Білий амур: фото риби, користь і шкода для здоров’я, смакові якості

Білий амур – це травоїдна риба із сімейства коропових. В основному вона водиться в прісних річках і озерах Східної Азії. Зростає цей вид коропа досить швидко. Найбільші його особини досягають значних розмірів. Білий амур – цінний об’єкт промислу. Жирне м’ясо цієї риби цінується за свої смакові і поживні властивості. Воно активно застосовується у кулінарії для самих різних рецептів.

Дізнатися більше цікавих фактів про користь і шкоду риби під назвою білий амур, а також подивитися, як вона виглядає на фото, ви зможете в нашій статті!

Опис, як вибрати якісний продукт

Для правильного вибору товару потрібно врахувати деякі моменти. Так, спочатку врахуйте, що білий амур, який був привезений здалеку, в більшості випадків не є свіжим.

Він розморожується перед транспортуванням, а потім розморожується перед продажем. Винятком є ??спеціальні контейнери для зберігання рибних продуктів, однак вони дуже дорогі, і з огляду на це магазинами закуповуються рідко.

Також рибку можуть вирощувати в штучних водоймах, де вона відгодовується спеціально для продажу. Такого амура можуть годувати різними добавками, щоб він ріс швидше, і це може негативно позначитися на його якості. Щоб бути впевненими у виборі, краще купувати продукцію в перевірених місцях.

Також не варто купувати акційний товар, так як в основному ці акції влаштовують, щоб продукція не пропала.

Ще один момент – це луска. Важливо, щоб вона не була зблякле, а плавники були подвял. Врахуйте, що зберігається білий амур недовго – він більш схильний до псування, ніж м’ясо і інші морепродукти. Тому, купивши рибку, краще відразу її приготувати або заморозити.

Але більше одного разу заморожувати її не варто, так як всі корисні властивості при цьому будуть втрачені.

Склад, калорійність і смакові якості

100 грам неразделанной туші трав’яного коропа містить близько 125 кілокалорій. В цілому ж калорійність риби буде залежати від способу її приготування.

Енергетична цінність страв на 100 грам буде наступною:

• смажений амур – 167 ккал;
• приготоване на пару м’ясо – 133 ккал;
• запечена риба – 110 ккал;
• рибні тефтелі – 160 ккал;
• копчені тушки – 143 ккал;
• вуха – 34 ккал;
• тушкована рибка – 131 ккал;
• варена – 108 ккал;
• 100 грам печінки білого амура містять близько 455 ккал.

Білий амур відрізняється багатим складом. У ньому містяться білки, корисні жири, вода, зола, жирні кислоти омега-3 і омега-6, а також ряд вітамінів: А, Е, РР, групи В, D.

Також в складі багато мінералів: залізо, селен, цинк, марганець, мідь, калій, магній, фосфор, кальцій, натрій. Саме цим і пояснюється багатий склад продукту.

Корисні властивості

Цінні властивості білого амура численні, і основні серед них такі:

• Це багатюще джерело вітамінів. Тим, хто регулярно вживає філе, авітаміноз не загрожує.
• М’ясо багате легкозасвоюваним білком зі збалансованою структурою амінокислот. Люди, які включають його в меню не рідше двох разів на тиждень, можуть швидше відновитися після фізичної активності.
• Рибка включає в себе цілий комплекс антиоксидантів. Нутрієнти допомагають сповільнити і попередити процеси старіння. Регулярно вживаючи рибу, ви можете значно знизити ризик багатьох онкологічних захворювань.
• Трав’яний короп, як ще іменується ця риба, багатий ретинолом, який покращує зір. Тому вживати її особливо корисно тим, що багато читає або багато проводить часу за комп’ютером.

Особливості впливу на людину

Розглянемо вплив філе білого амура на окремі категорії осіб:

• Дорослим чоловікам і жінкам при відсутності протипоказань рибка дуже корисна. Вона допомагає зміцнити організм, насичує його цінними елементами і запобігає багатьом захворюванням. Для них актуальні всі перераховані вище корисні властивості.
• Риба може бути корисна вагітним і годуючим жінкам, сприяючи правильному формуванню плода і зміцнюючи організм самої мами. Важливо тільки переконатися у відсутності алергії і стежити за реакцією малюка.
• Корисний білий амур дітям, сприяючи нормальному формуванню їх кісткової системи і правильному росту, а також покращуючи розумову активність. Фахівці сходяться на тому, що рибні страви для дітей корисніше, ніж м’ясні.
• Велика цінність продукту для літніх людей. Він запобігає ряд захворювань, пов’язаних з серцево-судинною системою, допомагає зберігати гладкість і еластичність шкіри.
• Зважаючи на наявність в складі великої кількості легкозасвоюваного білка амур корисний спортсменам та іншим людям, які регулярно піддаються серйозним фізичним навантаженням.

Протипоказання

Проте, в певних випадках навіть така корисна риба може завдати шкоди. Врахуйте наступні моменти:

• Не можна вживати страви на основі білого амура тим, що страждає алергією на рибу і морепродукти.
• Відносні протипоказання до вживання філе – захворювання печінки і шлунково-кишкового тракту на стадії загострення.
• Якщо ви стежите за фігурою, не захоплюйтеся смаженою рибою.
• Врахуйте ще один момент. Трав’яний короп може бути схильний до ураження паразитами. Попередити можливі неприємності допомагає тривала термічна обробка.

Рекомендації по вживанню

Відносно кулінарії білий амур вважається майже універсальною рибою. Її можна смажити, запікати, варити, тушкувати, готувати юшку, биточки, котлети.

Але у багатьох виникає питання: кістлява риба білий амур чи ні?

Як і всі коропові, ця риба досить кістлява, тому для кулінарних цілей краще використовувати великі тушки – це буде зручніше, оскільки не доведеться витрачати багато часу на витяг кісток.

Цікаво те, що частини однієї і тієї ж риби можна застосовувати для різних технік приготування. Так, жирні шматочки можна смажити, а сухі – гасити з приправами і спеціями.

Перш ніж запікати рибу, потрібно її випатрати так, щоб шкіра на спинці була цілою, після додати інші інгредієнти і готувати страву протягом 30-50 хвилин.

Риба має низьку калорійність, тому її можна використовувати в дієтичному меню. В цьому випадку рекомендується варити її, тушкувати або запікати, уникаючи обсмажування і інших способів приготування, значно підвищують жирність.

Як таких обмежень за кількістю вживання білого амура немає, але він досить ситний, тому навряд чи у вас вийде з’їсти його в занадто великій кількості.

Застосування в кулінарії: рецепти приготування смачних страв з рибки

А як правильно приготувати білого амура? Як ми вже говорили, білий амур може застосовуватися в кулінарії зовсім по-різному. Можна поєднувати його з різними закусками і гарнірами. Пропонуємо кілька рецептів приготування цієї риби.

У білого амура цікавий смак, трохи солодкуватий. Тому особливо пікантно він дає про себе знати в фаршированому варіанті. Готується блюдо наступним чином:

• З тушки потрібно видалити хребет і нутрощі, зробивши два надрізи.
• Промийте рибу, просушіть її, присипте спеціями, сіллю і перцем.
• Тепер потрібно нарізати цибулю півкільцями, соломкою – болгарський перець і баклажани, подрібнити половину кореня імбиру. Пасеруйте цю суміш протягом п’яти хвилин. Влийте трохи соєвого соусу і зніміть з вогню.
• Тушка фарширується овочами, надрізи скріплюються шпажками. Риба змащується водою з додаванням крохмалю (чайна ложка на дві столові ложки води).
• При температурі не більше 180 градусів запікайте рибу в духовці протягом півгодини.

Юшка з білим амуром

Юшка з даної рибою матиме чудовий смак. Вона готується в такий спосіб:

• Закип’ятіть воду, опустіть туди п’ять картоплин, нарізаних кубиками, подрібнену моркву і цибулину, розрізану на чотири частини.
• Вміст має приготуватися наполовину, потім опустіть у воду хвіст і плавники риби, млоїте на слабкому полум’ї.

А що ще можна приготувати з білого амура? З наступного відео-ролика ви дізнаєтеся кілька секретів, як швидко і смачно приготувати вечерю з риби білий амур за п’ять хвилин:

Використання в дієтології

Як вже говорилося, білий амур – чудовий дієтичний продукт через свою низьку калорійність і жирності. Можна сміливо включати його в раціон для схуднення, вибираючи в якості способу готування варіння, тушкування, запікання, приготування на пару.

Можна поєднувати рибку з овочами. Вона наситить організм корисним білком, який прискорить метаболізм і допоможе підтримати м’язи в адекватному стані.

Ще одна перевага білого амура для тих, що худнуть в тому, що він допоможе підтримувати красу волосся, нігтів і шкіри, які часто страждають при обмеженнях в раціоні.

Білий амур – смачна і корисна риба, до того ж, на її основі можна готувати безліч цікавих рецептів. Тому варто включити її в свій раціон: це допоможе як урізноманітнити його, так і зробити звичне меню більш корисним і багатим цінними елементами.

Корінь імбиру використовується при готуванні різноманітних страв, його .

Л-карнітин – амінокіслотноподобное речовина, що виробляються організмом у .

Реп’ях або лопух – рослина невибаглива і на вигляд непримітне. Багато садівники .

Корисні властивості вівсянки можна описувати нескінченно. Ця страва не тільки .

М’ясо з найдавніших часів є невід’ємною складовою раціону практично всіх .

Коли мова йде про млинці, важко повірити про те, що вони бувають дієтичними. .

Амур білий

Велика швидкозростаюча риба, що досягає довжини 1,2 м, маси 33 кг і більше. Має подовжену, трохи сплющену з боків форму тіла, з невисокою головою. Луска цієї риби досить велика. По краю кожної луски (крім розташованих на череві) темний ободок. Початок спинного плавника, розташований попереду підстави плавців, які знаходяться на черевці. Та частина спини, яка знаходиться перед спинним плавником , а також частина черевця, що знаходиться позаду черевних плавників мають округлу форму. Плавці, які розташовані на череві, не доходять до анального отвору. Плавник, розташований в області заднього проходу – злегка закруглений.

Спинний плавник – малий по довжині, але досить високий. Спинні плавники, і ті, які знаходяться в хвостовій частині – темного кольору, решта – світлі. Спина у амура зеленуватого кольору з сірим відтінком, боки – блискучо-жовтого кольору, черевце – з золотим блиском. Райдужна оболонка очей, також золотистого кольору. Задній кут рота цієї риби розташований на лінії переднього краю ока. В бічній лінії 38-45 луски. Жаберна кришка з радіальними смугами. Зяброві тичинки короткі й рідкі, на першій дузі їх 13-16. Глоткові зуби загострені, дворядні 2,4-4,2, іноді 2,5-5,2. Рот напівнижний. Кишковий тракт довгий, в 2- 3 рази перевищує довжину тіла.

Мешкає у прісноводних водоймах азіатських річок, що впадають в Тихий океан від Амура на півночі до Меконгу на півдні. Акліматизований у багатьох країнах Азії, Європи, Америки, Африки.

Володіє дуже гострими глотковими зубами, які здавлені з боків, і призначені для подрібнення рослинності. Білий амур – макрофитофаг, харчується вищими водними і прибережними рослинами, виходячи на розливи річок, а також озер в водопілля. Місця, де годується білий амур, можна легко помітити по достатку плаваючого калу, що нагадує екскременти гусаків і качок.

Статевозрілості досягає 4-5-річному віці при досягненні довжини тіла 55-65 см і маси 3-4 кг (у басейні Амура основна маса самок амура стає статевозрілою в 8-9 років, по досягненні 70 см і більше, незначна частина – в 7 років, при довжині 65-70 см, і деколи в 6 років, при довжині не менше 60 см). Плодючість становить 400-2200 тисяч ікринок. Нерест відбувається при досягненні температури води 18-20°C у травні-червні на сильній течії в руслах великих річок. На нерест піднімається вгору за течією на 100 і більше км під час паводку при наявності сильної зустрічного струму води. Ікру несе течія взниз, де вона й дозріває в товщі води.

Статус і значення: Промислова риба, культивується в ставкових господарствах, де розведення повністю штучне із застосуванням гормонального стимулювання дозрівання зрілих риб, інкубації ікри в апаратах. Використовується в каналах як природний меліоратор для боротьби з заростанням.

В даний час білий амур є об’єктом штучного розведення у водоймах України. Ця риба характеризується високими харчовими якостями, швидко зростає, досягаючи значних розмірів (близько 10 см кожний рік). Поїдає за добу 1-2 кг рослин на 1 кг живої маси. Для збільшення розмірів, ваги в процесі його зростання виходячи з розрахунку на 1 кг амуру необхідно з’їдати від 30 до 70 кг рослинності. Крім того, білий амур дуже витривалий: йому не страшна засоленість води (витримує зміст солей до 10 г/л), добре переносить зимівлю.

Харчується виключно водної та наземної рослинності, тому його іноді ще називають “трав’яним коропом”. Молодь від’їдається мотилем, рачками і черв’яками, а дорослішаючи цілком переходить на “вегетаріанство”. У місцях, де водиться білий амур, набагато менше комарів, оскільки поїдаючи траву, він не дає їм плодитися. До того ж білий амур відмінно очищає водойми від надлишків рослинності. Тому білим амуром заселяють зрошувальні канали, водойми-охолоджувачі електростанцій, тобто місця, де необхідно вести боротьбу з водною рослинністю. Найбільш активний період з травня по жовтень. При температурі води 25-30 градусів спостерігається найбільш висока біологічна активність, коли риба щодня може з’їсти корму більше, ніж власна вага, але при температурі води нижче 10 градумів він взагалі перестає харчуватися.

Білий амур при ставковому вирощуванні є всеїдною рибою: він поїдає м’яку підводну рослинність, обриває молоді пагони жорсткої рослинності – очерету і рогоза, охоче споживає підживлення з різної наземної рослинності, листя рослин, овочів; використовує він і тваринну їжу – дрібних риб, черв’яків, личинок комах, і такі штучні корму, як висівки і макуха.

Один, але дуже істотний недолік білого амура полягає в тому, що нереститься він тільки в проточній воді при температурі вище 26 °С. Тому поява білого амура у водоймах України – заслуга винятково рибних господарств.