Як варити брокколі скільки по часу варити свіжу і заморожену броколі, в каструлі, пароварці і мультиварці

Це, безумовно, дуже корисний овоч. У ньому багато необхідних для організму речовин і зовсім мало калорій. Важливо знати, як варити брокколі правильно, щоб зберегти всі властивості і поживну цінність.

Підготовка капусти до варіння

Перш ніж перейти безпосередньо до варіння овоча його ще потрібно підготувати. Якщо у вас заморожений продукт, то з ним нічого робити не потрібно, можна відразу відварювати.

А ось свіжу капусту спочатку очищаємо від зеленого листя, потім промиваємо: всередині може бути бруд або дрібні жучки. І нарешті, обробляв, на суцвіття: нарізаємо або просто розбираємо руками.

Як і скільки правильно варити свіжу брокколі

Після того як ви підготували овоч самий час розібратися скільки варити свіжу брокколі і як. Зробити це можна кількома способами, за допомогою різних приладів. На приготування знадобиться різний час в залежності від обраного виду теплової обробки.

В мультиварці

Варка брокколі в мультиварці вважається більш простий, ніж в каструлі. При цьому спеціальний режим готування спрощує процес і зберігає вітаміни.

1. Свіжу брокколі готуємо, промиваємо, розбираємо.
2. У чашу приладу вливаємо необхідну кількість води, вона повинна злегка чіпляти капусту. Встановлюємо режим “Варка на пару”. Для свіжих суцвіть досить 5 хвилин.
3. Коли пройде відведений час, не діставайте овоч відразу, дайте постояти ще пару хвилин.

У каструлі

Найдоступніший спосіб відварити брокколі – скористатися плитою і каструлею.

1. Як завжди починаємо з підготовки, не забуваємо добре промити і розділити на невеликі частини.
2. У каструлю наливаємо достатню кількість води, вона повинна повністю покривати овочі, коли ви їх викладіть туди.
3. Після закипання вмісту подсаливаем воду і додаємо капусту. Чекаємо повторного кипіння і тримаємо на вогні ще 5-7 хвилин.

В пароварці

Відварена брокколі на пару – це справжнісінька вітамінна бомба, адже такий метод теплової обробки максимально зберігає властивості продукту і його красивий колір.

1. Капусту обов’язково промийте, розберіть на невеликі частини для зручності і бажано дати їй підсохнути, або обсушити самостійно паперовими рушниками.
2. Розміщуємо суцвіття на самий верх пароварки, включаємо потрібний режим і час. Найчастіше на приладах є вся потрібна інформація з приготування того чи іншого продукту.Але якщо у вас раптом немає або ви сумніваєтеся, то виставите час на 8-10 хвилин, цього цілком вистачить.
3. Подавайте овоч відразу, якщо готували його як гарнір, а для салату спочатку остудіть.

У скороварці

Брокколі в скороварці готується дуже швидко, тому не варто дивуватися, що через кілька хвилин її вже потрібно буде діставати. Чи не перетримуйте капусту, інакше вона стане м’якою, схожою на кашу.

1. Кочан відокремте від зеленого листя, ретельно промийте, щоб прибрати бруд, руками розділіть на невеликі суцвіття і помістіть в скороварку.
2. За смаком можна покласти спеції і трохи скропити лимонним соком, щоб зберегти гарний зелений колір.
3. Залийте водою, вона повинна покривати овоч. Зверніть увагу, що в деяких скороварках не можна використовувати менше двох склянок води.
4. Для приготування брокколі найкраще підходить режим “Котлети”. Досить включити його всього на десять хвилин, після чого овоч можна подавати як гарнір, самостійно або нарізати в салат.

Як варити заморожену броколі

Зі свіжим продуктом ми розібралися, тому тепер варто розглянути, скільки варити заморожену броколі і як її варити?

1. Розморожувати овоч перед цим ні в якому разі не можна, інакше в результаті вийде не хрустка капуста, а м’яка розварена каша, та ще й безформна.
2. Викладайте капусту в ємність тільки після того як почнеться процес кипіння і найголовніше – не забувайте додати трохи солі. Якщо у вас цілий качан, то обробляти його не потрібно, так як овоч можна пошкодити.
3. Після того як знову пішов процес кипіння тримаємо овоч на плиті приблизно 10 хвилин, до готовності. Але звертайте увагу і на розмір суцвіть, якщо вони дуже великі, то час доведеться збільшити, і навпаки.

В мультиварці вона готується, так само як і свіжа, за винятком того, що не потрібно попередньої обробки. Суцвіття відразу поміщаються в чашу з водою або на спеціальний піддон для варіння на пару. Середній час приготування – десять хвилин.

Якщо хочете щоб овоч зберіг свій красивий колір, то відразу як дістанете його опустіть буквально на кілька секунд в холодну воду.

Скільки варити брокколі для дитячого прикорму

Цей овоч джерело багатьох вітамінів, він підвищує імунітет, поліпшує роботу серця, зміцнює кістки і саме тому лікарі рекомендують вводити брокколі для прикорму дитини. Починати давати капусту варто віком від 8 до 10 місяців.

Якщо ви вирішили, що вашому малюкові вже пора познайомитися з цим смачним і корисним овочем, то обов’язково навчитеся правильно його готувати.

1. Ні в якому разі не давайте дитині брокколі в сирому вигляді, ще слабкий шлунок просто не зможе її переварити через те що в ній дуже багато клітковини. До того ж малюк і зовсім може вдавитися, адже капуста досить щільна.
2. Видаліть з капусти все зайве, добре очистіть від бруду, промийте і розділіть на частини.
3. Відправляти овоч в каструлю можна відразу або ж після того, як рідина в ємності почне кипіти. Сіль не кладемо і будь-які інші спеції теж. Доводимо до готовності протягом 10 хвилин. Перевірити можна ножем або зубочисткою, якщо вони легко входять і капуста м’яка, значить цілком можна знімати.
4. Будь-яким зручним способом перетворюємо капусту в пюре.

На варіння брокколі для прикорму в пароварці піде трохи більше часу – від 10 до 15 хвилин. Після приготування так само подрібнюємо до стану кашки. Якщо маса вийшла дуже густий, то її можна розбавити невеликою кількістю води до потрібної консистенції.

Настійно не рекомендується готувати брокколі в мікрохвильовці, так як втрачаються важливі для організму речовини.

Як варити брокколі свіжу і скільки?

А які асоціації виникають у вас при слові капуста? Напевно уява малює рівненький білий качан. Однак багато представників цього сімейства далекі від таких форм, і готуються вони, до речі, абсолютно по-різному. Ось, наприклад, чи знаєте ви, як варити свіжу броколі? Якщо ні, тоді ця інформація виявиться вельми корисною.

Як зробити блюдо смачніше?

Напевно, після того як вам пощастило спробувати свіжоприготовлену брокколі в ресторані або кафе, ви через деякий час захочете відтворити цю страву в домашніх умовах. І ось тут можуть виникнути деякі труднощі: капуста елементарно недоварится або ж, навпаки, придбає консистенцію картопляного пюре. Саме на цьому етапі у більшості домогосподарок виникає цілком закономірне питання: як же приготувати свіжу брокколі правильно?

Насправді секретні прийоми, що роблять страви з брокколі смачніше, а іноді і корисніше, легко освоїти навіть початківцям кулінарам:

• На початку приготування капусту за допомогою гострого ножа поділяють на суцвіття, при цьому бажано також видалити і сам стрижень. До речі, з кочережки вийде чудовий овочевий супчик, соус і навіть кисіль.
• Закладати шматочки брокколі потрібно в киплячу і злегка підсолену воду. По-перше, так ви максимум збережіть всі її корисні властивості. По-друге, суцвіття не будуть зайвий час насичуватися вологою.
• Якщо ви не плануєте в найближчі 12 годин готувати брокколі, фахівці рекомендують зберігати її цей час в каструльці з прохолодною водою. Вважається, що саме так капуста збереже свої корисні властивості і при цьому залишиться хрустким.
• Ідеальний час приготування суцвіть для дорослого качана не повинна перевищувати 5 хвилин, якщо ж головка велика, час варіння можна збільшити до 10 хвилин. Але пам’ятайте, що в готовому вигляді брокколі повинна вийти «Аль-денте», тобто злегка недовареною і хрусткою.

Страв з брокколі існує величезна кількість. Це і ароматне рагу, і насиченого салатового кольору суп-пюре, а також смачна капуста в клярі. Але незважаючи на різноманітність додаткових інгредієнтів, всі вони готуються за одним принципом: спочатку капусту необхідно відварити. Як це зробити? Є лише два варіанти — в каструлі і пароварці. До речі, свіжий качан обов’язково повинен бути зеленим, іноді з легким фіолетовим відтінком.

Бабусин рецепт

Склад:

• 1 качан брокколі;
• кухонна сіль;
• холодна вода.

Приготування:

• Спочатку обріжте квіточки брокколі максимально близько до верхівки. Одна гілочка повинна бути розділена на кілька суцвіть.

• Перекладіть все в друшляк і промийте під проточною водою, щоб позбутися від піску.
• Стебла капусти теж можна вживати в їжу. Для цього очистіть їх від верхнього шару і наріжте кільцями.

• Поставте на плиту каструлю з великою кількістю води і доведіть рідину до кипіння.
• Злегка посоліть воду і додайте капусту.
• Скільки потрібно варити свіжу брокколі в каструлі з киплячою водою, залежить від розміру квіточок. Так, для дрібних досить 2-3 хвилин, для шматочків середнього розміру — 5-6 хвилин, великі ж варяться до 10 хвилин.
• Через зазначений час вийміть капусту з води за допомогою шумівки і перекладіть в окрему миску.

• Наберіть у склянку крижаної або хоча б прохолодної води і гарненько полийте брокколі. Це допоможе зберегти не тільки цілісність шматочків, але і їх смакові якості.

• В принципі, на цьому можна і зупинитися: присмачити капусту рослинним маслом і насолодитися її смаком. А можна і обсмажити її з грибами або м’ясом.

• Дуже смачною варена брокколі буде і після запікання в духовці.

• Загалом, варіантів подальшого приготування можна знайти на будь-який смак.

Не тільки швидше, але і корисніше

Ще один варіант, як готувати свіжу брокколі, – це на пару. Правда, скористатися всіма перевагами методу можуть лише щасливі володарки пароварки. Отже, приготування вареної брокколі буде складатися з наступних етапів:

• На самому початку для економії часу влийте в чашу пароварки воду і увімкніть пристрій для нагріву.
• Поки вода буде закипати, капусту розділите на суцвіття і промийте в прохолодній воді, бажано 2-3 рази.
• Потім перекладіть головки капусти в сито пароварки і встановіть чашу над парою.
• Закрийте кришку пароварки і встановіть таймер на 5-7 хвилин. Якщо ж ви віддаєте перевагу готувати капусту цілим качаном, то час приготування збільшіть до 10-12 хвилин.
• Після того як пристрій видасть звуковий сигнал про закінчення варіння, кришку відкривати не потрібно. Дайте страві настоятися приблизно 3 хвилини і лише потім викладайте брокколі на тарілку.

• Готову страву можна приправити насінням льону, кунжутом або просто злегка збризнути оливковою олією.

Дієтологи, та й взагалі любителі брокколі стверджують, що капуста, приготовлена таким способом, виходить особливо смачною і ніжною. А вчені їм вторять, що овоч стає не тільки смачніше, але ще і набагато корисніше. Адже при термічній обробці парою овочі зберігають на 40% більше вітамінів та поживних речовин.

Який би із способів приготування свіжої брокколі ви не вибрали, можете бути впевненими, що страва вийде досить смачним і, головне, корисним. Дивно, але відварені зелені суцвіття захищають серце від кисневого голодування, знижують ризик виникнення злоякісних пухлин і допомагають усунути проблеми в кишечнику. Не втрачайте можливості отримати всю користь від цього овочу для організму, до того ж не на шкоду своїм гастрономічним уподобанням. Приємного вам апетиту!