Властивості жиру, важливі для живої клітини. Різноманітність ліпідів

Як запам’ятати те, що головка гідрофільна? Голова “любить життя”, вона як би повернута їй назустріч. “Фобія” — по-грецьки означає “страх, боязнь”, “філео” – “люблю”, отже, гідрофільний – “люблячий”, що утримує воду.

Така будова дозволяє фосфоліпідам взаємодіяти і з полярними (вода), і з неполярними сполуками.

У водному середовищі фосфоліпіди об’єднуються в міцели — мікроскопічні краплі, причому їх полярні головки дивляться зовні, а неполярні хвости всередину. Якщо концентрація ліпідів висока, міцели зливаються, утворюючи плоский подвійний шар (створюється так звана фосфоліпідна мембрана). У гідрофобному середовищі міцели вивертаються, викидаючи назовні гідрофобні хвости.

Гліколіпіди складаються з ліпідів і вуглеводів, входять до складу тканини мозку і нервової тканини. Компоненти клітинних мембран.

Ліпопротеїди-з’єднання жирів з білками. Компоненти клітинних мембран.

Жироподібні речовини-воски

1. Складні ефіри жирних кислот і одноатомних спиртів (метанол).
2. Вони не дають намокати листю багатьох рослин, у тварин служать для змащення пір’я і волосяного покриву.

Стериди (стероли)

• Високомолекулярні спирти, які складаються з декількох циклічних блоків.
• У числі стеридів – холестерол, холевая кислота і ряд гормонів — кортикостерон, тестостерон, естрадіол.
• Холестерол входить до складу клітинних мембран.
• Ряд стеридів – попередники вітамінів Д та Е.
• Холева кислота – стерид, що міститься в жовчі. В цілому жовчні кислоти допомагають емульгування жирів, полегшують їх розщеплення ферментами.

Функції ліпідів

1. Структурна – побудова мембран.
2. Енергетична – з 1 грама жиру утворюється 38,9 кДж енергії. Ліпіди в змозі забезпечити значну кількість (до 30 відсотків) загальних енергетичних витрат організму.
3. Запасна функція – формують жирове депо в людському організмі (ліпоцити — жирові клітини), крапельки жиру в клітинах, жирове тіло у комах.
4. Терморегуляція – жири оберігають від замерзання тюленів, пінгвінів, моржів, китів (у яких товщина жирового шару пів метра і більше). До того ж жири слабо проводять тепло.
5. Жири служать джерелом ендогенної води, 100 грамів жиру дає 107 мілілітрів води. Ця функція має велике значення для пустельних тварин: верблюдів, тушканчиків, піщанок та ін.
6. Жир захищає органи від ударів і струсів (жирова подушка навколо ока, навколониркова капсула).

Особливості жиру і жирової тканини – типи, функції, клітини, роль в організмі

Що ми знаємо про жирі? Ну, напевно, те, що він підступно намагається покрити все тіло, особливо так звані «проблемні зони», що боротьба з ним виснажлива і часто безнадійна. Що стоїть ціною неймовірних зусиль скинути зайві кілограми, як вони тут же намагаються, та ще в більшій кількості.

Чому ж зусилля часто залишаються безплідними? Щоб відповісти на це питання, необхідно розібратися, як же влаштована жирова тканина, яку роль в організмі вона виконує і так уже необхідно намагатися її знищити.
Знання законів утворення і розвитку жирової тканини необхідно кожному, хто всерйоз займається проблемами корекції ваги і фігури.
Існує принципова різниця між лікуванням ожиріння як захворювання, що завдає істотної шкоди здоров’ю, яке проводять лікарі-фахівці, і виправленням недоліків зовнішності. Якщо жінці не подобається її фігура, оскільки «тут занадто висить, а тут випирає», то ніякої лікар не визнає це захворюванням. З точки зору медицини, пацієнт здоровий. Але хіба хтось підраховував, скільки страждань завдають жінкам ці не естетично горби, отвисшие грудки жиру і інші «прикраси». У такому випадку лікар-косметолог – це єдиний фахівець, який може допомогти. Він зможе підібрати індивідуальну програму, яка усуне як косметичні недоліки, так і допоможе оздоровити тканини – м’язи, жирову клітковину, шкіру.

Для чого потрібен жир нашому організму?

Жир надходить в організм з їжею. А також в жир можуть бути перетворені і вуглеводи, і білки, якщо вони надходять в кількості, що перевищує в даний момент потреби організму. Тобто практично будь-яка їжа (!) може стати жиром, якщо не витрачати в повній мірі надходить енергію.

У рядових споживачів в зв’язку з посиленою рекламою склалася думка, що жир – це взагалі погано, завжди і всюди: в молоці, йогуртах і особливо в жирових складках. Насправді це не зовсім так, і в організмі жир виконує безліч нічим не замінних функцій. Деякі жартівливо називають свої відкладення “стратегічними запасами”.
Якщо надмірно увлекаеться їжею, відклався жир перетворюється з “запасів на чорний день” в “місце поховання відходів”. І при появі целюліту домогтися розщеплення жирів простими методами – обмеженнями в їжі, збільшеної фізичним навантаженням – практично неможливо. Взагалі слід зауважити, що відкладення жирів відбувається набагато легше, ніж розщеплення, навіть при целюліті.

За що відповідають жири в нашому організмі?

Жир витрачається на такі цілі:

• виробництво гормонів
• Формування нервової тканини
• Створення оболонок клітин
• Побудова шкіри та інших органів
• Участь в біохімічних реакціях – наприклад, засвоєння жиророзчинних вітамінів А, Е, К і D.

З вищесказаного з очевидністю випливає, що до проблеми надмірної ваги у жінок після 40 років слід підходити з максимальною обережністю. Жирова тканина здатна синтезувати жіночі статеві гормони (так званий екстрагонадной синтез). Така особливість є тільки у приматів – людей і мавп. Додаткове джерело гормонів може пом’якшити перебіг клімаксу, зменшити вимивання кальцію з кісток, знизити ризик онкологічних захворювань.
Королькова Т.Н., Полійчук Т.П. кафедра медичної косметології Санкт-Петербурзької медичної академії післядипломної освіти. Збірник статей Науково-практичного товариства лікарів-косметологів Дніпроа, випуск 3.
“Жирова тканина – елемент статевої системи організму. Більш того, для чоловіків різного віку, а також дівчаток перед пубертатом (статевим дозріванням – Б.М.) і літніх жінок – це найважливіше джерело жіночих статевих гормонів “.

Природа не один мільйон років шліфувала механізми адаптації, і мода на стрункість не повинна затьмарювати здоровий глузд і шкодити здоров’ю.

Які бувають типи жиру?

У всіх ссавців жирова тканина представлена ​​двома типами – білої та бурої. Для нас з вами перш за все цікавить біла жирова тканина.

Функції білої жирової тканини різноманітні:

1. теплоізоляція
2. Механічний захист (пом’якшення ударів)
3. Накопичення енергії у вигляді жиру
   Як основне джерело енергії організм використовує вуглеводи , але не може створити істотного їх запасу. Коли організмом витрачені всі вуглеводи, що надійшли разом з їжею, він починає розщеплювати глікоген, який знаходиться в м’язах і печінці. Таким чином, отримує необхідну глюкозу – джерело енергії. Але при підвищеному споживанні запаси глікогену швидко закінчуються. Тоді організм починає витрачати жири, розщеплюючи їх на глюкозу
4. Продукування цілого спектра речовин-регуляторів. Зокрема, жирова тканина здатна синтезувати естроген – жіночі статеві гормони. Особливо важлива ця функція жирової тканини в період менопаузи
5. В жировій тканині затримуються деякі токсичні речовини (пестициди та інші отрути, що містяться в їжі і воді)

Є думка, що целюліт – це спосіб убезпечити внутрішні органи від кінцевих і не дуже корисних продуктів обміну. Таким чином, коли при лікуванні целюліту ми виводимо відходи з жирової тканини, то не тільки покращуємо фігуру, а й істотно оздоровлюємо внутрішнє середовище організму.

Бура жирова тканина локалізується між лопатками, близько нирок і щитовидної залози. Бурої жирової тканини багато у дитини, що знаходиться в утробі матері. Після народження її кількість суттєво зменшується. Основна функція бурої жирової тканини – підтримання температури тіла, хоча в даний час її функції досліджені в повному обсязі.

З яких клітин складається жирова тканина?

Жирова тканина складається з жирових клітин – адипоцитів, що розташовуються групами в пухкої сполучної тканини. ( “Адіпо” (лат.) І «липо» (грец.) Означає жир). Адипоцит складається з однієї великої краплі жиру, відтісняє ядро і інші органи клітини до периферії.

Кількість жиру в білій жировій тканині може доходити до 85%. Неприємну властивість адипоцитів – їх здатність швидко збільшуватися в об’ємі. Їх діаметр може зрости в 27-40 разів (!).

Крім адипоцитів, жирова тканина містить клітини – попередники жирових – преадіпоціти. Довгий час вважалося, що число адипоцитів не змінюється після статевого дозрівання. І дійсно, зрілий адипоцит втрачає здатність до розмноження. Але, на жаль, так звані преадіпоціти здатні перетворюватися в адипоцити. (В даний момент ці клітини вивчені недостатньо). Таким чином, в будь-якому віці можливе збільшення кількості жирових клітин при неправильному харчуванні або порушення гормонального обміну .
Судин в жировій тканині трохи, але кожна здорова жирова клітина контактує принаймні з одним капілярів. Таким чином, в клітку надходять різні речовини і видаляються продукти розпаду. При ожирінні і целюліті далеко не кожна клітина виявляється пов’язана з капіляром, що призводить до зашлаковиваніе жирової тканини продуктами обміну.

Будова жирової клітини

Людина є єдиним ссавцем, яке народжується з жировими відкладеннями. Вони починають з’являтися на 30-го тижня внутрішньоутробного розвитку. Поява жиру в організмі передбачено самою природою. Він захищає і підтримує органи, а також рятує тіло від холоду.

Будова жирової клітини можна розглянути під мікроскопом. По суті це крапелька жиру, укладена в клітинну мембрану. У сукупності жирові клітини в тілі людини нагадують вулик.

У звичайному мікроскопічному зображенні має пористий вигляд. Кожна клітинка заповнена порожнечами. У людини в середньому 30млрд жирових клітин. Вони бувають білими і бурими. Білі клітини просто запасають жир, а бурі напхані мітохондріями, які продукують енергію, тобто витрачають калорії. У дорослих їх набагато менше, ніж у дітей, тому з віком схуднути складніше. Вчені вважають, якби у людини були тільки бурі жирові клітини, то люди не страждали б від проблем, пов’язаними із зайвою вагою.

Небезпечні періоди ожиріння

У житті людини існує три критичних періоду, коли кількість жирових клітин різко збільшується.

1. Останній триместр внутрішньоутробного розвитку.
2. Перші 6-12 місяців життя.
3. Період статевого дозрівання в 10-12 років.

У цей час важливо не перегодовувати дитини, щоб обмежити ріст жирових клітин. Дитячий тип ожиріння, це гиперпластический збільшення кількості жирових клітин, а доросле – це гипертрофическое збільшення, коли збільшується сама клітина.

Після статевого дозрівання, кількість жирових клітин у людини не зміниться, але це не означає, що він не буде повніти. Запасаючи жир, клітина може розтягуватися до величезних розмірів. Тому можливості накопичення жиру організмом, практично не обмежені.

проблема ожиріння

Ожиріння – це хронічне захворювання. Ще жоден лікар в світі ще не вилікував ні одне хронічне захворювання. Але його можна привести до ремісії, тобто нормалізувати вагу, і людина може бути струнким все життя, за умови, що буде дотримуватися певних рекомендацій.

Епідемія ожиріння захопила людство в 20-му столітті, коли люди стали менше рухатися і більше є калорійною, рафінованої їжі. На першому місці по огрядності США, де більше 70% населення мають зайву вагу. Високий ритм життя і нервові перевантаження викликають хронічний стрес. А найдоступнішим джерелом задоволення, який може отримати людина, в такому стані є їжа.

Кожен другий огрядний чоловік різко реагує на стрес. Він нервує, розбудовується, приходить додому в поганому стані. А такий стан люди, або запивають, або заїдають.

В кінці 50-их років минулого століття лікарі переконалися для більшості огрядних людей, дієтотерапія не працює. Цьому свідчать численні зриви. В результаті чого, в медицині з’явився термін – харчова залежність. Механізм її формування повністю ідентичний алкоголізму і наркоманії. Тільки речовиною, що змінює свідомість, стає їжа.

Залежність від їжі

Харчова залежність є хворобою, яка, на жаль, поширена. Коли людина нервує, то починає їсти, після чого збільшується вага, потім знову стрес і калорійна їжа. І такий круговорот може бути нескінченним.

Причину харчової залежності слід шукати біохімії. Вчені виявили в мозку, так званий центр задоволення, що складається з пучка нейронів. Тут здійснюється викид дофаміну – нейромедіатора, який дає відчуття ейфорії і задоволення.

Вчені довели, що жирна і високовуглеводна їжа здатна збільшувати освіту дофаміну. Після прийняття харчового наркотику посилюється викид речовини, в результаті чого йде стрес і тривога, і людина отримує короткочасний приплив задоволення. Потім неминучий спад настрою. Щоб підстьобнути вироблення дофаміну, людина неусвідомлено приймає їжу, як наркотик, поступово збільшуючи дози і втрачаючи контроль.

Якщо у людини є психологічна залежність від їжі, то ніяка найправильніша дієтотерапія, ніяка оптимальна фізичне навантаження не дасть потрібного результату.

Проблемою надмірної ваги сьогодні займається ряд фахівців. Це дієтологи, ендокринологи, фізіотерапевти, психіатри. Перш за все, виявляється причина, яка викликає бурхливе зростання жирової клітини.

Медичні дослідження

Щоб ефективно схуднути, необхідно пройти медичне дослідження обміну речовин, яке дозволить визначити мінімальну калорійність, необхідну організму в стані спокою. У огрядних людей значне збільшення жирової тканини в організмі. За допомогою методів дослідження, лікарі дізнаються, чи є у людини проблеми з енергообміну. У хворого вимірюють кількість кисню при вдиху, і кількість вуглекислого газу при виході. На підставі цих показників вираховується мінімальна калорійність, яка необхідна організму для підтримки життя.

Також проводиться дослідження реакції організму на фізичні навантаження. В результаті чого з’ясовується, наскільки швидко організм витрачає енергію. Якщо за результатами тесту ніяких грубих порушень обміну речовин немає, а організм добре реагує на фізичне навантаження, то жири будуть активно спалюватися, під час виконання вправ, тобто тренування дозволять значно знизити масу тіла, за умови дотримання правильного харчування.

У більшості випадків, зайва вага є результатом малорухливого способу життя і надмірної калорійності раціону. Справитися з ожирінням допоможе дробовий режим харчування, коли їжа приймається невеликими порціями кожні 3-4 години. А також потрібно тренуватися кілька разів на тиждень. За умови дотримання цих простих рекомендацій, огрядний чоловік буде успішно худнути.

Якщо немає порушень обміну речовин, то вся проблема полягає у шкідливих харчових звичках. У молодому віці від цих звичок легше відмовитися. В іншому випадку маса тіла буде збільшуватися, що призведе до розвитку супутніх захворювань, таких як гіпертонія і цукровий діабет.

Досліджуючи проблему зайвої ваги, вчені прийшли до висновку – перемогти жирову клітину складно, особливо якщо зайва вага призвів до порушення обмінних процесів. Чим більше жирових відкладень у людини, тим швидше він набирає зайві кілограми.

Небезпеки швидкого схуднення

Слід розуміти, що ожиріння це не зайва вага, а зайвий жир. Худнути потрібно за рахунок жиру, який йти дуже повільно. Якщо людина швидко худне, то це відбувається через зменшення кількості зайвої води, після чого будуть зменшуватися м’язи. Це негативно впливає на організм.

Фізіологічно людина влаштована так, що швидке схуднення призводить до різкої втрати м’язової маси. В результаті м’язова маса зникає, а разом з нею сповільнюється обмін речовин. Слід розуміти, чим більше м’язова маса, тим швидше витрачається енергія. Наприклад, для підтримки 10кг м’язів, організм витрачає до 900 калорій на добу.

Щоб максимально спалити жир в період «сушки» силові тренування відбуваються за схемою: більше вправ, більше повторень, менше відпочинку. При цьому обтяження, з якими працює спортсмен, знижуються не більше ніж на 15%, в порівнянні зі звичайним періодом набору маси.

Силова частина обов’язково повинна закінчуватися інтенсивної аеробним тренуванням, яка практично добиває жирову клітину. Якщо силовий тренінг витрачає жир протягом дня, то аеробіка тут і зараз.

види вуглеводів

Дієта, якої дотримується спортсмен під час періоду інтенсивної «сушки» називається безвуглеводної. Кількість споживаних вуглеводів з їжею, скорочується на 80%, це означає, що і сил для тренувань значно зменшиться. Вуглеводи – головне джерело енергії в організмі. Вони бувають простими і складними. Другі довго перетравлюються і практично не загрожують відкладенням жиру. Складні вуглеводи містяться в вівсянці, цілісному рисі, бобових, хлібі з висівками, макаронах з твердих сортів, пшениці. Ці продукти необхідно вживати за 1,5 год до тренування, щоб отримати енергію для занять.

Прості вуглеводи, потрапляючи в організм, моментально перетворюються в цукор і відкладаються про запас в жирових депо організму. Це здоба, торти, морозиво, шоколад. Особливо небезпечно для фігури, поєднання швидких вуглеводів і жирів, які в надлишку містяться в їжі з розряду фаст-фуд. У період підготовки до змагань їжа на швидку руку категорично заборонена.

Білок проти жирових клітин

А ось білок необхідний у великих дозах. Протеїн є будівельним матеріалом для м’язів. Слід зазначити, що запасів білка в організмі немає. Існують тільки запаси жиру і вуглеводів. Білок це основний пластичний матеріал. Ферменти, гормони, антитіла, м’язи – це все природні білкові речовини. Якщо білка в раціоні буде мало, то організм буде використовувати м’язи.

Більше м’язів = менше жиру. Цю просту формулу можуть взяти на озброєння, всі хто хочуть схуднути. Це стосується і жінок, які, як правило, уникають силових тренувань, так як бояться набрати м’язову масу. Але тут лікарі одностайні – боятися не варто. У жіночому організмі не виробляється стільки тестостерону, який сприяє росту м’язів.

Розподіл жирових клітин

На жаль, людина не може, свідомо чи несвідомо регулювати, куди будуть відкладатися жири. Цей процес багато в чому залежить від генетичної спадковості, а також від гормональних чинників. Проте, регулювати кількість жирової тканини, людина свідомо може. Цього можна домогтися, тільки корекцією харчування.

Жир розподіляється в нашому організмі не рівномірно. Існує два типи ожиріння: центральну і периферичну. У першому випадку, жир відкладається в черевній порожнині, по типу «яблуко», це найнебезпечніше ожиріння. Майже всі неприємні наслідки, в тому числі і діабет, пов’язані з яблучним типом ожиріння. При периферичному типі ожиріння, жир накопичується в області стегон і сідницях, по типу «груші». Таке захворювання характерно для жінок.

При центральному типі ожиріння завжди страждають внутрішні органи. В організмі накопичується максимальна кількість внутрішнього, так званого вісцерального жиру, який має високу гормональну активність. Це є прямою загрозою серцево-судинних захворювань і важких порушень травної системи. Вісцеральні жирові клітини здатні продукувати естрогени (жіночі гормони) не тільки у жінок, але і у чоловіків. Тому у чоловіків з «пивним животом» жіночих гормонів набагато вищі за середньостатистичні показники.

Наслідки зайвої ваги

Жирні кислоти циркулюють по судинах, засмічуючи їх і відкладаючись на стінках. В результаті чого, кров важче проникає до клітин організму, так виникає гіпертонія. Холестеринові бляшки на судинах, провокують інсульти і інфаркти.

Білі кульки жиру поступово заміщають нормальні клітини внутрішніх органів, які змушені працювати на знос. Жир проникає навіть в серці. Забезпечуючи кров’ю, збільшені в обсягах органи і тканини, воно змушене працювати з подвоєною силою. В результаті чого з’являються симптоми серцевої недостатності, такі як задишка, спочатку в стані фізичного напруження, а потім і в стані спокою. Резерви серця поступово виснажуються.

Нормальне серце має червоно-коричневий колір. А у огрядних людей серце жовтого кольору, так як оповите жиром. Жирова тканина починає заміщати м’язову тканину, і серце стає в’ялим. Це може привести до раптової смерті.

Різке схуднення, не менше небезпечне для здоров’я, ніж ожиріння. Втрата більше 4-х кілограмів в місяць, може привести до опущення внутрішніх органів, серцевої аритмії, і шлунково-кишкових захворювань. Тому лікарі наполягають на принципі поступовості. Не потрібно прагнути до блискавичного ефекту, так як це не правильна практика. Навіть якщо вийде швидко схуднути, то незабаром зайві кілограми повернуться.

Раніше вважалося, що позбавляючись від жиру, людина втрачає жирові клітини назавжди, але наука довела, що їх кількість є незмінним. Вивільнення жиру з клітин є складною хімічною реакцією, яка називається ліполіз. У клітинах жир зберігається в спеціальних речовинах – триглицеридах. Під впливом двох стресових гормонів: адреналіну і норадреналіну, відбувається розщеплення тригліцеридів, жирних кислот. Отримані речовини починають свою подорож по кровотоку, поки не будуть утилізовані організмом. Неможливо змусити кров, наприклад, омивати тільки черевну порожнину, а значить розщеплення жиру, в одному якомусь пріоритетному місці фізіологічно неможливо.

Безпліддя як наслідок ожиріння

Для жінок репродуктивного віку особливо небезпечний зайву вагу, оскільки він може призвести до безпліддя. Жінки, які страждають ожирінням 1 ступеня мають шанс на зачаття дитини на 25% менше, ніж люди з нормальною масою тіла. Навіть якщо жінці з надмірною вагою вдалося завагітніти, то зростає не тільки загроза викидня, а й розвиток таких захворювань як гестаційний діабет, тромбоз, гіпертонія, порушення серцевого ритму і погана згортання крові. Також підвищена маса тіла може спровокувати рясні кровотечі при пологах і запальний процес в органах малого таза. Ось чому важливо позбуватися від зайвих кілограмів до вагітності.

Безпліддя на тлі ожиріння розвивається в результаті порушення функцій статевих гормонів. Жировий прошарок виробляє надмірний викид андрогенів, який блокує овуляцію (вихід яйцеклітини з фолікула). При цьому у жінки спостерігається нерегулярний менструальний цикл, підвищена жирність шкіри і посилений ріст волосся на тілі в небажаних місцях. Важливу роль у розвитку безпліддя при надмірній масі тіла відіграє інсулінорезистентність. Дане явище обумовлюється зниженою чутливістю рецепторів тканин до інсуліну, що призводить до його посиленого вироблення. Таким чином, підвищений інсулін в крові провокує збільшення жирового прошарку.

Дорослі люди

Сьогодні виявилося, що бурий жир у людини дорослого є. Довгий час вважалося, що ця речовина втрачає свою значимість до кінця першого року життя людей. Однак у 2008 році фахівці визначили, що бура жирова тканина не просто перебуває в тілі дорослих (це стало відомо ще в 1908 році), але і активується холодом.

Це відкриття зробили за допомогою нової технології візуалізації активного обміну речовин в тканини. Були використані емісійно-позитронна і комп’ютерна томографії, які показали, що в тілі дорослої індивідуума знаходиться близько 20-30 грамів (так небагато) бурого функціонального жиру, в основному в надключичній зоні.

Відомо, що PET-CT фіксує метаболічну діяльність тканини. Фізіолог Ваутер ван Марке Ліхтенбелт повідомив, що групі молодих людей (24 чоловік) видали точну дозу радіоактивної глюкози. Це було зроблено для того, щоб далі мати можливість виявити активний бурий жир за допомогою специфічного пристрою.

Після цього учасників дослідження привели до приміщення, температура в якому не перевищувала 16 градусів. СТ-сканування показало, що під шкірою грудей, шиї та живота 23 чоловік розташована жирова «корисна» тканину, яка працює, зігріваючи людей в холодній кімнаті.

Фізіолог сказав, що фахівці дуже здивувалися, побачивши, що її так багато і у такого великого числа людей. Коли ж при кімнатній температурі обстежили трьох учасників, буру субстанцію не виявили. Експерти вважають, що тканина не зникла, а просто припинила свою роботу.

Як бурий жир допомагає регулювати рівень цукру в крові

Наявність бурої жирової тканини важливо для хворих на цукровий діабет. Вона має здатність підвищувати метаболізм цукру в крові. Велику коричневу прошарок мають люди, у яких в організмі знижений вміст глюкози.

Вчені проводили дослідження, за результатами яких в складі коричневого жиру виявили протеїн, що прискорює метаболізм білих клітин. Таким чином він здатний позбавити людину не тільки від ожиріння, але і від підвищення цукру в крові.

Додаткова інформація! Вплив помірного холоду підвищує витрата енергії організмом в цілому. Це збільшує виведення глюкози з крові людини і підсилює чутливість до інсуліну.

перше дослідження наявності бурої жирової тканини bat

Одне з перших великих гістологічних досліджень на наявність BAT у дорослих було проведено Heaton майже півстоліття тому. На основі зразків жирової тканини, взятих з 52 померлих у віці від 0 до 80 років, було виявлено присутність бурої жирової тканини в різних частинах тіла в залежності від віку.

Зразки були взяті з 18 місць. У віковій групі 0-10 років присутність BAT було виявлено у всіх випробовуваних в кожному аналізованому місці.

Серед 10-40-річних присутність бурою тканини спостерігалося серед аналогічного відсотка респондентів, як і в нижній віковій групі, з тією різницею, що вона зникла в певних місцях.

У наступних вікових діапазонах спостерігалося зменшення частоти її появи. Однак більшість досліджуваних областей мала BAT, навіть серед кількох осіб старше 70 років. Найбільша поширеність BAT в цій віковій групі спостерігалася вздовж судин навколо шиї, навколо нирок і надниркових залоз.

ефективність

Отже, ви знаєте, де у людини знаходиться бурий жир. Він дорівнює не більше 1-2% від ваги тіла. І все ж, коли симпатична нервова система стимулює цю тканину у переохолоджених ссавців, які звикли до холоду, вона підвищує її теплопродукцию. Вироблена таким чином енергія може досягти однієї третини всієї додатково створеної теплоти в організмі. Коли бурий жир активований, він витрачає до 300 Ватт (деякі називають 400 Ватт) на кілограм маси дорослого індивідуума.

Відомо, що людина середньої ваги в стані спокою спалює приблизно 1 кВт енергії. Активувавши бурий жир, можна лежати на ліжку і витрачати в двадцять разів більше сил, ніж раніше.

Ефективність роботи бурої жирової тканини у людини

Відсоток підшкірного жиру

Основна функція бурового жиру – підтримувати температуру тіла. Максимальна кількість такого шару міститься у новонароджених. Він зосереджується навколо шиї, на спині і плечах немовляти. Це допомагає впоратися з переохолодженням, так як організм немовлят ще не здатний регулювати тепло, інтенсивно витрачаючи його.

Сірий жир сприяє кращому обміну речовин, захищає людину від ожиріння. Активуються бурі клітини як за рахунок зниження температури, так і за допомогою харчування і фізичних навантажень. В результаті бура тканина починає спалювати білі жирові відкладення в великих кількостях.

Бурий жир підтримує температуру тіла

зміст коричневої або бурої жирової тканини в різному віці

У порівнянні з білою жировою тканиною, яка була ретельно вивчена в останні роки, щодо функціонування бурої жирової тканини був досягнутий відносно невеликий прогрес.

Знання про її фізіологічної ролі в організмі обмежені через відсутність надійних методів визначення наявності тканини в організмі.

На основі анатомічних тестів наявність коричневої тканини було виявлено у всіх новонароджених, але помилково передбачалося, що в подальшому вона повністю зникає. Бура жирова тканина дозволяє новонародженим виробляти велику кількість тепла, забезпечуючи тим самим підтримання постійної температури всередині тіла.

Протягом багатьох років вважалося, що у дорослих бура жирова тканина повністю зникає або зустрічається в невеликій кількості, але не відіграє суттєвої ролі.

Стверджувалося що функція підтримки необхідної температури тіла ставали непотрібними, оскільки вона забезпечується термогенезом тремору, підвищеною фізичною активністю або відповідним одягом.

Результати досліджень останніх років з використанням нових методів дослідження (вимір поглинання 18-фтордезоксіглюкози (фтордезоксіглюкози (скорочення ФДГ) – біологічний аналог глюкози.

Повна назва 2-фтор-2-дезокси-D-глюкоза. При введенні в препарат атома 18F (Фтор-18 – радіоактивний ізотоп фтору з атомним номером 9 і масовим числом 18) назви доповнюються його згадкою, наприклад 18F-ФДГ.), Оцінене ПЕТ (Позитронно-емісійна томографія (позитронна емісійна томографія, скорочення ПЕТ, вона ж двухфотонная емісійна томографія) – радіонуклідної томографічний метод дослідження внутрішніх органів людини або тварини.) в поєднанні з комп’ютерною томографією (ПЕТ / КТ)), виявили наявність BAT у значного відсотка досліджених дорослих.

Вважається, що вона може виконувати дуже важливу функцію не тільки при виробництві тепла, але також сприяє підтримці належного ваги тіла і запобігає виникненню резистентності до інсуліну.

Раніше присутність коричневої жирової тканини можна було дослідити у дорослих тільки шляхом гістологічного дослідження тканини, зібраної під час розтину трупа, або вивчення експресії гена UCP-1 в жировій тканині.

власники

Зовсім недавно стало відомо, що буре сало є лише у дітлахів. Воно допомагає їм звикнути до нового середовища після їх появи на світло. У новонароджених це речовина розміщується в районі нирок, шиї, уздовж верхньої частини спини, на плечах, і становить близько 5% від маси тіла.

Також в організмі немовлят іноді бурий жир змішаний з білим. Для малюків коричнева субстанція має величезне значення, так як вона захищає їх від гіпотермії, через яку недоношені часто помирають. Завдяки цьому компоненту новонароджені менш чутливі до холоду, ніж люди старшого віку.

Клітини бурих жирових відкладень мають унікальну якість – у них знаходиться величезна кількість мітохондрій (органел, що сприяють накопиченню енергії). Завдяки їм вони, по суті, і мають свій колір. Мітохондрії містять специфічний білок UCP1, який, минаючи щабель синтезу АТФ, моментально трансформує жирні кислоти в тепло.

Тригліцериди (ліпіди), наявні в складі жиру, є матеріалом, з якого можна виготовити тепло (АТФ). Коли дитині необхідно багато енергії (наприклад, щоб зігрітися), жири зазнають ліполіз. В результаті з’являються жирні кислоти, які UCP1 в клітинах бурого сала трансформує в тепло. В результаті спостерігається зменшення запасу жирових відкладень. Спочатку витрачаються тригліцериди в бурої субстанції, а коли запаси ліпідів починають танути, то і в набридлого білої.

В результаті організм знижує свою вагу. Втім, для ефективності процесу малюк, що з’явився на світ, повинен добре харчуватися (для активації ліполізу потрібна енергія) і нормально дихати (для трансформації жирних кислот потрібний кисень).

На жаль, у дорослого цей механізм поступово слабшає. Вже через пару тижнів після народження тремтіння (реакція на переохолодження) заміщає дію бурою субстанції, особливо якщо малюків тепло одягають і тримають їх в теплому приміщенні.

вплив температури на наявність бурої жирової тканини bat

Під час впливу холоду активується бура жирова тканина. Її підвищена кількість на шиї вже давно спостерігається серед людей, що працюють при низьких температурах.

Huttunen і ін. Проводили дослідження серед співробітників, що працюють на відкритому повітрі, що піддавалися дії холоду і офісних працівників. У першій групі пацієнтів BAT була виявлена ​​в районі сонної артерії, а також в епікардіальние жирової тканини (епікардіального жирова тканина – форма вісцерального жиру розташованого навколо серця.).

Її кількість у людей, які померли в зимовий період було вище, ніж у померлих в серпні. Її не знайшли у службовців. Ці дані можуть вказувати на стимулюючий ефект холодної середовища на кількість бурої жирової тканини в організмі.

анатомія

Перш за все бурий жир знайшли у звірів. У тих тварин, які впадають взимку в сплячку, ця субстанція розвинена найкраще, так як в даний період обмін речовин сповільнюється. Зважаючи на це неможливо температуру тіла підтримувати скороченнями м’язів.

Також бурий жир важливий і при пробудженні тварин навесні: за допомогою генерованого їм тепла температура тіла значно збільшується, через що звір прокидається.

будова bat і wat

Метаболічно активна бура жирова тканина BAT відрізняється від білої WAT головним чином більш тісним зв’язком з нервовими закінченнями симпатичної нервової системи і наявністю специфічної мітохондріальної системи, в якій бере участь роз’єднувальний білок UCP-1.

ТГ в білій жировій тканині накопичуються в одному бульбашці, що росте в міру накопичення, тоді як в коричневій вони накопичуються в багатьох, завдяки чому клітинні структури не зміщуються. Це полегшує їх швидке розкладання і використання містяться в них жирних кислот.

Мітохондрії, присутні в WAT, нечисленні, мають довгасту форму і малий діаметр, а ті, що присутні в BAT, великі, численні і зі сферичною формою. Багата судинна мережу BAT забезпечує правильний кровотік – доставку великої кількості кисню і транспортування виділяється в них тепла.

Де знаходиться бура жирова тканина

Збільшення грудей жиром

У людей, які страждають ожирінням, бура жирова тканина практично відсутня. Візуально визначити, яка кількість коричневого жиру у людини, і де він знаходиться, неможливо. Найчастіше він може перебувати у вигляді невеликих вкраплень в білий жир. Він буде розташовуватися в області шиї, на грудях і плечах. Для того щоб знайти його локалізацію в медицині, використовується комп’ютерна томографія.

Бежева жирова тканина

Встановлено, що крім білої та бурої жирової тканини є проміжна різновид – бежева жирова тканина . Ця тканина є проміжною між білою та бурої жировими тканинами. Бежеві адипоцити спочатку мають вкрай низьку кількість термогеніна, але, як і класичні бурі адипоцити, реагують на певну стимуляцію ( зниження температури , м’язова робота ) початком високої експресії термогеніна і перетворенням в активні Теплотворна адипоцити.

Деякими авторами можливість переходу білої жирової тканини в буру жирову тканину через бежеву називається доведеним фактом.
За іншими авторам, бежева жирова тканина є самостійною тканиною, яка виникла з білою і наблизився до бурої за морфологічними і біохімічними показниками. Але, тим не менш, вона виділяється як окрема тканину.
Незалежно від точок зору, розвиток і наявність бежевій жирової тканини служить важливим механізмом підтримки енергетичного і температурного гомеостазу.

При роботі скелетних м’язів в них підвищується вміст особливого білка – фактора транскрипції PGC-1a (peroxisome proliferator-activated receptor Gamma Coactivator 1-alpha), цей білок також експресується в бурої жирової тканини, серце і нирках. Він стимулює збільшення кількості іншого білка FNDC5 (fibronectin type III domain-containing protein 5).

У білка FNDC5 є дві функції:

1. Навіть в дуже низьких концентраціях він збільшує синтез мРНК білка термогеніна в 70-100 разів.
2. При його розщепленні утворюється секретується м’язами поліпептид, який був названий ірісіном. Цей гормон є посередником між фізичними навантаженнями і різними тканинами організму, в тому числі білої та бурої жировими тканинами.

Виробляючи в працюючих м’язах, ірісін транспортується по крові в білі адипоцити, змінює акценти транскрипції і перетворює білу жирову тканину в бежеву.

Ірісін виробляється м’язову тканину не тільки при фізичній роботі , а й при дії на організм холоду . Так, при тремтінні від холоду протягом 10-15 хвилин виробляється така ж кількість ірісіна, як і при годинний їзді на велосипеді з середньою інтенсивністю.

Назва ірісін дано по імені давньогрецької богині Іриди, яка була богинею веселки і вісницею богів Зевса і Гери.0

знайти

Типи жирового прошарку

Розрізняють три типи жирового прошарку:

• Підшкірна – жирові клітини розташовуються безпосередньо під шкірою, переважно в області живота. Її товщина у людей з нормальною вагою не перевищує 5-7 см, якщо вона 10-15 см – то це вказує на зайву вагу, якщо більше 15 см – то на ожиріння.
• Під м’язами – розташовуються в області м’язів (стратегічний запас).
• Внутрішня – розташовується на поверхні внутрішніх органів.

Жирова тканина буває двох типів: біла і сіра. Основні функції (зігрівання, захист, енергія) відводяться саме білої тканини, а ось сіра грає зовсім іншу роль. У людському організмі сірої тканини дуже мало, в той час як білої може бути більш ніж достатньо. Біла жирова тканина має жовтий або жовтуватий відтінок, а сіра – сірий, коричневий або бурий (такий її колір обумовлений вмістом пігменту «цитохрому»).

Біла жирова тканина має властивість швидко збільшуватися в об’ємі (діаметр клітин може зростати до 20-25 мм). Біла тканина утворюється з преадіпоціти, які поступово перетворюються в повноцінні жирові клітини. Їх обсяг може змінюватися в залежності від харчування, фізичних навантажень або синтезу гормонів.

Бура жирова тканина забезпечує організм теплом, зігріваючи органи – її багато у тварин, це дозволяє їм йти в зимову сплячку і не замерзати. Коли тварина довго спить – обмінні процесі і виділення тепла практично припиняється, а оптимальна температура внутрішніх органів підтримується за рахунок сірої жирової тканини.

Доросла людина має зовсім невелику кількість сірої тканини, проте у новонароджених дітей її трохи більше – так передбачила природа. Потім з роками її кількість поступово зменшується, а білої жирової тканини навпаки стає більше. Сіра тканину в чистому вигляді є в районі щитовидної залози і нирок.

Змішані жирові клітини (білі і сірі) розташовуються в області лопаток, між ребрами і на плечах людини. Вони відрізняються один від одного не тільки кольором і функціями, а й структурою. Будова жирових клітин в сірій і білій тканинах так само по-різному. Усередині клітин білої тканини розташовані бульбашки з розміром практично у всю клітку, при цьому її ядро ​​трохи сплюсненої форми. Ядро сірої тканини круглої форми, а бульбашок в таких клітинах безліч. У них є мітохондрії, із які цитохромом – саме ця речовина і надає клітинам коричневий або сірий колір. У свою чергу в мітохондріях відбуваються фізіологічні процеси, завдяки яким виробляється тепло.

Розподіл жирової тканини

Жир в тілі людини розподіляється нерівномірно, причому у чоловіків і жінок по-різному. У чоловіків він розташований більш рівномірно, складаючи 13-18% від загальної маси тіла. У жінок жир відкладається переважно в області живота, стегон і молочних залоз (відсоток жиру від 17 до 26%). Жирові клітини у представників сильної статі трохи щільніше ніж у жінок, тому у них не з’являється целюліт. Говорити про надмірній масі тіла можна, коли відсоток перевищує допустимий показник. Ожиріння означає, коли у людини спостерігаються два типи жирового прошарку (периферичний і центральний) і її обсяг перевищує допустимий відсоток (для жінок до 25%, для чоловіків 18%).

Функція жирової тканини

Жир необхідний людині для таких процесів:

• Вироблення гормонів. Прошарок жиру здатна виробляти гормони, в першу чергу – естроген і лептин, які беруть участь у багатьох фізіологічних процесах, що відбуваються в людському організмі.
• Енергія і тепло. Енергія акумулюється у вигляді жиру. Основний її джерело – вуглеводи, отримані з їжі. Недостатнє їх надходження сприяє розщепленню глікогенів (жирових запасів в м’язах), а надмірне – відкладення їх під шкірою. Коли глікоген закінчується в організмі починається безпосереднє розщеплення жирів на глюкозу.
• Побудова шкіри.
• Формування нервової тканини.
• Біохімічні реакції (засвоєння вітамінів і мікроелементів).
• Захист від механічних впливів. Жирова тканина, розташовуючись навколо органів і під шкірою забезпечує надійне становище (кожен орган знаходиться на своєму місці), а також захист від струсів і травм. Саме тому опущення органів часто відбувається лише у худих людей.

Жирова тканина здатна накопичувати в собі токсичні речовини, тому її зменшення не тільки покращує фігуру, а й оздоровлює організм. З втратою зайвої ваги стають помітні також косметологічні зміна: поліпшується колір обличчя, зникають болі в правому підребер’ї, шкіра стає пружною і підтягнутою.

причини ожиріння

Багато хто задається питанням – звідки беруться зайві кілограми? Причини зайвої ваги можуть бути різними:

• Невідповідність споживаної енергії з витрачається. При надмірному харчуванні і малорухливому способі життя жировий прошарок швидко зростає, тому розвивається ожиріння. Тут важливу роль відіграє харчування і фізична активність.
• Генетична схильність. Крім набору генів, у спадок людині від його батьків передаються і харчові звички. Наприклад, якщо з дитинства людина звикла вживати висококалорійну їжу, то в більш старшому віці ця звичка може зберегтися.
• Вікові чинники. Чим старша людина, тим простіше він набирає зайву вагу – це пов’язано з уповільненням обміну речовин, в результаті чого енергія витрачається повільно.
• Гормональний дисбаланс (ендокринне ожиріння). Даний тип ожиріння виникає в результаті порушення функцій гормонів.

Добавить комментарий Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.