Що ж таке насправді манна каша: з чого її виготовляють, користь і шкода

Про манну кашу в кулінарії було відомо ще від XIII століття і відкрили цей продукт випадково. Якось мельники помітили, що після перемелювання пшеничного зерна залишається невелика частина дрібних частинок, які є непридатними для випікання хліба. Тобто манка — відходи борошномельного виробництва.

Тоді ці крупинки почали відсіювати і готувати з них в’язку кашу на молоці. Незабаром вони стала відомими ласощами, оскільки процес збирання маленьких частинок був дуже кропітким.

Версій про появу назви продукту існує одразу кілька. Але найпоширеніша з них має біблійне пояснення. За однією із християнських легенд, у євреїв під час їхніх сорокарічних поневірянь закінчився хліб, який вони взяли в Єгипті. Бог, щоб позбавити їх голодної смерті, послав їжу. Вона мала вигляд маленьких білих крупинок, що сипалися з неба. Мандрівники називали її “манна небесна” і збирали вранці, тому що до полудня вона танула на сонці.

Як отримують манну кашу

Як ви вже могли зрозуміти, манку роблять із пшениці хлібопекарських сортів. Виробничий процес має кілька етапів:

• очищення — попередньо зерно треба очистити від соломи, ґрунту та інших домішок;
• обдирання — зерно зчищують і відправляють до агрегата, який знімає верхню оболонку;
• помел — пшениця подрібнюється в пил, після чого за допомогою техніки просівається, щоб відокремити борошно від манки;
• шліфування — крупу позбавляють більшої частини жирів і клітковини.

Манна каша будь-якого сорту повинна зберігатися в сухому приміщенні в банці або щільно закритому пакованні. Все тому, що вона має високу гігроскопічність (швидко набирає вологу і розбухає).

Манна каша: користь і шкода

Головною перевагою манки є її висока поживна цінність (на 100 г продукту 330-350 Ккал). Водночас вона доступна і легко засвоюється. Рідка молочна каша швидко обволікає шлунок, не викликаючи здуття чи печії. Тому її рекомендовано включати до свого раціону в разі проблем з органами ШКТ.

Проте сучасні дієтологи не рекомендують надто захоплюватися манною кашою. А все через присутність у ній сильного алергену — глютену. Особливо він протипоказаний дітям. Крім того, часте споживання манки може призвести до зайвої ваги, оскільки в ній багато крохмалю.

Читайте також:

Манка на воді – 5 рецептів, як правильно і смачно приготувати манну кашу

Найсмачнішими вважаються каші, які приготовлені на молоці. Але не кожна людина може вживати цей продукт. Часто причинами для заборони стають алергія або будь-які захворювання. У цій рубриці ми розглянемо, як зробити манку на воді, а також дізнаємося кілька секретів приготування цієї страви без грудочок.

Пропорції і рецепт простий манки на воді

Пропорції продуктів при виготовленні манної каші залежать від того, наскільки густий вона повинна вийти. Якщо потрібен звичайний варіант, на літр рідини варто брати приблизно 5-6 столових ложок крупи без гірки. Але якщо потрібно зварити манку для малюка, яка буде заливатися в пляшечку, вистачить і половини цього обсягу на ту ж кількість води або молока.

Щоб приготувати манку полугустой, потрібні такі компоненти:

• літр води;
• 5 столових ложок крупи;
• дрібка солі;
• цукор;
• трохи вершкового масла.

Порядок роботи:

1. Висипаємо манку в миску і заливаємо 1/2 частиною від взятої води, залишаємо на 5 хвилин.
2. Іншу рідину кип’ятимо на плиті, додаємо цукор і сіль, розмішуємо.
3. Вводимо воду з набряклої манкою, постійно перемішуючи вміст каструлі лопаткою.
4. Варимо кашу ще кілька хвилин, потім знімаємо з вогню і кладемо масло.

Порада. Якщо господиня допустила помилку і не дотримала потрібне співвідношення, в результаті чого манка вийшла дуже густий, не варто викидати продукт. Його можна розбавити кип’яченою водою або ж використовувати в якості основи для пудингу, а також додати в сирну запіканку.

Як готувати в мультиварці

Дуже зручно варити манку на воді в мультиварці. Таке блюдо точно не пригорить, крім того, подібні агрегати хороші тим, що можна закласти інгредієнти і встановити завдання завчасно, а готову кашу отримати тоді, коли це буде потрібно. Тільки воду треба взяти з невеликим запасом, тому що техніка витратить більше часу на приготування, ніж людина, а зайва рідина випарується.

Знадобляться такі складові:

• 1, 2 л води;
• 4-5 столових ложок крупи;
• цукор і сіль за смаком;
• трохи масла вершкового.

Як зробити манну кашу:

1. Змастити чашу мультиварки вершковим маслом, розподіляючи його рівномірно не тільки по дну, але і на стінках.
2. Насипати крупу і, безперервно перемішуючи лопаткою, влити потрібну кількість води.
3. Додати цукор і сіль, закрити кришку приладу.
4. Встановити режим варіння каші на 15 хвилин і запустити агрегат.

Коли манна каша буде готова, їй буде потрібно ще трохи постояти під кришкою, після чого її можна присмачувати маслом і подавати до столу.

Манна каша з бананами

Можна зробити смачну манку, якщо додати в неї фрукти або ягоди. Вони можуть бути будь-якими.

Наприклад для приготування з бананами будуть потрібні такі складові:

• літр води;
• 4 ложки манної крупи;
• один банан;
• цукор за смаком;
• трохи масла вершкового.

Як готувати кашу:

1. Кип’ятимо воду, додаємо цукор і чекаємо його розчинення.
2. Потроху всипаємо манну крупу, не припиняючи помішувати масу.
3. Поки вариться каша, мнём виделкою або подрібнюємо за допомогою блендера банан до стану пюре. Можна нарізати м’якоть фрукта дрібними шматочками.
4. Вводимо банан в кашу, кип’ятимо ще кілька хвилин на малому вогні, а потім прибираємо з конфорки.
5. Присмачуємо сніданок вершковим маслом і подаємо до столу.
   
   

На замітку. Можна додати банани не в каструлю, а безпосередньо в тарілку. Підійдуть як кружечки, так і кубики з цього фрукта. Тільки таку кашу потрібно буде відразу ж з’їсти, інакше вона заграє.

З сухофруктами

Коли немає свіжих фруктів, можна скористатися курагою, чорносливом або родзинками. Каша вийде не гірше.

Для роботи знадобляться такі продукти:

• літр води;
• 4-5 столових ложок манки;
• півсклянки сухофруктів;
• цукор за смаком.

Як готувати страву:

1. Замочуємо сухофрукти в воді на чверть години, потім зливаємо рідину. Якщо був узятий чорнослив або курага, можна подрібнити їх за допомогою ножа або ж прокрутити в ясорубка.
2. Кип’ятимо воду, додаємо цукор, обережно засипаємо манку.
3. Чекаємо закипання страви, не припиняючи його помішувати, вводимо сухофрукти.
4. Тримаємо кашу на плиті ще кілька хвилин, потім прибираємо з конфорки.

Читайте також: кускус – рецепт приготування

Порада. Щоб урізноманітнити меню, можна присмачити таке страва не цукром, а медом, і додати ароматні спеції, наприклад, корицю і ваніль. А ще до такої каші підійдуть подрібнені волоські горіхи.

Манка на воді з варенням або джемом

Ще простіше зробити солодку манку з будь-яким варенням або джемом.

Знадобляться такі складові:

• літр води;
• 5-6 ложок манної крупи;
• джем або варення на смак;
• трохи вершкового масла.

Як готувати кашу:

1. Наливаємо воду в каструлю, чекаємо закипання.
2. Вводимо манну крупу маленькими порціями.
3. Часто помішуючи, варимо кашу 5 хвилин, після чого кладемо джем або варення.
4. Розмішуємо склад, прибираємо з конфорки, присмачуємо вершковим маслом.

Можна не класти “підсолоджувач” в каструлю, а відразу подати кашу на стіл, щоб кожен поклав його в тарілку на свій смак.

Як уникнути грудочок при приготуванні

Щоб манна каша вийшла смачною, привабливою на вигляд, і в ній не було грудочок, необхідно дотримуватися таких правил:

1. При покупці уважно оглядати крупу. Вона повинна бути молочно-білою або трохи жовтуватою. Манку сірого кольору брати не слід, оскільки це продукт низької якості, він обов’язково сліпнется в грудки.
2. Краще вибирати крупу з позначкою “Т” на упаковці. Це означає, що вона виготовлена ​​з твердих сортів пшениці.
3. При варінні засипати манку можна тільки в киплячу воду.
4. Вводити крупу рівномірно, тонкої “цівкою”, за допомогою мірного стаканчика, а не насипати послідовно ложками.
5. При закладці манки не припиняти помішувати вміст каструлі, а також робити це і в процесі варіння.
6. Класти масло тільки в готову, зняту з конфорки кашу.

Правильно вибравши продукт і дотримуючись технологію приготування, можна не побоюватися, що в каші з’являться неприємні грудки.

Калорійність представлених рецептів

Калорійність манної крупи в “чистому” вигляді становить близько 328 ккал на 100 г. Точне значення залежить від виду продукту і якості вихідної сировини.

А аналогічні показники страв, приготованих за представленими рецептами, виглядають так:

• класична каша на воді – 44,9 ккал;
• блюдо, приготоване в мультиварці, – 39-40 ккал;
• манка з бананами – 49,52 ккал;
• каша з сухофруктами – 58,66 ккал;
• блюдо з додаванням варення або джему – 62-67 ккал.

Примітка. Розрахунки наведені, виходячи з того, що середня кількість цукру або джему на 1 л води становить 4 ложки, а масло береться не більше 20-25 м

Калорійність страви може змінюватися в залежності від виду інгредієнтів, які додаються в кашу. Якщо це фрукти або ягоди, вона підвищується, але не набагато. Але у випадку з горіхами, джемом або варенням цей показник відчутно зростає. Те ж відбувається і з рівнем вуглеводів в страві, тому захоплюватися такою їжею не слід.
В цілому, манна каша на воді є низькокалорійним продуктом, за рахунок чого її можна зарахувати до дієтичних страв. У помірних кількостях вона не завдасть шкоди здоров’ю і не призведе до утворення зайвих кілограмів.