Винороби можуть додавати в сусло комерційні штами дріжджів, щоб почати ферментацію, або вони можуть відмовитися від таких дріжджів і чекати, поки природні або місцеві дріжджі виноградників, які вже присутні в соку, почнуть процес бродіння.

Скільки цукру та води потрібно додавати на літр соку На літр виноградного соку потрібно буде залежно від солодкості винограду від 50 до склянки цукру. Якщо виноград дуже кислий можна додавати до літра соку до півлітра води. Але краще намагатися обходиться без додавання воли, тому що вона значно погіршує смак вина.

Пивні та винні дріжджі використовуються для виготовлення однойменних напоїв, а також квасу. У випічку їх зазвичай не додають через специфічний смак.

Додати в вино цукор, перемішати масу, надіти на горлечко пляшки рукавичку і залишити бродити на 2-3 тижні. Коли рукавичка спаде, перелити вино в чисту ємність, знімаючи з осаду, прибрати в прохолодне місце на 30 днів. Через кожні 10 днів потрібно переливати вино в чисті пляшки, знімаючи їх з осаду.

• Як зрозуміти, що вино перестало бродити
• Не розпочався процес бродіння
• Порушено температурний діапазон бродіння
• Порушено початкову щільність сусла
• Неправильний кислотний баланс
• Нестача концентрації поживних речовин
• Брак кисню
• Інгібуючі токсичні сполуки

Домашнє виноробство — популярне хобі останніх десятиліть. Щоб спростити і вдосконалити процес створення вина, були створені спеціальні збалансовані дріжджі, їх легко використовувати, а в наборі відразу представлені біологічні добавки-підживлення для грибків і бактерій, необхідних для бродіння.