів;
• четвертинка лайма та кружечок фрукта для декору;
• м’ятний лист;
• 160 г льоду.

1. Всипати лід у келих для вина.
2. Вилити туди вермут та ігристе вино.
3. Витиснути лаймовий сік у келих і перемішати вміст.
4. Декорувати коктейль м’ятою та тонким кружечком лайма.

«Горілка мартіні»

Знавці стверджують, що цей коктейль був улюбленим коктейлем унікального Джеймса Бонда. Саме про нього говорили: “Збовтати, але не змішувати”.

• горілка – 75 мілілітрів;
• вермут сухий – 15 мілілітрів;
• оливка зелена – одна штучка;
• 200 г льоду.

1. Наповнити льодом шейкер. Розмішати його і злити воду, що утворилася.
2. Влити в шейкер вермут та горілку.
3. Перелити через стрейєр у трикутний келих.
4. Прикрасити оливкою.

Мікс для дружньої компанії

Цей варіант мікса гарний для літньої вечірки. Та й готувати його нескладно. До його складу входить:

• два літри “Спрайта”;
• літр Delasy (білий);
• апельсини;
• м’ята – пучок;
• лід – скільки потрібно.

Як бачите, список компонентів невеликий. Їх можна придбати практично у будь-якому продуктовому магазині. Найголовніше – правильно приготувати коктейль.

1. У пластиковому тетрапаку (1,5 літрів) перемішуємо літр “Спрайта” та половину Delasy.
2. Обідки склянок обмочуємо у воду.
3. Тепер обідки занурюємо у цукор. Таким чином, виходить облямівка по краю склянки.
4. Розкладаємо у довільному порядку у кожну ємність: лід, апельсинові кружечки або часточки. Додаємо м’ятні гілочки.
5. Тепер потрібно залити у кожну порцію перемішаний “Спрайт” з Delasy.

Ось і готовий чудовий коктейль. Він здатний розвеселити і освіжити в літню спеку будь-яку похмуру компанію.

Вермут – це унікальний алкогольний напій, що має приємний трав’яний смак і аромат. Щоб насолодитися таким напоєм, варто дотримуватися рекомендацій, наведених у нашій статті.

Культура вживання вермуту: з чим і як пити напій

Вермут – один з найпопулярніших напоїв, який припадає до душі не лише дамам, а й чоловікам. Це один з різновидів кріпленого вина, настояного на полину та інших ароматичних травах та спеціях. Сьогодні вермут випускають різні виробники, на прилавках можна зустріти щонайменше 5 різновидів з різними смаками та ароматами.

Кріплене вино використовується як аперитив. Особливість цього напою в тому, що, залежно від поєднання, він може змінювати свій смак. Напій, який ви оберете як доповнення або закуска прямим чином впливають на враження від вермуту. Тому дуже важливо знати з чим п’ють вермут і що найвигідніше підкреслить оригінальний аромат напою.

Який буває вермут

Як вже згадувалося вище вермут виготовляють різні виробники. Найчастіше на прилавках зустрічаються італійські Martini та Cinzano, вітчизняний Delasy, іспанський Salvatore, кримський Trino.

• Кожен з цих напоїв має у складі аналогічні компоненти, але в результаті має індивідуальний смак.
• Вважається, що іспанські та італійські вермути найсмачніші та найякісніші, але варто зазначити, що вітчизняний продукт жодного разу їм у цьому не поступається.

Щодо різновидів напоїв, то їх п’ять:

• сухі вермути (Secco, Dry), вміст цукру в цьому алкоголі не перевищує 4%;
• білий вермут або «б’янко», як основа використовується біле вино, цукор в межах 10-15 %, цей вид напою найпопулярніший;
• червоний вермут або Россо, солодкий аперитив на основі червоного вина, цукор перевищує 15%, відмінно підійде любителям солодкого алкоголю;
• рожевий вермут – «Трояні», досить солодкий напій, цукор варіюється в межах від 15 до 20 %, в основі напою використовується суміш червоного та білого вина;
• гіркий вермут або «Біттер», цей напій відрізняється підвищеною міцністю, яка може досягати 75%, вино у складі або зовсім відсутнє, або його кількість мінімальна.

Кожен вибирає напій залежно від смакових уподобань. Чоловіки найчастіше віддають перевагу біттерам, найпопулярнішим вермутом є «Б’янко». При цьому жінки часто люблять поласувати червоним та рожевим вермутом.

Як п’ють вермут

Відповідь на запитання часто залежить від вибраного типу напою. Перш ніж відповісти на запитання, з чим п’ють вермут, розберемося в рекомендаціях з розпивання алкоголю.

1. Вермут є аперитивом і чудово збуджує апетит. Тому вживати його рекомендується перед основним гулянням.
2. Вермут відмінно поєднується із соками та іншими алкогольними напоями. Залежно від бажаної фортеці до «Мартіні» або «Чинзано» можна додати сік або горілку. Білий вермут чудово поєднується з грейпфрутовим та ананасовим соком, але в цілому можна додати будь-який, залежно від смакових уподобань.
3. У чистому вигляді алкогольний напій слід пити сильно охолодженим. Ідеальна температура у разі від 8 до 12 градусів. Багато хто воліє пити його ще холоднішим. Подача здійснюється у коктейльних келихах або склянках для віскі. Пити вермут рекомендується невеликими ковтками, щоби відчути весь букет смаку.
4. Сухий вермут не поєднується із соками та іншими алкогольними напоями, його п’ють у чистому вигляді.
5. Солодкий вермут частіше розбавляють лимонадом або тоніком, щоб зменшити насолоду вихідного напою.

Це все рекомендації, які рекомендують врахувати перед вживанням. Але в цілому все залежить від смакових уподобань.

З чим п’ють вермут

Ми з’ясували, як рекомендують пити наш алкогольний напій, залишилося дізнатися з чим п’ють вермут. Так як це аперитив, то, як правило, до нього подаються легкі закуски фрукти та шоколад. Однак, залежно від типу напою є різні рекомендації. Розберемося у цьому докладніше.

Отже, якщо на вашому заході планується пригощати гостей сухим вермутом, то до алкоголю підійдуть такі закуски:

Якщо ви хочете пригостити гостей більш ситними стравами, то підійдуть невеликі бутерброди з червоною ікрою або лососем. Можна подати бутерброди із шинкою. Але в ідеалі цей вермут потрібно пити без закуски і дуже охолодженому вигляді.

Якщо ви вирішили подати гостям білий вермут, який відрізняється легкою гіркуватістю і яскраво вираженим ароматом полину та прянощів, то як закуска підійдуть наступні продукти:

• будь-які фрукти, але найкраще підійдуть цитрусові або виноград, прекрасне поєднання вийде з вермуту та ананасу;
• любителі можуть використовувати оливки та маслини, вони також чудово відтінять і доповнять виражений смак алкоголю;
• класична закуска до вермуту – сири, вибирати потрібно тверді сорти з помірним вершковим смаком.

Саме цей вермут найчастіше доповнюють соком та іншими алкогольними напоями, це згладжує насолоду та додає міцності за необхідності.

Для тих, хто віддає перевагу червоному вермуту, відмінно підійдуть такі закуски:

• горіхи та солоні крекери;
• сири твердих сортів без зайвих добавок;
• фрукти та ягоди, найкраще поєднання виходить з полуницею, солодкими цитрусовими та червоним виноградом;
• сир та шинка.

«Россо» змішують з тоніком і для міцності додають джин, інакше може вийти дуже солодкий напій. Щоб пом’якшити напій, краще використовувати грейпфрутовий або вишневий сік.

Віддаєте перевагу вермуту «Розі»? У такому випадку до столу підійдуть усі перераховані вище закуски. Справа в тому, що рожевий вермут є проміжним варіантом між червоним та білим і має у своєму складі суміш двох вин. Для більшої ситості закусок можна додати куряче м’ясо. Додати в вермут можна будь-який сік до смаку, алкоголь додається в «Трояні» тільки в коктейлях.

Міцний вермут

Що стосується міцних вермутів, у яких вміст алкоголю перевищує 25%, то закуска для них має бути висококалорійною. Отже, подати до нього можна будь-які ситні страви з овочів та м’яса, риби тощо.

• Десертні винні напої подаються зазвичай після їжі, тому що не тільки розпалюють апетит, але й сприяють покращенню травлення.
• Якщо у вермуті вміст цукру перевищує 15%, то сміливо можете подати їх і після їжі, в цьому випадку як закуску використовуються класичні десерти, шоколад, морозиво, фрукти та ягоди.
• Непоганим варіантом стане тортик чи цукерки, але вони можуть перебити смакові враження від вермуту. Десертний вермут можна змішати з міцним алкоголем або солодкими газировками.
• Ми з вами розібралися, з чим пити вермут. Це залежить від типу напою, часу подачі та подальших планів на гуляння.
• В цілому все описане носить виключно рекомендаційний характер і кожен може скоригувати закуски відповідно до особистих уподобань.

Вермут дуже гнучкий напій у цьому питанні, головне, не вибирати закуски яскравим та насиченим смаком, щоб не перебити враження від ароматного алкоголю.

Запрошуємо всіх в обговорення, сьогодні поговоримо про те, якому вермуту ви надаєте перевагу і з чим його подобається пити. Діліться статтею у соціальних мережах та залишайтеся з нами.