Картопля містить 15-25 % крохмалю (бульби картоплі, залежно від місця вирощування і сорту, містять близько 25 % сухої речовини, основними складовими якої є крохмаль 80-85 %), близько 2% — білка , 0,3 % -жиру.

Про картоплю кажуть, що за хімічним складом вона близька до хліба, а за вмістом вітамінів — до зелені. Так, до її складу входять вітаміни: В1, В2, В3, В6, С, Н, Р, РР, К, каротиноїди. Бульби картоплі містять крохмаль, білки, щавлеву та яблучну кислоти, мінеральні та пектинові речовини.

Вміст крохмалю – вісімнадцять відсотків, найбільш поширена для вживання в їжу. Бульби – середні і великі, форма округлена, шкірка тонкостінна, залягання «вічок» – малопоглиблене.

Якщо не дотримуватись правил зберігання, то картопля швидко позеленіє. Токсичну картоплю не слід використовувати для приготування різних страв. Ця речовина несе небезпеку для внутрішніх органів. Зелена картопля шкодить таким чином: Соланін може потрапити у кровотік.

Картоплю у великих кількостях не рекомендують вживати людям і серйозними формами діабету, вагітним і годуючим мамам, а також дітям.

Чим корисна картопля Багата калієм дієта може допомогти знизити артеріальний тиск, захищаючи серце та знижуючи ризик інсульту. Клітковина своєю чергою покращує травлення та сприяє відчуттю ситості. Усі сорти картоплі є чудовим джерелом вітаміну С, потужного антиоксиданту, який підтримує здоров'я імунної системи.

Бульба картоплі: чим є, опис і будова, правильне зберігання, можливі хвороби. Вирощуючи картоплю, навряд чи хтось серйозно замислюється над будовою бульби і його хімічні властивості, однак …