М'ясо стане більш м'яким, якщо перед приготуванням натерти його майонезом, лимоном чи залити на ніч кефіром. Якщо ви збираєтеся не запікати, а варити продукт, тоді до самого бульйону краще додати кілька столових ложок оцту, горілки чи лимонного соку.

Якщо ви сумніваєтеся, скільки потрібно запікати м'ясо в духовці, запам'ятайте: зазвичай 1 кілограм м'яса готується близько години. Але деякі види м'яса, оскільки є жорсткими і волокнистими, вимагають близько півтори години на запікання. Так, наприклад, яловичина запікається довше, ніж свинина.

Якщо ви купили не найвдаліший шмат м'яса, додайте до бульйону ложку оцту і варіть м'ясо на мінімальному вогні. Також можна додати кілька ложок лимонного соку. Кислота розм'якшить м'ясні волокна і м'ясо стане більш м'яким. Також до бульйону можна додати чайну ложку соди.

Кунжут 1ст. л. Наріжте середніми шматками м'ясо свинини. Покладіть м'ясо у нагріту пательню, солимо м'ясо та смажимо без масла та олії 10/12хв без кришки, потім добавляємо соєвий соус, сік лимона, кунжут, та цибулю, посипаємо чорним перцем, накриваємо кришкою на 4/5хв, смажимо на середньому вогні помішуючи м'ясо.

Вийняти м'ясо, натерти його, за бажання, сіллю і перцем ще раз, і нашпигувати зубчиками часнику, зробивши надрізи. Покласти м'ясо у рукав, зав'язати краї ниткою, зробити 2−3 проколи. Запікати у розігрітій до 180 °C духовці 1 год. Можна за 20 хв до закінчення готування розкрити рукав зверху, щоб м'ясо зарум'янилося.

Ще один варіант приготування підливи з шматочками м’яса – це варіант зі сметаною і томатною пастою. Сметанно-томатний …