Найсмачніші рецепти асорті з огірків і помідорів: на будь-який смак

У нашій родині дуже зручна консервація за принципом 2 в 1. Коли потрібно подати до вечері і огірочки, і помідорчики, простіше відкрити одну баночку замість двох. Тому в моїй коморі завжди є такі заготовки- «стукалочки». І сьогодні хочу поділитися з вами найсмачнішими рецептами асорті з огірків і помідорів на зиму. Ручаюся: якою б рецепт засолювання ви не вибрали, результат буде чудовим. Просто пальчики оближеш!

Асорті «Смарагдове” без стерилізації

Почнемо з самого простого рецепту – без стерилізації. Компоненти розраховані на 3 літрову банку, але ви можете їх перерахувати на наявне кількість овочів.

Огірки і помідори краще взяти невеликі, пружні, з твердою шкіркою.

• 1 кг огірків;
• 1 кг помідорів (можна зелених);
• 3 парасольки кропу;
• 3 шт. великих листя хрону;
• 10 зубців часнику;
• 8 шт. листя смородини чорної;
• 10 горошин перцю чорного;
• 1 гілочка естрагону (за бажанням).

• 1,5 л води;
• 3 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру (з гіркою);
• 100 мл оцту (9%).

1. Щоб огірки були хрусткими, замочимо їх в холодній воді на кілька годин.
2. Банки і кришки ретельно промиємо з содою. Потім кришки обшпаримо окропом, а банки трохи простерілізуем над парою або будь-яким іншим способом, який вам зручніше.
3. Всю зелень промиємо, розкладемо на паперовому рушнику. Часник очистимо, помиємо, розділимо на зубці. З огірків злити воду, гарненько вимиємо, відріжемо кінчики. Дрібні плоди можна залишити цілком. Помідорчики теж ретельно помиємо, проколів на 1 см в області плодоніжки шпажкою або гострим ножем.
4. У кожну чисту банку викладемо: листя хрону і смородини, два парасольки кропу, гілку естрагону. Потім викладаємо шар огірків. Всипаємо половину часточок часнику.
5. Наступний шар – помідори. Всипаємо часник, що залишився, перець горошком. Прикриваємо парасолькою кропу.
6. Тепер потрібно банки двічі залити окропом, на третій раз – маринадом. Зручно лити окріп в банки з чайника. Для цих цілей я використовую спеціальний «технічний» чайник – для консервації. Заливаємо один раз, прикриваємо кришечками, залишаємо на 15 хв.
7. Потім вливаємо воду, закривши банки спеціальними кришками з отворами, тому в чайник. Кип`ятимо, заливаємо знову на 15 хв. Через цей час знову переливаємо в чайник воду. Всипаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння. вливаємо оцет.
8. Заливаємо розсіл в банки, закатати. Перевернемо, укутати.

Після охолодження асорті з огірків і помідор на зиму готове!

Асорті із огірків та помідорів «Вишукане» на зиму: найсмачніший рецепт

Хочу поділитися з вами найсмачнішим, на мій погляд, рецептом – з виноградом. Консервовані овочі придбають з ним дивно тонкий, вишуканий смак. Виноград краще брати зелених сортів, кисло-солодкий.

Інгредієнти на 2 літрову банку:

• 700 г помідорів;
• 600-700 г огірків;
• 1 шт. перцю болгарського;
• 80 г ягід винограду;
• 6 зубців часнику;
• 0,5 шт. моркви;
• 1 цибулина;
• 1/3 стручка гіркого перцю;
• 2 листи хрону;
• 2 шт. лаврового листа;
• 7 шт. перцю чорного горошком;
• Листя вишні, смородини – за смаком;
• Зелень кропу, петрушки – за смаком;
• Гілка тархуна – за бажанням.

Маринад на літр води:

• 50 мл оцту (9%);
• 1 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру.

1. Банки необхідно вимити, простерилізувати. У промитих огірків обрізаємо краєчки, замочимо на годину в холодній воді. Потім воду злити. помідори помиємо.
2. Тепер розкладаємо травички і спеції по банках. Чим більше спецій і зелені, тим смачніше будуть овочі. На дно кожної банки укладаємо порізані листя хрону, петрушку, кріп, листя вишні, смородини, перець горошком.
3. Беремо гіркий перець і відрізаємо по невеликому шматочку в кожну банку. Лавровий лист додаємо (по 1-2 в банку). Моркву і цибулю нарізаємо кружечками в кожну банку. Туди ж – болгарський перець шматочками, очищені зубці часнику.
4. Беремо банку, першим шаром викладаємо огірки (вертикально). Тепер порожнечі заповнюємо виноградом. Потім можна щільно укладати томати.
5. Заллємо киплячій водою – в серединку, не різко, з чайника. Краще лити на помідори зверху. Тоді банку залишиться цілою, чи не трісне.
6. Наливаємо воду до самого верху, накриваємо стерильними кришками. Ми залишаємо хвилин на 15. Зливаємо воду знову в чайник через кришку з дірочками. Цю воду нам потрібно знову закип`ятити і залити банки на 15 хв.
7. Тепер нам потрібно підготувати солодкий маринад. У мірну склянку відміряє оцет, всипаємо сіль, цукор, добре розмішуємо. Переливаємо в чайник. Зливаємо воду з банок в чайник з оцтом. Коли будете кип`ятити маринад, Не закривайте чайник кришкою.
8. Заливаємо киплячим маринадом овочі, закочує. Перевертаємо, укутуємо теплою ковдрою, залишаємо до повного охолодження.

Ось такий самий смачний рецепт асорті з огірків і помідорів на зиму.

Асорті «Чарівне» на 1 літрову банку

У мене часто запитують, як приготувати мариновані огірки з помідорами – асорті на зиму, рецепт на 1 літр води. Невеликі банки дуже підходять для маленької сім`ї. Літра маринаду вистачає на 2 літрові або 4 півлітрові баночки.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 400 г огірків;
• 300 г помідорів;
• 1 шт. лаврового листа;
• 3 шт. листя вишні;
• 3-4 шт. перцю горошком;
• Зелень кропу – за смаком.

Маринад на 1 літрову банку:

• 0,5 л води;
• 3 ст. л. оцту (9%);
• 1 ст. л. солі;
• 2,5 ст. л. цукру.

1. Літрові банки помиємо з содою, обполосніть, простерілізуем над парою 5 хвилин. Промиємо помідори і огірки.
2. Покладемо в банки литися і спеції, заповнимо огірками та помідорами.
3. Заллємо овочі окропом, залишимо на 10 хв, прикривши кришками. Переллємо воду в каструлю, додати сіль, цукор. Закип`ятити, знову заллємо овочі, залишимо на 5 хвилин.
4. Знову злити воду, закип`ятити, додамо оцет. Заллємо маринад в банки, закатати. Перевернемо, закутавшись. Це теж смачний рецепт, як в магазині.

Асорті «Надійне» для зберігання в теплій квартирі

Для більшої надійності можна заготовити мариновані огірки і помідори зі стерилізацією. Для зручності і безпеки роблю такі заготовки в невеликих баночках.

Інгредієнти на 1 літрову банку:

• 350 г огірків;
• 350 г помідорів;
• 0,5 шт. перцю болгарського;
• 1 парасольку кропу;
• Корінь хрону – шматочок в 2 см;
• 1 лист смородини;
• 1 зубчик часнику;
• 1 бутончік гвоздики;
• 3 горошини перцю чорного;
• 1 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту 9% (або 1,5 ст.л. яблучного оцту 6%).

1. Огірки замочуємо на кілька годин. Банки і кришки стерилізуємо. Зелень і овочі промиваємо, злегка обсушуємо.
2. У кожну банку викладаємо кріп, корінь хрону, лист смородини, розрізаний зубок часнику. Додаємо гвоздику і горошинки перцю.
3. Потім викладаємо вертикально огірочки, на них – помідори. Заповнюємо порожнечі смужками болгарського перцю. Всипаємо сіль і цукор за рецептом. Заливаємо окропом (приблизно 0,5 літра), додаємо оцет. накриваємо кришкою.
4. Заготівлю можна зробити холодним способом: залити овочі маринадом, остиглим до кімнатної температури, а потім вже стерилізувати салат в банках.
5. Стерилізуємо в широкій ємності з застеленим дном 5 хвилин при слабкому кипінні.
6. Обережно дістаємо, закочує. Перевернувши, укутати. Після охолодження ховаємо на зберігання.

Багатьох цікавить, скільки солі і цукру потрібно сипати в маринад. Це залежить від ваших смакових уподобань. Якщо любите трохи солодкі овочі, то кладіть цукру вполовину більше, ніж солі. Якщо ж ні – цукру і солі має бути приблизно однакова кількість.

Користувачі інтернету люблять ділитися цікавими рецептами з нами. Пропоную подивитися детальний відео, як робити асорті.

Огірки і помідори з кабачками

Якщо ви, як і я, любите мариновані кабачки, можете сміливо додати їх в асорті.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 250 г помідорів;
• 250 г огірків;
• 200 г кабачків;
• 1-2 парасольки кропу;
• 1 великий зубець часнику;
• Гіркий перець – шматочок в 1 см;
• 1 лист смородини;
• 0,5 аркуша хрону;
• 6 горошин чорного перцю.

Маринад на три літрових банки:

• 1,5 л води;
• 3 ст. л. солі;
• 9 ст. л. цукру;
• 12 ст. л. оцту 9%.

1. Всі компоненти моєму, сушимо. У стерилізовані банки викладаємо парасолі кропу, смородиновий листя, перець горошком, лист хрону, розрізаний навпіл зубок часнику, шматочок гіркого перцю.
2. Заповнюємо банки огірками, перемежовуючи їх томатами і порізаними кабачками.
3. Заливаємо окропом: перший раз на 10 хв, другий – на 15. У третій раз додаємо в розсіл сіль, цукор, оцет, розмішуємо. Доведемо до кипіння, заллємо овочі.
4. Закрутимо кришками. Перевернемо, укутати.

З шматочків кабачків можна вирізати фігурки – листя, квіти. Дуже красиво виглядає!

Асорті з цвітною капустою «Мрія городника»

Дуже смачна засолювання, різноманітність овочів приємно порадує вас в холоди.

Інгредієнти на 1 л банку:

• 3 шт. огірків;
• 5 штук. помідорів;
• 3 шт. моркви;
• 180 г цвітної капусти;
• 3 шт. маленьких цибулин;
• 1 шт. перцю болгарського;
• 3 зубці часнику;
• 3 шт. лаврового листя;
• 1 бутон гвоздики.

Для маринаду (на 2 літрових банки):

• 1 л води;
• 3 ст. л. оцту 9%;
• 2 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. цукру.

1. Овочі вимиємо, обробимо, очистимо. Моркву і цибулю ріжемо кружальцями, перець болгарський – довгими смужками. Цвітну капусту розберемо на суцвіття.
2. У стерилізовані банки розкладемо цибулю, зубці часнику, лавровий лист, гвоздику.
3. У каструлю наллємо воду, додамо цукор і сіль, закип`ятити. Опустимо в маринад огірки, томати, капусту, проварити три хвилини. Вимкнемо вогонь, влити оцет, перемішати.
4. Виймаємо овочі з каструлі шумівкою, розкладаємо в банки. Заливаємо маринадом, прикриваємо кришками. Стерилізуємо банки з консервацією хвилин 10. Потім закочує. От і все!

Асорті «Насолода» з лимонною кислотою

У нашій родині ще люблять таке асорті: помідори і огірки на зиму – рецепт з лимонною кислотою. Виходить дивно смачно, навіть краще, ніж традиційне маринування з оцтом.

Інгредієнти на 3 л банку:

• 800 г огірків;
• 800 г помідорів;
• 200 г моркви;
• 1 шт. перцю болгарського;
• 6-7 зубців часнику;
• 3 парасольки кропу;
• 2-3 колечка гіркого перцю;
• 5-6 листків смородини;
• 4-5 листків вишні;
• 1,5 л води;
• 8 ч. Л. цукру;
• 4 ч. Л. солі;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти.

1. Моєму все овочі. У огірків відрізаємо кінчики. Стерилізуємо банки і кришки.
2. Укладаємо в банки парасольки кропу, листя вишні, смородини, зубці часнику, шматочки гіркого перцю, кружечки моркви, смужки перцю болгарського. Заливаємо окропом, прикриваємо кришками на 15 хв.
3. Зливаємо воду, знову кип`ятимо і заливаємо на 20 хв. Знову зливаємо воду, робимо розсіл: додаємо сіль, цукор, перемішуємо.
4. Вливаємо в банки, засипаємо лимонну кислоту, закочує. Трохи покатаємо по столу, щоб все розчинилося, перевертаємо, закутують.

Після охолодження мариновані овочі з лимонною кислотою готові.

Асорті «Народне» з аспірином

Давно помітила, що в народі люблять додавати в консервацію ацетилсаліцилову кислоту, щоб банки потім не вибухали. Спочатку мене лякав цей метод, але коли спробувала – переконалася, що нічого страшного в ньому немає. Адже концентрація ліки дуже мала. Овочі виходять смачні, хрусткі, без лікарського присмаку. Спробуйте і ви приготувати огірки і помідори з аспірином.

Інгредієнти на 3 л банку:

• 850 г помідорів;
• 850 г огірків;
• 6 зубчиків часнику;
• 2-3 парасольки кропу;
• 1 лист хрону;
• 10 горошин чорного перцю;
• 2-3 шт. лаврового листа;
• 0,5 шт. гіркого перцю;
• 3 таблетки аспірину.

• 2 л води;
• 10 ст. л. цукру;
• 6 ст. л. солі;
• 50 мл оцту (9%).

1. Всі овочі і листя помиємо, банки простерілізуем з кришками. У томатів зробимо проколи в області плодоніжки. У огірків відріжемо краєчки.
2. На дно банок викладемо всі листя, кріп, спеції, порізаний часник, перець гіркий. Растолчем в блюдце таблетки аспірину ступкою і додамо в банку. Потім заповнимо тару огірками та помідорами.
3. Як приготувати маринад: закип`ятити воду в каструльці, розчинний в ній сіль, цукор, оцет. Відразу ж заллємо овочі і закатати їх кришками. Злегка потрясіть ємності, щоб аспірин розчинився, покатаємо по столу.
4. Потім перевертаємо, закутують, залишаємо остигати на добу. Потім ховаємо на зберігання. На стіл подавати можна не раніше, ніж через 40 днів.

Тепер ви знаєте найсмачніші рецепти асорті з огірків і помідорів на зиму і легко зможете їх втілити в життя. Смачного!

Посмотрите похожие рецепти

• Мариновані хрусткі огірки на зиму без стерилізації Переглянути рецепт
• Асорті із огірків та помідорів на зиму Переглянути рецепт
• Огірки, помідори на зиму. Рецепти Переглянути рецепт
• Асорті із огірків та помідорів Переглянути рецепт
• Овочеве асорті мариноване на зиму без стерилізації – просто і смачно Переглянути рецепт
• Консервування огірків і помідорів Переглянути рецепт
• Засолка огірків і помідорів. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Мариновані огірки і помідори з горілкою на зиму (асорті), консервація без стерилізації – простий рецепт Переглянути рецепт
• Асорті. Помідори і огірки. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Мариновані овочі – рецепт з огірків і інших дрібних овочів. Як приготувати овочі на зиму. Переглянути рецепт
• Консервування огірків і помідорів Переглянути рецепт
• Найсмачніші рецепти асорті з огірків і помідорів на зиму з маринадом на 1 л банку Переглянути рецепт
• Асорті з помідров і огірків. Зелено-червоне. Рецепт з фото Переглянути рецепт
• Асорті із огірків та помідорів Переглянути рецепт
• Помідори і огірки на зиму. Відмінні варіанти асорті Переглянути рецепт
• Асорті з цукіні і помідорів на зиму без стерилізації: покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Овочеве асорті на зиму з помідорів і огірків, класичний рецепт Переглянути рецепт
• Овочеве асорті з огірків, буряка і перцю. Покроковий рецепт з фото Переглянути рецепт
• Засолка огірків в банках Переглянути рецепт
• Заготовки з огірків на зиму. Огірочки в листі хрону. Рецепт з покроковими фото Переглянути рецепт

Рецепт смачного асорті з огірків і помідорів на зиму: мариновані, консервовані та мариновані в бочках відео

Заготівлею овочів на зиму займаються усі господині, консервуючи їх у банки або роблячи соління в бочках і діжках. Мариновані помідори, огірки стануть відмінним доповненням до будь-якого гарніру або інгредієнтом страви. Незважаючи на те, що маринад вважається шкідливим для шлунка, консервовані овочі зберігають свої корисні властивості і смак. Щоб більше не довелося вибирати, що ж заготовляти на зиму – огірки, кабачки або помідори, а порадувати всіх членів сім’ї, смакові уподобання яких відрізняються, пропонуємо ознайомитися з кращими рецептами смачного асорті.

Як вибрати помідори і огірки для заготівлі на зиму

Щоб взимку була можливість насолоджуватися смачними соліннями і консервацією, необхідно подбати про це влітку. Для маринування варто правильно підібрати огірки, помідори, щоб вони добре збереглися, мали вишуканий смак і один зіпсований овоч не зіпсував весь працю, продукти. Розглянемо, як правильно вибрати інгредієнти для заготівлі асорті на зиму:

• Вибираючи огірки, варто приділяти особливу увагу на три важливих фактори: колір, розмір овоча, пупиришки. Ідеальним варіантом вважаються плоди темного відтінку, довжиною приблизно 6-12 см і темними вусиками. Перевагу варто віддати огіркам, які мають тонку шкірку (перевірити це можливо, подковырнув її злегка нігтем), неполые всередині і без великого змісту насіння.
• Консервувати, солити або маринувати огірки слід відразу після вибірки, інакше це може негативно позначитися на їх властивостях, що призведе до помутніння консервації, зіпсує смак заготовки.
• Помідори для закрутки на зиму слід вибирати невеликих або середніх розмірів, з пружною шкіркою без пошкоджень. Ідеальним варіантом для консервації є овочі сорту червона сливка, вони зберігають свої кращі смакові якості і форму.
• Не варто вибирати для заготівлі на зиму огірки чи помідори з явними пошкодженнями, занадто м’якими або ті, які викликають підозру у своїй якості.

Крім підготовки овочів, важливу роль відіграє ємність, куди буде складатися заготівля на зиму. Так, для консервування смачного асорті на зиму в банки, їх слід добре вимити, просушити і прокип’ятити або простерилізувати на пару кілька хвилин. Це допоможе убити всі мікроби, які не видно оку, але здатні несприятливо вплинути на смак і якість заготовки. Діжку або бочку слід ретельно вимити, обдати окропом.

Кращі покрокові рецепти приготування асорті з фото

Існує безліч рецептів смачного асорті на зиму. Деякі дісталися від наших бабусь-прабабусь, а інші були придумані винахідливими господинями, які прагнуть здивувати рідних, гостей не тільки вишуканими приготуваннями, але і заготовками з огірків, помідорів. Рецепти смачного асорті відрізняються маринадом для засолювання, додатковими інгредієнтами, які використовуються в заготовці, способами консервації, закачування, зберігання, іншими секретами. Подивіться фото, щоб дізнатися, як виглядає асорті помідорів і огірків:

Щоб законсервувати смачне асорті за різними рецептами можуть використовуватися найрізноманітніші овочі: огірки, помідори, буряк, капуста цвітна або білокачанна, кабачки, баклажани або патисони, перець болгарський. Виглядає це в банку просто чудово, часто, при певному поєднанні продуктів нагадує світлофор. В якості добавки до маринаду можуть застосовуватися найрізноманітніші інгредієнти: горілка, кислота лимонна, томатний сік. Відрізняється спосіб варіння розсолу, нерідко використовується холодна заливка.

Солодкий маринад для засолювання огірків, помідорів і кабачків

Щоб порадувати близьких людей і раптово наскочили гостей в зимову пору, варто влітку заготовити соління з смачним солодким маринадом. Принадність рецепта полягає в тому, що з його допомогою можливо закривати смачне овочеве асорті. Кожен зможе вибрати овоч на смак – комусь подобаються помідори, огірки, а хтось не відмовиться від дивовижного кабачка. Більше немає потреби відкривати кілька банок одночасно, щоб догодити кожному – оригінальна заготовка асорті зможе задовольнити найвишуканіші смаки кожного.

В рецепті не вказується точна кількість овочів, воно залежить від того, скільки в результаті ви бажаєте отримати готової продукції. Для смачної заготовки будуть потрібні:

• Помідори.
• Огірки.
• Кабачки.
• Цибуля.
• Часник.
• Моркву.
• Перець болгарський.
• Спеції: кріп, гілочка смородини, лавровий лист, перець горошок.

Рецепт, щоб зробити солодкий маринад з розрахунку на три літри води знадобитися:

• Три столові ложки солі.
• Цукровий пісок – 3 ст. ложки.
• Оцтова есенція – три столові ложки.

Покрокове приготування смачного асорті в солодкому маринаді:

• Огірки, кабачки, помідори ретельно помити; цибулю, перець, моркву очистити і вимити.
• Підготувати ємності, куди буде складатися заготовка. В ідеалі варто вибрати трилітрові або літрові банки, які слід простерилізувати над парою або в духовці.
• Овочі порізати кружальцями, помідори часточками.
• На дно покласти приправи, далі цибулю, моркву, перець, після чого шарами – огірки, помідори, кабачки.
• Залити окропом на п’ять хвилин, потім злити воду, закип’ятити рідина ще раз і знову наповнити ємності з овочами.
• Злити розсіл у велику каструлю, розчинити у воді всі інгредієнти для маринаду. Закип’ятити всі, а в кінці додати оцтову есенцію.
• Залити, закатати банки металевими кришками, укутати ковдрою, дати охолонути.
• Смачне овочеве асорті в солодкому маринаді на зиму готово.

Мариновані овочі з оцтом в банках під капронову кришку

Цікавий рецепт заготівлі на зиму під капронову кришку припаде до смаку багатьом. Для приготування потрібно:

• Капуста.
• Моркву.
• Цибуля ріпчаста.
• Огірки.
• Помідори.
• Перець болгарський.
• Селера.
• Спеції, трави: базилік, лавровий лист, прянощі для засолювання.
• Вода – один літр.
• 2 столові ложки солі.
• Цукор – три столові ложки.
• Оцет – півтори столові ложки.
• Часник.

• Банку піддати стерилізації, на дно викласти спеції, зелень, приправи, а потім скласти шарами порізані овочі.
• Залити окропом, залишити на кілька хвилин, після чого воду злити, знову закип’ятити і наповнити ємність ще раз.
• Для того щоб зварити маринад до останньої воді необхідно додати сіль, цукор, а перед закипанням – оцет.
• Залити банки, накрити капроновою кришкою і відправити в прохолодне місце. Готове соління – просто пальчики оближеш, воно неодмінно припаде до смаку навіть найвибагливішим гурманам.

Солимо огірки з помідорами чері і цвітною капустою в бочці

Оригінальне соління виходить в дерев’яній бочці. Овочі набувають особливий смак, який всім, хто покуштує частування, запам’ятовується надовго. Ідеально підходить такого роду закуска для простого сімейного вечері чи стане гідною закускою під горілочку під час застілля. Щоб приготувати овочеве асорті необхідно:

• По одному кілограму овочів: огірків, помідорів чері, перцю солодкого болгарського, цвітної капусти.
• За 30 грамів листя смородини, вишні, селери.
• Для розсолу потрібно лише сіль з розрахунку п’ятдесят грам на літр води.

Покрокове приготування соління в бочці:

• Бочку, де будуть солитись овочі ретельно вимити. На дно покласти листя хрону, вишні, смородини.
• Всі овочі, які за рецептом входять до складу асорті, вимити. Цвітну капусту розібрати на великі суцвіття.
• Покласти всі інгредієнти в бочку, зверху викласти зелень.
• Приготувати розсіл, розчинивши сіль в злегка теплій воді. Залити маринадом овочі, прикрити всі марлею, а зверху покласти дерев’яний кружок і невеликий цегла в якості вантажу.
• Взимку можна насолоджуватися вишуканим смаком солоних помідорів, огірків з бочки.

Гостре соління з томатами, огірками і перцем по-болгарськи

Для любителів гострих страв ідеально підійде нижче представлений простий, але смачний рецепт заготівлі на зиму овочевого асорті. Для цього потрібно:

• По 400 грамів огірків, помідорів, болгарського перцю.
• Дві головки часнику.
• Перець гіркий – 1 шт.
• Спеції: лавровий лист, кріп, перець горошок, хрін, сіль, цукор, оцет.

• Підготувати ємності, куди будуть складатися овочі для маринування. На дно покласти часник, кріп, хрін, половину перцю гіркого.
• Овочі розрізати, укладати шарами, пересипаючи всі подрібненим часником.
• Укласти зверху другу половину гіркого перцю, кріп, кілька зубків часнику.
• Готуємо маринад: півтора літра води, по 1 столовій ложці солі, цукру, п’ятдесят грам оцту. Закип’ятити розсіл, залити в банки і простерилізувати протягом 15 хвилин.
• Закрутити банки, вкрити ковдрою і дочекатися повного охолодження.

Як зробити салат-асорті в желатині без стерилізації

Оригінальний рецепт салату-асорті з огірків і помідорів у дивовижному маринаді на основі желатину став відомий господиням недавно, але вже отримав визнання і використовується багатьма для заготівлі на зиму. Таке соління відрізняється вишуканим, неповторним смаком, який запам’ятається надовго, апетитним виглядом, приємним ароматом. Заготівля підійде як для повсякденного вживання в колі сім’ї, так і стане гідною прикрасою святкового столу.

Інгредієнти для приготування салату-асорті:

• Огірки – 5 кг.
• Помідори – 5 кг.
• Перець болгарський – 4 кг.
• Цибуля ріпчаста – 7 головок.
• Спеції: перець горошок, лавровий лист, гвоздика.

Рецепт приготування маринаду і інгредієнти для нього:

• Вода чиста – 1 літр.
• Кухонна сіль – 1 ст. ложка.
• 2 столові ложки цукрового піску.
• 1 чайна ложка оцту (9%).
• Желатин – 1 пачка невелика.

Покрокове приготування асорті на зиму:

• Овочі ретельно помити, перець очистити від кісточок.
• Підготувати банки, які слід вимити і простерилізувати по 5-7 хвилин.
• На дно ємності покласти всі спеції за смаком.
• Овочі нарізати кружечками в мисочки, злити зайву рідину і розкласти по банках шарами, чергуючи помідори, перець, огірки в будь-якому зручному порядку.
• У воді розвести всі інгредієнти для маринаду – сіль, цукор, оцет. Прокип’ятити до повного з’єднання всіх елементів. Додати желатин і залити овочі отриманим розсолом.
• Оригінальне овочеве асорті в желе готове.

Рецепт закачування помідорів з огірками і патиссонами без оцту

Для любителів різноманітної їжі ідеально підійде асорті з різними овочами. Страва допоможе доповнити будь-який гарнір, надавши йому особливого смаку. Рецепт приготування досить простий, але за смаковими якостями перевершить всі очікування. Для приготування варто підготувати наступні інгредієнти:

• Патисони.
• Огірки – 3 штуки.
• Помідори.
• Перець солодкий болгарський.
• Приправи та прянощі: кріп, часник, листя або гілочка смородини, кислота лимонна (1/4 чайної ложки).

Для приготування смачного маринаду за рецептом потрібно:

• Цукровий пісок – 50 грам.
• Літр води.
• Сорок грамів солі.
• Оцет – 1 чайна ложка.

Як засолити овочеве асорті на зиму, покрокове приготування:

• На дно ємності покласти перець горошок, лавровий лист, лимонну кислоту.
• Далі укласти шарами огірки, патисони, нарізані кружечками, а зверху викласти кріп, листя смородини і вишні. Заповнити банку помідорами.
• Зварити розсіл: у воді розчинити цукор, сіль, закип’ятити. Залити банки і стерилізувати двадцять хвилин, після чого закатати кришками і укутати ковдрою.

Як засолити огірки і томати в томатному соку

Для тих хто любить, щоб огірочки хрустіли, а помідори мали насичений смак – ідеально підійде рецепт засолки овочів в соку із томатів. За рецептом для заготівлі смачного асорті на зиму необхідно:

• Огірки середніх або малих розмірів.
• Помідори невеликі, тверді.
• Часник.
• Сіль, цукор по дві столові ложки.
• Лист лавовий, хрін, кріп.
• Сік томатний.
• Оцет 9% (1 чайна ложка).

Покрокове приготування смачної заготовки на зиму:

• Підготувати літрові або дволітрові банки: добре помити і простерилізувати.
• На дно банки покласти спеції і трави.
• Овочі ретельно вимити і скласти в будь-якому порядку в банки.
• Окропом залити ємності з овочами, залишити хвилин на десять.
• Воду злити, знову закип’ятити і залити банки.
• Закип’ятити томат, додати в нього необхідні інгредієнти для приготування маринаду: цукор, сіль, оцет.
• Залити банки з овочевим асорті маринадом з томатного соку, закрити кришками.
• Смачне соління готове, взимку буде можливість насолодитися вишуканим смаком овочів.

Відео-рецепт: мариноване овочеве асорті

Особливою популярністю у господинь користується рецепт асорті з помідорів і огірків. Вишуканий смак овочів здатний додати часник і інші спеції, які використовуються під час закрутки заготовки на зиму. Щоб помідори і огірки змогли повністю розкрити свої кращі смакові якості, необхідно перед консервацією кілька разів залити банку окропом, а на третій раз зварити розсіл. Подивіться відео, щоб дізнатися секрети маринування і докладний рецепт заготівлі асорті на зиму: