Смакова сенсорна система — це функціональна система, що приймає хімічні подразнення та формує смакові відчуття. Відділи смакової сенсорної системи: периферичний відділ — перетворення інформації їжі на нервові імпульси здійснюють хеморецептори смакових бруньок (смакова хеморецепція);

Орган смаку (organum gustus) — периферійна частина смакового аналізатора, представлена рецепторними епітеліальними клітинами язика. Є 4 види сосочків: ниткоподібні (papillae filiformes), грибоподібні (papillae fungiformes), жолобкуваті (papillae vallatae) і листоподібні (papillae foliatae).

одному сосочку може бути від 3 до 100 рецепторів. язика знаходяться маленькі круглі сосочки, схожі на крапки. Це грибовидні сосочки, вони зазвичай мають по 3-5 смакових рецептори.

Смакові бруньки розташовані в товщі багатошарового плоского зроговілого епітелію язика. Загальна кількість смакових чашечок дорівнює 2000. Смакова брунька еліпсоїдної форми займає усю товщу епітеліального пласта від базальної мембрани до поверхні епітелію, де вона відкривається смаковою порою.

У нашому організмі є близько 8 тисяч смакових рецепторів. Кожен із них містить комплекс рецепторних клітин, які можуть вирізнити будь-який з п'яти основних смаків. Повідомлення про смак рухаються до мозку двома черепно-мозковими нервами, один з яких розташований на задній частині язика і інший – на кінчику.

Так, задня частина язика є найчутливішою до гіркого, кінчик — до солодкого, бокові поверхні попереду — до солоного, а ближче до задньої частини — до кислого.

Смакові сосочки – це мікроскопічні структури, які зібрані разом у сосочки, які є крихітними горбиками на язиці та інших частинах рота. Структура …