Сушена морква на зиму в сушарці

Сушена морква на зиму: специфіка, способи приготування, морквяна бадилля, зберігання, використання

Традиція сушити морква прийшла до нас ще з Київської Русі і актуальна донині. Коренеплід містить велику кількість вітамінів і корисних для організму речовин, які зберігаються в засушеному продукті. Заготівля універсальна і може застосовуватися для приготування будь-яких страв, займає мало місця, економить час, при цьому смакові якості сушеного овоча не змінюються.

Специфіка сушки моркви в домашніх умовах

Правильно заготовити морква на зиму методом сушіння не складно. Процес полягає в зневодненні продукту шляхом впливу на нього високих температур або теплого повітря, що і відрізняє його від в’яленого. При вялении навпаки, овоч висушується під впливом низьких температур.

Беремо морква середнього розміру і без вад

Перш ніж почати сушити морквину, її треба підготувати. Бажано вибирати коренеплоди середніх розмірів, з серцевиною, яка ще не загрубіла. Для цього ідеально підійдуть ранні сорти або НЕ переспілі овочі.

Категорично не можна використовувати пошкоджені або загниваючі плоди, а при наявності на них плям обов’язково вирізати їх. Потім моркву ретельно промити, зрізати бадилля і очистити. Якщо обсяг великий, то можна зробити це за допомогою овочерізки або звичайним кухонним ножем.

Іноді перед сушінням моркву бланшують в киплячій воді 5-15 хвилин, в залежності від розміру плоду, але допускається використовувати і сирий овоч.

Нарізати коренеплід можна коліщатками, соломкою, півколом, кубиками або натерти на крупній тертці. Шматочки не повинні бути товстими, інакше буде потрібно багато часу, щоб просушити їх. Надалі для прикраси деяких страв можна змішувати фігурки нарізані різними способами.

Способи правильної сушки

Заготівля може здійснюватися двома різними способами: за допомогою природного природного тепла, що виходить від сонця або використовуючи побутові газові та електроприлади. При впливі тепла з овоча видаляється волога і рідина за рахунок випаровування. Прискорити це можна вдавшись до приладів, а природна сушка затягує процес на дні і тижні.

В духовці

Сушка в духовці один з найпопулярніших і доступних способів заготовки моркви для зберігання. Мінусом цього методу є те, що процес потрібно постійно контролювати і не можна залишити без нагляду. Вся процедура займає від 5 до 8 годин залежно від способу нарізки.

Деко краще застелити пергаментним папером

Деко застеляють сухим папером на яку викладається нарізка шаром до 1 см у висоту. Після розігріву духовки до 70 ° С лист поміщають всередину, а дверцята не прикриває, так як при відсутності циркуляції повітря овоч може підгоріти або підсмажитися. Через кожні кілька годин деко потрібно діставати і перемішувати масу.

У сушарці

Принцип сушіння моркви в електросушарці схожий з заготівлею за допомогою духовки. Нарізка так само викладається тонким шаром на піддони, в електросушарці, наприклад, Волтер 1000 Люкс встановлюється температурний режим 70 ° С. Для рівномірного висихання піддони треба періодично міняти місцями. Суть методу є проникнення інфрачервоного випромінювання в глиб коренеплоду, що прискорює випаровування рідини.

Час від часу бажано перевертати пластини моркви

Сушка в електросушарці є найзручнішим способом і має ряд переваг:

  • зручність і простота процесу;
  • скорочується час в порівнянні з природною сушкою;
  • захист від комах;
  • компактність;
  • не розщеплюється каротин та інші корисні елементи.

Прилад працює від електромережі, а процес займає 10-12 годин, відповідно до мінусів даного методу можна віднести тільки велика витрата електрики.

Як сушити і в’ялити морквину на свіжому повітрі

При природній сушці на сонці потрібно вибрати місце, що обдувається вітром, але в той же час і доступне сонячним променям. Ідеально підійдуть для цього сад, город або дачну ділянку. На обраної території не повинно бути пилу і бруду.

Ставлять на відкрите сонячне місце з хорошою вентиляцією

Сушка на свіжому повітрі – це найтриваліший спосіб заготівлі, адже погодні умови можуть змінюватися. При відсутності сонця процес може затягнутися на тижні, але в даному методі є і свої плюси:

  • екологічність;
  • не вимагає витрат;
  • не потрібно постійно контролювати процес.

У мікрохвильовці

Для цього способу сушіння можна використовувати мікрохвильову піч будь-якої потужності. Морквяну нарізку укладають в чашку і включають прилад на 3 хвилини на максимальну потужність.

Після закінчення часу суміш перемішують і ставлять ще на 3 хвилини. Далі потрібно дивитися за станом, але можна з кожним разом знижувати потужність. Зазвичай повного висихання вдається досягти за 5-6 підходів.

Сушиться максимально швидко, близько 3 хвилин

Можна обернути нарізану моркву паперовим рушником і так само нагрівати її в мікрохвильовій печі циклами по 3 хвилини кожен. При цьому способі всередину приладу необхідно ставити склянку з водою, щоб уникнути пересушування. Цей спосіб приготування є дуже швидким, але не найпопулярнішим.

Застосування в зиму сушеної морквяної бадилля

Найчастіше використовують не тільки коренеплід, а й наземну частину овоча – бадилля. Зелень можна піддати сушінню тими ж способами, що і саму моркву, попередньо добре промивши її. Потім бадилля подрібнюють ножем, але допускається сушити її пучками природним способом. Час висихання бадилля значно менше ніж коренеплоду.

Годиться для посипання готових страв з м’яса

Використовують її як пряної приправи до м’яса та риби, додають в супи і другі страви, заварюють у вигляді трав’яного чаю. Цей напій містить велику кількість корисних речовин, до того ж в поєднанні з м’ятою має вишуканий неповторний смак.

Умови зберігання і використання коренеплоду

Після закінчення процесу сушіння морква потрібно охолодити і розкласти в герметичні бляшані, скляні, пластикові контейнери і банки або в паперові пакети. Зберігати приправу краще в сухому затемненому місці. Використовувати продукт можна протягом декількох місяців, аж до року.

Зберігається в холодильнику в пакеті або в сухий скляному посуді

Продукт додають в блюдо за 15 хвилин до його готовності, при цьому суха морква не вимагає ніякої додаткової підготовки. Зручно використовувати овочеві мікси, коли в одній тарі упереміш з морквою можна зберігати сушені цибуля, часник, буряк та інші овочі.

Сушена морква – продукт універсальний, адже своє застосування вона знайшла не тільки в кулінарії, але і в косметології і народній медицині.

Крім морквини пропонуємо зробити сушена картопля, а також приготувати чіпси з різних овочів і фруктів.

Як сушити моркву на зиму в домашніх умовах: всі способи заготовки сушеної моркви

Сушена морква – це дуже зручно, особливо, якщо спеціальних місць для зберігання свіжих коренеплодів в будинку немає. Звичайно, овочі можна заморозити, але обсяг морозильних камер у багатьох не дуже великий. У сухому вигляді морква зберігає всі свої корисні і смакові якості, та й місця для зберігання займає зовсім не багато. Про те, якими способами можна засушити морква на зиму в домашніх умовах, ми поговоримо в цій статті.

Складові: бадилля морквяна, вода, морква
Час для закладки: осінь

Наступний етап – очищення. Якщо планується сушити значний обсяг врожаю, то найкраще використовувати для цього спеціальну Овочечистка. Справа з нею піде набагато швидше. Також необхідно зрізати верхню зелену частину коренеплоду.

Вичищену морква перед сушінням радять бланшувати в киплячій воді хвилин 15 – 20. Час, в даному випадку, залежить від розміру моркви. Перевірити готовність продукту можна тонкої дерев`яною шпажкою або зубочисткою. Вона повинна з невеликим працею входити в овоч. Готовий продукт остуджують під проточною холодною водою і обсушують рушниками.

Сушити можна і не оброблену, сиру моркву. Морквяну бадилля теж не піддають тепловій обробці.

Далі слід нарізка. Способи подрібнення коренеплодів перед сушінням:

  • на крупній тертці;
  • коліщатками;
  • напівколами або четвертинками;
  • кубиками;
  • соломкою;
  • брусочками.

Морквяну бадилля дрібно подрібнюють ножем. Допускається сушка бадилля пучками.

Як сушити моркву на зиму

На сонце

Подрібнена морква викладається на піднос або сітку, і виставляється на сонці. Морквяну бадилля розташовують в провітрюваному місці, в тіні.

На ніч овочі необхідно заносити в приміщення, а вранці, після сходу роси, виставляти назад. Це потрібно робити, щоб морква не отпихла. Якщо сушіння відбувається на піддонах, то овочі періодично потрібно перемішувати, щоб процес проходив більш рівномірно.

Природна сушка на сонячному світлі, безсумнівно, самий енергоекономічний спосіб, але і одночасно найтриваліший за часом. Сушка займає, приблизно, 10 – 14 днів.

Дивіться відео від каналу «Ольга Затишний куточок» – Сушка петрушки і морквяної бадилля вручну. Як сушити зелень.

У мікрохвильовці

Подрібнені коренеплоди або бадилля розташовують на плоскій тарілці, придатної для СВЧ-печей. Процес проходить в два етапи.

Спочатку агрегат встановлюють на повну потужність і сушать морква на даному режимі 3 хвилини.

Потім потужність зменшують на половину і продовжують сушку протягом 3 – 5 хвилин. Щоб не пропустити готовність продукту, в піч слід заглядати кожні 40 – 60 секунд.

В духовці

Сушка в духовці є найдоступнішим способом заготовки моркви для більшості людей.

На деко, застелене вощеного папером, викладається морквяна нарізка шаром не більше 1 сантиметра.

Духова шафа розігрівається до температури 65 – 70 градусів і в нього поміщається ємність з морквою. Для кращої циркуляції повітря, дверцята духовки потрібно тримати злегка прочинених. Сушка займає, приблизно, 6 – 8 годин. Це залежить від способу нарізки коренеплодів. Зелена маса сушиться набагато швидше.

За весь час перебування овочів в духовці, їх потрібно кілька разів дістати, перемішати і остудити до кімнатної температури.

Дивіться відео від каналу «Дикий турист» – Сушені овочі в поході. Сублімація в домашніх умовах

У електросушарці

Нарізана шматочками морква викладається на піддони в один шар, а натерта на тертці – шаром не більше 5 міліметрів. На електросушарці встановлюють температурний режим 60 – 70 градусів.

Час сушіння залежить від способу нарізки овочів і їх кількості, але в середньому воно займає від 6 до 12 годин. Якщо обсяг овочів великий, то сушити слід в кілька етапів. Щоб просихання було більш рівномірним, не забувайте періодично міняти піддони місцями.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» – Як сушити морква в електросушарці? Сушені овочі. Їжа в похід

Як зберігати сушену моркву

Після сушіння моркву слід витримати пару діб в одній загальній ємності, щоб волога, що залишилася в продукті, рівномірно розподілилася.

Після цього овочі перекладають в герметичні скляні або жерстяні ємності або бавовняні пакети. Зберігають морква в такому вигляді протягом 1 року.

Сушена морква і бадилля використовується для приготування перший і других страв, а також для заварювання смачного і корисного чаю. Чай можна заварювати як з сушеної бадилля, так і з коренеплоду.

  • Зберегти рецепт
  • Поділитися з друзями
Посмотрите похожие рецепти
  • Сушена морква на зиму Переглянути рецепт
  • Як сушити рукколу Переглянути рецепт
  • Зерно: різні способи сушіння – як сушити зерно в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Перга бджолина: способи зберігання в домашніх умовах – як сушити пергу для зберігання Переглянути рецепт
  • Сушена петрушка Переглянути рецепт
  • Сушена буряк – як сушити на зиму в домашніх умовах і як використовувати сушену буряк. Переглянути рецепт
  • Як сушити кабачки на зиму: 3 способи заготовки Переглянути рецепт
  • Сушена черемха: всі способи сушіння в домашніх умовах – як сушити черемху на зиму Переглянути рецепт
  • Сушена кропива: способи заготовки на зиму – як сушити кропиву в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Як правильно сушити мелісу в домашніх умовах Переглянути рецепт
  • Сушена червона горобина – як сушити ягоди в домашніх умовах правильно: в духовці, електросушарці або природною сушкою. Переглянути рецепт
  • Покроковий фото рецепт того, як в домашніх умовах сушити малину на зиму Переглянути рецепт
  • Рецепт з покроковими фото приготування сушеної моркви в електросушарці на зиму Переглянути рецепт
  • Сушений кріп: способи заготовки зелені кропу на зиму Переглянути рецепт
  • Як правильно сушити щавель в домашніх умовах – заготівля щавлю на зиму Переглянути рецепт
  • Як сушити гриби в домашніх умовах в сушарці електричної (з фото). Переглянути рецепт
  • Як зберігати моркву взимку в льосі, підвалі і підполі Переглянути рецепт
  • Як заморозити морква Переглянути рецепт
  • Смачна пікантна приправа з моркви на зиму з часником і обліпихи соком. Переглянути рецепт
  • Як правильно заморозити морква на зиму в морозилці: чотири способи Переглянути рецепт

Сушіння моркви

З 10 кг вийшло:
9 кг (90 %) – очищеного продукту
1 кг (10%) – відходів.

За допомогою м’ясорубки та насадки шатківниці натерли моркву. У кожен лоток вклали сіточку чи піддон і виклали на них моркву. 9 кг розмістили на 20 лотках по 450 грамів на кожен лоток. Морква сушилася 17 годин при температурних режимах +55-60 °C та температурі в приміщенні +5 °C. Сушарка Ezidri Ultra спожила 13 кВт за 17 годин.

З 9 кг очищеної моркви вийшло 930 г сушеного продукту.
Усихання у 10 разів.

Сушену моркву додають рагу, каші, супи, борщі при випіканні хліба. Також її заготовляють для походів, тому що в сушеному вигляді вона важить у 10 разів легше.

Сушена морква є одним із інгредієнтів для приготування борщу із сушених овочів .

Один із найдавніших способів збереження моркви – це сушіння. Сушена морква вважалася вишуканою стравою за правління Карла Великого і була делікатесом. На Русі моркву висушували в тінистому місці, на протязі. У XVII ст. у Європі використовували сушену моркву при варінні супів. Зараз сушена морква використовується господарками багатьох країн, адже цей продукт є компонентом різноманітних страв, тому важливо, щоб коренеплід завжди був «під рукою».

Правильно вибираємо коренеплід і готуємо його до сушіння

1. Для сушіння виберіть свіжі, невеликі коренеплоди, краще підійдуть ранні та середньостиглі сорти. Колір бажано вибрати яскраво-жовтогарячий, що говорить про великий вміст каротину в моркві. Серцевина має бути не огрубілою і невеликою. Краще вибрати моркву однакову за розміром. Бадилля і шия видаляються. Бадилля не поспішайте викидати, в ньому міститься велика кількість вітаміну С. Вона теж може бути висушена і надалі використана як приправа для страв. Коренеплоди чистяться і ретельно миються, при цьому видаляються пошкоджені місця.
2. Підготовлений продукт викладають на лист і сушать. Зараз господаркам процес висушування може полегшити сучасна сушарка для овочів та фруктів Ізідрі , оскільки процес сушіння проходить швидше і корисні речовини та смакові якості зберігаються набагато краще.
3. Готовий сушений плід еластичний і трохи крихкий, краще його зберігати в тканинному мішечку або скляній банці.

Висушена морква джерело вітамінів та мінералів

Багато сушені овочі не втрачають свої корисні для організму людини властивості. Це ж стосується і моркви. Це дуже цінний продукт харчування взимку. При висушуванні коренеплоду каротин практично не зникає. Крім того, висушена морква містить калій, залізо, фосфор, нікель, кальцій, йод та багато інших мінералів, корисних для здоров’я. У моркві міститься безліч вітамінів: А, групи В, С, Е, К. Не втрачає моркву калорійність, у 100 г міститься 221 ккал. Морква містить велику кількість харчових волокон. Коренеплід у свіжому вигляді має специфічний запах – це заслуга ефірних олій. Якщо хочете їх зберегти в повному обсязі, краще використовувати не духовку для сушіння, а електричну сушарку Ezidri, що добре зарекомендувала себе.

Корисні властивості сушеної моркви

Постійне вживання моркви сприятливо впливає на функціонування організму людини. Її хімічний та мінеральний склад здатний допомогти подолати багато захворювань.
Рекомендовано вводити в раціон людям із швидкою стомлюваністю, слабким імунітетом. Давно відомо, що вживання моркви в достатній кількості позитивно впливає на гостроту зору. Цю чарівну властивість морква дає завдяки вітаміну А, який так люблять наші очі. Сушений коренеплід рекомендовано вживати зниження артеріального тиску, при інсульті, варикозному розширенні вен. Внаслідок високого вмісту клітковини покращується травлення. З обережністю слід вживати сушену моркву людям із виразкою, особливо у гострий період хвороби. Морква сприятливо впливає на клітини нирок та печінки, має сечогінний та жовчогінний ефект.
Крім того, морква часто застосовується для косметичних процедур як засіб для омолодження шкіри.

Де можна використовувати сушений коренеплід моркви?

Сушену моркву додають майже у всі перші та другі страви. Вона надає стравам смаку та специфічного золотистого кольору. Найчастіше використовується при варінні бульйонів, як овочевих, так і м’ясних, заливних. Щоб вітаміни та мінерали, на які багата морква, не зникли, її слід додавати за 15 хвилин до готовності страви.

Сушена морква часто використовується як їжа в похід. Це чудова альтернатива свіжої моркви, якщо ви зібралися на природу. У поході сушена морква позбавить вас від чищення та миття коренеплодів, полегшить вагу під час транспортування. Також для таких потреб можна приготувати суміш із кількох сушених овочів, наприклад, морква, капуста, цибуля, солодкий перець, петрушка, кріп та ін. І вже, будучи на свіжому повітрі, ви з легкістю зможете приготувати суп із сухих овочів на багатті.

Сушена морква використовується у хлібопеченні. При замісі стандартного тіста для хліба додається 2 столові ложки продукту. При цьому кількість води потрібно збільшити на 20 мл. У вас вийде корисний морквяний хліб.
Також із сушеної моркви готують напої: чай, квас та каву. Морквяний чай можна вживати щодня, за смаковими якостями цей напій нічим не гірший за чорний чай. Для приготування чаю із сушеної моркви необхідно залити 1–2 ложки моркви окропом у чашці ємністю 250 мл і дати настоятися 15–20 хвилин, після чого додати цукор до смаку.

Морква – це корисний та незамінний продукт на кухні, який використовується для приготування багатьох страв. Але не завжди можна купити свіжий коренеплід, у цьому випадку чудовою альтернативою може стати висушена вами морква. Вона завжди під рукою і не поступається ні смаковими, ні корисними свіжими якостями.

Related Post

В якому вигляді корисніша моркваВ якому вигляді корисніша морква

Зміст:1 Чим корисна морква варена1.1 Калорійність і хімічний склад1.2 Користь і шкода1.3 Яка моркву корисніше: сира чи варена1.4 Особливості вживання1.4.1 При ГВ1.4.2 При схудненні1.4.3 При панкреатиті, гастриті1.4.4 При цукровому діабеті1.4.5

Скільки набряк під оком після ударуСкільки набряк під оком після удару

Зміст:1 Набряк від удару під оком: що робити, як прибрати?1.1 Удар під оком: що робити?1.1.1 Холод: «швидка допомога» номер один1.1.2 Примочки з цілющих рослин1.1.3 чайний компрес1.1.4 картопляні примочки1.2 Як використовувати