Як засушити груші в домашніх умовах у духовці

Як сушити грушу в духовці. Як сушити груші

Серед суттєвих недоліків такого методу називають вплив на груші високих температур, від яких може пошкодитися плід, стати непривабливим або непридатним для подальшого використання.

А також є ймовірність того, що велика частина вітамінів впоратися під час сушіння в духовці.

Але саме використання цього обладнання значно скоротить час виготовлення сухофрукти, що є суттєвою перевагою для багатьох господинь.

Як сушити грушу в духовці електричної. Як сушити груші в духовці в домашніх умовах на зиму

Сушені груші являють собою сухофрукти, в яких укладені корисні вітаміни, плідно впливають на весь організм. Спосіб сушіння відіграє важливу роль під час заготовок соковитих фруктів.

Для збереження врожаю необхідно застосовувати альтернативні способи заготовок, щоб надалі варити смачні компоти, джеми і варення та інші частування.

Фрукти можна засушити на сонці або в духовці, головне зробити це правильно, щоб потім можна було цілий рік ласує сушеними плодами.

Взимку ми ласуємо ними і варимо смачний компот. Додаємо сушені яблука, і виходить запашний і смачний напій. Вся суть в тому, щоб напій настоявся, тоді він віддасть всі вітаміни і вийде насичений красивий колір.

Правила сушки

Обробка даних способом має ряд особливостей, які потрібно враховувати, заготовлюючи фрукти запас.

1. Не слід вибирати надлишково соковиті і переспілі плоди.

2. Для заготовок потрібні груші середньої величини. Занадто великі не призначені для приготування.

3. Віддавати перевагу необхідно плодам з малої насіннєвий коробкою. Краще заготовлювати відразу, безпосередньо після збору, інакше вони стають надмірно м’якими і не підійдуть для засушіванія.

4. Плоди повинні бути з щільною текстурою.

5. На смак сушених груш надає поганий вплив в’язкість, з цієї причини краще не використовувати подібні сорти.

6. Сушать скибочки товщиною в 1 см. Маленькі плоди, такі як, наприклад, дичка, можна заготовити цілком.

Важливо використовувати якісні продукти для збереження чудового аромату.

Перед заготівлею плоди необхідно підготувати відповідним чином.

Всі приготування полягає в наступному:

  • Миття і очищення плодів;
  • Ретельна просушка фруктів;
  • Сортування груш, гнилі і переспілі екземпляри прибираються;
  • У киплячу рідину відправляються плоди на 10-15 хвилин, вводиться в рідину цукор;
  • Продукт залишають охолоджуватися;
  • Груші нарізають, витягають кісточки, зрізають зіпсовані ділянки;
  • Для збереження кольору заготовки занурюють в розчин 1% винної або лимонної кислоти.

Спосіб нарізки визначається в залежності від вихідного розміру заготовок. Чи не занадто великі плоди подрібнюють на часточки або на дві частини.

Великі шаткують на скибочки, не надто товсті за розміром. Таким чином вдасться зберегти насичений аромат і смак. Для заготівлі можна брати цілі плоди значно меншого розміру, не забуваючи видаляти плодоніжки.

Подрібнені фрукти закладаються в пристрій, і готуються при температурі 70 градусів.

Тривалість приготування – від 15 до 19 годин. Під час сушіння скибочки необхідно перевернути для рівномірного приготування.

Правильно приготовані часточки не кришаться при надламиваніі. Вони набувають приємний світло-коричневий відтінок, а також пружність.

Продукт слід підготувати, промити і осушити, нарізати на тонкі слайси. Для запобігання потемніння часточки витримують в 1% винної кислоти. На 2 хвилини занурюють в окріп.

Заготовки рівномірно розподіляються на будь-якій площині – листку фанери, дощечки або ящику. Все це виставляється на сонці. Гарне місце – на даху дачної ділянки, за умови, що туди потрапляють прямі сонячні промені.

Якщо немає відповідного місця для приготування, то скибочки нанизують на нитку як гриби і вивішують на сонячній стороні. У зимову пору року так іноді сушать поблизу приладів опалення.

Весь процес триває близько двох діб. Вечірньої пори продукт ховають в приміщення. Через два дні заготовки забирають з вулиці і залишають досушити в затемненому місці ще на три доби. Через рівні проміжки часу їх змінюють сторонами.

Такий спосіб є досить трудомістким, однак з його допомогою вдається зберегти максимум корисних речовин. Якщо немає місця, щоб розкласти фрукти, їх акуратно протикають голкою, з всунути нитку, і підвішують їх сушитися природним чином.

Або розкладаємо фрукти на розносі, деку, або перевернутому ящику, і висушуємо.

Перед процесом приготування слід визначити місце майбутньої сушки.

Воно повинно відповідати наступним вимогам:

  • Повинно бути тихим і не містити пилу;
  • Слід заздалегідь обмежити доступ до фруктів мошкам, мухам, комарам і іншим комахою;
  • Прикрити нитки з фруктами шаром марлі.

Груші готові через 3-4 дні. Вони витягуються з ниток і готуються для подальшого зберігання.

Взимку так хочеться побалувати сім’ю справжнім вітамінним продуктом, нагадати про літо з його великим достатком плодово-ягідних рослин. Сухофрукти відмінно підходять для цих цілей, адже вони прекрасно зберігають корисні компоненти. Найкраще, в домашніх умовах, виходить заготовити груші. Як це можна зробити за допомогою духової шафи?

Якість сушених груш буде багато в чому залежати від дотримання всіх етапів їх виготовлення:

  • Вибір фрукти. Груші для таких цілей краще вибирати дозрілі, соковиті, але не водянисті. Добре підійдуть для сушки пісочний сорти з щільними вкрапленнями:
    • «Запорізька»;
    • «Лісова красуня»;
    • «Лимонка»;
    • «Вікторія»;

    ПАМ’ЯТАЙТЕ: Не можна виймати груші занадто рано, інакше вони покриються цвіллю. В цілому фрукти повинні знаходитися в духовці близько доби.

    • Підготовка до просушування. Вимиті фрукти слід нарізати часточками уздовж, товщиною не більше 1 см. Подрібнені фрукти укладають на деко в один шар. Попередньо варто розігріти духовку до 60 градусів за Цельсієм.
    • Виготовлення сухофрукти. Залишити деко в духовці на 2 години і щільно закрити дверцята. Після чого збільшити температуру до 80 градусів.

    Час просушування груш цілком буде великим в порівнянні з висушуванням плода, нарізаного часточками.

    Отже, для приготування сушеної груші слід дотримуватися такої інструкції:

    • Відібрати відповідні сорти фрукти;
    • Підготувати плоди до просушуванню;
    • Безпосередньо приготувати сухофрукти.

    Досвідчені господині рекомендують звернути увагу на такі моменти:

    • Середні за розміром груші ріжуть навпіл або на чотири частини;
    • Занадто тверді фрукти попередньо варто прокип’ятити протягом 4-5 хвилин;
    • Сорт дикої груші в духовій шафі можна сушити цілком, не розрізаючи на частини.

    УВАГА: Знімати з «дички» шкірку або вирізати серцевину теж не потрібно, щоб не зіпсувати смак плоду.

    Збирають «дички» тільки тоді, коли вона сама падає на землю. Потім плоди складають у ящик і залишають в темному, прохолодному місці до того моменти, коли її шкірочка НЕ ​​почне темніти. Саме в цей час груша буде найбільш соковитою, ароматною і стиглої і її можна сушити в духовці.

    Висушування груш в духовці електричної плити нічим не відрізняється від приготування сухофрукти в звичайному духовій шафі, який працює на газу.

    Єдиною відмінністю буде те, що електроплита, як правило, має два підігріву: нижній і верхній. Тоді як газова плита має тільки нагрів знизу. Саме тому під час приготування сушеної груші зручніше використовувати електрична духова шафа.

    Режим конвекції передбачає, що духова шафа оснащений вентилятором, завдання якого рівномірно розподілити тепло. Саме наявність такої плити на кухні дозволить значно заощадити сили і нерви, тому що тепер більше не треба турбуватися про те, що фрукти можуть прилипнути до поверхні дека або пригоріти.

    При цьому підготовка груш до сушіння, та й сам процес нічим не будуть відрізнятися від процедури приготування сухофрукти в звичайному духовій шафі.

    Висушені груші можна зберігати в скляній або дерев’яній ємності. При цьому самі часточки потрібно щільно утрамбувати в добре закриту банку. Непогано зберігаються сухофрукти і в тканинних мішечках в чистому сухому місці.

    Щоб приготовані запасів не відсиріли і в них не заводилися мошки, раз на місяць треба переглядати сушку. Можна навіть її ще раз просушити в духовці при температурі 50 градусів.

    Зберігаємо часточки – корисні Лайфхак

    Ще кілька порад щодо зберігання:

    • Якщо сушені груші будуть використовуватися в косметичних цілях, то попередньо готові плоди потрібно подрібнити, пересипати каву і зберігати в темному сухому місці;
    • У тому випадку, коли сухофрукти зберігаються вже тривалий час, вони стають твердими. Тоді перед вживанням їх потрібно розмочити в паровій бані або ненадовго поставити в духовку, насичену парою.

    ВАЖЛИВО: Щоб твердим часточок влаштувати парову баню в духовці, потрібно туди поставити ємність з водою.

    Сушені груші використовують при приготуванні компоту або як начинку для випічки. Щоб часточки плода стали ще більш насиченим, можна скористатися таким рецептом.

    Груші сушені в духовці в цукровому сиропі.

      • Відбираємо відповідні сорти груш;
      • Промиваємо плоди і даємо їм висохнути на паперовому рушнику природним способом;

      У підсумку виходять дуже смачні і солодкі груші.

      Продовжуємо сушити фрукти, і сьогодні у нас на черзі груші. Сушені груші не менш корисні ніж інші сухофрукти.

      Які груші найкраще використовувати для сушки? Самі підходящі фрукти ті, які трохи недозрілими і не сильно соковиті. М’якоть повинна бути щільною, мало насіння. За смаком груші повинні бути солодкими. Це або літні сорти, або ранні осінні.

      Для цієї мети підходять такі сорти, як Ароматна, Іллінка, Берегомет, Запорізька, Лісова красуня, Лимонка, Вікторія.

      Сушити грушу можна декількома способами. Традиційно, зібрані на дачі плоди, що б не возити в квартиру сушать на повітрі (на сонці). Якщо погода не дозволяє це робити або ж треба висушити швидше, то використовується духовка. Зараз часто вдаються до більш спеціалізованим приладів, таким як електросушарка.

      Про те, що краще використовувати говорити не варто, кожен вибирає сам.

      Отже, почнемо з простого способу – сушка на сонці. Попередньо груша миється і нарізається на скибочки. Оскільки сушка йде природним шляхом, то скибочки повинні бути досить тонкими. Для того, що б груша не потемніли, нарізані скибочки рекомендується замочити в 1% розчині винної кислоти. Безпосередньо ж перед сушінням часточки треба занурити на 2 хвилини в окріп.

      Після цього розкладаємо часточки в один шар на тверду основу – листи фанери, листи, ящики та ін. Ставимо все це на сонце. Ідеально підійде дах дачі якщо на неї потрапляють прямі промені сонця.

      Через брак достатнього місця, де можна розкласти груші, їх нанизують на мотузочку (нитку), як гриби і розвішують на сонячній стороні. Взимку, до речі, так часто сушать над батареями опалення.

      Сушка груш: технологія

      Якість сушених груш буде багато в чому залежати від дотримання всіх етапів їх виготовлення:

      • Вибір фрукти. Груші для таких цілей краще вибирати дозрілі, соковиті, але не водянисті. Добре підійдуть для сушки пісочний сорти з щільними вкрапленнями:
        • «Запорізька»;
        • «Лісова красуня»;
        • «Лимонка»;
        • «Вікторія»;
        • Підготовка до просушування. Вимиті фрукти слід нарізати часточками уздовж, товщиною не більше 1 см. Подрібнені фрукти укладають на деко в один шар. Попередньо варто розігріти духовку до 60 градусів за Цельсієм.
        • Виготовлення сухофрукти. Залишити деко в духовці на 2 години і щільно закрити дверцята. Після чого збільшити температуру до 80 градусів.

        Як сушити грушу в духовці з конвекцією в домашніх умовах. Як сушити груші в домашніх умовах в духовці і під сонцем

        Духова шафа можна використовувати не тільки для приготування страв, а й для сушіння різних продуктів. Самою такої функції як «сушки» в духовій шафі немає. Але за допомогою певних режимів ми можемо духовку використовувати як сушку. Режим кільцевого нагрівача з вентилятором замінює нам сушку. Також для сушіння можна використовувати такий нагрів, як поєднання нижнього нагрівального елементу з вентилятором.

        Його використовують не тільки для сушіння, але і для розморожування продуктів, за допомогою теплого повітря, який йде знизу і рівномірно розподіляє в духовці вентилятор. При отриманої функції сушки ми можемо сушити фрукти, гриби, зелень і також використовувати для сушки інших продуктів. Для цього духовка повинна бути електричної і багатофункціональною.

        Виробників духовок з функцією сушки досить багато. Адже всі сучасні духовки оснащені великим набором функцій і режимами. Поєднання режиму кільцевого нагрівача і функції вентилятора, дає нам новий режим, за допомогою якого можна здійснювати сушку. Так ось, роботу кільцевого нагрівача і вентилятора деякі виробники дають свою назву режиму.

        У кожної духовки є свої переваги і недоліки. Які ж є переваги і недоліки, коли ми використовуємо одночасну роботу кільцевого нагрівача і вентилятора в духовці як сушіння.

        • можна сушити в будь-який час і в будь-яку погоду, не доводиться використовувати старовинний спосіб сушіння на сонечку
        • зручний спосіб сушіння
        • зберігаються поживні речовини
        • на сушку йде дуже багато часу, до 12 годин
        • йде багато електроенергії
        • для випаровування вологи доводиться частенько відкривати дверцята духовки

        У духовці звичайно можна сушити продукти, якщо є певні режими і функції.

        Але для сушіння в духовці є свої певні правила:

        • температура в духовці повинна бути до 80 ºC
        • дверцята духовка повинна бути трішки прочиненими
        • для рівномірного висихання продукти потрібно перемішувати
        • можна регулювати температуру

        Продукти можна сушити не тільки в духовці, але і в електросушарці або в аерогрилі. У електросушарці звичайно набагато краще сушити, адже вона для цього і призначена.

        Але чому ж краще використовувати духовку в якості опції сушки, на відміну від аерогрилю:

        • економія простору, не потрібно купувати окрему техніку для сушки
        • економія фінансових витрат
        • обсяг духовки більше ніж в аерогрилі, відповідно сушити можемо в великій кількості

        Перерахуємо деякі моделі духовок з функцією сушки: AEG KB 9810 EM, Bosch HBG 73B560F і Miele H 4210 B.

        Невеликі за розміром груші можна сушити цілком, фрукти побільше необхідно поділити на часточки завтовшки приблизно 1 сантиметр, також при бажанні можна видалити насіннєві коробочки.

        Покрокова інструкція

        режим конвекції

        рецепт

        Як сушити груші на зиму? Сушені груші рецепт: підготовлені груші нарізати скибочками і проварити в підсолодженою воді 5-7 хвилин. У розігріту до 60 ° C духовку помістити деко з розкладеними на ньому скибочками груші.

        Через 20-30 хвилин, коли фрукти будуть м’якими, їх можна дістати з духовки, дати охолонути і нанизати на нитку. Отримане «грушеве намисто» можна розвісити на балконі (з хорошою вентиляцією). Ступінь просушування плодів визначається відсутністю виділяється соку при стисненні.

        Порада: якщо фрукти пересохли (іноді таке трапляється) – засмучуватися не варто. З пересушені груш можна приготувати грушевий порошок, який додасть перших і других страв неповторний смак.

        Для приготування такого порошку сухофрукти потрібно розламати на дрібні частини. До подрібненим грушам необхідно додати цукровий пісок (1 частина цукру на 9 частин сухофруктів) і трохи меленої кориці. Отриману суміш можна подрібнити в кавомолці.

        Груші сушені в духовці в цукровому сиропі.

        • Відбираємо відповідні сорти груш;
        • Промиваємо плоди і даємо їм висохнути на паперовому рушнику природним способом;
        • Нарізаємо груші залежно від їх розмірів;
        • У холодну воду додаємо 2-4 г лимонної кислоти і кладемо туди фрукти на кілька хвилин;
        • Потім варто проварити груші в цукровому сиропі і висушити звичайним способом.

        У підсумку виходять дуже смачні і солодкі груші.

        Отже, для приготування справжнього вітамінного запасу на зиму досить відібрати підходящі сорти груш, приготувати їх належним чином і висушити в духовці.

        Добавить комментарий Отменить ответ

        Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

        ТОП 10 рецептів, як на зиму сушити груші в домашніх умовах в духовці або електросушарці

        Заготівля продуктів на зиму – необхідний етап підготовки до холодної пори року для кожної господині. Особливо актуальна ця тема для тих, у кого є власний город. Одні продукти заморожують, інші консервують, з третіх роблять варення або компот, а четверті сушать. І для того, щоб зібраний урожай радував всю зиму, потрібно відповідально підійти до процесу заготівлі продуктів. Про те, як правильно сушити груші, піде мова нижче.

        Особливості сушіння груш на зиму

        Існує кілька простих правил, дотримуючись яких ви отримаєте смачний результат.

        • Для сушіння краще підійдуть літні сорти груш. Пізні фрукти, а так само плоди з в’яжучим смаком сушити не рекомендується.
        • Виберіть цілі злегка недоспілі фрукти. Вони повинні бути міцними, пружними і не дуже соковитими.
        • За розміром підходять невеликі або середні плоди. Бажано, щоб насіння було якомога менше.
        • Не намагайтеся сушити перезрілі, підгнилі, червиві груші.
        • Якщо фрукт відповідає всім вимогам, але має невеликі пошкодження, просто видаліть їх у процесі підготовки до сушки.

        Підготовка фруктів до сушіння

        Для початку виберіть недозрілі плоди і промийте їх водою. Вимиті фрукти обсушіть, видаліть плодоніжку і «хвостик». Опустіть груші в киплячу воду і поваріть їх близько 10 хвилин. Якщо хочете трохи підсолодити, додайте трохи цукру.

        Після закінчення вказаного часу злійте воду і остудіть фрукти. На цьому етапі вони перебираються ще раз: зіпсовані місця потрібно вирізати, а непридатні для сушіння плоди і зовсім видалити. Далі розріжте груші: маленькі плоди на 2 або 4 частини, великі – шматочками в середньому 1-1.5 сантиметра. Насіння витягніть.

        Однак цей порядок дій підходить не до всіх видів груш. Якщо ви вирішили засушити дички, то плоди спочатку потрібно зібрати з землі і дати полежати до потемнення шкірки. Після цього їх також потрібно промити і нарізати дольками. Етап бланширування і видалення насіння пропускається. Багато хто воліє сушити цільні фрукти.

        Способи сушіння груш у домашніх умовах

        Є різні варіанти сушіння груш. Роблячи вибір на користь одного з них, ґрунтуйтеся на таких факторах, як домашні умови (наприклад, не всім підійде сушка фруктів на вулиці), наявність кухонних девайсів і простота процесу особисто для вас.

        У духовці

        Цей спосіб підійде практично всім, оскільки мало у кого з господарок немає духової шафи. Підготовлені фрукти викладіть одним шаром на застелений пергаментом противінь. Починати сушити плоди потрібно при температурі не вище 60 градусів. Через 2 години такого томлення збільште нагрів духовки до 80 градусів, а коли шматочки зменшаться в розмірах, знизьте до 55 градусів і томіть до готовності. Перевіряється це легко: якщо при насуванні груші не випускають сік, значить, вони готові.

        Не забувайте періодично змінювати положення фруктів, перевертати їх, щоб сушка була більш рівномірною. За часом процес займе 12-15 годин, якщо у вас нарізані плоди, і до доби, якщо сушите груші цілком.

        Особливих вимог до технічних характеристик духовки немає: підійде і електрична, і газова плита. Головне, щоб регулювалася температура. Противень краще розміщувати на середньому рівні. Мінус такого способу сушіння – втрата частини вітамінів у процесі приготування.

        У мікрохвильовці

        Це, мабуть, найшвидший спосіб висушити груші. Але треба ретельно все контролювати, щоб зробити правильно. У мікрохвильовці є великий шанс отримати куті замість сухофруктів.

        Підготовлені плоди викладіть на застелену пергаментом пласку страву. Як і в попередньому випадку, викладайте їх в один шар. Встановіть потужність мікрохвильової печі 200 ватт і відправте груші сушитися на 2.5 хвилини. Якщо часу виявиться мало, продовжуйте процес, перевіряючи готовність фруктів кожні 30 секунд.

        Таким чином одна порція робиться не більше 5 хвилин. Не залишайте процес приготування сухофруктів без контролю, щоб не довелося викидати зіпсовані фрукти.

        Електросушарка

        Розкладіть фрукти в один шар на піддони так, щоб між шматочками була невелика відстань. Виставіть температуру приладу 70 градусів.

        Періодично міняйте піддони місцями, щоб сушка фруктів була рівномірною.

        У середньому процес приготування груш за допомогою електричної сушарки займе 12 годин. Точний час залежить від конкретної моделі і того, цілі ви сушите плоди чи ні, а також від розмірів шматочків (якщо груші нарізані). Перевертати самі фрукти при такому способі приготування не потрібно.

        Повітряна сушка

        Якщо дозволяє місце і час, то можна засушити груші на повітрі. Цей процес довгий, але саме так у фруктах збережеться максимальна кількість вітамінів. Вам потрібна щільна нитка (в ідеалі капронова). Просто пропустіть її через шматочки плодів і підвісьте в зручне місце, як гірлянду.

        Слідкуйте, щоб фрукти не торкалися один одного.

        Приміщення, де будуть сушитися таким способом груші, має бути сухим і провітрюватися. Добре, якщо туди будуть потрапляти сонячні промені. Термін перетворення на сухофрукти на повітрі – не менше тижня. Більш точний час залежить від товщини долок – чим товщі, тим довше. Коли груші трохи змінять колір і пружинить при натисканні, можете їх знімати.

        У сушильній шафі

        Цей спосіб сушіння практично не відрізняться від сушіння груш в електросушарці. Правда, перевертати фрукти, щось з ними робити до повного висушування не потрібно. На відміну від електросушарки, де повітря подається переважно знизу, в сушильній шафі його потік йде вертикально, що дозволяє рівномірно просушити всі піддони.

        Час сушіння плодів безпосередньо залежить від розміру фруктів, в основному потрібно від 10 до 15 годин.

        На сонці

        Власникам приватного будинку можна висушити груші природним способом. Викладіть підготовлені фрукти на піднос і виставіть його в те місце, куди максимально довго протягом усього дня потрапляють сонячні промені. На ніч накривайте фрукти будь-якою тонкою тканиною і по можливості заносіть в приміщення. Деякі господині і вдень накривають фрукти марлів, щоб захистити їх від бруду і комах. Протягом дня обов’язково перевертайте шматочки.

        Коли ви помітите, що груші підсохли, занесіть їх у сухе добре провітрюване приміщення і продовжуйте сушку там ще кілька днів. У середньому на це може знадобитися ще 3 дні.

        Зберігання сухофруктів

        Недостатньо просто висушити фрукти, потрібно ще й правильно їх зберігати. Для цього найкраще підійде сухе темне приміщення. Сухофрукти помістіть в мішечки з натуральної тканини або в скляну банку, обов’язково закривши її герметичною кришкою. Термін зберігання не повинен перевищувати 1 року. Не зберігайте сухофрукти поруч з нагрівальними приладами або батареєю – це може зіпсувати їх. І обов’язково періодично перевіряйте шматочки на наявність цвілі, мошок та інших неприємностей.

        Як бачите, нічого складно в заготівлі таким способом груш на зиму немає. Трохи зусиль, і у вас на столі будуть смачні корисні фрукти. З них можна варити компот, додавати в десерти або їсти як самостійну страву.

Related Post

Як сушити плоди глоду в духовціЯк сушити плоди глоду в духовці

Зміст:1 Як сушити глід в домашніх умовах в духовці, в електросушарці1.1 Плоди глоду: корисні властивості та сушка в електросушарці, мікрохвильовці, а також в аерогрилі1.1.1 Як і коли збирають плоди глоду?1.1.2

Що чекає на ринок нерухомості в 2022 роціЩо чекає на ринок нерухомості в 2022 році

Зміст:1 Падіння продажів та відсутність попиту: яким був найскладніший рік на ринку нерухомості1.1 Скільки житла зруйновано з початку повномасштабного вторгнення1.2 Скільки житла будували1.3 Падіння інвестиційної зацікавленості1.4 Іпотечні програми в Україні