Сирники з какао

Львівський сирник

Львівський сирник — традиційна страва галицької кухні. Автор десерту точно не відомий, але популяризатором вважається Дарія Цвек — українська кулінарка, автор збірників рецептів української народної кухні.

Пишуть, що для приготування неповторного, справжнього львівського сирника застосовують той же принцип, що і для пасок — не шкодувати грошей для якісних продуктів. Кожна хазяйка на Галичині знає, які інгредієнти найліпше підходять для страви. Ось список, за яким і вам буде легше орієнтуватися.

  • Жирний, маслянистий та досить сухий домашній сир — ідеальна основа для сирника. Його краще купити у перевіреної хазяйки або ж виробника чи фермера.
  • Масло та сметана мають бути добірними, дуже свіжими та досить масними.
  • Какао та цукор виберіть найякісніші, з насиченим смаком та гарною сухою текстурою.
  • Не пошкодуйте коштів на смачні, великі та “м’ясисті” родзинки.

Класичний львівський сирник повинен танути у роті. На смак він не схожий на запіканку, скоріше на ніжний іспанський чизкейк, тому й до приготування слід підійти відповідально, аби страва вдалась.

  1. Родзинки промийте та залийте гарячою водою.
  2. Сир ретельно перетріть руками або блендером (можна також м’ясорубкою) до однорідної, пастоподібної маси та відставте в сторону.
  3. Підготуйте дві чисті та сухі глибокі тарілки. В одну додайте жовтки яєць, в іншій залиште білки.
  4. До жовтків додайте 160 грамів цукру і гарно перемішайте. Сюди ж покладіть цедру одного лимону, манку та м’яке вершкове масло. З’єднайте інгредієнти між собою. Із масла, що вказано в рецепті використайте для тіста все, крім однієї столової ложки — вона знадобиться нам для глазурі.
  5. Отриману суміш почніть вводити у підготовлений сир. Виделка для цього етапу навряд підійде, тому рекомендуємо змішувати чистими руками або блендером. Також пришвидшують процес спеціальні кухонні машини для тіста.
  6. Час увімкнути духовку. Випікатимемо за температури 180 С.
  7. Доки гріється духовка, закінчимо з тістом для сирника. Білки, які ми на початку просто залишили у стороні, необхідно збити до пухких та стійких піків. Для кращого результату можна додати дрібку солі.
  8. Збиті білки швидко й обережно введіть в основну частину тіста. З’єднувати інгредієнти рекомендуємо силіконовою лопаткою.
  9. Родзинки, які набухли за цей час, дістаньте з води і просушіть хвилинку на серветці. Додайте в тісто, перемішайте.
  10. Форму для випікання щедро змастіть вершковим маслом, розподіліть тісто по формі лопаткою та відправте в духовку на 45 хвилин.
  11. Доки сирник випікається, приготуймо шоколадну глазур. Одну столову ложку масла та дві ложки цукру перемішайте та поставте на невеликий вогонь. Коли масло стане рідким, додайте сметану та какао. Доведіть суміш до кипіння та зніміть з вогню.
  12. Готовому сирнику дайте 10-15 хвилин охолонути та покрийте щедро глазур’ю.
  13. Готовий, охолоджений десерт розріжте на шматочки товщиною 1 см та подавайте до міцної львівської кави.

Рецепт „Сирники зі згущеним какао“

Сирники зі згущеним какао
(покроковий рецепт з фото)

Рецепт приготування сирників зі згущеним какао. З самого дитинства це блюдо знайоме всім. Дуже добре підходить до сирників мед, крем, повидло і будь-яке варення.

Опис приготування:

Дуже багато хто любить сирники. Готується це блюдо дуже легко і швидко. Для того, щоб сирники були смачними, корисними, сирними і ніжними, треба не переборщити з додаванням борошна. Соду в сирники краще замінити на розпушувач.

  • Масла рослинного – 100 мілілітрів
  • Курине яйце – 1 штука
  • Сіль – – За смаком
  • Сир – 300 грам
  • Какао згущене – 3 Ст. Ложки
  • Розпушувач – – За смаком
  • Пакет ваніліну – 1 штука
  • Борошно – 1 Склянка

1. Пропускаємо через м’ясорубку або протираємо через сито сир. Потім додаємо сюди розбите яйце, ванілін і трохи солі, все гарненько перемішуємо, поки маса не стане однорідною. При бажанні можна сирники зробити солодким, просто додати трохи цукру.

2. Через сито просіваємо борошно, додаємо в неї трохи розпушувача (дивимося на інструкцію пакеті), і тепер замішуємо дуже м’яке, липке тісто.

3. У холодній воді змочуємо руки (для того, щоб тісто не так приставало до рук), і формуємо невеликого розміру сирнічкі. Запаніруем їх в дрібно змолоти сухариках або в борошні.

4. Вливаємо на сковороду рослинного масла, розігріваємо сковороду, щоб з’явився легкий димок, і на повільному вогні обсмажуємо сирники до появи на них рум’яної скоринки. Потрібно ретельно регулювати вогонь, тому що при смаженні сирників на сильному вогні, вони можуть бути сирими всередині. Коли сирники будуть готові, даємо їм трохи охолонути, і потім поливаємо їх шоколадом або згущеним какао.

Related Post

Як дізнатися вагу корови без вагЯк дізнатися вагу корови без ваг

Зміст:1 Вчимося визначати вагу корови без ваг1.1 Середня вага корови1.2 Методи вимірювання ваги1.2.1 За обміру тіла1.2.2 Метод Клювер-Штрауха1.2.3 За обхвату грудей і черева1.3 вага телят1.4 Відео «Скільки може важити велику

Навіщо потрібно пити таблетки ЯринаНавіщо потрібно пити таблетки Ярина

Показання: Контрацепція; функціональні порушення менструального циклу; синдром передменструального напруження. Таблетки слід приймати щоденно згідно з порядком, зазначеним на блістері, приблизно в один і той самий час, запиваючи невеликою кількістю рідини.

Як варити полуницюЯк варити полуницю

Зміст:1 Ніжні вареники з полуницею, які не розвалюються1.1 Як зробити смачні вареники з полуницею: поради та хитрощі1.2 Вареники з полуницею на окропі1.3 Вареники з полуницею на кефірі на пару1.4 Вас