Кета: склад і корисні речовини риби кети. Калорійність і лікувальні властивості кети. Рецепти з кети

Серед найбільш улюблених і корисних продуктів багатьох людей ми неодмінно зустрінемо рибу – солону, копчену або приготовану якимось іншим способом. Всі знають, наскільки корисний цей продукт для нашого організму. Адже в ньому знаходиться все те, що так цінується дієтологами і що вони рекомендують споживати практично щодня: білки, жири, мінеральні речовини і вітаміни. Риба – продукт моря або річки, а це значить, що в її м’ясі багато тієї життєвої енергії, яка вважається для людини «всеначальной», оскільки всі ми колись вийшли з води на сушу. Проте це відноситься, швидше, до поетичних образів, ніж до пояснення практичної користі риби. Так давайте розглянемо, що корисного може дати організму людини, наприклад, риба під назвою «кета».

Склад і корисні речовини риби кети

Кету по-іншому називають червоною рибою або тихоокеанським лососем. Це відомий і широко розповсюджений вид лососевих, який відомий також своєю ікрою. Червону ікру кети часто називають царським продуктом.

Кету порівнюють з курячим м’ясом і кажуть, що ця риба – один з кращих джерел тваринних білків високої якості. Ці білки містять у собі всі необхідні для організму людини незамінні амінокислоти. Тобто ті амінокислоти, які наш організм сам відтворювати не може, і тому він повинен одержати їх з їжею. Крім усього іншого, в білках кети присутній незамінна амінокислота метіонін, якої немає навіть у м’ясі тварин, і яка служить джерелом сірки і бере участь в регулюванні рівня холестерину в крові і покращує функції печінки.

У кете є також значна кількість жирних кислот (Омега-3), які сприяють омолодженню організму за рахунок майже повного проникнення в клітини. Вітаміни A, D, E, а також залізо, селен, цинк, кальцій, фосфор і магній роблять рибу кету дуже цінним продуктом. Дієтологи вважають, що рибний білок набагато корисніше для організму, ніж м’ясний: він легше засвоюється і швидше перетравлюється, не даючи зайвого навантаження на травну систему. Відомо, приміром, що яловичина перетравлюється протягом 5 годин, а риба – протягом півтора-двох годин.

Калорійність кети

Ось вже воістину кета – це дієтичний продукт. Адже на 100 г риби кети кілокалорій припадає всього 127. А якщо врахувати кількість білка, то зрозуміємо, що, з’ївши зовсім небагато риби кети, людина вже стає ситим. І кількість з’їдених калорій значно не збільшується, і цінних поживних речовин організм отримує достатньо. А ті жири, які є в кете, так само легко засвоюються, не приносячи шкоди здоров’ю. До речі, фахівці по дієтам вважають кету нежирної рибою.

Лікувальні властивості риби кети

Враховуючи хімічний склад кети, можна визначити, як можна з її допомогою підтримати здоров’я.

По-перше, Омега-3 жирні кислоти, які вважаються мало не панацеєю від онкологічних захворювань, впливають на роботу мозку, запобігаючи ранньому старінню. З їх допомогою можна навіть попередити хворобу Альцгеймера, від якої починають страждати вже не тільки літні люди.

Метіонін благотворно діє на слизову оболонку кишечника, сприяє загоєнню виразок і ерозій в ШКТ. Крім цього, він має антидепресивну дію. Тут дуже цікава зв’язок простежується: допомагаючи печінки справлятися з переробкою поживних речовин, метіонін допомагає зберегти бадьорий настрій. Адже відомо, що надлишок жовчі призводить до погіршення настрою. Недарма ми часто чуємо про «жовчний» характер. Це говорять про людей, які, мабуть, їдять занадто багато жирної їжі та їх печінка постійно перевантажена. Від цього і поганий настрій.

Фосфорна кислота, яка міститься в кете, активно бере участь в хімічних реакціях клітин за рахунок ферментативних процесів. Тканина скелета людини складається з фосфорнокислих солей, так що, вживаючи в їжу рибу кету, ми зміцнюємо кістки свого скелета.

Вітаміни мають загальнозміцнюючу дію, благотворно впливають на зір і на м’язову активність тіла людини.

Протипоказання до вживання риби кети

Протипоказань до вживання риби кети практично немає, якщо відсутня алергічна реакція на рибу. Крім цього, треба з обережністю її є тим, кому шкідлива білкова їжа. І ще одне – не плутайте кету з горбушею, яка набагато дрібніше кети. Кета – це риба приблизно в 5 кг вагою, зі світло-рожевим м’ясом, горбуша ж важить приблизно 2-3 кг.

Рецепти з кети

Рецепт «Кета з печерицями на шпажках»

• 600г філе кети;
• 300г дрібних шампіньйонів;
• 3 цибулини;
• 2 яйця;
• соєвий соус;
• борошно (панировочная).

Першим ділом потрібно відварити гриби, потім нарізати рибу кубиками, а цибулю красивими кільцями. Всі продукти перемішуємо і кладемо в посуд з соєвим соусом на 2 години – замачиваться.
Після замочування беремо шпажки і нанизуємо на них продукти у довільній послідовності. Готові шашлички обваляем в борошні, потім в злегка збитих яйцях. Смажимо шашлики на рослинному маслі, повертаючи в різні боки.
Перед подачею прикрашаємо часточками лимона, маслинами і зеленню.

Рецепт «Кета в огірковому розсолі»

• 400г кети
• чверть склянки рослинного масла
• 1 цибулина
• 1 ч.л. гірчиці
• 1 лавровий лист
• 3 горошини запашного перцю
• огірковий розсіл
• сіль

Рибу обробити повністю, потім вийняти кістки, залишивши цілої шкіру. Нарізати рибу невеликими шматками (товщиною 2-3 см). Взяти зручний сотейник, покласти в нього рибу і залити її до половини обсягу огірковим розсолом. Розрізати цибулину на кілька великих шматків і додати її до риби разом з лавровим листом і перцем. Варити рибу 10 хвилин, потім викласти в керамічний посуд. Охолоджений відвар процідити, додати в нього рослинне масло, розтерте з гірчицею. Заправити рибу цим розсолом і поставити в прохолодне місце. Через 2-3 години страва буде повністю готове. При подачі на стіл прикрасити зеленню.

Рецепт «Пельмені з кети»

• 300 г кети
• 250 г свинини (краще взяти пожирней)
• 1 цибулина
• 1 яйце
• чверть склянки води
• перець і сіль

Рибу з цибулею і свининою перекручуємо на м’ясорубці два рази. Потім додаємо в цей фарш яйця, сіль і перець. Для соковитості долити води і добре вимішати. Фарш повинен бути настільки рідким, щоб вода просочила фарш, але видно її бути не повинно, інакше вона завадить ліпити пельмені.
Далі – на стіл висипаємо борошно гіркою, беремо 300мл підсоленої води і вимішуємо тісто, поки вся вода не піде. Тісто має бути досить жорстким, але промешаться має добре. Відкладаємо тісто в сторону, загорнувши його в харчову плівку хвилин на 15.
В цей час ставимо кип’ятити воду у великій каструлі (пельмені не люблять тісноту), прибираемся на столі і готуємося до священнодейству за вылепливанию пельменів різної форми і конфігурації.
Можна зробити пельмені з допомогою пельменницы, а можна руками, як це робили в минулому столітті – буде набагато красивіше.

Автор: Наталія Артанова
Стаття захищена законом про авторські та суміжні права. При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий сайт inmoment.com.ua обов’язкова!

Риба кета — як виглядає, корисні властивості

Кета вважається прохідний рибою, з сімейства лососевих. В даний час, як і в минулому, ця риба являє промисловий інтерес з-за цінного м’яса і не менш цінною ікри.

Для корінних народів Далекого Сходу кета відіграє дуже важливу роль. У другій половині ХХ століття, особливо в Росії, спостерігався неконтрольований вилов кети, що призвело до зниження її популяції. Крім цього, серйозно погіршилася екологічна ситуація.

В такій ситуації не залишалося ніяких варіантів і кету взяло під охорону держава. В результаті подібних заходів вдалося істотно відновити популяцію цієї смачної риби. В наш час, її вилов аматорськими снастями доступний лише в разі придбаних ліцензій.

• 1 Загальні дані про кете
  • 1.1 Як виглядає кета?
  • 1.2 Розмір і вага риби
  • 1.3 Місця проживання
  • 1.4 Чим харчується кета?
  • 1.5 Процес розмноження
  • 1.6 Промисловий вилов кети
  • 2.1 Склад м’яса
  • 2.2 Вітаміни і мікроелементи
  • 2.3 Калорійність м’яса кети
  • 2.4 Протипоказання
  • 3.1 Філе слабкого засолу пряне
  • 3.2 Кета «під шубою»
  • 3.3 Тушкований лосось в вершково-грибному соусі

  Загальні дані про кете

  Якщо звернути увагу на життєвий цикл, то можна виділити два періоди. Перший період її життя характеризується відрізком часу, який триває від її появи на світ, до моменту статевої зрілості. До цього моменту риба борознить простори океанів і морів, а також прибережних кордонів.

  З настанням періоду статевої зрілості риба набуває зовсім інші властивості: риба стає агресивною, а її зовнішній вигляд кардинально змінюється. Вона починає збиратися в величезні косяки і переміщується до гирл річок. Піднімаючись у верхів’я річок, проти течії, вона відкладає ікру, після чого гине. Після появи мальків, вони перший час, щоб набратися сил, живуть в прісній воді. Набравшись сил і енергії, мальки кети поступово скачуються в море і проведуть там кілька років до того моменту, як вони відкладуть ікру і їх життєвий цикл зупиниться.

  Як виглядає кета?

  До того моменту, коли риба вже може метати ікру, її тіло має сріблястий малюнок, з яскраво вираженою масивної і подовженою формою. Кета володіє прекрасними смаковими характеристиками з яскраво червоним, щільним м’ясом. Коли риба починає готуватися йти на нерест, її тіло набуває зовсім інші характеристики, пов’язані із шлюбним періодом.

  На тілі кети з’являються лілові плями, а загальний колір трансформується в жовто-бурий. При цьому, вона суттєво змінюється в розмірах, особливо в ширину. Її шкіра потовщується, а луска грубіє. Щелепи риби деформуються і з’являються вигнуті зуби значних розмірів. Коли кета починає метати ікру, то вона набуває абсолютно чорний відтінок і до цього моменту не представляє ніякої цінності.

  Розмір і вага риби

  Кета здатна виростати до значних розмірів. Якщо вірити офіційним даним, то найбільша особина мала 1 м в довжину при вазі в 16 кг. При цьому, корінні жителі Хабаровського краю стверджують, що в річці Полювання трапляються, хоча і рідко, особини довжиною до 1,5 метра. Кета, що йде на нерест, в середньому досягає довжини 0,5 метра, якщо це кета річна, а якщо зимова – її довжина може досягати 70 см і більше.

  Місця проживання

  Кету можна зустріти тільки в басейні Тихого океану. Називається вона прохідний тому, що живе у морях, а відправляється на нерест в прісноводні річки Далекого Сходу, Азії та Північної Америки – від каліфорнійського узбережжя і до самої Аляски.

  Цей вид лососів годується в північній частині Тихого океану, в безпосередній близькості від теплого підводного течії Коро-Сиво, куди входять такі моря, як Охотське, Берингове море і Японське море. В основному, вони контролюють проміжок води, глибиною до 10 метрів від верхнього горизонту.

  З приходом весни, вона починає переміщатися до гирл річок північних районів Америки і Канади, Далекого Сходу, доходячи до Азійського узбережжя Південної Кореї і Японії. Численними косяками кета заходить в річки і струмки, розташовані в басейні Охотського моря. При цьому, її можна зустріти і в таких річках Сибіру, як Лена, Колима, Индигирка і Яна.

  Після закінчення деякого часу, косяки поділяються на статевозрілих і статевонезрілих особин. Ті особини, які ще не готові метати ікру, повертаються назад і направляються до південним узбережжям. Ті ж екземпляри, які готові відкласти ікру, прямують до місць ікрометання, звідки вони вже не повернуться ніколи.

  Чим харчується кета?

  У раціон харчування кети входять різні ракоподібні, молюски, а також дрібна риба, така як оселедець і корюшка. Коли кета йде на нерест, то вона відмовляється від їжі, а її травний тракт атрофується. При цьому, слід відмітити такий факт, як те, що вона в цей період ловиться на снасті, де використовується або живець, в якості наживки, або штучна блешня. Цей факт ніяк не пов’язаний з тим, що вона бажає поласувати не великий рибкою, а тим, що вона як би захищає своє майбутнє потомство від потенційної небезпеки.

  При появі на світ мальків риби, вони починають харчуватися як комахами, так і трупами своїх батьків.

  Процес розмноження

  Кета, по ходу на нерест, підрозділяється на літню і осінню. Процес ікрометання річної кети здійснюється з серпня по вересень місяць. Місця для ікрометання кета вибирає дуже ретельно. Як правило, це місця, де присутня галькове дно і тихе не сильна течія. У періоди суворих зим, коли вода може промерзнути до самого дна, можлива масова загибель потомства. Осіння кета менше піддана впливу холодів, так як вибирає місця для нерестовищ там, де б’ють підземні джерела.

  Кета характеризується відкладанням великих ікринок, діаметром близько 7,5 мм. Самки дуже ретельно готуються до цього процесу. Вони виривають у дні ями, а після відкладання ікри акуратно прикривають ікринки гравієм. Це може бути бугор, довжиною від 2-х до 3-х метрів і шириною від 1,5 до 2-х метрів. В процесі відкладання ікри самці активно відганяють будь-яку рибу, проплывающую поруч.

  Промисловий вилов кети

  Якщо порівняти з іншими лососевими, то вилов кети в промислових масштабах здійснюється дуже великими обсягами. Її добувають різними видами мереж на ділянках, що знаходяться в гирлах річок і прилеглих акваторіях, а також на деяких ділянках річок, що допускають застосування промислових знарядь лову. Досить часто, в цих же районах відкриваються сезонні переробні підприємства, що запобігає псуванню продукції.

  Корисні властивості кети

  Склад м’яса

  М’ясо кети містить велику кількість білка і вважається дієтичним продуктом особливої цінності. М’ясо риби складається на 75% з води, на 20% з білка, а також на 5% золи і жирів. У її м’ясі немає вуглеводів, що робить її м’ясо особливо цінним.

  Вітаміни та мікроелементи

  До складу м’яса риби кети входять такі вітаміни, як PP, E, C, B1, B2 і вітамін A. Крім цього м’ясо містить мікро – і макроелементами. Наявність таких жирних кислот, як омега-3 і омега-6, а також лецитину допомагає в боротьбі з атеросклерозом.

  Наявність тіаміну (вітаміну B1) сприяє активізації роботи кори головного мозку і покращує пам’ять. Вітамін B1 благотворно діє на роботу клітин головного мозку, що призводить до поліпшення сприйняття будь-якої інформації, а також підвищує розумові здібності. Іншими словами, тіамін повною мірою забезпечує нормальну діяльність нервової системи. Вітамін B є прекрасним антиоксидантом, що сприяє деинтоксикации організму людини. Наявність вітаміну А покращує зір і сприяє виробленню колагену. Вітамін Е благотворно діє на шкірний покрив та є антитоксичним препаратом організму людини.

  Нормальної роботи серцевого м’яза сприяють калій і магній, яких в рибі міститься достатня кількість. А наявність калію і фосфору допомагає зберігати в організмі певну кількість кальцію.

  Калорійність м’яса кети

  У 100 грамах м’яса риби міститься 125 кілокалорій, а ось в 100 грамах ікри – 250 кілокалорій.

  Протипоказання

  Як правило, їсти м’ясо риби, тим більше кети, не заборонено нікому. Перешкодою може стати особиста непереносимість цього продукту. При вживанні завжди слід пам’ятати, що кета може бути заражена паразитами, тому вживати м’ясо в їжу можна лише при ретельній термічній обробці. Як варіант, кету можна заморозити при низькій температурі і протримати її так протягом однієї доби.

  Смачні рецепти страв з кети

  Для приготування страв високої кухні виробляють закупівлі тільки свіжого і якісного м’яса. Як правило, вибирається м’ясо яскраво червоного кольору без численних білих прожилок. Чим менше таких прожилок і чим вони тонше, тим якісніший продукт. Самці завжди жирніше самок, тому страви, приготовані з їх м’яса (самців) вважаються більш приємними на смак і більш соковитими. М’ясо кети, в основному, готують по 3-м технологій: солять, запікають і тушкують. При таких варіантах приготування м’ясо кети зберігає більшість вітамінів і мікроелементів, а це означає, що воно найбільш корисне.

  Філе слабкого засолу пряне

  • 300 г філе лосося зі шкірою;
  • 1 ст. ложка оливкової олії;
  • 2 ст. ложки солі;
  • 1 ст. ложка цукру, а також чорний перець (за смаком);
  • соєвий соус – 1 ч. ложка.

  Для початку філе необхідно добре промити і висушити паперовим рушником. У ємності слід приготувати суміш з солі, цукру і перцю. Береться посуд для засолювання і на її дно насипається приготовлена суміш. На цю суміш (суху) викладаються філе кети, шкірою вниз. Після цього, зверху філе рясно посипається цієї сухою сумішшю із солі, цукру і перцю. Для додання особливого смаку та аромату слід додати соєвого соусу. Засолена таким способом риба закривається харчовою плівкою і переміщається в прохолодне місце на 24 години.

  Через добу, з посуду видаляється скупчилася рідина, і надлишки суміші, яка вже стала вологою. Філе кети практично готове до вживання, досить його окропити рослинним маслом.

  Кета «під шубою»

  Подібне блюдо здатне прикрасити як щоденний стіл, так і святковий. Цей смачний рецепт вважається дієтичним.

  Основні інгредієнти:

  • 800-900 грамів філе свіжого лосося;
  • один помідор;
  • одна цибулина;
  • два зубчики часнику;
  • петрушка або кінза (невеликий пучок);
  • сіль;
  • оливкова або соняшникова олія 1 ч ложка;
  • один лимон (сік).

  Підготовлені филейки риби укладаються на «колиски», сформовані з фольги. Дно їх змивається невеликою кількістю рослинного масла. Рибу слід укладати шкірою вниз. Після цього, потрібно нарізати півкільцями цибулю і помідор.

  Потім шарами укладаються помідори, часник, цибулю і трохи соку лимона. На завершення страву посолити і додати зверху дрібно нарізану зелень. Помістити «колиски» на протвинь і поставити в духовку, нагріту до 180 градусів на півгодини. Кета «під шубою» подається на стіл у теплому вигляді, не розгортаючи фольгу.

  Тушкований лосось в вершково-грибному соусі

  Для цього підійдуть такі інгредієнти:

  • близько 800 грамів філе кети;
  • 500 мл 20% вершків;
  • 150 грамів грибів (будь-яких);
  • одна цибулина;
  • сік лимона;
  • оливкова олія;
  • кріп (не великий пучок);
  • борошно – 1 ст. ложка;
  • сіль і перець.

  За допомогою гострого ножа м’ясо кети відділяється від шкіри і розрізається на шматки. Після цього, м’ясо риби потрібно посолити, поперчити, збризнути олією і соком лимона, а потім помістити на деко для запікання. Духовку потрібно нагріти до 180 градусів і відправити в неї м’ясо риби хвилин на 20-ть.

  Поки риба запікається, можна зайнятися приготуванням смачного соусу. Цибулю і гриби подрібнюються і страхуються на слабкому вогні до появи золотистої скоринки. Насамкінець, на гриби і цибулю слід додати сіль і борошно, а також вершки, які додаються маленькими порціями, при постійному помішуванні. Бажано не забути про зелені і додати до соусу. Соус доводиться до кипіння, після чого вогонь вимикається, а посуд накривається кришкою. За деякий час соус загусне.

  Риба подається на тарілках, а зверху поливається цим соусом. В якості гарніру може послужити відварений рис або спаржа.

  Кета

  Рыба семейства лососевых ценится за вкусное мясо, а также за вкусную икру. Кета также относится к этой категории рыб. Это проходная рыба, которая пользуется большим спросом среди жителей Дальнего Востока. Ее добывают в больших объемах в результате промысла.

  Рыба кета: описание

  Существует 2 типа этой рыбы с привязкой к сезонным миграциям: летний тип с максимальной длиной тела около 0.8 метра, и осенний тип с длиной тела чуть больше 1 метра. Летний тип кеты растет несколько медленнее, по сравнению с осенним типом рыбы, поэтому ее размеры несколько больше.

  Важная информация! Проходной тип рыбы получил свое называние из-за того, что одну часть своей жизни рыба проводит в море, а другую часть жизни – в реках, когда она отправляется на нерест.

  Внешний вид

  Рыба кета обладает сравнительно большой головой конической формы. Глаза у нее небольшие, а верхняя челюсть прямая и длинная. Тело немного сжато по бокам и несколько удлинено. Плавники, как анальный, так и спинной, намного ближе расположены по отношению к хвостовой части.

  Своим внешним видом кета напоминает горбушу, хотя у кеты более крупная чешуя, а также меньшее количество жаберных перепонок. Кроме этого, у горбуши тело и хвостовая часть покрыты черными пятнами, а у кеты такой особенности нет. Вторичные половые органы кеты выражены намного слабее, по сравнению с горбушей.

  В толще воды, массивное тело горбуши как бы отливает серебром. В этот период у кеты ярко-красное мясо и достаточно плотное. Когда начинает приближаться период размножения, у рыбы начинают происходить физиологические изменения во всем организме, в том числе и в отношении строения тела, что более заметно у самцов.

  Тело рыбы приобретает желто-бурый оттенок, а на боковых частях туловища появляются пятна лилового цвета. Кожа становится несколько толще, а чешуя грубеет. Тело увеличивается в ширину, приобретая сплющенную форму. У самцов трансформируются челюсти и на них появляются зубы изогнутой формы в виде клыков.

  По мере приближения нереста, изменяется и сама рыба, приобретая все более темные оттенки, как снаружи, так и внутри. Изменяется качество мяса, поскольку оно становится не плотным и беловатым на цвет. В таком состоянии кету называют зубаткой. Ее мясо не годится для употребления в пищу человеку, зато им можно кормить домашнюю живность.

  Важный момент! В западной провинции Канады была выловлена кета длиной 112 сантиметров, а ее вес составлял 19 килограммов. Хабаровчане утверждают, что не один раз вылавливали кету, длина тела которой составляла полтора метра.

  Характер и образ жизни

  Жизнедеятельность кеты связана с двумя циклами. Первый цикл связан с жизнью в открытом море, где она на протяжении нескольких лет нагуливает вес. Второй цикл связан с размножением, когда кета заходит в реки, чтобы отнереститься. Первый цикл ее жизни продолжается до периода полного полового созревания. Как правило, это возможно на 3-5 году ее жизни, хотя отмечается и боле позднее половое созревание в возрасте 6-7 лет. В этот период рыба плавает в открытом море как можно дальше от береговой зоны. Она резвится, питается и быстро набирает массу тела.

  Начало репродуктивного возраста сопровождается некоторыми изменениями не только во внешнем облике рыбы, но и в ее поведении, так как она становится достаточно агрессивной. В этот период они формируют многочисленные стаи, а затем отправляются к местам нерестилищ.

  Рыба отправляется на нерест при размерах тела от 0.5 до 0.8 метра, в зависимости от разновидности. Летняя разновидность имеет несколько меньшие размеры. Как правило, все косяки рыбы разделены на косяки, состоящие из половозрелых особей, а также на косяки, состоящие из не половозрелых особей. Половозрелые косяки отправляются к местам нереста, откуда они уже не возвращаются.

  Летняя разновидность отправляется в реки несколько раньше, чтобы успеть к тому моменту, когда в реках появится осенняя разновидность. Летняя разновидность нерестится где-то на месяц раньше, но осенняя разновидность оставляет после себя намного больше икры.

  Сколько живет рыба кета
  

  Из-за особенностей жизненного цикла кеты, она живет не больше 10 лет, хотя в основном этот цикл составляет около 6-7 лет.

  Где обитает

  Кета характеризуется наиболее широким ареалом обитания, по сравнению с другими тихоокеанскими лососями. В западных акваториях Тихого океана кета встречается на протяжении от Берингова пролива и до Кореи. Чтобы отнерестится, появляется в реках Азии, Дальнего Востока и Северной Америки.

  Большие популяции кеты наблюдаются в таких реках, как Амур и Охота, а также в пределах Камчатки, в пределах Курильских островов и на Сахалине. Встречается эта ценная промысловая рыба в акваториях Северного Ледовитого океана. Здесь она нерестится в таких реках, как Индигирка, Лена, Колыма и Яна.

  Чем питается
  

  Органы пищеварения рыбы перестают функционировать, когда она массово идет на нерест.

  В процессе нагула, рацион питания кеты состоит:

  По мере взросления кеты, в ее рационе питания начинает появляться планктон, а рыба уходит на второй план.

  Мальки рыбы питаются очень активно, поэтому за сутки прибавляют в весе до 3.5 процентов. В рацион питания мальков входят различные личинки насекомых, мелкие водные беспозвоночные, а также падаль, в виде своих сородичей, которые до этого отложили эту икру.

  При длине тела до полуметра, рыба уже гуляет на морских просторах.

  Ее рацион питания включает:

  • Различных ракообразных.
  • Крылоногих моллюсков.
  • Оболочников.
  • Криля.
  • Гребневиков.
  • Небольшую рыбку.
  • Молодых кальмаров.

  Интересно знать! Кета часто ловится на удочку или на спиннинг. Это связано с тем, что она пытается защитить свое потомство от различных хищников, которые не против полакомиться икрой кеты.

  Размножение и потомство

  Нерест летней разновидности приходится на июль/сентябрь месяцы, а осенняя разновидность нерестится с октября по ноябрь месяц. Летняя разновидность, по сравнению с осенней разновидностью, к местам нереста преодолевает значительно меньшее расстояние. В летний период на Амуре кета преодолевает порядка 7 сотен километров, в то время как осенью ей приходится преодолевать до 2-х тыс. километров.

  В американских реках этой рыбе приходится преодолевать расстояние до 3-х тыс. километров. Чтобы отнереститься, рыбе необходимо спокойное течение, а также галечное дно. Температура воды должна составлять порядка 1-12 градусов по Цельсию. Когда при сильных морозах вода промерзает до самого дна, икра кеты погибает.

  Прибыв на нерестилище, рыба формирует небольшие стайки, в которые входит одна самка и несколько самцов. Самцы защищают свои кладки от чужих рыб. Места кладок выглядят как углубления в дне водоема, шириной до полутора метров и длиной до 3-х метров.

  В каждой кладке может находиться до 4-х тыс. икринок. Организация места для кладки, а также сам процесс метания икры продолжается на протяжении 3-5 дней. Еще на протяжении примерно недели самка пытается охранять свое будущее потомство, но где-то через 10 дней она все равно погибает.

  Интересный момент! Икра кеты отличается насыщенным оранжевым цветом, при этом размеры икринок достигают 9 миллиметров в диаметре. Благодаря наличию красящего пигмента, икринки на протяжении 90-120 дней получают кислород, пока не превратятся в полноценных мальков.

  Еще порядка двух месяцев им понадобится для того, чтобы получать питание из желточного мешочка, а затем они устремляются по течению реки, чтобы выйти затем в открытые воды Мирового океана. Сначала они кормятся в заливах и бухтах, а затем в открытом море набирают необходимый вес.

  Рыба обладает вкусным мясом и питательной икрой, поэтому добывается в промысловых масштабах.

  Естественные враги

  На икру кеты и на мальков охотятся:

  • Голец и хариус.
  • Кунджа и налим.
  • Азиатская корюшка.
  • Нельма и гольян.
  • Ленок и мальма.
  • Минога и калуга.

  Более взрослые рыбы представляют гастрономический интерес:

  • Для медведей.
  • Для пестрой нерпы.
  • Для белухи.
  • Для выдры.
  • Для речных чаек.
  • Для нырка.
  • Для крачки.
  • Для крохаля.

  Промысловая ценность

  Промысловый лов кеты осуществляется в больших объемах, хотя значительно меньше, по сравнению с горбушей.

  Как правило, ее вылавливают с помощью различных орудий лова, как сплавные и ставные сети, а также кошельковые и закидные неводы. Ее ловят в средних течениях рек, а также в приустьевых акваториях морей. Кроме этого, она не дает покоя браконьерам, поэтому ее еще и незаконными путями вылавливают в больших объемах.

  Интересный момент! С японскими рыбаками удалось договориться, но заводы по переработке рыбы восстанавливать никто не стал.

  Популяция и статус вида

  Действия браконьеров, а также не контролированный вылов, привели к тому, что популяции кеты сократились.

  В результате действий охранных мероприятий, численность поголовья кеты, хотя и частично, но удалось восстановить. В наше время действует запрет для любителей на отлов этой рыбы, но разрешен в случае приобретения специальной лицензии.

  В заключение

  Рыба кета, и лососевые виды рыб в целом, ценятся, благодаря вкусному мясу, а также вкусной и полезной для здоровья икре. Это послужило тому, что рыба вылавливается в больших объемах, как в промысловых масштабах, так и браконьерами. На территории России действуют специальные запреты, направленные на то, чтобы восстановить популяции этих рыб. Проблема усложняется тем, что рыба имеет определенный жизненный цикл, состоящий из двух жизненных периодов. Один период распространяется на еще не половозрелых рыб, а второй период – на уже половозрелых особей. К сожалению, их жизненный отрезок времени заканчивается после метания икры. Другими словами, проблема заключается еще и в том, что каждая рыба может отложить икру только один раз в жизни. На это у рыбы уходит порядка семи лет максимум, а в крайнем случае – 10 лет. Несмотря на это, рыба занимает свое определенное место в экосистеме нашей Планеты.