Мускатний горіх: склад, властивості, норма споживання. Мускатний горіх в кулінарії. Лікування мускатним горіхом: рецепти

Мускатний горіх – це плід вічнозеленого Мускатного дерева, званого також Мускатником або Миристиком. Його батьківщиною вважаються острови Ява і Суматра. У наш час великі плантації мускатних дерев розташовуються в Бразилії, Індії та низці африканських країн. Дерево мускатного горіха живе близько 100 років, починає цвісти та плодоносити з 5 років і зберігає плодоношення до 40 років. В рік з одного такого рослини можна зібрати до 10 тисяч горіхів.

Своїм зовнішнім виглядом плід мускатного горіха представляє якусь подобу персика або абрикоса, яка при дозріванні розтріскується на дві частини. Всередині нього знаходиться насіння, покрите передсім’яником. Для того щоб одержати продукт готовий до вживання, присімянник спочатку сушать на сонці, потім обережно зчищають його і вже безпосередньо насіння піддають повторній сушінні над полум’ям деревного вугілля до набуття ними коричневого забарвлення. Як присімянник, так і саме насіння володіють схожим пряним смаком і ароматом, з тим лише відмінністю, що перший прийнято називати мускатним кольором (мацис), а другий – власне мускатним горіхом. Мацис вважається більш дорогий пряністю і зустрічається на світовому ринку набагато рідше, ніж насіння мускатного горіха.

Мускатний горіх: склад, властивості, норма споживання

Насіння мускатного горіха містять близько 15% ефірних масел, решта – це білки, крохмаль, слиз, пектинові речовини, мікроелементи (кальцій, магній, залізо і фосфор) і вітаміни (А і група В).

Калорійність мускатного горіха – 556 кілокалорій на 100 грам продукту. До його складу входить також жирне масло, в якому було виявлено отруйна речовина – элимицин, що володіє наркотичною дією і відоме як галюциноген. У зв’язку з цим вживання мускатного горіха (3-4 ядра) і мускатного кольору у великих кількостях небезпечно для здоров’я людини.

Областей застосування мускатного горіха досить багато. Насамперед, він ефективно використовується в харчовій промисловості, кулінарії. Крім того, з нього отримують ефірну олію, яка є важливим інгредієнтом при виробництві парфумерії, тютюнових виробів, а також при проведенні сеансів ароматерапії. Мускатний горіх і його ефірні масла знайшли своє місце і в медицині, переважно в східних державах.

Мускатний горіх в кулінарії

У кулінарії мускатний горіх використовують повсюдно, починаючи від солодощів і закінчуючи м’ясними бульйонами. Шоколадні вироби, яблучні пироги, фруктові торти, варення і компоти, супи, соуси, другі страви з круп, овочів і бобових – далеко не повний перелік того, де мускатний горіх може виявитися незамінним компонентом. Він добре поєднується з томатами (його навіть додають томатний сік), кольоровий і брюссельською капустою, морквою, спаржею, шпинатом, цибулею-пореєм. Найчастіше мускатним горіхом ароматизують спиртні напої (коктейлі, пунші, вино), безалкогольні молочні напої і какао. Його аромат слабо пряний, а смак розкривається поступово.

Мускатний колір теж знайшов широке застосування в кулінарії, проте з нього жителі європейських держав, як правило, готують есенцію, звану мацисным маслом і представляє собою приємну на смак і ароматну безбарвну рідину. Вона є основою для створення гірчиці і різноманітних соусів.

Як мускатним кольором, так і мускатним горіхом прийнято присмачувати сир, сири. Мабуть, єдине, з чим вони не поєднуються – це грибні страви і макаронні вироби.

Рекомендована і абсолютно безпечна норма споживання мускатного горіха мускатного кольору становить не більше 0,1 грама на одну порцію.

У харчовій промисловості мускатний горіх використовують при консервуванні, особливо рибному, копченні і для виготовлення популярної суміші «карі».

Лікування мускатним горіхом: рецепти

Незважаючи на те, що у великих дозах мускатний горіх шкідливий, його строго нормоване кількість здатне справити на людину оздоровчу дію. В першу чергу – це потужний стимулюючий і тонізуючий засіб. Воно зміцнює пам’ять, сприятливо впливає на роботу центральної нервової і серцево-судинної системи, допомагає впоратися з імпотенцією і передчасним сім’явипорскуванням у чоловіків, іншими формами сексуального розладу у жінок. Мускатний горіх часто включають до складу імуностимулюючих зборів.

У самих мінімальних дозах мускатний горіх надає зворотну дію і добре розслабляє, викликаючи сон і заспокоюючи нерви. Його також використовують як допоміжний засіб під час лікуванні простудних захворювань, додають у масажні суміші для посилення зігріваючого ефекту. Вважається, що мускатний горіх і мускатний колір стимулюють кровообіг, сприяють зміцненню волосся та корисні при таких захворюваннях, як артрит, міозит (запалення м’язів), остеохондроз і ревматизм. У цих випадках допоможе паста з мускатного горіха і рослинного масла, розігріта і нанесена на хворе місце до її повного остигання.

Мускатний горіх допомагає впоратися з діареєю, не замінюючи її запором, як діють багато інших аптечні і народні засоби, а зупиняючи її і одночасно покращуючи роботу кишечника і всієї системи травлення в цілому. Рецепт: йогурт без добавок 0,5 склянки, вода 0,5 ст., імбир тертий 1/3 ч.л., мускатний горіх тертий 1/3 ч.л. Всі інгредієнти змішати і випити.

Надмірне скупчення газів, втрата апетиту, хвороби печінки і навіть нетримання сечі – показання до регулярного вживання мускатного горіха в розумних кількостях.

Властивості мускатного горіха добре розкриває тепле коров’яче молоко. Розведіть у склянці молока чверть чайної ложки подрібненого мускатного горіха, випийте перед сном і ви не тільки поліпшите свій імунітет, але й забезпечите собі міцний спокійний сон. Якщо ж вас мучать сильні головні болі, то зробіть на лоб компрес, змочений у молоці з мускатним горіхом (з розрахунку 2 ч. ложки горіха на 3 ст.л. молока).

По можливості мускатний горіх рекомендується зберігати в ядрах, а не в порошку і при необхідності просто натирати на тертці. Таким чином він довше збереже всі свої корисні властивості.

Автор: Єршова Наталія
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов’язкова!

Спеція – мускатний горіх. Що це і з чим поєднувати?

Різні приправи і спеції вже давно стали для нас чимось буденним і без чого не можна обійтися в щоденній рутині. Завдяки прянощам, їжа стає більш насиченою та яскравою. Також, за допомогою спецій, одному й тому ж продукту можна надати різні відтінки, роблячи його більш цікавим. Приправи вже настільки вжилися в нашу життєдіяльність, що багато хто без них навіть не уявляють свій прийом їжі. Деякі спеції можна сміливо називати класичними, так як їх додають до будь-якого продукту, і всюди вони відчуваються виграшною ноткою. Інші ж мають більш екзотичний смак, потрібно вміти правильно використовувати такі спеції.

До більш витончених приправ можна віднести мускатний горіх. Він володіє пряним смаком з цікавими нотками, який зможе сподобатися не кожному. Але, при правильному поєднанні, він надає їжі новий аромат і смакові якості.

Мускатний горіх – це гарний початок для тих, хто хоче спробувати додати в щоденну їжу особливі нотки. Дана стаття допоможе дізнатися про цю спецію досить багато, щоб правильно поєднувати її і знати, як найкраще використовувати в тому чи іншому поданні.

Опис і смак мускатного горіха

Мускатний горіх – це не єдина назва рослини, яка дає нам можливість використовувати таку екзотичну приправу. Даний представник флори носить також назву «мускатне дерево» або ж «мускатник». Дерево, завдяки якому ми маємо спецію з цікавим смаком, виростає досить великого розміру, до 12 метрів у висоту. Крона рослини велика і розлога, а листя можуть виростати в довжину близько 13 сантиметрів. Коли мускатне дерево цвіте, то навколо нього відчувається амбре дуже приємного аромату. Квіти маленького розміру, блідо-жовті, формуються в групи по дві або три штуки або ж в кисть по двадцять штук.

За наукою, плоди мускатника – це зовсім не горіхи, а кістянки. Такі ж, як персики або сливи. На дереві утворюється велика кількість врожаю, кожен плід має розмір близько шести або дев’яти сантиметрів в діаметрі. Дозрівання займає деякий час, але як тільки мускатні плоди досягають кондиції, вони самостійно відкриваються. Саме на цій стадії можна побачити «горішки», які ми використовуємо як спецію. Але перед тим, як отримати ці горішки, плоди необхідно просушити на сонці, потім дістати серцевину, після цього ще раз висушити її під сонячними променями поки вона не стане коричневою. І тільки після всіх цих кілька місячних процедур можна використовувати серцевинки як спецію. Розмір горішків найчастіше коливається в районі двох-трьох сантиметрів.

Тепер перейдемо до опису смаку даної екзотичної спеції. Звичайно, ніхто не гризе мускатний горіх, щоб зрозуміти які у нього особливі нотки. Але в стравах завжди чітко можна відчути цю спецію. Найкраще випробувати цю приправу, коли вона вже змолота або натерта на дрібній тертці – в цьому випадку вистачить кількох крупинок, щоб зрозуміти всі грані її смаку. У нотках мускатного горіха досить чітко відчувається деревний присмак, легка напівпрозора гостринка, і така ж легка свіжість на післясмаку. Запах цієї спеції дуже нагадує кардамон разом з корицею. Дана приправа має високий рівеньпряності і аромату, через що додавати її в їжу варто в мізерних кількостях.

Саме завдяки виразному запаху і особливому смаку, мускатний горіх став таким відомим і улюбленим серед різних верств населення.

Користь мускатного горіха і протипоказання

Коли ми використовуємо спеції при приготуванні їжі, то в першу чергу хочемо отримати приємний і незвичайний смак. Але, навіть в таких мізерних кількостях приправи можуть принести користь організму людини, за умови регулярного вживання. Мускатний горіх не виняток, у нього є маса корисних властивостей і протипоказань, які необхідно знати, якщо ви плануєте включати дану пряність в свій раціон.

Користь мускатного горіха полягає в наступному:

• при регулярному вживанні в невеликих кількостях, дана спеція добре впливає на мозок, допомагає поліпшити пам’ять. Крім цього, приправа покращує концентрацію уваги;
• судинна та нервова системи теж подякують вам за постійну присутність мускатного горіха в раціоні. Дана пряність регулює роботу цих систем і допомагає поліпшити їх стан;
• мускатний горіх, як і мускатне масло, що добувається з ньогомає в собі знеболюючі часточки, які м’яко і плавно допомагають позбутися від легкого дискомфортного стану організму;
• вживання теплого молока з мускатним горіхом у вечірній час благотворно позначається на засинанні і якість сну значно підвищується. Якщо є проблеми з безсонням, то варто включити даний напій в щоденний раціон;
• використання вищезгаданого напою можливо також для дітей старше семи років. Крім регуляції сну, це допоможе поліпшити апетит;
• використання даної прянощі особливо актуально в зимовий час, так як мускатний горіх має легкий зігріваючий ефект. Це буде набагато корисніше будь-якого глінтвейну;
• в холодну пору року можна використовувати мускатне масло. Додайте кілька крапель в аромалампу, його противірусні та антибактеріальні властивості допоможуть боротися із застудами та захворюваннями;
• мускатний горіх покращує роботу шлунку і всього шлунково-кишкового тракту, підвищує швидкість травлення. У комплексі з правильним лікуванням допомагає впоратися з різного роду запаленнями, допомагає підтримувати здоров’я даних органів і системи шлунково-кишкового тракту в цілому;
• допомагає печінці виводити токсини і шлаки, благотворно впливає на її стан;
• позитивно впливає на репродуктивну систему як у чоловіків, так і у жінок. Регулює місячні біоритми, покращує роботу і підвищує потяг;
• за допомогою мускатного горіха можна поліпшити стан зубів, для цього потрібно регулярно жувати шматочки даної пряності. Також, можна приготувати домашню зубну пасту з використанням цієї спеції;
• мелений мускатний горіх – це прекрасний засіб для скрабування обличчя і тіла. Головне не використовувати його на чутливих ділянках, а також тим, у кого запалена або ніжна шкіра;
• дана пряність також допомагає боротися з випадінням волосся, при регулярному застосуванні кількість втраченого волосяного покриву зменшується в рази.

Але навіть така значна кількість позитивних якостей не може перекреслити деякі негативні. Надзвичайно важливо стежити за тим, скільки приправи використовується в їжі і ніколи не переборщувати з кількістю. Якщо вжити занадто багато мускатного горіха, то він викличе далеко не найкращі відчуття. Перебір з даної пряністю веде до нудоти, блювоти, запаморочення, сухості у роті, слабкості, почервоніння очей, підвищеного серцебиття, непритомності. У багатьох людей, вживання занадто великої кількості мускатного горіха викликає навіть галюцинації і смішливість.

Через такі наслідки, не варто використовувати дану пряність тим, у кого занадто збудлива нервова система, літнім людям, маленьким дітям, людям з нестійкою психікою, а також вагітним і годуючим мамам.

Застосування мускатного горіха не рекомендується в періоди загострення виразок і гастритів. Дана приправа досить активна, щоб викликати роздратування і без того ураженоїслизової.

Мускатну ефірну олію варто застосовувати в невеликих кількостях, розводити в базовій олії, а також не залишати аромалампу запаленою на великий часовий проміжок.

Як застосовувати мускатний горіх в кулінарії?

Використання мускатного горіха в багатьох випадках означає комбінування його з різними спеціями і, само собою, з різними продуктами. Одними з найбільш вдалих комбінацій даної приправи з іншими, вважається поєднання з імбиром, перцем, гвоздикою, корицею. Застосовуючи ці прянощі, можна створювати досить різні і приємні відтінки смаків одного і того ж продукту.

Самим вдалим поєднанням, мабуть, можна вважати мускатний горіх з гвоздикою. Дані приправи мають в своєму складі двіпротилежних речовини, які разом дають повнорозмірні смаки і запахи як однієї, так і іншої. Використовуючи цю комбінацію для приготування їжі, можна створити ідеальне блюдо. Гвоздика і мускатний горіх – це прекрасна пряність для домашнього печива, яке сподобається багатьом.

Дана спеція відмінно підходить для приготування солодкихстрав: компотів, варення, пудингів, різної випічки. Також він хороший компаньйон для овочів і овочевих закусок. Мускатний горіх облагородить свіжий салат, овочевий суп, картоплю в будь-якому вигляді, страви з брукви. Також він доповнює смак грибів на грилі, смажених грибів, грибного соусу і грибної закуски на зиму. Страви з м’яса і риби теж дуже добре ладнають з мускатним горіхом. Одними з найбільш смачних вважаються соуси до риби, м’яса і пасти, в складі яких йде дана спеція. Дуже цікавим і смачним є поєднання мускатного горіха і шпинату в якості соусу до пасти або як начинка для несолодкої випічки.

Цікаве про мускатний горіх

Мускатний горіх – це досить цікава і особлива спеція, у неї не тільки особливий смак, але і дуже цікава історія і факти:

• з оболонки мускатного горіха виробляють ще одну приправу, яка дуже нагадує за смаком мускатний горіх. Вона менш насичена, але така ж екзотична;
• раніше мускатний горіх вважався талісманом і дуже часто його носили в срібних коробочках з обробкою зі слонової кістки;
• мускатний горіх зображений на прапорі одного з островів. Даний острів один з лідируючих по вирощуванню мускатних дерев і виробництва цієї приправи. Не дивно, що жителі острова порахували прийнятним додати цей плід на свій прапор;
• в Китаї мускатний горіх вважається наркотиком, а все через особливу ​​речовину, яка є в його складі. З цієї сировини робиться відразу кілька видів наркотичних матеріалів;
• раніше, в період розквіту культури хіпі, дані верстви населення любили з’їдати відразу кілька ложок мускатного горіха щоб викликати галюцинації і особливий стан (ні в якому разі не варто повторювати їх практику).
• хімічний склад мускатного горіха такий, що дозволяє значно збільшувати терміни зберігання їжі. Це дуже корисно при приготуванні різної консервації;
• в стародавні часи, дана спеція дуже широко застосовувалася в медицині. За допомогою мускатного горіха лікувалися багато хвороб і навіть проводилося бальзамування тіла померлого;
• мускатне дерево може зберігати свої плодоносні якості до дев’яноста років. Але перший урожай вдасться зняти тільки на дев’ятий рік життя рослини.

Мускатний горіх – це цікава екзотична спеція, яка навіть в сучасному світі застосовується в багатьох сферах людського життя. Дуже важливо бути уважним при використанні даної приправи в їжі, так як вона володіє не тільки масою позитивних якостей, але має протипоказання і несе певну небезпеку. Але, при правильному залученні горіха з мускатного дерева, можна отримати дуже смачну і незвичайну їжу, а також відчути на собі скільки корисних і позитивних якостей може принести дана пряність при регулярному її вживанні.

Повний посібник з мускатного горіха

У багатьох рецептах ми зазвичай знаходимо мускатний горіх як компонент, який додає стравам особливий відтінок.

Деякі люди думають, що це ті самі плоди, які дає нам волоський горіх, але насправді цей вид горіха народжується з дерев сімейства Myristicaceae. Його походження походить з Індонезії, а плід отримують із зерна, покритого оболонкою. Це зерно є спецією, яку ми використовуємо на кухні, і яка в минулому була природним лікувальним засобом.

Властивості

Спеції мають численні корисні для здоров’я властивості. У випадку з мускатним горіхом на кожні 100 грамів ми знаходимо 506 ккал, 28 грамів вуглеводів, 5 грамів білка, 5 грамів клітковини та 84 грамів жиру.
Він також забезпечує мікроелементи, такі як вітаміни А, В1, В2, В3, В6, В9, С і Е, і мінерали, як кальцій, калій, цинк, фосфор, залізо і натрій.

Завдяки своїм властивостям мускатний горіх століттями використовувався для лікування проблем зі шлунком (блювання, діарея, печія та гази), а також для регулювання травлення. Він також покращує серцево-судинну систему, зменшує безсоння, розслабляє, і використовується в деяких культурах як афродизіак і як засіб для лікування депресії.

пільги

Незважаючи на те, що мускатний горіх частіше використовується через його смак, ніж користь для здоров’я, він містить вражаючий набір потужних сполук, які можуть допомогти запобігти захворюванням і зміцнити ваше загальне здоров’я.

Містить потужні антиоксиданти

Насіння, з якого отримують мускатний горіх, хоч і маленькі, але багаті рослинними сполуками, які діють в організмі як антиоксиданти.

Антиоксиданти – це сполуки, які захищають клітини від пошкодження, викликаного вільними радикалами. Це молекули, які мають неспарений електрон, що робить їх нестабільними та реактивними. Коли рівень вільних радикалів в організмі стає занадто високим, виникає окислювальний стрес. Це пов’язано з виникненням і прогресуванням багатьох хронічних станів, включаючи певні види раку, серцеві та нейродегенеративні захворювання.

Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, запобігаючи пошкодженню клітин і підтримуючи рівень вільних радикалів.

Мускатний горіх містить велику кількість антиоксидантів, включаючи рослинні пігменти, такі як ціанідини, ефірні олії, такі як фенілпропаноїди та терпени, а також фенольні сполуки, включаючи протокатехову, ферулову та кавову кислоти.

Протизапальні властивості

Хронічне запалення пов’язане з багатьма несприятливими станами здоров’я, включаючи хвороби серця, діабет і артрит.

Мускатний горіх багатий протизапальними сполуками, які називаються монотерпени, які включають сабінен, терпінеол і пінен. Вони можуть допомогти зменшити запалення в організмі та принести користь людям із запальними станами.

Крім того, широкий спектр антиоксидантів, які містяться в спеції, таких як ціанідини та феноли, також мають потужні протизапальні властивості.

підвищує лібідо

Деякі дослідження на тваринах показують, що мускатний горіх може покращити сексуальне бажання та продуктивність.

Дослідники досі не впевнені, як пряність підвищує лібідо. Деякі припускають, що ці ефекти пояснюються його здатністю стимулювати нервову систему, а також високим вмістом потужних рослинних сполук.

У традиційній медицині, такій як система медицини Унані, яка використовується в Південній Азії, мускатний горіх використовується для лікування сексуальні розлади.

Антибактеріальні властивості

Доведено, що мускатний горіх має антибактеріальну дію проти потенційно шкідливих штамів бактерій. бактерії, як Streptococcus mutans і Aggregatibacter actinomycetemcomitans Вони можуть викликати карієс і захворювання ясен.

Дослідження в пробірці показало, що екстракт мускатного горіха демонструє потужну антибактеріальну дію проти цих та інших бактерій, включаючи Porphyromonas gingivalis.

Також було встановлено, що мускатний горіх пригнічує ріст шкідливих штамів бактерій кишкової палички, які можуть спричинити серйозні захворювання та навіть смерть у людей.

Інші переваги

Хоча наука обмежена, дослідження показують, що мускатний горіх може мати такі ефекти:

• Користь для здоров’я серця. Дослідження на тваринах показують, що прийом добавок мускатного горіха у високих дозах знижує фактори ризику серцево-судинних захворювань, такі як високий рівень холестерину та тригліцеридів, хоча дослідження на людях відсутні.
• Поліпшити настрій. Дослідження на гризунах виявили, що екстракт мускатного горіха викликає значні антидепресивні ефекти як у мишей, так і у щурів. Необхідні дослідження, щоб визначити, чи має екстракт мускатного горіха такий самий ефект на людей.
• Поліпшення контролю рівня цукру в крові. Дослідження на щурах показало, що лікування високими дозами екстракту значно знизило рівень цукру в крові та покращило функцію підшлункової залози.

Необхідні дослідження на людях, щоб визначити, чи високі дози спеції є безпечними та ефективними для людей.

Заходи безпеки

Незважаючи на те, що мускатний горіх є спецією, яка має масу корисних властивостей, є деякі протипоказання та побічні ефекти, пов’язані зі зловживанням мускатним горіхом. Цей фрукт містить велику кількість ефірної олії наркотичні, гепатотоксичні та наркотичні речовини. Тому споживання занадто великої кількості може спричинити проблемні реакції. Рекомендується не перевищувати 5 грамів на добу.

Містить сполуки міристицин і сафрол. При попаданні у великій кількості вони можуть викликати такі симптоми, як галюцинації та втрата м’язової координації.

Його не рекомендується вживати пацієнтам при тривалому лікуванні, оскільки вміст сафролу може призвести до утворення ракових клітин. Також рекомендується уникати прийому людям із захворюваннями печінки та вагітним жінкам.

Токсичність

Вважається, що міристицин, основний компонент ефірної олії, який міститься в мускатному горісі і має потужні психоактивні властивості, відповідає за ці токсичні ефекти. Повідомлялося про випадки отруєння мускатним горіхом у людей, які вживали 5 грамів мускатного горіха, що відповідає приблизно 1-2 мг на кілограм маси тіла.

Отруєння мускатним горіхом може викликати серйозні симптоми, включаючи прискорене серцебиття, нудоту, дезорієнтацію, блювоту та збудження. У поєднанні з іншими препаратами він може навіть спричинити смерть.

Важливо відзначити, що токсична дія цієї спеції пов’язана з прийомом всередину великі кількості мускатного горіха, а не в тих невеликих кількостях, які зазвичай використовуються на кухні. Щоб уникнути цих потенційно шкідливих побічних ефектів, нам слід уникати споживання великої кількості мускатного горіха і не використовувати його як рекреаційний наркотик.

Отруєння

Хоча мускатний горіх може здатися простим способом поекспериментувати з кайфом, міристицин є неймовірно потужною та небезпечною сполукою, якщо її приймати у великих кількостях.

На додаток до короткочасних наслідків отруєння мускатним горіхом, споживання занадто великої кількості спеції має набагато небезпечніші ризики. У деяких випадках токсичні дози міристицину викликали органну недостатність. В інших випадках передозування мускатного горіха пов’язували зі смертю при застосуванні в комбінації з іншими ліками.

Згідно з дослідженнями, навіть 10 грамів (близько 2 чайних ложок) мускатного горіха достатньо, щоб викликати симптоми отруєння. У дозах 50 грамів і більше, ці симптоми стають більш серйозними.

Як він використовується?

Ця популярна спеція має різноманітне застосування на кухні. Ми можемо використовувати його окремо або поєднувати з іншими спеціями, такими як кардамон, кориця та гвоздика. Він має теплий, солодкий смак, тому його зазвичай додають у такі десерти, як пироги, тістечка, печиво, хліб, фруктові салати та заварні креми. Він також добре підходить для пікантних м’ясних страв, таких як свинячі відбивні та каррі з баранини.

Мускатним горіхом можна посипати крохмалисті овочі, такі як солодка картопля, картопля та кабачки, щоб створити глибокий і цікавий смак. Крім того, ми можемо додавати його в гарячі або холодні напої, такі як яблучний сидр, гарячий шоколад, чай, латте з куркумою та смузі.

Якщо ми використовуємо цілий мускатний горіх, ми будемо терти його мікропланом або теркою з меншими отворами. Свіжотертий мускатний горіх дуже смачний зі свіжими фруктами, вівсянкою або йогуртом.

Альтернативи мускатного горіха

Популярність мускатного горіха пояснюється його багатьма застосуваннями на кухні. Горіховий солодкуватий смак добре підходить як для солоних, так і для солодких страв, таких як рагу, супи, яєчний ліког, латте та тістечка. Якщо нам не вистачає цієї спеції або ми не насолоджуємося її смаком, замість неї можна використовувати інші спеції.

Гарам масала

Гарам масала — це популярна суміш спецій, яка використовується в індійській та інших південноазіатських кухнях.

Хоча її інгредієнти відрізняються залежно від географічного регіону, суміш зазвичай містить мускатний горіх, мускатний горіх, гвоздику, корицю, кардамон і чорний перець. Він також може містити кмин, куркуму, шафран, пажитник, бадьян або інші місцеві спеції.

Оскільки більшість спецій, які використовуються в гарам масалі, мають смак мускатного горіха, ця суміш є чудовою альтернативою.

Джаймаканський перець

Запашний перець походить з ягід вічнозеленого дерева Pimenta dioica. Він також відомий як болгарський або ямайський перець.

Його смак описується як поєднання мускатного горіха, перцю, ягід ялівцю та кориці. Однак справжній запашний перець виготовляється лише з ягід, а не з суміші інших спецій.

Запашний перець зазвичай зустрічається в кухонних коморах, що робить його зручною альтернативою мускатному горіху. У своїх рецептах мускатний горіх можна замінити такою ж кількістю запашного перцю.

Канела

Кориця є однією з найвідоміших прянощів і є в більшості кухонь. Він походить із внутрішньої частини кори дерев, що належать до роду Cinnamomum. Більшість кориці поставляється у вигляді порошку, який ідеально підходить для заміни мускатного горіха.

Крім того, він доступний і є майже в кожному продуктовому магазині. Кориця має сильний смак, і нам потрібна лише невелика кількість. Через його гостроту ми спробуємо використати половину кількості мускатного горіха, зазначеного в рецепті.

Імбир

Корінь імбиру найчастіше використовується в кулінарії. Він має більш гострий і менш солодкий смак, ніж мускатний горіх, і використовується в солоних стравах. Багато людей використовують сушений мелений імбир замість цілого свіжого.

Якщо ми хочемо замінити мускатний горіх у солоних стравах, імбир є чудовою альтернативою, яка добре підходить до м’ясних та овочевих страв. Однак він може не підійти для солодших страв, таких як десерти. Ми будемо використовувати рівну кількість імбиру в рецептах, які потребують мускатного горіха.

Клаво

Гвоздика є широко використовуваною спецією, яка походить з Індонезії. Його смак зазвичай описують як солодкий з перцевим смаком, схожим на аромат мускатного горіха. Насправді, багато рецептів вимагають меленого мускатного горіха та гвоздики.

Хоча ми можемо купити цілу гвоздику, простіше купити мелену гвоздику, оскільки в більшості рецептів вона краще змішується.

Якщо в рецепті передбачено лише мускатний горіх, ми використаємо половину рекомендованої кількості, замінивши його меленою гвоздикою. Однак, якщо рецепт передбачає мелений мускатний горіх і гвоздику, ми можемо захотіти використовувати іншу спецію, якої слід уникати.

Повний шлях до статті: Стиль життя » харчування » Frutos secos » Повний посібник з мускатного горіха

Будьте першим, щоб коментувати