Як приготувати цвітну капусту? 4 відмінних рецепти для тебе!

Як ти готуєш цвітну капусту? Комусь подобається гарнір з обсмаженої в клярі цвітної капусти, хтось готує з неї смачні запіканки, а хтось просто не знає, що з нею робити. І дуже даремно, адже цей овоч просто неймовірно багатий вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами, а смак у правильно приготовленої цвітної капусти просто дивовижний.

Та й рецептів страв з цвітної капусти існує дуже багато. З неї роблять котлети і салати, смачні супи зі сметанкою або вершками і всілякі гарніри, її запікають з м’ясом і сиром. А ще молоду цвітну капусту можна їсти сирою. Так, ось настільки це універсальний овоч! 😊

Тому сьогодні ми постараємося отримати максимум гастрономічного задоволення і будемо пробувати готувати різні ласощі з цвітної капусти – Блог Comfy приготував для тебе чотири шикарних рецепти страв з цвітною капустою. Отже, готуємо суп, гарнір, пиріг і котлетки!

Погрилимо: 7 несподіваних варіантів для гриля (насправді більше)

Рецепт смачного супу з цвітної капусти

За цим рецептом суп у тебе вийде просто неймовірний – дуже ніжний, дуже легкий і смачний, але при цьому досить ситний. І, що теж важливо, готувати його зовсім нескладно. Так що обов’язково спробуй зробити таку смакоту, і ти закохаєшся в цей рецепт з першої ж ложечки!

Складові:

• 1 невелика головка цвітної капусти
• 200 грамів сметани
• 100 грамів якісного плавленого сиру без добавок
• 3-4 великі картоплини
• 1 середня морквина
• 1 цибулина
• невеликий пучок свіжої зелені (кріп і петрушка)
• кілька столових ложок рослинного масла для засмажки
• пара лаврових листів
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• щіпка цукру
• 3-4 літри води або бульйону

Зверни увагу: Цей суп можна готувати як на воді, так і на бульйоні – курячому або індичиному, але з бульйоном смак виходить набагато більш насиченим. Доброю ідеєю буде відварити приблизно півкілограми нарізаного невеликими шматочками філе курки або індички і залишити м’ясо в супі, щоб в кожній порції було кілька м’ясних шматочків. Ситно і смачно!

Почисти і покриши невеликими кубиками картоплю, кинь її в каструлю з бульйоном (водою), додай лаврушку і відправ на вогонь. Поки картопля вариться на невеликому вогні, займемося цвітною капустою. Ретельно промий її і розбери на невеликі суцвіття по можливості однакового розміру. Чим дрібніше, тим краще. Товсті стебла наріж невеликими скибочками.

Окремо почисти і приготуй овочі для засмажки: цибулю дуже дрібно покриши, морквину наріж тоненькою соломкою.

Зазирни і сюди: Продукти, які корисно буде заморозити на зиму

У добре розігрітій глибокій сковороді злегка обсмаж цибулю, додай до неї моркву і трохи обсмаж їх разом, помішуючи. Коли морквина теж злегка прихопиться, додай сюди ж цвітнукапусту. Трохи присоли, додай трохи меленого чорного перцю і дрібку цукру. Гарненько все перемішай і обсмажуй на середньому вогні, помішуючи, поки поверхня капусти не почне злегка золотитися, підрум’янюючись.

Після цього додай в сковороду сметану, ретельно все перемішай і залиш на невеликому вогні ще на кілька хвилин. Поки засмажка з суцвіттями капусти тушкується в сметані, дрібно покриши плавлений сир і кинь його в каструлю до бульйону і картоплі – він повинен добре розчинитися.

Потім переклади вміст сковороди в каструлю, добре все перемішай, додай подрібнену свіжу зелень і дай покипіти кілька хвилин. Приправ перцем і досоли, якщо потрібно. Все – ніжний, смачний і дуже ароматний суп готовий!

А як щодо гарбузових супів? Розповідаємо, як приготувати смачний гарбузовий суп!

Запечена зі спеціями цвітна капуста

Відмінний варіант незвичайного овочевого гарніру – це запечена в духовці цвітна капуста, причому її можна запекти як цілою, так і розділивши на великі суцвіття. Якщо ти вирішиш приготувати цілу головку цвітної капусти, то процес приготування займе трохи більше часу, але вона буде дуже цікаво виглядати при подачі до столу. А якщо розбереш на «бутончики», то вечеря буде готова швидше, і її не доведеться після приготування нарізати на порції.

Складові:

• велика головка цвітної капусти
• склянка сухого білого вина або овочевого бульйону
• 4 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки меду
• чайна ложка натертої на дрібній тертці лимонної цедри
• зубчик часнику
• пара шматочків в’ялених помідорів в маслі
• щіпка червоного перцю
• щіпка цукру
• чорний мелений перець і сіль за смаком
• кілька гілочок петрушки для прикраси

Якщо ти хочеш приготувати цілу головку цвітної капусти, то зріж нижнє листя і частину основного стебла так, щоб її можна було більш-менш стійко поставити всередину посуду, а якщо тобі більше подобається варіант з невеликими суцвіттями-гілочками, то розділи велике суцвіття на маленькі частини .

У каструлі закип’яти трохи води з дрібкою цукру і солі, поклади в окріп підготовлену капусту так, щоб вона була повністю покрита водою, і провари на невеликому вогні протягом 10 хвилин (у варіанті з розібраними суцвіттями варити потрібно менше – близько 5 хвилин), після чого виклади її в суху ємність і дай охолонути.

Поки вона остигає, займемося спеціями. Змішай в невеликій креманці мед, оливкову олію і лимонну цедру, додай сюди ж подрібнений часник і дрібно нарізані в’ялені томати, приправ чорним і червоним перцем, додай щіпку солі. Добре перемішай все до однорідної маси. Цією сумішшю ретельно змасти остиглу цвітну капусту з усіх боків.

Це корисно: У яких продуктах багато кальцію? Огляд від Блогу Comfy!

Візьми підходящу за розміром форму для запікання, налий в неї вино. Якщо тобі або комусь із твоїх гостей не рекомендовано вживання алкоголю ні в якому вигляді, то замість вина можна використовувати будь-який міцний овочевий бульйон. Поклади у форму для запікання змащену гострою медовою сумішшю цвітну капусту, накрий ємність папером для запікання або листом харчової фольги і відправ в розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин.

Після закінчення цього часу видали з форми «кришку», акуратно полий капусту утвореним в ємності пряним соком і поверни в духовку ще на 20-30 хвилин. Поки капуста допікається, її два-три рази потрібно буде витягнути з духовки і знову полити соком. Коли поверхня суцвіть трошки підрум’яниться, страву можна діставати з духовки.

Приготовану таким чином цвітну капусту перед подачею на стіл потрібно посипати рубаною свіжою зеленню. А щоб страва була ще смачніше, можеш зробити до неї гострий соус – він готується дуже швидко, а виходить просто неймовірно смачним.

Для соусу візьми: 4 столові ложки густого грецького йогурту, роздавлений в пресі зубчик часнику, пів чайної ложки паприки, маленьку щіпку перцю чилі і трохи солі. Всі ці інгредієнти ретельно перемішати до однорідного стану. Замість йогурту можна взяти майонез, але такий варіант заправки для цвітної капусти назвати особливо дієтичним вже буде не можна 😉

Спробуй приготувати: У італійських традиціях. Два рецепти супу мінестроне

Рецепт котлет з цвітною капустою

Любиш кулінарні експерименти? Тоді як щодо котлет з цвітної капусти? Спробуй приготувати таку незвичайну страву, адже це просто відмінний варіант смачних вегетаріанських котлеток!

Складові:

• 1 головка цвітної капусти
• приблизно 2/3 склянки борошна
• 180 мілілітрів рослинного молока
• подрібнений зубчик свіжого часнику
• чайна ложка перцю чилі
• чайна ложка паприки
• близько 150 грамів тертого твердого сиру
• чорний перець і сіль за смаком
• несолодкі кукурудзяні пластівці для панірування

Спочатку потрібно трохи приварити цвітну капусту: гарненько промий суцвіття, розбери на невеликі «гілочки» і вари в підсоленій воді близько 5-7 хвилин. Потім відкинь суцвіття на друшляк, щоб вода стекла, і переклади в глибоку миску.

Коли відварена цвітна капуста трохи охолоне і стане просто теплою, гарненько перемни її виделкою або м’ялкою для картоплі (вона буде м’якою, і це легко буде зробити), щоб суцвіття розкришилися в дуже маленькі шматочки. Блендер тут використовувати не варто, оскільки він перетворить капусту в пюре, а такий варіант нам не підходить.

Bon Appetit: Котлети з капустою, суп-пюре з брокколі і крем-мус з цвітної капусти

У подрібнену капусту поклади борошно, додай дрібно нарізаний зубчик часнику, паприку, перець чилі, чорний перець і сіль. Сюди ж додай натертий на тертці сир і додай рослинне молоко. Добре все перемішай, щоб вийшла однорідна маса. Сформуй невеликі круглі котлетки і обваляй їх в кукурудзяних пластівцях.

Деко застели пергаментом або плівкою для запікання, розклади на його поверхні котлети і відправ в розігріту до 200 ° С духовку на півгодини. Подавати такі овочеві котлети до столу найкраще з різними гострими соусами (можна використовувати рецепт соусу для запеченої в духовці цвітної капусти). Дуже смачне частування для шанувальників вегетаріанського меню!

Рекомендуємо: ТОП-5 смачних способів полюбити рослинне молоко

Пиріг з цвітної капусти

Як щодо тортика? 😉 У нас тут якраз є відмінний рецепт дуже смачного овочевого пирога – з цвітною капустою, сиром і прянощами. Упевнені, що ти ще не куштував такий варіант випічки.

Інгредієнти для тіста:

• 200 грамів борошна
• 150 грамів вершкового масла
• 1/4 чайної ложки солі
• 3-5 столових ложок жирних вершків

Інгредієнти для начинки:

• 1 велика головка цвітної капусти
• кілька скибочок сирого сала або бекону
• 4 яйця
• 250 мл вершків жирністю 25-30%
• 150 грамів тертого гострого сиру, наприклад, Чеддер
• щіпка меленого мускатного горіха
• чорний мелений перець і сіль за смаком

Спочатку займемося пісочним тістом. Поріж вершкове масло невеликими кубиками і переклади в глибоку миску, додай туди ж борошно і сіль. Розтирай спочатку ложкою, а потім вже руками до тих пір, поки не вийде досить однорідна маса, потім додай вершки і вимішуй до потрібної консистенції. Пісочне тісто має вийти досить щільним і еластичним. Скачай тісто в кулю, загорни в харчову плівку і відправ в холодильник на годину-півтори.

Охолоджене пісочне тісто розкачай на присипаній борошном стільниці і виклади в змащену маслом широку форму, сформуй бортики. По поверхні денця нашого майбутнього пирога рівномірно зроби легкі проколи виделкою, а потім засип корж тіста спеціальними керамічними кульками для випічки або сушеними бобовими, наприклад, горохом, бобами або квасолею – це потрібно, щоб під час випікання корж залишився рівним і не пішов бульбашками.

Спробуй приготувати: Кіш на будь-який смак – відмінні рецепти від Блогу Comfy!

Випікати корж для пирога потрібно близько 20 хвилин в розігрітій до 170 ° С духовці, після чого груз слід прибрати, а корж повернути в духовку ще на 20 хвилин для допікання. Коли тісто буде повністю готове, витягни форму і залиш корж остигати.

Паралельно з приготуванням тіста займаємося начинкою. Злегка відвари вимиту і розібрану на дрібні суцвіття цвітну капусту в підсоленій воді (приблизно хвилин 5), зціди воду і дай охолонути. У глибокій мисці збий міксером яйця і вершки до хорошої піни, додай, сіль, перець, мускатний горіх. Цією масою потрібно буде залити начинку пирога.

Рівномірно виклади на дно коржа цвітну капусту, залий збитими з вершками і спеціями яйцями, зверху присипаючи тертим сиром. Поверх сиру порозкидай тонко нарізаний бекон або сало і постав пиріг в духовку на 40 хвилин запікатися. Такий пиріг з цвітною капустою буде дуже смачним і теплим, і охолодженим.

Любиш готувати? Заглядай в Блог Comfy, коли тобі потрібні цікаві рецепти, і ти завжди знайдеш тут щось цікаве для себе і своїх близьких. Смачненького багато не буває! 😉

А ще підписуйся на Telegram-канал Якось Так, щоб читати свіжі новини і цікаві факти про все на світі, піднімати собі настрій смішними постами від нашої редакції і, звичайно ж, вигравати круті призи! Конкурси, акції та розіграші тут проводяться часто! 😘

Як смачно приготувати цвітну капусту – 10 цікавих рецептів

Якщо ви досі ставилися до цвітної капусти байдуже, мовляв, вона суха, пріснувата і практично без смаку, то ці рецепти можуть кардинально змінити цю позицію. Ми знаємо, що навіть найпрісніші овочі можуть заграти ароматними і смачними фарбами, а тепер познайомимося з найвдалішими рецептами з цвітною капустою, які вас обов’язково здивують.

Стейк з цвітної капусти

Деокупація півдня країни – як українські військові відвойовують території

Заборона на пересування країною для військовозобов’язаних – всі деталі

Ракетні удари по мирних українськиих містах – липень 2022

Ядерний тероризм Росії

• 1 качан цвітної капусти
• 2 ч. л. прованські трави
• 2 зуб. часник
• 100 мл оливкова олія
• 150 г твердий сир
• сіль, перець

1. Капусту нарізати на стейки. Змішати трави, подрібнений часник, олію, сіль.
2. Обмазати сумішшю капусту. Зверху посипати тертим сиром.
3. Випікати в змащеній олією формі 30 хвилин за 180 градусів.

Запіканка з цвітної капусти і грибами

• 1 качан цвітної капусти (близько 700 г)
• 1,5 літра води
• 1 ч. л. солі
• 75 г твердого сиру
• 200 г свіжих печериць
• 2 ст. л. олії
• 2 ст. л. панірувальних сухарів
• 1,5 склянки молока
• 30 г борошна
• 50 г вершкового масла
• 0.5 ч. л. гірчиці
• мелений чорний перець, мускатний горіх, сіль, зелень

1. Цвітну капусту розібрати на великі суцвіття. Закип’ятити воду разом з сіллю, додати капусту і варити від моменту закипання 4 хвилини. Перекласти шумівкою на тарілку.
2. Шматочок твердого сиру натерти на крупній тертці.
3. Свіжі гриби промити, обсушити і нарізаємо великими тонкими слайсами.
4. На сковороду налити столову ложку олії, додати гриби і обсмажити до готовності. Посолити і поперчити.
5. Перекласти обсмажені гриби на дно форми для запікання, зверху викласти суцвіття цвітної капусти.
6. Приготувати сирний соус: на сковороду покласти шматочок вершкового масла і почекати, доки воно розтане. Додати борошно, швидко розмішати. Одразу влити молоко і ретельно перемішати. Щойно маса стане однорідною, додати тертий сир.
7. Розмішати, увімкнути мінімальний вогонь. Додати всі приправи, ретельно перемішати і зняти соус з плити.
8. Отриманим соусом залити гриби і цвітну капусту. Зверху все посипати панірувальними сухарями і тертим сиром.
9. Відправити форму з капустою в духовку, розігріту до 180 градусів, приблизно на 20-30 хвилин. Запіканка має підрум’янитися.
10. Перед подачею прикрасити нарізаною зеленню.

Запіканка з цвітної капусти з сиром

• 1 кг цвітної капусти
• 1 гілочка чебрецю
• 4-5 яєць
• 300 мл вершків
• 100 г тертого твердого сиру
• 50 г тертого пармезану
• Сіль, мелений перець, мускатний горіх або інші спеції на вибір

1. Капусту розібрати на суцвіття і відварити в киплячій підсоленій воді разом з гілочкою чебрецю впродовж 5 хвилин. Злити рідину.
2. Приготувати заливку: змішати в мисці яйця, вершки, тертий сир і спеції.
3. Капусту викласти в одну або кілька глибоких формочок.
4. Залити суцвіття вершковою сумішшю і відправити в розігріту до 180 градусів духовку, щоб запіканка підрум’яниться, приблизно на 20-30 хвилин.
5. Готову страву можна прикрасити зеленню.

Лазанья з цвітною капустою і рикотою

• 3/4 середньої головки цвітної капусти
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1-2 ч. л. пластівців червоного перцю
• 225 г рикоти
• 2 ст. л. овочевого або курячого бульйону
• щіпка кориці, сіль і мелений перець
• 3 чашки соусу маринара
• 200-225 г листів лазаньї, що не потребують варіння
• 1 чашка тертого пармезану

1. Розігрійте духовку до 230 градусів. Застеліть деко пергаментним папером.
2. Відріжте нижню частину качана цвітної капусти і видаліть листя. Розріжте капусту на скибочки завтовшки близько 8 мм, щоб суцвіття по краях відвалилися.
3. Перемішайте шматочки цвітної капусти з оливковою олією, сіллю і перцем за смаком. Викладіть на деко рівним шаром.
4. Запікайте близько 15 хвилин, один раз перевернувши. Капуста має стати м’якою і злегка підрум’янитися.
5. Дістаньте з духовки, перемішайте з пластівцями червоного перцю і відкладіть.
6. Зменшіть нагрів духовки до 180 градусів.
7. Змішайте рикоту, бульйон, корицю, сіль і перець за смаком.
8. Змастіть олією прямокутну форму для запікання і викладіть ложку томатного соусу на дно. Покрийте шаром листів лазаньї. Намажте рикотою. Зверху знову помістіть шар капусти, а потім шар томатного соусу і шар пармезану.
9. Повторіть шари, закінчуючи шаром пасти з томатним соусом і пармезаном.
10. Накрийте форму для випічки фольгою і поставте в духовку.
11. Запікайте 40 хвилин, доки лазанья не стане легко проколюватися виделкою.
12. Розкрийте і, якщо хочете, запікайте ще 10 хвилин, доки верх не підрум’яниться.
13. Дістаньте вегетаріянську лазанью з духовки і залиште на 5 хвилин перед подачею на стіл.

Салат з цвітної капусти з куркою

• 160 г цвітної капусти
• 1 болгарський перець
• 40 г сухариків з білого хліба
• 40 г салату Айсберг
• 200 г курячого філе
• 40 г майонезу
• 4 г гірчиці
• 40 мл олії
• соєвий соус, сіль – за смаком

1. Куряче філе замаринувати на п’ять хвилин у соєвому соусі, солі та перці.
2. Обсмажити шматочки філе на олії до готовності.
3. Тим часом відварену капусту розділити на суцвіття. Болгарський перець очистить від насіння і нарізати смужками. Нарізати або порвати салат Айсберг.
4. З білого хліба нарізати кубики і злегка підсмажити їх у духовці.
5. Майонез змішати з гірчицею.
6. З’єднати в салатниці капусту, перець, салат, сухарики, заправити сумішшю майонезу і гірчиці.
7. Зверху викласти шматочки курятини.

Заливний пиріг з цвітною капустою на сметані

• 200 г цвітної капусти
• 170 г борошна
• 2 яйця
• 6 ст. л. сметани 10%
• 50 г вершкового масла
• сіль морська – за смаком

1. Проваріть капусту в киплячій підсоленій воді впродовж п’яти хвилин (кілька суцвіть залиште для прикраси).
2. Сметану збийте з яйцями і розтопленим вершковим маслом, поступово всипати борошно і дрібку солі, все добре перемішайте.
3. Влийте в форму для запікання половину тіста, викладіть цвітну капусту і зверху залийте другою половиною тіста.
4. Решту суцвіть капусти поріжте скибочками і прикрасьте тісто зверху.
5. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин.