Консервація помідорів: ТОП-5 рецептів та корисні поради

Depo.ua пропонує ознайомитися зі смачними та доступними рецептами консервованих помідорів. Радимо спробувати рецепт аджики на зиму і дізнатися декілька цікавих рецептів цього соусу.

Підказки, які допоможуть отримати ідеальні консервовані помідори

Ці лайфхаки допоможуть вам при консервуванні та маринуванні не тільки помідорів, а й огірків та інших овочів.

Вибір овочів

Запорука успіху – це підбір кожного помідора чи іншого овочу. Помідори мають бути стиглими, однаковими за розміром, без цвілі та видимих пошкоджень. Краще переконатися, що овочі є відбірними, а для їхнього вирощування не використовують заборонені хімічні речовини. Ідеально, якщо це будуть томати з власного городу або із городу знайомих фермерів.

Правильна обробка овочів

Якщо нарізаєте томати – робіть це однаковими шматками. Не забувайте, що овочі потрібно якісно помити і краще наприкінці обробки обдати їх окропом, щоб позбутися мікробів та пігменту, який змушує їх темніти. Якщо не хочете, аби помідори лопнули, зробіть декілька проколів зубочисткою біля плодоніжки.

Стерилізація банок

Перед тим, як закладати овочі, слід якісно промити банки, просушити їх, а потім нагріти їх у духовці чи на пару на плитці. Також слід звернути увагу на стерилізацію металевих кришок: їх можна прокип’ятити.

Дотримання норм температури

Важливо після того, як закрили банки, дотриматися температурного режиму. Як це зробити? Переверніть банки догори дриґом, поставивши на кришку, та замотайте у теплу ковдру, аби не відбулося різкої зміни температури. В жодному разі не ставте банки біля батарей та на холодну підлогу.

Правильне зберігання

Закрутки можна зберігати протягом двох років. Найкраще підійдуть такі місця як льох чи підвал. Якщо зберігаєте у квартирі – оберіть темне та сухе місце з помірною температурою. Пам’ятайте, що термін зберігання банок у квартирі скорочується до року.

ТОП-5 рецептів консервованих помідорів

Усі рецепти розраховано на трилітрову банку. Звісно, кількість помідорів може варіюватися у залежності від їхнього розміру.

Мариновані помідори: класичний рецепт

Ароматні та смачні, ці помідори будуть радувати взимку. Робляться швидко, а рецепт є досить зрозумілим, тому підійде і для новачків.

• 1.5 кілограми помідорів
• 1.5 літрів води
• 100 грамів цукру
• 2 столові ложки солі
• 8 гілок петрушки
• 8 “парасольок” кропу
• 2 столові ложки оцту 9%
• 3 зубчики часнику
• 2 сухих лаврових листа
• декілька горошин сухої гвоздики
• 10 горошин чорного перцю

Приготування:

1. Беремо банку, яку обов’язково стерилізуємо, викладаємо на дно половину петрушки, кропу та часнику. Додаємо перець, гвоздику та лавровий лист.
2. Кладемо помідори. Якщо є місце, то може влізти навіть більше – до 2 кілограмів.
3. Зверху кладемо залишок кропу, петрушки та часнику.
4. Заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин під кришкою.
5. Згодом зливаємо рідину до каструлі. Додаємо цукор, сіль та оцет і гарно перемішуємо. Доводимо до кипіння і заливаємо помідори у банці знову.
6. Закатуємо банку кришкою, перегортаємо та кутаємо у ковдру.

Солодкі помідори: рецепт з родзинкою

Якщо ви полюбляєте солодкі помідори – тоді обов’язково спробуйте цей рецепт. Попри те, що у рецепті є зелень, до банки її не кладуть, але помідори все одно виходять смачними.

• томати – 1.5-2 кг
• вода – 1.5 літри
• цукор – 200 грамів
• сіль – 1.5 столові ложки
• лавровий лист – 2 штуки
• 1 листок хрінку
• 1 парасолька кропу
• чорний перець – 5 горошин
• оцет 9% – 100 мл

Приготування:

1. Вкладаємо помідори до банки щільно. Заливаємо водою і даємо настоятися хвилин 20.
2. Зливаємо рідину до каструлі, додаємо лавровий лист, кріп, хрін, перець, цукор та сіль. Варимо п’ять хвилин після закипання.
3. Згодом зливаємо рідину через друшляк, аби позбавитися зелені. Додаємо до рідини оцет і гарно перемішуємо.
4. Заливаємо помідори і закатуємо банку кришкою.

Консервовані зелені помідори: простий рецепт

У цієї страви незвичайний смак і в цілому небагато прихильників, але раз у житті такий вид консервації спробувати цікаво.

• Помідори зелені – 1.2 кілограми
• Червоний солодкий перець – 1 штука
• Перець чилі – 1 штука
• вода – 1.5 л
• Цукор – 2 столові ложки
• Сіль – 1 столова ложка
• Оцет 6% – 70 мл

Приготування:

1. Почистити солодкий перець і нарізати довгими смужками.
2. До банки, яку стерилізували, покласти чисті помідори разом з солодким перцем. Також додайте цілий чилі або поріжте його шматками.
3. Залийте помідори та перець водою. Дайте настоятися 30 хвилин.
4. Злийте воду до каструлі. Закип’ятіть та додайте сіль, цукор. Доведіть до кипіння.
5. Залийте помідори і дайте настоятися 20 хвилин. Злийте до каструлі і закип’ятіть. Додайте оцет.
6. Залийте помідори та закачати кришкою. Помідори будуть готові за два тижні.

Помідорні часточки: смачний та оригінальний рецепт

Цей рецепт не є класичним, проте смак таких помідорів має свою родзинку – пікантний аромат. Важливо розрізати помідори “по шву” на чотири-шість частин часточками. Навіть, якщо м’якота трохи лопне, не біда.

• помідори до 2 кг
• оцет 9% – 3 столові ложки
• цукор – 10 столових ложок
• сіль – три столові ложки
• кріп – пучок
• часник – 6 зубчика
• лавровий лист – 5 штук
• гвоздика – до смаку
• чорний перець горошком – 10 штук
• олія – 3 столові ложки
• цибуля ріпчаста – 1 головка
• вода – 1.5 л

Приготування:

Беремо банку і закладаємо на дно зелень, часник, цибулю, порізану кільцями, спеції та прянощі і заливаємо олією. Кладемо туди щільно помідори.

Беремо воду, додаємо сіль та цукор, доводимо до кипіння, варимо декілька хвилин. Додаємо оцет.

Заливаємо помідори рідиною. Закатуємо і перевертаємо.

Помідори з виноградом

Якщо прагнете спробувати щось нове і здивувати рідних, згодиться такий рецепт.

400 грамів білого винограду

болгарський перець – 150 грамів

оцет яблучний – 3 столові ложки

соєвий соус – 2 столові ложки

Приготування:

1. На дно банки викладаємо нарізаний чималими шматками часник та зелень. Кладемо помідори по черзі з виноградом, заливаємо водою.
2. Через 20 хвилин зливаємо воду до каструлі. Додаємо сіль, цукор, доводимо до кипіння і варимо декілька хвилин.
3. Знімаємо з вогню, додаємо оцет та соєвий соус і заливаємо помідори рідиною.
4. Закатуємо банки та перевертаємо.

Більше новин про події у світі читайте на Depo.Кухня

Всі новини на одному каналі в Google News

Підписуйтеся на нашу сторінку у Facebook

Заготовки з помідорів на зиму

Одна з найулюбленіших і популярних заготовок. Помідори не тільки засолюють, фарширують, квасять або маринують, але і готують з них чудовий томатний сік, а також корисні овочеві салати або чудові томати у власному соку. А як приємно буде відкрити взимку баночку яскравих і смачних помідор!

Що приготувати з помідорів на зиму

Консервувати можна помідори різного ступеня зрілості – від яскравих червоних томатів до помідорів молочної стиглості. При цьому відмінні заготовки виходять як з дозрілих, так і з зелених помідорів. Якщо консервація буде готуватися з дозрілих плодів, найкращим рішенням стануть сорти, для яких характерна наявність твердої шкірки – такі плоди не тріскаються під час термічної обробки. Втім, для того, щоб уникнути розтріскування плодів, можна і трохи схитрувати – перед тим, як почати укладати їх в банки, зробити за допомогою зубочистки кілька проколів в області плодоніжок.

Поверхня відібраних для консервації плодів обов’язково повинна бути рівною, а їх розмір – відносно невеликим (вага кожного плоду не повинен перевищувати шістдесяти-сімдесяти грамів).

Всі призначені для консервації банки повинні бути ретельно вимиті і добре висушені. Миють їх зазвичай під гарячою проточною водою з милом або з якимось іншим знежирюючим засобом. Відмінним помічником в цій справі стане і звичайна харчова сода. А щоб на банках не залишилося слідів використовуваних миючих засобів, їх необхідно гарненько обполоснути. І, нарешті, всі банки прогрівають над парою як мінімум протягом чверті години. Металеві кришки теж як слід промивають, після чого кип’ятять їх протягом десяти-п’ятнадцяти хвилин – це допоможе позбавити їх від різних мікробів.

Не менш ретельно слід мити і самі помідори – робити це потрібно під проточною водою, видаляючи з поверхні кожного плоду частинки засохлої бруду і всіляких хімічних засобів, якими вони могли бути оброблені в період вирощування.

А щоб консервація не «вибухала» протягом усього періоду зберігання, все банки відразу ж після закачування слід перевернути догори дном і укутати ковдрою – саме в такому стані вони і повинні перебувати аж до моменту їх повного охолодження (як правило, в середньому на це йде чотирнадцять-п’ятнадцять годин).

Консервовані помідори гарні не тільки самі по собі – досить часто їх використовують і для приготування найрізноманітніших закусок.

Найсмачніша грибна солянка – це солянка з опеньками. Вони вдало поєднуються з овочами, легко готуються та надають страві особливого смаку. У приготуванні солянки без оцту є свої особливості.

Мариновані помідори черрі з цибулею у солодкому маринаді – це чудовий варіант урізноманітнити ваші заготовки. Солодкий маринад ідеально підходить для консервації помідорів, які містять

Аджика з зелених помідорів – це дуже смачна грузинська закуска. Її можна намазувати на бутерброди або додавати до гарячого. Вона виходить дуже смачною та пікантною. І зробить апетитніше.

Якщо любите аромат базиліка у поєднанні зі смаком томатів, обов’язково спробуйте закатати пару баночок помідорів чері з цією пряністю. Такі закочення не клопіт у приготуванні

Салати з рисом, закочені для вживання взимку, неймовірно популярні за їх універсальність, ситність та делікатний ніжний смак. Відкривши взимку цей салат, ви зможете сміливо використовувати

Желатин у чері при консервуванні додають для того, щоб після всіх маніпуляцій томати в заготівлі добре зберігали свою форму, були твердими та пружними.

Сита зима – це овочевий салат, що складається з моркви, перцю, помідорів та цибулі з додаванням рису. Вам закочення такого салату в новинку? Давайте готувати разом! Такий ситний.

Аджика прийшла до нас з Абхазії, де є традиційною пікантною гострою приправою до різних страв. У нас ця закуска прижилася більше у більш м’яких та гармонійних за смаком.

Вам надається рецепт оригінальної та смачної заготівлі лечо з баклажанами та грибами. Його можна подати самостійною стравою, гарніром або салатом, можна їсти гарячим або холодним.

У цьому рецепті вам пропонується новий і набуваючий популярності рецепт маринування помідор сорту чері. До помідорів замість звичайних хрону та кропу додається лише морквяне бадилля.

Багато господинь вибирають простіші рецепти закоток на зиму, і дуже навіть дарма. Салат з овочів та рису має прекрасний, насичений смак. Він дуже поживний, ситний та корисний. А.

Чи пробували ви коли-небудь салат з помідорами, кабачками та скумбрією? Соковитий, ніжний, кисло-солодкий на смак і в міру солоний, пікантний і дуже смачний, він стане для вас несподіваним.

Для маринування краще вибирати білий щільний виноград, що не перестигнув, по-перше, щоб він краще зберіг свою форму, по-друге, білі ягоди не пофарбують розсіл. А якщо підібрати близькі за.

Влітку обов’язково потрібно заготовити ароматні, корисні закочення на зиму. Дуже апетитним і незвичайним виходить салат із рису та помідорів. Готувати його досить швидко, а смак у нього просто.

Знаменитий салат анкл бенс із кабачків легко заготовити на зиму, оскільки він добре зберігається і не потребує дорогих продуктів. У нашому рецепті ми пропонуємо самим приготувати томатну пасту.

Аджику можна готувати з такого, здавалося б, нехарактерного овоча, як буряк. Закуска виходить в міру гострою, солодкою і досить ситною, гармонійно поєднується зі стравами з червоного та білого.

Особливо вдало використовувати багатий урожай баклажанів можна, приготувавши лечо з баклажанів на зиму без стерилізації. У такій закусці овоч заграє новим неперевершеним смаком, порадує

Часто помідори не встигають дозріти восени і такі дрібні овочі викинути шкода. А з маленьких цілих зелених томатів можна приготувати смачну закатку.

Пропонуємо вам швидкий і легкий варіант заготівлі помідорів чері по-корейськи на зиму. Для того щоб процес заготівлі пройшов максимально швидко, ми не нарізатимемо зелень, часник і гострий перець,.

Будь-яка господиня знає, що заготівлі – найкращий варіант, як швидко знайти застосування багатого врожаю овочів. Наприклад, приготувавши салат з помідорів і кабачків на зиму можна вигідно