Солоні зелені помідори в банці як бочкові

Зелені помідори, як бочкові в банках

. Тому більшість господинь використовує звичайні скляні банки. Їх можна придбати в будь-якому господарському магазині. До того ж вони малогабаритні і дуже зручні у використанні. Варто відзначити, що смак таких томатів практично не відрізняється від бочкових. Головне, підібрати відповідні спеції і добавки. У цій статті ми дізнаємося, як можна в домашніх умовах приготувати смачні бочкові зелені помідори в банках. Нижче ми розглянемо парочку рецептів, які дозволяють зробити соління нічим не гірше ніж з бочки.

Засолка зелених помідор в банках

Щоб солоні зелені помідори в банках вийшли, як бочкові необхідно підготувати наступні інгредієнти:

  • зелені помідори (кількість овочів визначається в залежності від кількості банок);
  • чиста вода;
  • зубчики часнику;
  • чорний перець горошком;
  • харчова сіль;
  • зелень кропу;
  • лавровий лист;
  • коріння і листя хрону;
  • листя зі смородини і вишні.

Увага! Для приготування заготовки, відбирають тільки ті помідори, які трохи побіліли або порозовели. Занадто зелені плоди містять велику кількість соланіну (отруйна речовина).

Процес приготування закуски відбувається наступним чином:

  1. Всі підготовлені овочі і зелень ретельно миють і просушують на рушник.
  2. Банки для засолювання необхідно добре вимити теплою водою з додаванням соди. Стерилізувати ємності необов`язково.
  3. Далі переходять безпосередньо до процесу приготування. На дно кожної банки викладають підготовлену зелень і додають спеції за смаком. Потім плотненько викладають зелені помідори і знову вкривають їх зеленню та спеціями.
  4. Тепер приступають до приготування розсолу. Для цього знадобиться всього два інгредієнти – сіль і вода. Сіль беруть з розрахунку на п`ять літрів води один стакан харчової солі. Воду не потрібно підігрівати, просто перемішують розсіл до повного розчинення кристалів.
  5. Відразу після цього помідори заливають готовим розсолом. Банки обов`язково накривають пластиковими кришками. У такому вигляді соління добу повинні постояти при кімнатній температурі. Через день банки можна буде перенести в більш прохолодне місце для подальшого зберігання. Якщо ви соліть невелика кількість томатів, то їх можна буде розмістити в холодильнику.
  6. Процес засолювання досить тривалий. Тому доведеться почекати близько 2 місяців, перш ніж спробувати приготовлену закуску. Але не сумнівайтеся, що це того варто!

Рецепт засолювання помідорів в банках з гірчицею

Солоні зелені помідори мають досить пікантний смак, який і приваблює багатьох гурманів. Однак вмілі господині примудряються зробити його ще більш виразним і цікавим. Наприклад, в солоні помідори можна додати трохи гірчиці. Саме такий рецепт ми зараз і розглянемо.

Для того щоб засолити три літри зелених помідорів необхідно підготувати такі інгредієнти:

  • зелені помідори (скільки поміститься в трилітрову банку) – до двох кілограм;
  • гірчичний порошок або готова гірчиця – двадцять грам;
  • сухий лавровий лист – шість штук;
  • харчова сіль – близько 60 грам;
  • червоний гострий перець – чверть стручка;
  • цукровий пісок – одна столова ложка;
  • зубчики часнику – три або чотири штуки;
  • перець духмяний – п`ять горошин;
  • гілка кропу;
  • листя хрону – одна штука;
  • чорний перець горошком – від семи до дев`яти штук.

Готуються солоні помідори таким чином:

  1. Банки для заготовки необхідно добре промити під проточною водою з використанням миючих засобів або соди. Потім ємності ретельно витирають рушником. Банки для солінь годі й стерилізувати, що дуже заощаджує час.
  2. Овочі та зелень миють під проточною водою і залишають на рушник, щоб стекла зайва волога.
  3. Гілку кропу, перець чорний і запашний, лаврушку, гіркий перець і лист хрону викладають на дно банки.
  4. Часник очищають від лушпиння і нарізають тоненькими скибочками.
  5. Кожен помідор надрізають в районі плодоніжки і заповнюють отвір нарізаним часником.
  6. Підготовлені зелені помідори викладають в банки.
  7. Невелика кількість чистої води змішують з сіллю і цукровим піском. Розсіл гарненько перемішують, щоб компоненти розчинилися. Отриману суміш вливають в банку з помідорами і доливають необхідну кількість холодної води.
  8. Щільний відрізок тканини виварюють і гарненько віджимають. Її потрібно покласти зверху на банку і висипати туди гірчицю. Це захистить заготовку від грибків і плісняви.
  9. Банку залишають відкритою в теплому приміщенні на пару тижнів. Потім банку слід закрити пластиковою кришкою і перекласти в холодильник.

Увага! Приготовлені за таким рецептом томати будуть готові вже через кілька тижнів. Вони не псуються протягом всієї зими і відмінно зберігають свої смакові якості.

Переваги засолювання зелених помідорів в банках

Як говорилося вище, не всі мають у себе вдома дерев`яні бочки. Але все ж кожен може приготувати солоні помідори не гірше бочкових. Дуже зручно використовувати для цього звичайні трилітрові банки. Ось тільки деякі переваги засолювання овочів даними способом:

  1. Банки більше транспортабельні, ніж бочки. Їх можна розмістити в будь-якому зручному місці.
  2. У банках можна засолити невелика кількість помідорів і не бояться, що вони зіпсуються. Особливо зручно для невеликої сім`ї.
  3. Такі помідори можна зберігати навіть у холодильнику.
  4. Бочку необхідно обшпарювати окропом і заливати водою, перед тим як робити заготовки. Банки досить просто помити.

висновок

Як бачите, за короткий час в домашніх умовах можна приготувати прекрасні солоні помідори в банку на зиму. Як перший, так і другий рецепт під силу кожній господині. Для приготування такої страви не потрібні дорогі інгредієнти і багато часу. Досить виділити всього кілька годин на приготування і смачні засолені томати будуть радувати ваших домашніх всю зиму.

Бочкові зелені помідори в банці

Засолювання овочів холодним способом – це дуже простий і ефективний метод збереження заготовок на зиму. У цьому рецепті ми поділимося способом заготівлі помідорів на зиму, немов вони нудилися в бочках. Холодний спосіб заготівлі заощадить ваш час і подарує новий смак солоним зелених помідорів.

Інгредієнти: на 3 л.

  • Помідори зелені – 1.6 – 1.8 кг
  • Парасольки кропу – 3 шт.
  • Листя хрону – 2 шт.
  • Листя чорної смородини – 2 шт.
  • Листя вишні – 2 шт.
  • Часник – 10 зуб.
  • Цукор-пісок – 1,5 ст. л.
  • Сіль – 1,5 ст. л.
  • Гірчиця – 1,5 ст. л.

Процес приготування:

Приступимо до готування бочкових зелених помідор в банку. Для початку підготуйте чисто вимиту і суху трилітрову банку. На дно банки покладіть парасольки кропу, розрізаний навпіл зубчики часнику – п’ять штучок, хрін, смородинові і вишневі листя.

Томати, попередньо вимиті, надріжте хрест-навхрест, щоб помідори краще вбирали розсіл. Томати почніть утрамбовувати в банку, перекладаючи залишилися зубчиками часнику. Можна додатково засипати чорний перець-горошок.

Далі потрібно приготувати розсіл для заготівлі. Для цього в чисту воду додайте цукровий пісок і сіль, а також готову гірчицю. Замість готової гірчиці можна додати порошок, але тоді його треба брати лише півтори чайної ложки. Розсіл добре перемішайте до розчинення солі та цукру.

Банку з помідорами доверху наповніть розсолом, після чого закрийте банку капроновою кришкою. Банку приберіть в холодний льох або підвал, де заготівля може простояти близько року.

Через деякий час помідори стануть більш блідими, а розсіл осяде і посвітлішає. Значить, вже можна їсти вашу заготовку. Але зберігати її можна лише в холодному місці, навіть після повної готовності.

Related Post

Чи можна відновити стару сімку МегафонЧи можна відновити стару сімку Мегафон

Зміст:1 Як відновити симку?1.1 Мегафон1.2 Теле21.3 МТС2 Як відновити сім-карту мегафон?2.1 Як відновити сім-карту Мегафон Як відновити симку? Дуже часто з багатьма трапляється така неприємна ситуація, коли сім-карта втрачається. Також

Чи можна смажити сирники на вершковому масліЧи можна смажити сирники на вершковому маслі

Зміст:1 Як правильно смажити страви на вершковому маслі: не буде горіти та гірчити2 Сирники зі сметаною2.1 Інгредієнти2.2 Покроковий рецепт Як правильно смажити страви на вершковому маслі: не буде горіти та