Йодована сіль – чим корисна і кому шкодить, чи підходить для консервації

Кому може нашкодити йодована сіль і як можна використовувати її в консервації – читайте на УНІАН.

Йодовану сіль вживають для профілактики ендокринних захворювань. Зараз покупка йодованої солі часто – вимушена покупка. Останнім часом на полицях магазинах майже вся сіль – йодована, оскільки в Україні спостерігається дефіцит солі і ми закуповуємо імпортну приправу. А в багатьох країнах всю сіль зобов’язані насичувати йодом.

УНІАН розібрався, чим корисна йодована сіль, кому вона може нашкодити і як використовувати її для консервації.

Йодована сіль – користь для організму

Регулярне вживання йодованої солі запобігає йододефіциту. Нестача йоду вкрай небезпечний для організму і впливає на всі органи. Цей мікроелемент потрібен для нормальної роботи щитовидної залози, нирок, серця, правильного розумового і психічного розвитку. При недостатньому вживанні йоду вагітною жінкою у дитини може розвинутися розумова відсталість.

Використовувати йодовану сіль в стравах рекомендується всім людям, які вживають недостатньо йоду. Крім йодованої солі, йоду багато в водоростях, креветках, морській рибі. Йодована сіль корисна кожному, хто не їсть морепродукти часто і у великих кількостях. У деяких країнах вся сіль повинна бути йодованою.

Кому шкідливо їсти йодовану сіль

Є лише одне суворе протипоказання до вживання йодованої солі – це період після хірургічного лікування раку щитовидної залози. В інших випадках йодована сіль не зашкодить, якщо не допускати передозування. У день приправу можна вживати можна не більше однієї чайної ложки з гіркою.

Використання йодованої солі в консервації

Раніше вважалося, що йодовану сіль не можна використовувати в заготовках на зиму. Таке переконання пов’язане з тим, що йодована сіль була неякісною, йод з неї швидко випаровувався і псував колір і смак продуктів

Зараз таке побоювання не актуальне. Сучасна йодована сіль має вищу якість і зберігає свої властивості до року. Якщо така сіль зберігається відкритою менше ніж 6 місяців – її сміливо можна використовувати для будь-якої консервації. Особливо в тому випадку, якщо приправа імпортна.

Вас також можуть зацікавити новини:

Йодована сіль

Йодована сіль — це кухонна сіль, змішана з невеликою кількістю різних солей йоду, споживання якого запобігає йододефіциту. У всьому світі дефіцит йоду вражає близько двох мільярдів людей і є основною причиною інтелектуальних розладів і порушень розвитку. Дефіцит також викликає проблеми з щитовидною залозою. У багатьох країнах дефіцит йоду є серйозною проблемою охорони здоров’я, яку можна дешево вирішити шляхом навмисного додавання невеликих кількостей йоду до солі.

Розкрита упаковка кухонної солі з йодидом може швидко втратити вміст йоду в умовах високої температури та високої відносної вологості через процес окислення та сублімації йоду.

Чим корисна йодована сіль

Йод є мікроелементом і дієтичним мінералом, який природним чином присутній у продуктах харчування в деяких регіонах, особливо поблизу морського узбережжя, але, як правило, досить рідко зустрічається, оскільки є так званим важким елементом. Там, де природний рівень йоду в ґрунті низький і він не поглинається овочами, йод, доданий до солі, забезпечує невелику, але суттєву кількість, необхідну людям. Він покращує функцію щитовидної залози, метаболізм, сприяє розвитку кісток і мозку, може допомогти боротися з кретинізмом, який впливає як на розумовий, так і на фізичний розвиток ненародженої дитини. Йодована сіль може запобігти розмноженню шкідливих бактерій у кишечнику, допомагає виробляти гормони, які регулюють серцевий ритм і артеріальний тиск.