Солодкий ягідний смаколик на зиму: рецепти варення з чорної та червоної смородини

Смородина – дуже смачна та корисна ягода. Аби насолоджуватися цією соковитою ягодою взимку, з неї варто приготувати варення. Воно завжди виходить смачним, ароматним та доволі насиченого кольору.

Варення зі смородини можна використовувати як начинку для різноманітної випічки, а також як доповнення до млинців та оладок.

Варення з чорної смородини

• Чорна смородина – 1 кг
• Цукор – 1,4 кг
• Вода – 1 ст.

Свіжозібрані стиглі ягоди смородини перебрати, ретельно промити їх у холодній воді, потім відкинути на друшляк і залишити на 30 хвилин, щоб стекла вода.

В емальованій мисці для варення варимо сироп. Коли він закипить, зменшити вогонь до мінімуму. Ягідки смородини акуратно помістити в сироп. Довести до кипіння та вимкнути. Настоювати варення 2 години.

Знову покласти його на вогонь. Довести до кипіння й варити рівно 5 хвилин на повільному вогні. Пінку, яка утворюватиметься, обов’язково знімати чистою дерев’яною ложкою.

Мішати варення ложкою не можна. Натомість краще злегка кілька разів струснути миску.

Другий раз настояти варення. Через дві години знову довести до кипіння, варити п’ять хвилин і вимкнути. Гаряче варення залити в попередньо простерилізовані банки і закрутити стерильними кришками. Перевернути банки кришками вниз, ретельно закутати і залишити так до повного охолодження.

Зберігати варення можна при кімнатній температурі. Банки з капроновими кришками неодмінно тримати в прохолодному місці: холодильник, балкон або льох.

Варення з червоної смородини п’ятихвилинка

До смородини додати цукор. Усе добре перемішати. Покласти на середній вогонь й варити 5 хвилин.

Готове варення можна закатати в попередньо простерилізовані банки. А можна відразу ж подавати на стіл.

Варення з чорної смородини п’ятихвилинка жельоване

• Чорна смородина – 1 кг
• Цукор – 1 кг
• Вода – 150 мл

Промити очищені ягоди чорної смородини і всипати їх у каструлю або ємність з антипригарним дном. Засипати цукром і залити водою. Нагріти всі інгредієнти, перемішавши між собою.

Томити з моменту закипання приблизно 5-6 хвилин до повного розчинення цукру. Розподілити готове варення в сухі прогріті банки, закрутивши їх гарячими кришками.

Перевернути кожну банку з варенням верх дном і дати їм охолонути в цьому положенні, а потім – сховати в комору.

Варення з червоної смородини з апельсинами

• Смородина червона – 2,4 л
• Родзинки – 680 г
• Апельсин (великі) – 4 шт.
• Цукор – приблизно 3,2 кг

Потовкти смородину. Блендером подрібнити родзинки та апельсини (разом зі шкіркою).

Змішати фрукти, зважте їх і додати необхідну кількість цукру.

Варити до загустіння, часто помішуючи, щоб не підгорало. Можна декілька разів довести його до кипіння й залишити остигати. Таким чином варення густітиме самостійно.

Зберігати варення можна під пластиковою кришкою у прохолодному місці.

Що приготувати зі смородини крім варення: 2 незвичайних страви

Смородина – абсолютно універсальний корисний продукт, з якого можна приготувати багато смачних страв, а в сезон літньої консервації вона стане просто топягодою. Адже з неї виходить дуже смачне ароматне желе, компоти, варення і ще багато різних страв.

Редакція FoodOboz розповість, що можна ще смачного приготувати зі смородини крім варення і компотів.

1. Натуральна смородинова пастила

Інгредієнти:

• Смородина – 300 г
• Олія – 1 ч. л.
• Цукор – 50 г

Спосіб приготування:

1. Добре помийте смородину, відірвіть хвостики, переберіть, щоб не було зів’ялих ягід.
2. Перебийте до однорідності разом із цукром.
3. Змастіть спеціальний піддон для пастили олією і викладіть у нього ягідне пюре, розподіліть так, щоб вона “лягла” рівним шаром.
4. Поставте в спеціальну сушку на 12-15 годин, дуже важливо – температура повинна бути 50-60 С. Але якщо у вас немає спеціальної сушки для ягід, можна використовувати просто деко, застелене пергаментом і змащене маслом, сушити можна просто на сонці, прикривши марлею, протягом одного-двох днів.
5. Готову пастилу зніміть і акуратно згорніть.

2. Пиріг зі смородиною, горіхами й апельсиновою поливкою

Інгредієнти:

• борошно – 250 г
• вершкове масло – 230 г
• яйця – 2 шт.
• сметана – 250 г
• розпушувач – 2 ч. л.
• апельсин – 1 шт.
• червона смородина – 150 г
• волоські горіхи – 50 г
• цукрова пудра – 300 г

Спосіб приготування:

1. Розм’якшене вершкове масло збийте з цукровою пудрою.
2. Додайте яйця, краще по одному, збийте, потім додайте сметану, знову збийте.
3. В окремій мисці двічі просійте борошно, додайте розпушувач, акуратно перемішайте і додайте в сметанно-яєчну суміш, ретельно перемішайте.
4. Натріть цедру апельсина – 2 ст. л., змішайте з горіхами і смородиною, додайте в тісто, ретельно перемішайте і викладіть у форму.
5. Поставте в духовку на 30-40 хвилин при 180 С.
6. З апельсинового соку і цукрової пудри можна зробити поливку для пирога, достатньо просто змішати ці два інгредієнти.
7. Дістаньте пиріг і відразу вкрийте апельсиновою поливкою, поки він гарячий.

Подавати частування можна як гарячим, так і остиглим, пиріг буде однаково смачним.

Раніше OBOZREVATEL повідомляв, що смачного приготувати з баклажанів на обід і вечерю, щоб це було швидко і смачно.

Insta-блогерка, телеведуча, журналістка Аліна Шаманська поділилася дуже легким і смачним рецептом рожевої маринованої капусти, яка дуже легко готується і їсти її можна через 24 години.