Як замаринувати сливи на зиму: рецепти пікантної заготовки

Такі сливи можуть бути смачною закускою або ж складовою салатів чи десертів.

Смачні мариновані сливи на зиму – чудове доповнення до різноманітних смаколиків.

Для їх приготування найкраще обирати тверді й м’ясисті плоди, від яких буде добре відокремлюватися кісточка. Заготовлюють такі сливи як із кісточкою, так і без неї.

Мариновані сливи, своєю чергою, можуть бути складовою різних салатів, м’ясних і рибних страв чи закускою до міцних напоїв. Використовувати їх можна також для приготування десертів та пирогів.

Мариновані сливи без стерилізації

• Сливи (сині) – 1,5 кг
• Сіль – 2 ч.л.
• Цукор – 170 г
• Оцет – 80 мл
• Лавровий лист – 4 шт.
• Гвоздика – 6 шт.
• Запашний перець – 6 шт.
• Перець горошком – 4 шт.
• Вода – 300 мл

Сливи вимити, обірвати “хвостики”. Кожну із них “наколоти” дерев’яною паличкою.

На дно стерилізованих баночку покласти спеції: три гвоздички, дві-три горошини чорного й запашного перцю, пару лаврових листочків, і наповнити сливою “по плічка”.

Залити окропом, накрити прокип’яченими кришками, залишити на 15 хвилин.

Злити воду зі слив, додати у неї сіль, цукор та оцет. Закип’ятити.

Залити сливи киплячим маринадом й одразу ж закрутити банки кришками.

Пікантні мариновані сливи

• Сливи – 3 кг
• Вода – 2 л
• Цукор – 750 г
• Оцет 9% – 200 мл
• Гвоздиковий перець (запашний перець) – 2 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Мелена кориця – 0,25 ч. л.

Сливи помити й перебрати. Потім проколоти плоди, щоб вони краще промаринувалися в декількох місцях.

Банки попередньо простерилізувати на пару або в духовці. Розкладаємо в них сливи й залити окропом, залишити на 5-6 хвилин, потім злити.

Приготування сиропу. У воду висипати цукор і довести до кипіння.

Додати до слив спеції й залити їх сиропом.

Банки закрутити, перевернути, накрити чимось теплим. Після того, як охолонуть, перенести у прохолодне місце.

Мариновані сливи на зиму: рецепти з часником, без стерилізації, як оливки, з гвоздикою

Привіт любі мої читачі! Думала, що зі сливою цього сезону заготовок покінчено. Зливове варення без кісточок зварене, повидло заготовлене. Але в мене раптово намалювалося кілограмів десять слив. Терміново довелося шукати рецепти маринованої сливи на зиму.

Мій чоловік завжди застерігає мене від довгих розмов із сусідкою через паркан. Чому? Тому що розаговір може завершитись відром сливи або пакетом яблук, від яких неможливо відмовитись.

Коли я увійшла на кухню з відром, наповненим посмикнутими серпанком, сливами, чоловік мовчки кивнув на помідори і перець, які чекали своєї долі бути пропущеними через м’ясорубку. Вранці я збиралася готувати домашній кетчуп на зиму. Довелося терміново міняти плани та маринувати сливи.

Загальні для всіх рецептів технологічні операції

1. Зливу перед приготуванням слід розсортувати (відібрати непридатні та пошкоджені плоди), ретельно помити.
2. Для маринування підходять міцні стиглі або трохи недостиглі сливи.
3. Найкращі сорти для маринування – Угорка (Вугорка), Бистрицька.
4. Для того, щоб маринад краще проникнув углиб плодів, їх потрібно проколоти.
5. Після закупорювання без попередньої стерилізації ємності закочують, перевертають, ставлять на кришки, закутують, залишають так поки що вміст повністю не охолоне.

Слива маринована на зиму.

Маринована злива з часником замість кісточки

складові

Маринад на один літр води

• 80 г цукру.
• Підлога чайної ложки солі.
• 140 мл 9% оцту.

Спеції на літрову банку

• Три гвоздики.
• 2-3 кульки запашного перцю.
• Невеликий лавровий листок.
• Часник (стільки зубків, скільки штук слив у вас буде в наявності).

Як приготувати

• Сливи трохи надрізати, видавити кісточку, вставити на її місце часточку часнику, компактно скласти в банки, залити холодною водою, вилити в ємність рідину, виміряти об’єм.
• Прокип’ятити. Остудити рідину приблизно 80°С.
• Залити гарячу воду в ємності зі сливою по шийку. Дати вміст прогрітися п’ять хвилин.
• Вилити воду в якусь ємність, покласти сіль, цукор із розрахунку, зазначеного вище. Прокип’ятити, додати потрібну кількість оцту. На літрову банку потрібно приблизно 280 мл води, 40 мл оцту, 20 г цукру.
• У банки зі сливою та спеціями заливаємо киплячий маринад, закатати кришками, перевернути, замотати в теплі дрібнички. Охолоні банки з маринованою сливою відправити на зиму в льох або комору.

Мариновані сливи — найкращий рецепт на мою думку

Обожнюю мариновані за цим рецептом сливи з карамельним сиром. Викласти 25 доларів за норвезький Гудбрандсдален у мене не піднімається рука. Купую вітчизняний у знайомого сировару.

Інгредієнти для першого варіанта рецепту

• Десять кіло пружних трохи недозрілих слив (бажано Угорщина).

Сироп-маринад

• 3500 г цукру.
• 500 мл винного оцту (справжнього яблучного, на крайній випадок звичайного столового).
• 8-10 лаврових листків.
• 10-15 бутончиків гвоздики.
• По 10 штучок чорного та запашного перцю.
• 3-4 зірочки бадьяна.
• 3-4 палички кориці.

Як приготувати

• Взяти досить велику ємність, у якій поміститься вся злива та маринад. Скласти в неї сливи. Увага Плоди перед маринуванням слід наколоти гострою голкою або виделкою з тонкими гострими зубцями до кісточки.
• Змішати оцет з цукром у глибокій посудині, покласти всі спеції, нагріти майже до кипіння, але не кип’ятити! Небагато остудити, залити сливу. Маринад не повинен бути киплячим, щоб шкірка слив не полопалася. Не лякайтеся, що рідини для маринування наявної кількості фруктів виявиться явно мало. Слива поступово пустить сік.
• Струсити посуд з боку на бік, щоб сироп зі спеціями рівномірно розподілився серед фруктів. Забуваємо про те, що ми маринуємо сливи, на півдня.
• Далі протягом п’яти днів ми двічі на добу приблизно через однакові проміжки часу зливаємо сироп-маринад в окремий посуд, кип’ятимо, заливаємо назад до слив, прибираємо свій скарб з очей геть у прохолодне місце. На вас чекають важкі дні — домочадці, приваблені пряними ароматами з кухні, намагатимуться умикнути вершку-іншу. Будьте напоготові, не дозволяйте їм розкрадати цінну сировину. Раз по раз маринад ставатиме рідше, його стане більше, він почне набувати більш насичений колір.
• Наприкінці п’ятого дня розкласти сливи по банках, залити маринадом, закатати, перевернути, закутати звичайним методом. Ваші домашні, що злетілися вкотре на дивовижні аромати, виявляться поставленими перед фактом — плоди надійно «закручені» на зиму.

Інгредієнти для другого варіанта рецепту

Спеції

• 2-3 лаврові листки.
• 2-4 гвоздики.
• 3-4 штуки чорного перцю.
• 1-2 штуки запашного перцю.
• Невелика паличка кориці.

Маринад

• 350 г цукрового піску.
• 150 мл винного оцту (яблучного, на крайній випадок простого столового 9%).
• Чайна ложка із гіркою солі.

Як маринувати

• Скласти у банки наколоті сливи, спеції.
• Змішати всі продукти для маринаду, кип’ятити, у гарячому вигляді залити сливи. Ось так вони виглядають одразу після заливання.
• Три доби милуємося, спостерігаємо, як змінюється колір сиропу — він набуває поступово сливового кольору.
• На четверту добу зливаємо сироп в окрему посудину, кип’ятимо, заливаємо на колишнє місце.
• На п’яту та шосту добу повторюємо ті ж ритуальні танці — зливаємо, кип’ятимо, заливаємо.
• На сьому добу закочуємо після заливання, перевертаємо, накриваємо чимось теплим. Охолоджену продукцію відправляємо на зиму в затишне місце.

Слива маринована закусочна на зиму

Якщо мариновані сливи, приготовані за попередніми рецептами, особисто мені найсмачніше їсти з сирами (хай вибачать мене французи), то подані нижче — з м’ясом, птахом та пловом.

Ризику викликати гнів знавців, але я розповіла про суто мої уподобання, не називаючи їх правильними і класичними. Якщо вам більше подобається їсти із сирами сливове варення – їжте на здоров’я! Я таке поєднання також дуже люблю!

складові

Маринад

• Один літр води.
• Одна повна столова ложка (з верхом) солі.
• П’ять столових ложок (без верху) цукрового запуску.
• 70 мл 9% оцту.

Спеції на літрову банку

• По п’ять штучок чорного та запашного перцю.
• Одна гвоздика.
• Один листок лавру.
• Один листок чорної смородини.
• Три часточки часнику.
• Невеликий стручок гострого перцю.

Як приготувати

1. Зливу наколоти (зубочисткою, голкою), щільно завантажити плодами банки, на дно яких вміщено спеції, очищений часник.
2. Закип’ятити воду, залити до верху в ємності, п’ятнадцять хвилин займаємось своїми справами.
3. Виливаємо воду у відповідну каструлю, відправляємо туди ж сіль, цукровий пісок. Кип’ятимо дві-три хвилини, вливаємо оцет.
4. Заливаємо в банки, закочуємо, перевертаємо, закутуємо – все, як завжди.

Мариновані помідори зі сливами на зиму – рецепт без стерилізації

складові

• 1000 г помідорів.
• 800 г сливи Угорщина.

Маринад

• 1200мл л води.
• 120 мл оцту.
• П’ять столових ложок цукру.
• Дві з половиною столові ложки солі.

Спеції

• Шматок кореня хрону.
• Чверть аркуша хрону.
• Два смородинові листки.
• Два листочки вишні.
• Один лавровий лист.
• 7 горошин чорного перцю.
• 3-4 горошинки запашного перцю.
• 5 часточок часнику.

Як приготувати

• Міцні плоди помідорів та сливи вимити, наколоти.
• Скласти в банки чисті спеції, очищений часник, покласти впереміш помідори зі сливою.
• Воду довести до 100 ° С, залити в банки до верху, витримати п’ятнадцять хвилин, злити.
• Кладемо в злиту воду сіль, цукор, кип’ятимо.
• Наливаємо в трилітрову банку оцет, заливаємо розсолом, що кипить, негайно укупоріваємо, перевертаємо, накриваємо ковдрою. На зиму переносимо в прохолодне місце ємності, що повністю остигли. Рецепт маринованих помідорів із сливами простий!

Мариновані сливи Угорка з чебрецем на зиму

Мариновані таким чином плоди виходять надзвичайно ароматними. Але цей аромат не солодкий і східний, а скоріше середземноморський завдяки чебрецю.

складові

Для заливання однієї літрової банки

• 700 мл винного 5% оцту.
• 400 г цукру.
• Підлога чайної ложки солі.
• Пучок чебрецю (або пару чайних ложок сухого).
• Два лаврові листи.
• Чотири зубки часнику в лушпинні.
• П’ять горошин чорного перцю.

Як маринувати

1. Змішати оцет із цукром, сіллю, додати лавровий лист, чорний перець, гілочки чебрецю, часточки часнику в лушпині. Варити на маленькому вогні дві години, періодично помішуючи.
2. Наколоту зубочисткою сливу помістити у банку. Укладати плоди досить щільно. Виловити із заливки спеції, відправити їх у банку. Сироп довести до кипіння, залити в банку, закатати, перевернути, загорнути – все, як завжди при закручуванні консервації без стерилізації.

Сливи мариновані на зиму як оливки

Сливи, витворюй ти з ними, що хочеш, не стануть «як оливки» чи «як маслини»! Всі рецепти з Інтернету з виразними прянощами на кшталт гвоздики або бадьяна з анісом не перетворять зливу навіть на кшталт оливок! Вона буде маринована і ще раз маринована, за смаком зовсім не схожа на справжні оливки!

Я беру для даного рецепту невеликі м’ясисті сливи за величиною, порівняні з великими плодами оливи.

Якщо своїм рецептом когось розчарую – не обессудьте! У ньому буде мінімум інгредієнтів та жодного оцту. У назві я навмисне залишила слово «мариновані». З усіх, хто шукає цей рецепт, знайдуться такі, кому сподобається моя інтерпретація.

складові

• Один кілограм міцної, трохи недозрілої дрібноплідної сливи.
• 300 г великої солі.
• Оливкова олія першого віджиму для заливки.

Як приготувати

1. Зливи проткнути голкою, скласти в каструльку, посолити, струсити посуд.
2. Протягом десяти днів струшувати ємність із засоленими плодами.
3. Через 10 днів скласти плоди в банки, залити оливковою олією. Можна наполягти на оливковій олії ароматні трави, гострий перець, часник.
4. Закрутити кришкою, що загвинчується, зберігати в холодильнику. Як правило, на зиму не залишається нічого. Божественно до м’яса, для приготування брускетти із сиром, помідорами та чебрецем.
5. Перед подачею можна витягнути з|із| масла|мастила|, замаринувати в лимонному соку.
6. Цінний додаток однієї з моїх постійних читачок: Перед вживанням сливи вимочити в чистій воді до солоності. Нарізати до них солодкого лука, часточку часнику, додати середземноморських трав, збризкати соком лимона, оливковою олією. Шалено смачно з м’ясом!

Я розповіла сьогодні вам, дорогі мої читачі, про кілька найцікавіших на мій погляд рецептів маринованої сливи на зиму. Якщо у вас виникнуть питання – пишіть, відповім усім!

Буду незмінно вдячна за ваші коментарі та перепости у соціальні мережі. Бажаю вам вдалих та смачних заготовок. Всім до побачення!

1. Побудьте зі мною ще кілька хвилин – послухайте чарівний голос незрівнянної, абсолютно не відомої широкому загалу геніальної співачки.
2. Lina Mkrtchan: Melody від Orfeus & Euridice by Gluck

Зливи у пряному маринаді. Топ найкращих рецептів рунету. – 16 Липня 2018 – Кубанський льох

Зливи у пряному маринаді. Топ найкращих рецептів рунету.

Маринована злива із гірчицею на зиму – це дивовижний продукт. З її допомогою навіть звичайну страву перетворити на вишуканий делікатес.

У кулінарії знаходиться застосування, як маринованій сливі, так і маринаду, в якому вона знаходиться. До готового м’яса подають фрукти, а під час випікання його поливають маринадом.

Та взагалі із цієї заготовки можна багато чого створити.

1 Маринування слив на зиму з коньяком
1.1 Знадобляться:
1.2 Як замаринувати сливи на зиму:
2 Слива маринована рецепт приготування
2.1 Потрібні:
2.2
Мариновані
сливи
рецепти консервування:
3 Рецепт зливу в маринаді з пряностями 3 . сливи на зиму рецепти з томатами
4.1 Потрібні:
4.2 Маринована злива під горілку рецепт:
5 Як сливу маринувати як оливки з соком лимона
5.1 Потрібні:
5.2
Сливи мариновані на зиму як оливки:
6 Як приготувати мариновані сливи .

6.2 Слива маринована на зиму з гвоздикою:

1.Маринування слив на зиму з коньяком

Один з найлегших рецептів, що не вимагає нестерпно довгого вимочування і монотонного проколювання кожного фрукта.
До того ж, він не вимагає стерилізації. Чудовий коньячний аромат створює атмосферу очікування дива, такого радісного та загадкового. Яблучний оцет додасть м’якості маринаду, а аніс пікантності. Дивне поєднання, тим більше, що йдеться про звичайну зливу.

1кг. будь-яких слив;
10 горошинок перцю запашного та чорного;
10 бутончиків гвоздики;
пара анісових зірочок;
підлога 200 гр. склянки яблучного оцту;
3 двосотграмові склянки цукру;
1л. води;
6 ст. л. коньяку;

Як замаринувати сливи на зиму:
У каструлю вливається вода і кип’ятитися, до неї додається цукор та необхідна кількість оцту. Процес кипіння триває чверть години з метою уварювання маринаду, щоб він загуснув. Коли досягнуто необхідної консистенції, додається і коньяк.

Зливи миють і викладають у ємність, покриту емаллю. До слив додаються всі спеції. Які необхідні та весь вміст ємності заливається гарячим маринадом.
Вміст настоюється близько години, після чого заливка переливається у каструлю. Заливати сливи киплячим маринадом необхідно тричі.

Після завершення фінальної заливки, сливи та спеції перекладаються в баночки, які вже вимили содою і піддали стерилізації. У кожну баночку вливається маринад і вони закочуються кришками. Для надійності зберігання банки перевертають і закутують у теплий плед, де вони поки що не охолонуть.

Важливо! Переживати про те, що у складі цієї страви є невелика кількість спирту не слід. У процесі варіння весь спирт миттєво випаровується, від коньяку залишається лише приємний, специфічний аромат. Консервацію можна запропонувати і дітям, спирту в ньому не виявиться.

Слива маринована рецепт приготування

Цей рецепт може налякати тривалим, п’ятиденним процесом маринування слив. Але якщо один раз спробувати заготовити сливи цим складним способом, інакше їх готувати вже навряд чи захочеться. Смак фруктів, що випробували таке маринування, перевершує всі очікування.

4 кг. будь-яких слив;
півтора кг цукру;
підлога л. оцту;
5 листків лавру;

10 горошинок чорного перцю.

Мариновані сливи рецепти консервування:
Сливи перебирають, відкидають м’які та зіпсовані плоди та промивають. Підготовлені фрукти викладають у глибоку ємність, покриту емаллю. В іншому посуді здійснюється приготування маринаду.

Для цього оцет змішують із цукром, листочками лавру та перцем. Маринад кип’ятити. Фрукти заливають маринадом, поки той ще не остигнув. Залиті маринадом сливи ставляться під тяжкість на добу. Для цих цілей можна використовувати тарілку великого діаметру та сулія, наповнений водою.

Тепер необхідно протягом п’яти днів щодня зливати зі слив маринад, кип’ятити і знову заливати. Гніт використовувати при цьому вже немає потреби. На шостий день вже настає час зайнятися консервацією. Як і в попередні дні маринад зливається та кип’ятиться. Баночки миються з содою та стерилізуються.

Зливи викладаються у оброблені банки. Киплячим маринадом наповнюються всі баночки і оперативно закочуються. Укутування та стерилізація наповнених банок не потрібно. Порада: вибирати для консервування варто лише недостиглі, щільні сливи.
Переспілі екземпляри потрібно відразу відкидати.

Цей фрукт відрізняється дуже тоненькою шкірочкою, яка у м’яких плодів може просто луснути при взаємодії з окропом.

2.Рецепт зливу в маринаді з прянощами

Слива з ароматом пряних трав – це дивовижне блюдо, яке неодмінно варто спробувати. Незвичайний смак і приємний кислуватий післясмак, саме ним можна охарактеризувати даний продукт. Це справжній кулінарний шедевр.

півтора кг. будь-якої сливи;
півтора 200 грн. склянки цукру;
третина ч. л. кориці;
1 ч. л. бадьяна;
3 бутончики гвоздики;
4 горошинки перцю чорного;

1 ст. л. есенції оцтової.

Пряні сливи в маринаді рецепти:
Сливи перебирають та миють. Банки миють із содою і стерилізують і лише після цього в них викладаються фрукти. У каструлю вливається вода і змішується зі спеціями та цукром, після чого кип’ятиться. У воду додається потрібна кількість оцту.

Маринад проціджують за допомогою сита чи марлі. Спеції викладаються однаковими порціями у баночки. Маринад поки не остиг розливається по всіх баночках. Банки переміщуються в ємність із водою і піддаються стерилізації протягом чверті години.

Баночки закочують і закутують у плед, де знаходяться доти, доки не охолонуть.

3.Мариновані сливи на зиму рецепт з томатами

Зливи, що сусідять з помідорами в одній баночці, виходять дивовижними, ароматними та смачними. Таке сусідство їм на користь, томати не втрачають природну насолоду, а сливи кислоту.

Поєднання таких інгредієнтів робить консервацію барвистою, незвичайною, а найголовніше – смачною. Вони-то і в банку виглядають чудово, що вже говорити про святковий стіл.

Така закуска закінчується моментально, які б вишукування поруч із нею не стояли.

1кг. будь-яких слив;
1кг. томатів;
3 листочки лавру;
10 бутончиків гвоздики;
4 зубчики часнику;
пара ст. л. солі;
підлога 200 гр. склянки цукру;

Маринована злива під горілку рецепт:
Банки миють із содою та стерилізують. Сливи та помідори миють у звичайній воді. Усі необхідні спеції, а також фрукти та овочі розкладаються по баночках. Для якісної стерилізації здійснюється заливка у три етапи.

У баночки вливається окріп і щоразу прогріває всі інгредієнти по п’ять хвилин. Перед здійсненням фінальної заливки з водою змішується сіль та цукор. Вода кип’ятити. У банки додається оцет.

Ще не остиглий маринад розливається по всіх баночках, після чого їх можна закатати.

4.Як сливу маринувати як оливки із соком лимона

Рецепт приготування таких ось слив дуже простий, часу на приготування йде мінімум, але це не робить готовий продукт гірше за аналогічні, що вимагають більше зусиль. Тільки і того, що такі сливи без холодильника довго не простоять, але це і не страшно, адже будь вони закриті кришками, так само швидко закінчилися. Адже від них неможливо відірватися.

1кг. слив;
4 без гірочки ст. л.
солі;
півтора 200 грн. склянки цукру;
200 грн. склянку винного оцту;
4 ст. л. соку лимона;
лавровий лист;

Вибираються
виключно щільні сливи, промиваються. Кожна проколюється кілька разів сірником або зубочисткою. Баночки миють із содою та стерилізують. У оброблену термічно тару викладаються фрукти.

В оцет вливається сік лимона, і він кип’ятиться. В оцтову суміш після закипання додається кориця, цукор та сіль. Ще не остиглий маринад розливається по всіх баночках і ставиться остигати.

Після повного остигання баночки переміщуються до холодильника, де продукт може зберігатися дуже довго.

Порада: для того, щоб сливи не лопнули при заливанні окропом, слід кожен екземпляр проколоти кілька разів максимально глибоко. Бажано до кісточки.

5.Як приготувати мариновані сливи

Така злива буде дуже схожа за своїми смаковими якостями на ту, яка маринується п’ять днів, тільки весь цей процес займає куди менше часу. Готовий продукт можна використовувати як незвичайної для гостей закуски або як доповнення простих страв. У поєднанні з бужениною цей фрукт повністю розкриває свій смак, насичує її фарбами.

3 кг. будь-яких щільних слив;
6200 гр. склянок цукру;
двосотграмовий стакан оцту;
10 бутончиків гвоздики;
10 горошинок чорного перцю;
4 листочки лавру;

Слива маринована на зиму з гвоздикою:
Сливи слід перебрати, вимити і хоча б трохи просушити. Звичайною вилкою на кожній сливі робляться проколи якомога глибші. У каструлі, покритій емаллю, нагрівається оцет з цукром і спеціями. Не додається цьому етапі лише кориця.

Маринад закипає і одразу ж переливається в ємність зі зливами. Сливи прикриваються кришкою і трохи потруслюються для повного їх занурення в маринад. Цілу ніч фрукти перебувають у теплі. Лише на ранок маринад зливається та ще раз кип’ятиться. Маринад, як і минулого разу, заливається в ємність із фруктами.

Настоюється зливу до вечора. При настанні вечора маринад зливається знову і кип’ятиться, тільки тепер до нього додають ще й корицю. Банки миють із содою і стерилізують, тільки після цього в них укладаються сливи. Остиглим до кімнатної температури маринадом наповнюються всі баночки.

Тепер їх слід закупорити кришками та перемістити в холодильник.

Мариновані сливи на зиму без стерилізації має вміти готувати будь-яка запаслива господиня. Хоч пара баночок, але обов’язково повинна чекати своєї долі в коморі або льоху.

Мариновані сливи як маслини, не дивлячись на свою дешевизну та елементарність приготування, здатні вразити всіх.

Скільки б баночок не було заготовлено, вони, як правило, не достоюють до зими – настільки сливи мариновані на зиму угорка смаки і, без сумніву, припадуть до смаку всім вашим домочадцям.

6.Мочена тернова злива з гірчицею

Чудова закуска до святкового столу, та й у піст знадобиться! Зливи виходять дуже приємними на смак, з невеликою кислинкою та пряним ароматом. Дуже доречно буде подати мочену терну зливу до святкового новорічного столу, ваші гості будуть приємно здивовані.

Автор рецепту обіцяв, що зберігається така заготівля до 2-х років, причому у звичайній коморі та під капроновою кришкою. Чесно скажу, у мене простояла до Нового року і була з’їдена гостями за дві секунди, шкода, що більше не було.

Пропоную спробувати приготувати, тим більше нічого складного!

Інгредієнти для «Мочена тернова злива з гірчицею»:

Слива (сорт “Тернова”.) – 1 кг
Сіль (велика, не йодована) – 0.5 ст. л.
Цукор – 75 г
Оцет – 85 мл
Гвоздика – 4 шт
Перець запашний – 5 шт
Перець чорний (горошком) – 0.5 ч. л.
Лист лавровий – 1 шт
Кориця (мелена) – 0.5 ч. л.
Порошок гірчичний – 4 ч. л.
Вода – 1 л

Час приготування: 30 хвилин

Рецепт «Мочена тернова слива з гірчицею»:
Пригостили мене терниною, точніше терновою сливою, дуже здивувалися величезної радості у відповідь. А все тому, що відразу згадала про один чудовий рецепт, який випробувала якось і була підкорена результатом, незвичайним смаком і простотою приготування.
Ось моя красуня! Миємо сливу і трохи обсушуємо.

Для маринаду наллємо в невелику каструльку 1 л води (беріть трохи більше, тому що кількість рідини залежить від розміру фруктів і укладання.
У воду висипаємо цукор, сіль, додаємо лавовий лист, перці і гвоздику. Кип’ятимо при слабкому кипінні 3 хвилини , вливаємо оцет і знімаємо з вогню, накриваємо кришкою, остуджуємо до теплого стану.

Поки маринад остигає, укладаємо сливи у банку. У мене півтора-літрова. Укладаємо до плічок, я пожадничала і впхнула всю теренку.
Зверху насипаємо 3 ч. л. гірчичного порошку.

А тепер найцікавіше, що робимо «лют». Лют – своєрідна «замазка», старовинний спосіб герметизації. Для цього беремо лляну або бавовняну тканину, я взяла широкий стерильний бинт. Склала бинт у кілька шарів, щоб було щільніше, змочила кип’яченою водою і зверху висипала ч. л. порошку гірчиці.

Теплим маринадом заливаємо сливу та зверху укладаємо наш лютий. Тепер можна закрити банку капроновою кришкою і поставити в кухонну шафу. Про всяк випадок під банку я поставила глибоку тарілку.
Про терміни готовності автор нічого не згадував. І минулої своєї заготівлі, пам’ятаю, час від часу я пірнала в банку, пробувала і мені … не подобалося. На якийсь час банку було забуто і лише через місяць-півтора я була приємно вражена результатом. Під свято посудина перекочувала на нижню полицю холодильника, охолоне, що ще позитивніше вплинуло на смак слив.

Тернівка нагадує за смаком великі маслини, ті, що продаються в Греції.

Маринований чорнослив – Вкусняха

Славна пора зараз, урожай буквально сам падає до рук і просить – склади в банку, заготуй. У моїй коморі з різноманітною консервацією завжди знайдеться містечко для закусочної маринованої сливи. Тим паче, що заготувати її можна легко і швидко, а рецептами я вас забезпечу.

Пікантна закуска з приємним маринадом гармонійно підійде до м’ясних делікатесів. Гідно представить колекцію ваших заготовок на святковому столі, замінивши під горілку заморські оливки. Головне, дізнатися пару-трійку рецептів і трохи попрацювати.

Цікаво! Маринована закуска зі злив не наше відкриття. У Японії давно відома приправа до м’яса, що називається «умебосі». Це дрібні солоні вершки рожевого кольору.

Як маринувати сливи

Ідеальним для заготівлі закуски на зиму вважається сорт чадника. Вони жорсткі, з щільною структурою, добре тримають форму. Не беріть перестиглі плоди, краще взяти із зеленим бочком. Піде угорка, чорнослив, але також недостатньо зрілі, інакше ви ризикуєте отримати у банку розм’якшену масу.

Пряну закуску раджу заготовляти у невеликих баночках і відерцях, як оливки. У маринаді бере участь безліч спецій. Крім традиційних у маринуванні слив перцю та часнику, у закуску допускаються гірчиця, кориця, гвоздика, кардамон, мускатний горіх.

Класичні мариновані сливи

Рецепт взято із радянської енциклопедії домашнього консервування. За пару десятків років заготівлі не зустріла нікого, хто відмовився б від трохи кисленької, терпкої закуски. Раджу консервувати чорнослив або інші темні щільні сорти слив.

Візьміть на 2 літрові банки:

• Великі сливи – скільки вміститься.
• Вода – 2 склянки.
• Цукровий пісок – 2 склянки.
• Столовий (яблучний) оцет – 6% – склянка.
• Бутони гвоздики – маленька ложка із гіркою.
• Кардамон – 4 зірочки (допустима заміна на запашний та простий перець горошком).
• Бадьян (аніс) – 1 шт.

1. Оскільки фрукти беремо великі, наколи їх зубочисткою в декількох місцях (6-10 разів). Розподіліть по баночках або маленьких відерцях.
2. Закиньте прянощі в окріп, додайте цукор, кип’ятіть, поки насолода не розійдеться повністю.
3. Охолодіть маринад.
4. Залийте у цебра догори. Якщо не вистачить, долийте трохи кип’яченої води.
5. Придавіть гнітом, відправте до холодильника дозрівати. Якщо заготовляєте у баночках, гніт не поміститися. Не засмучуйтесь, у мене і так чудово промаринувалися. Пробуйте за місяць, сливи будуть готові.

Мариновані сливи з часником без стерилізації

• Зливи.
• Часник – за кількістю слив.
• Цукор – 300 грн.
• Вода – 700 мл.
• Столовий (винний) оцет – 100 мл.
• Запашний перець – 8 шт.
• Палички гвоздики – 5 шт.

За бажанням додайте лавровий лист, гострий червоний перець – ½ ч. ложки, стільки ж меленого імбиру та паприки, ½ палички кориці, сіль.

Покроковий рецепт приготування:

1. Помийте сливи, обсушіть, кожну надріжте хрест-навхрест. Обережно витягніть кісточки.
2. Очистіть часник, великі зубчики розріжте вздовж, дрібні можна не чіпати, але трохи надріжте.
3. Вкладіть у сливу замість кісточки часниковий зубчик.
4. Наповніть банки, але не дуже щільно.
5. Зваріть маринад, закип’ятивши воду зі спеціями. Поваріть хвилинки зо три. Влийте до слив.
6. Остудіть заготівлю до кімнатної температури. Злийте маринад назад у каструлю.
7. Знову закип’ятіть, поверніть у банки, залиште під кришкою на 12 годин.
8. Раджу зробити третю, контрольну заливку. Після закатати баночки, відправити на зберігання.

Мариновані сливи як оливки

Любителі заготовок у домашніх умовах оцінять рецепт швидкого приготування маринованої закуски.

• Чад – 400 гр.
• Цукор – 4 ч. ложки.
• Сіль – 2,5 ч. ложки.
• Оцет столовий – 2,5 ч. ложки.
• Лавровий лист – пара штук.
• Палички гвоздики – 5 шт.
• Оливкова (соняшникова) олія – по ложці на кожну банку.

1. Наколи плоди в декількох місцях.
2. На дно простерилізованих банок складіть гвоздику з лаврушкою, зверху сливи вгору.
3. Залийте окропом, потримайте 5 хвилин, трохи більше, інакше плоди стануть м’якими.
4. Злийте маринад, закип’ятіть, влийте оцет, додайте|добавляйте| цукор із сіллю|соль|. Поверніть воду у банки.
5. Зробіть третю заливку, зливши маринад назад у каструлю. Закип’ятіть, залийте у банки. Перед останньою затокою в банки пліснявіть столову ложку олії. Краще оливкового, але і рослинне чудово підійде.
6. Закупорьте під металеву кришку, остудіть, віднесіть у льох, комору.

У скарбничку рецептів із сливи:

Оригінальний рецепт маринаду

Знайшла рецепт на просторах інтернету, дуже проста у приготуванні закуска.

• Сливи – 1,6 кг.
• Цукор – 600 грн.
• Молота кориця – 15 гр.
• Винний оцет.

1. Чисті плоди наколи в кількох місцях.
2. Складіть у банку шарами, пересипаючи цукром та корицею.
3. Доверху залийте винним оцтом, розбавивши його водою.
4. Накрийте кришками, поставте стерилізуватися на лазню. Стерилізація триває довго, приблизно годину.

Рецепт маринування з кісточкою

• Угорка (вугорка) – 2,5 кг.
• Сіль – 80 гр.
• Оцет 9% – ½ склянки.
• Цукор-пісок – 700 гр.
• Лавровий листок – 3-4 шт.
• Горошини запашного перцю – 6 шт.
• Гвоздика – 3 палички.
• Кориця – ¼ маленької ложки.

1. Помийте фрукти, доки обсихають, зваріть маринад. Розведіть у воді сіль із цукром, додайте інші прянощі (корицю поки не треба).
2. Наколи сливи в декількох місцях. Укладіть у стерильні банки, насипте корицю.
3. Влийте в заливку оцет, дайте закипіти і залийте сливу. Закатайте, переверніть, остудіть.

з рецептом маринованих слив. Вдалих вам заготовок.

Мариновані сливи: 5 найсмачніших рецептів

Існує безліч різноманітних рецептів з приготування варення, джемів, компотів зі слив. Все це солодкі страви.

Щоб не порушувати традицію запікання до новорічного столу м’яса у чорносливі, необхідно мати під рукою мариновані сливи.

Хоч у рецепті і вказано чорнослив, який більшість господарок розцінюють як вказівку до використання сухофруктів, брати краще свіжі сливи. Чорносливом називаються плоди сливи сорту «Угорка».

Мариновані сливи завжди виходять смачними

Як замаринувати угорку без стерилізації

Вибір сорту “Угорка” для маринаду на зиму невипадковий. Він відрізняється меншою кількістю соку, що робить ягоди придатними для висушування. М’якуш слив цього сорту волокнистий, що чудово підходить для доповнення до м’ясних страв. Сильний аромат відбиває специфічний присмак дичини.

Для приготування потрібно:

• 1,5 слив із кісточками;
• 1 літр води;
• 150 гр. цукрового піску;
• 1 чайна ложка солі;
• 5 штук. гвоздики;
• 5 штук. запашного горошку;
• 8-10 насінин коріандру;
• 30 мл оцтової есенції.

М’якуш слив цього сорту волокнистий, що чудово підходить для доповнення до м’ясних страв.

1. Зливи відокремлюються від плодоніжок, ретельно промиваються.
2. Шкірку їх необхідно проколоти у кількох місцях дерев’яною зубочисткою.
3. Ягоди укладаються щільними рядами у невеликі баночки.
4. Вода кип’ятиться. Після закипання до неї додаються пісок, сіль, спеції. Маринад кип’ятиться ще кілька хвилин. Після чого до нього додається оцет.
5. Розсолом баночки з «угоркою» заливаються маринадом до верхнього краю шийки і накриваються кришками.
6. Через 5 хвилин маринад зливається в каструлю, доводиться повторно до кипіння.
7. Знову банки наповнюються маринадом та накриваються кришками.
8. Перед закаткою, через 7-10 хвилин, доливається до рівня середини шийки банки маринад. Банки закочуються металевими кришками.
9. Після закочування банки необхідно перевернути вгору дном і закутати.

Прибирати заготівлі на зберігання потрібно після їх остаточного охолодження. Для цього може знадобитися кілька діб.

Угорка в маринаді із власного соку

Продукти для приготування маринованої «Угорки»:

• 1,5-2 кг стиглих щільних плодів без ушкоджень;
• 10 літрів перестиглих, м’яких, злив, що лопнули, без ознак бродіння і гниття.
• 1 кг цукрового піску;
• Склянка 9% оцту.

Виходить дуже смачно

1. Сливи, призначені для приготування маринаду, ретельно миються та вирушають у соковарку.
2. Поки готується сік для заливання, основна частина ягід очищається від плодоніжок, миється. Перед укладанням у баночки шкірку слив необхідно акуратно проколоти у кількох місцях.
3. У сік, що вийшов, додається цукровий пісок. Каструля встановлюється на вогонь. Нагрівається сироп при постійному помішуванні до повного розчинення піску.
4. Довівши сік до кипіння, до нього потрібно додати спеції та оцет.
5. Банки зі зливами наповнюються заливкою. Залишаються на 5-10 хвилин на столі.
6. Розсіл зливається назад у каструлю, доводиться до кипіння і знову розливається банками.
7. Йому потрібно дати кілька хвилин на заповнення проміжків між ягодами та витіснення повітряних міхурів.
8. Перед закочуванням доливається необхідна частина заливки.

Якщо під рукою немає соковарки, сік можна приготувати за допомогою соковижималки. Для приготування плодів у власному соку підходить сік з м’якоттю та без неї. Сливовий маринад, що вийшов, можна використовувати для приготування соусів.

Мариновані сливи як оливки або маслини: покроковий рецепт

Для приготування «оливок» не потрібно рослинної олії. “Масліни” відрізняються жирністю. Найбільшу схожість продуктів дасть оливкова олія.

Також читайте: Мариновані яблука: 5 чудових рецептів

До відома! Оливки та маслини – це плоди одного дерева, зібрані різною мірою стиглості.

Сливи як мариновані оливки

Цей рецепт хороший для закочення слив, що не встигли повністю визріти і набрати сік. Переважно це сорти синіх осінніх слив. Сливи повинні вийти солоними, як оливки, тому маринад їх схожий на те, що готують для білих грибів і подосиновиків.

Для приготування знадобиться:

• 1 кг слив;
• 700 мл води;
• 1 столова ложка піску;
• 1 столова ложка дрібної солі;
• 125 мл столового оцту;
• 125 мл рослинної олії;
• 1 гр. меленої кориці;
• 5 шт. запашного горошку та гвоздики.

• Цей рецепт хороший для закочення слив, що не встигли повністю визріти і набрати сік
• Нестиглі плоди беруться через те, що в цей час сливи найбільше за текстурою та смаком схожі з оливками.
• Спосіб приготування:

1. Вимиті плоди необхідно обдати окропом, щоб надати їм м’якість та сприйнятливість до маринаду.
2. На вогонь вирушає каструля з водою, що призначається маринаду.
3. У воду, що закипіла, додаються всі інші інгредієнти, у тому числі і сливи.
4. Після закипання води зі зливами газ миттєво вимикається.
5. Шумівкою виловлюються сливи та розкладаються у підготовлені баночки.
6. Наповнені зливами банки заливаються маринадом.

Відмінністю маринованих зелених слив від оливок є кісточка, яку практично в домашніх умовах дуже важко видалити, не пошкодивши зовнішній вигляд ягоди.

Мариновані сливи з помідорами в домашніх умовах

Заготівлю за цим рецептом зручніше робити у великі банки. Побачивши цей рецепт з картинками, заготівлю хочеться відразу втілити. Картинки не передають смаку, але вони виглядають дуже апетитно.

Співвідношення слив та томатів дано зразкове:

• 9 кг помідорів:
• 5 кг слив;
• 500 грн. цибулі;
• Декілька парасольок кропу;
• Листя дуба, чорної смородини, вишні;
• 20-25 зерен зіри;
• Часник;
• 5 літрів води;
• 300 грн. солі;
• 300 грн. цукрового піску;
• 1 літр 4% столового оцту.

Заготівлю за цим рецептом зручніше робити у великі банки, але можна і маленькі.

Мабуть, це найкращий рецепт приготування закуски до м’яса зі сливи та томатів, що не потребує тривалої стерилізації або варіння продукту. Орієнтовний час приготування страви 1 год.

1. На плиту ставиться каструля із водою.
2. Інгредієнти миються під теплою, але не гарячою водою.
3. По всій площі плодів наносяться проколи загостреною сірником або зубочисткою. Це необхідно для того, щоб шкірка при зіткненні з гарячою водою не лопнула і не злізла.
4. На дно кожної банки укладається листя, парасольки кропу, кілька півкруг цибулі, очищені зубчики часнику.
5. Далі закладаються шарами основні інгредієнти – томати та сливи. Завдяки різниці їх розмірів, проміжків буде небагато.
6. У закипілу воду додаються цукор, сіль, прянощі. Через 2-3 хвилини додається оцет. Після закипання маринад одразу ж вимикається. Він заливається у банки гарячим.
7. Через 10 хвилин його потрібно злити в каструлю і прокип’ятити ще раз.
8. Заливши банки маринадом вдруге, їх слід витримати близько 10 хвилин.
9. Знову маринад зливається та кип’ятиться.
10. Третя, остання заливка проводиться так само, як і дві попередні. Тільки перед закаткою банок, потрібно заповнити місце маринадом, що звільнилося. Залишається тільки закатати банки.
11. Незважаючи на багаторазовий підігрів води, повної гарантії у тому, що всі шари сировини отримали однаковий прогрів. Щоб прогріти всі томати та сливи нижніх шарів, банки необхідно перевернути догори дном і накрити їх ватною ковдрою.

Проколи шкірки не дають 100% гарантії в тому, що шкірка не лусне. Щоб максимально зберегти зовнішній вигляд овочів та ягід, необхідно наливати маринад у банку ополоником.

Мариновані сливи із зеленими помідорами

• 5 кг зелених томатів;
• 3-4 кг зрілих слив;
• 1,5 кг цибулі;
• 800 грн. моркви;
• Сіль – 150 гр.;
• Цукор – 200 гр.;
• Оцет 9% – 250 мл;
• Рослинна олія – 250 мл.

1. Також читайте: Мариновані зелені помідори: найкращі рецепти на зиму
2. Спосіб приготування:

1. Зелені помідори нарізаються тонкими часточками.
2. робиться надріз уздовж плода. З них видаляються кісточки. Кожна половинка поділяється на 4-5 частин.
3. Цибуля нарізається півкільцями.
4. Морква натирається на великій терці, обсмажується.
5. На дно скороварки наливається трохи олії. Після цього в каструлю переміщуються всі овочі та зливи.
6. Закривши каструлю герметичною кришкою, її потрібно поставити на «середній» вогонь.
7. Після закипання ягідно-овочевої суміші, газ необхідно зменшити. На повільному вогні варити потрібно не менше 40 хвилин. Готовність страви визначається за м’якістю томатів.
8. У готову страву, що знаходиться на газу, додаються сіль, цукор, спеції та оцет. Після ретельного перемішування маринована закуска зі зливами розкладається по банках, накривається кришками. У холодильниках вона може зберігатись у пластикових харчових контейнерах.

Пряні мариновані сливи (відео)

У маринадах зливу розкривається з нового боку. Це дає широке поле експериментів. Найкраще поєднання для маринованих ягід – це м’ясо, приготоване на вугіллі.

• Але й запечене у фользі або горщику, воно матиме більш делікатний та насичений смак із ніжним ароматом.
• Маринована ягода чудово зберігає свій природний колір, а це чудова ідея для подачі тушкованого або смаженого м’яса.
• Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Слива маринована на зиму: смачні рецепти гострих та солодких заготовок

Слива – найцінніший продукт приготування різних заготовок на зиму. Варення, джеми, компоти та інші консервації зі сливи користуються великою популярністю у кожній родині. Сьогодні ми розповімо про те, як готується маринована слива на зиму в різних варіаціях.

1. Слива, консервована як оливки

Цей продукт можна подавати до м’яса, риби, птиці, як закуски до спиртного або додавати в салати. Для приготування цієї маринованої смакоти вам знадобиться:

• сливи «Угорка» щільненькі (можна навіть трохи недостиглі) – 700-800 г;
• лаврушка – 6 аркушів;
• оцет 9-відсоткової концентрації – 5 чайних ложок;
• сіль кухонна – 5 чайних ложок;
• бутони гвоздики – 10 шт.;
• цукор білий – 8 чайних ложок;
• рослинна олія рафінована – 2 столові ложки;
• вода.

Робити таку заготівлю найкраще у літрових банках. Спочатку потрібно підготувати фрукти – промити, видалити хвостики та розкласти на рушник просихати.

На дно скляної простерилізованої тари покласти спеції і заповнити ємність до верхівки сливами. Закип’ятити воду і залити окропом фрукти, накрити закаточними кришками і постояти протягом п’яти хвилин. Якщо ви перетримаєте сливи в окропі, тоді вони вийдуть м’якими і розвалюватимуться.

Злити воду назад в каструльку, посолити, всипати цукор і знову поставити на вогонь. Залити киплячим маринадом сливи повторно, і за сім хвилин злити в металеву посудину.

Ще раз закип’ятити маринад. Тим часом, поки він закипає, додати в кожну ємність зі зливами рослинне масло, потім залити киплячим розсолом і закатати.

Найсмачніший продукт на зиму готовий. До речі, пряний розсіл після поїдання слив ви можете використовувати для маринування м’яса та цибулі. Страва виходить дуже смачною!

2. Маринована злива з корицею

Відмінна заготівля на зиму до м’яса готується з наступних інгредієнтів:

• синя злива – 2-2,5 кг;
• цукор-пісок – 800 г;
• оцет столовий – 300 мл;
• запашний перець – 20 горошин;
• бутони гвоздики – 10 шт.;
• кориця в порошку – 2 чайні ложки;
• вода – 4-4,5 л.

За цим рецептом сливи можна приготувати як із кісточкою, так і без кісточки. Кому як більше подобається. Перемити фрукти, відкласти вбік плоди, що переспіли і містять гниль.

Щоб сливи не розвалювалися та зберегли свій первозданний вигляд, перед приготуванням їх потрібно бланшувати. Нагріти воду приблизно до 90 градусів та опустити в неї фрукти буквально на дві хвилини.

Для зручності ви можете використовувати друшляк. Після бланшування фрукти необхідно перекласти у ємність із холодною водою.

Через пару хвилин злити воду, відкинути сливи на друшляк, щоб стекла зайва рідина і розкласти по стерильним баночкам.

Другий етап – приготування маринаду. У каструльку з водою додати всі спеції, сіль, цукор та поставити на середній вогонь. Проварити розсіл п’ять хвилин|мінути|, і по кінцівці влити оцет.

Залити заготовки в банках маринадом, що кипить, накрити закаточними кришками і помістити в містку ємність для стерилізації. Залежно від ємності час стерилізації буде різним: для півлітрових – 5 хвилин, для літрових – 10 хвилин, для трилітрових – 25 хвилин.

Ну, ось і все, залишилося наші сливи закатати, гарненько укутати і після охолодження винести на зберігання будь-яке прохолодне приміщення.

3. Мариновані сливи та помідори на зиму

Зробити таку смачну мікс-закуску до м’яса чи птиці можна з наступних компонентів:

• цибуля біла – 2 головки;
• хрін – 2 листи;
• кріп – 2 розетки;
• зливу – 1 кг;
• чорний, запашний перець – по 10 горошин;
• цукор, сіль – по 8 столових ложок;
• оцет – 200 мл;
• томати – 2 кг;
• зелень селери – 2 гілочки;
• часник – 1 маленька головка.

Спочатку потрібно приготувати тару для закачування. Простерилізувати банки можна окропом або над парою, а можна помістити і в духовку. Кожна господиня використовує свій метод дезинфекції ємностей.

Промити кріп, лаврушку та порізати на частини. Очистити цибулю, нарізати кільцями. Розкласти по баночках нарізку, додати очищені зубчики часнику, перчик і лаврушку.

Обполоснути під холодною водою помідорки і наколоти сірником, а краще зубочисткою в кількох місцях. Ця маніпуляція потрібна для того, щоб овочі залишилися цілими, без тріщин у процесі приготування. Так само треба вчинити і зі сливами.

Готові фрукти та овочі розкласти по баночках, чергуючи шари.

Настав час заливки закип’ятити воду і залити заготовки окропом до самого верху. Через п’ять хвилин злити воду і повторити таку саму маніпуляцію.

Потім злити маринад, додати|добавляти| в нього сіль|соль|, цукор, закип’ятити, зняти з вогню і влити оцет. Розмішати заливку та розлити по баночках.

Закатати банки ключем, поставити верх дном і добре укутати пледом.

Зверніть увагу, такий продукт готується без стерилізації, тому з ним менше потрібно возитися. Ось і все, заготівля зі слив з помідорами та часником на зиму готова. Пікантна закуска неодмінно стане улюбленою стравою на столі.

4. Маринована злива з часником

Як маринувати сливу на зиму з гірчицею швидко та смачно? Приготування такої закуски не забере у вас багато часу, та й продуктів на це потрібно не так багато:

• зливу – 2 кг;
• гірчиця у порошку – 100 г;
• цукор-пісок – 1,5 кг;
• оцет винний (білий) – 300 мл;
• вода – 500 мл.

Влити воду в металевий посуд, додати 1,2 кг цукру. Запалити конфорку та довести цю суміш до кипіння, проварити протягом п’яти хвилин. Саме за цей час цукор розчиниться.

У гарячий сироп покласти промиті фрукти. Включити слабкий вогонь і проварити їх протягом 20 хвилин, зняти з плити.

Залишилось приготувати сироп. У невелику каструльку висипати частину цукру, що залишилася, залити його оцтом і проварити на слабкому вогні, постійно помішуючи. Повинен вийде сироп за консистенцією густої сметани. Винести сироп на холод і після того, як він охолоне, додати гірчицю, добре перемішати.

Залити фрукти гострим сиропом, акуратно перемішати руками. Розкласти мариновані фрукти по баночках, закрити капроновими кришками та залишити маринуватися в умовах кімнатної температури. За кілька годин заготовку можна перемістити в холодильну камеру для зберігання.

Другий варіант – кожну сливу надрізати та вкласти часточку часнику – а далі за рецептом.

5. Мариновані сливи з гвоздикою

• У цьому виді сливи використовуються як доповнення до вишуканих м’ясних страв (наприклад, м’ясо Беккеоффе з французької кухні), вони виходять щільними та дуже пряними.
• Інгредієнти на 1 літрову банку:

1. Близько 300 г щільних слив (щоб заповнити банку).
2. 10 бутончиків гвоздики.
3. 1 ст. солі.
4. 3 ст. цукру.
5. 60 мл оцту.
6. 3 лаврові листочки.
7. 3 зубчики часнику.

1. Приготування:
2. У помиту банку на дно покласти часник, лавровий лист, гвоздику.
3. Далі викласти підготовлені сливи Угорщини або Ренклод, можна з хвостиками, попередньо кожну треба наколоти зубочисткою 1-2 рази і в друшляку облити окропом, щоб видалити восковий наліт.
4. У банку влити оцет.

У 200 мл окропу розчинити сіль і цукор. Залити маринадом сливи у банку.

Прикрити кришкою та поставити на водяну баню на стерилізацію – 20 хвилин з моменту появи бульбашок у банку. Потім закатати.

У заготівлі не лише сливи дуже смачні, а й маринад. На його основі можна готувати соуси та підливи для смаженого та запеченого м’яса, маринувати шашлики. Особливо добре він поєднується з бараниною, кролятиною та свининою.

Мариновані сливи на зиму без стерилізації

Для приготування слив в банках потрібно вибирати міцні, стиглі фрукти. М’які тут не підійдуть. Якщо ви сумніваєтеся, чи згодиться ваш урожай, є спосіб перевірити. Перед приготуванням залийте кілька слив кип’ятком. Якщо шкірка лусне, то такі фрукти краще використовувати не для заготовок, а як основний інгредієнт для соусу.

Безумовно, для цього рецепту маринованих слив підійдуть як цілі фрукти, так і половинки. Розріжте сливи навпіл, дістаньте кісточки та приступайте до приготування!

Інгредієнти:

• Слива – 4,5 кг
• Гвоздика – 20 шт.
• Перець запашний – 20 шт.
• Вода – 2 л
• Цукор – 1 кг
• Оцет – 240 мл
• Кориця – 1 ч. л.

Ділюся рецептом приготування:

На дно кожної банки викладіть по 2 бутони гвоздики та по 2 горошини запашного перцю. Наповніть банки сливами.

Залийте сливи кип’ятком, накрийте кришками і залиште на 5 хвилин.

Злийте воду в каструлю, додайте цукор, оцет та корицю. Перемішайте, доведіть до кипіння та варіть кілька хвилин.

Залийте сливи маринадом, закрийте банки, переверніть їх, укутайте та дайте повністю охолонути.

Кількість інгредієнтів для маринованих злив на зиму розрахована на 10 банок об’ємом 0,7 л. Здається, що багато? Повірте, ця солодка заготовка закінчиться ще до Нового року! Рекомендую відразу ж приготувати якомога більше. А ви закручуєте сливи на зиму? Діліться вдалими рецептами у коментарях!