Скільки солі додавати на 1 кг фаршу, коли та як правильно солити фарш?

У переважній більшості рецептів з використанням фаршу з різноманітних видів м’яса, які можна зустріти, часто вказано, що сіль додаємо «за смаком», тому для багатьох дуже важливо дізнатися, скільки солі потрібно додавати у фарш, щоб він вийшов смачний (не був пересоленим або недосоленим). В огляді розберемося, коли та як правильно солити фарш, скільки потрібно класти солі у фарш (пропорції) з різного м’яса (курячого, яловичого, свинячого, тощо), а також для всіх популярних страв (котлети, фрикадельки, пельмені, люля-кебаб та інші).

Скільки додавати солі у фарш?

Почнемо з відповіді на головне питання – скільки потрібно додавати солі на 1 кг фаршу (будь-якого виду):

• На 1 кг фаршу необхідно 10 г солі (1 чайна ложка солі з невеликою гіркою).
• Для любителів солоніших страв, пропорцію можна збільшити до 15-20 грамів солі на 1 кг фаршу.

Зважувати сіль більш зручно чайною ложкою, тому Вам стане у пригоді стаття: скільки грамів солі в чайній ложці.

Корисна порада від SvitPorad.com.ua: яку страву з фаршу ви б не готували вдома, можна запам’ятати просте правило – солі додаємо 1% від маси фаршу (також враховуються додаткові інгредієнти у фарші, наприклад: цибуля та інші овочі в котлетах). Наприклад, якщо готуємо домашні котлетки, то додаємо 10 г солі (1 чайна ложка з невеликою гіркою) на 1 кілограм фаршу.

Пропорції солі та фаршу

Щоб зайвий раз не витрачати час на розрахунки, можна використовувати готові для різного обсягу фаршу:

• 100 г фаршу = 1 г солі.
• 200 г фаршу = 2 г солі.
• 300 г фаршу = 3 г солі.
• 400 г фаршу = 4 г солі.
• 500 г фаршу (півкіло) = 5 г солі.
• 600 г фаршу = 6 г солі.
• 700 г фаршу = 7 г солі (1 чайна ложка без гірки).
• 800 г фаршу = 8 г солі.
• 900 г фаршу = 9 г солі.
• 1 кг фаршу = 10 г солі.
• 5 кг фаршу = 15 г солі (2 чайні ложки солі без гірки).
• 2 кг фаршу = 20 г солі.
• 3 кг фаршу = 30 г солі.
• 4 кг фаршу = 40 г солі.
• 5 кг фаршу = 50 г солі.

Щоб відміряти велику вагу солі, можна взяти столову ложку та використовувати такі дані: столова ложка солі без гірки = 20 грамів, з гіркою = 30 грамів.

Коли та як правильно солити фарш під час приготування?

Розберемося, коли при замішуванні фаршу його посолити та як краще це зробити (3 простих правила):

• Використовуємо правильне співвідношення солі на всю вагу фаршу (10 грамів на 1 кілограм фаршу для любителів у міру солоного).
• Солити фарш можна на початку готування (до додавання іншим компонентів) або вже в самому кінці замішування (коли додаються інші спеції та мелений перець).
• При солінні враховуємо, чи додають у фарш інші солоні інгредієнти (у деяких рецептах, можуть додаватися в м’ясний фарш якісь солоні додаткові інгредієнти, в такому разі солимо трохи менше).

Корисна порада від SvitPorad.com.ua: сіль дрібного помелу трохи важча, ніж «велика» кам’яна сіль (враховуючи той самий об’єм), але в більшості рецептів потрібно трохи фаршу, тому не важливо, яку сіль використовують (можна навіть морську різного помелу).

Скільки солити фарш з різних видів м’яса та для різних страв?

Залежно від використовуваного виду м’яса для фаршу, необхідно дотримуватись такого співвідношення солі в грамах на 1 кг фаршу:

• Скільки солі потрібно на 1 кг свинячого фаршу? У фарш із свинини потрібно класти 10 г солі на 1 кг фаршу.
• Скільки солі потрібно на 1 кг яловичого фаршу? У фарш із яловичини кладуть 10 г солі на 1 кг фаршу.
• Скільки солі потрібно на 1 кг фаршу із баранини? У фарш із баранини також кладуть 10 г солі на 1 кг фаршу.
• Скільки солі потрібно на 1 кг фаршу з індички? В індичому фарші додають 10 г солі на кілограм фаршу.
• Скільки солі потрібно на 1 кг курячого фаршу? У фарш з курячого м’яса кладуть 10 г солі на кілограм фаршу.
• Скільки солі потрібно на 1 кг фаршу із риби? Рибний фарш солять у таких пропорціях: 1-1.5 чайної ложки солі без гірки на 1 кг фаршу.

При приготуванні різноманітних страв із фаршу можна використовувати такі пропорції солі на кілограм фаршу:

• Скільки солі на 1 кг фаршу для пельменів та на манти? При приготуванні домашніх пельменів (з будь-якого виду фаршу) та мант, використовуємо пропорцію: 10 г солі (1 чайна ложка з гіркою) на 1 кілограм фаршу.
• Скільки солі на 1 кг фаршу для фрикадельок? При готуванні фрикадельок потрібно покласти 10 г солі на 1 кілограм фаршу.
• Скільки солі на 1 кг фаршу для котлет? Для приготування котлет у фарш кладуть 10-15 г солі на 1 кг фаршу (не враховуючи яйця, що додаються за рецептом, хлібний м’якуш, молоко та інші компоненти, коли змішується котлетна маса).
• Скільки солі на 1 кг фаршу для домашньої ковбаси? При приготуванні домашньої ковбаси в духовці зазвичай солі додають більше, ніж для інших страв (на любителя), а саме 15-20 г солі на 1 кг фаршу.
• Скільки солі на 1 кг фаршу для люля-кебабу? Для приготування люля-кебаб (в духовці, на сковороді або на мангалі), сіль додають в залежності від особистих вподобань – щоб страва була не особливо солоною додають 10 грам солі на 1 кг фаршу, щоб фарш був добре просоленим – кладуть 15-20 грам солі на 1 кг фаршу.

Як перевірити, чи достатньо солі у фарші?

Швидко зрозуміти, вистачає солі у фарші чи ні, можна так:

• З приготовленого фаршу (незалежно від виду страви, для якого він готувався) ліпимо маленьку кульку (фрикадельку) та швидко обсмажуємо її на сковороді на олії (за часом займе до 5 хвилин).
• Пробуємо смажену фрикадельку на смак та самостійно визначаємо, чи достатньо солі чи ні.
• Якщо солі мало, солимо фарш додатково та добре його перемішуємо. Додаткову сіль додаємо «на око» (співвідношення розуміємо виходячи зі смаку, якщо взагалі не солоне – додаємо ще 50% від об’єму солі, доданої на самому початку, якщо трохи недосолили – додаємо 10%-20% від початкового об’єму, наприклад: невелику дрібку на 1 кг фаршу).

Запам’ятавши «золоту» пропорцію солі та фаршу, а також навчившись правильно солити фарш різних видів, ви зможете смачно готувати просто величезну кількість страв, не звертаючи уваги на поради з рецептів, адже тепер Ви розумітимете, яка кількість солі – оптимальна при додаванні до фаршу.

Залишаємо свої корисні поради та відгуки, скільки солі використовувати на 1 кг фаршу, щоб страва була добре посолена, але не пересолена, у коментарях під цим оглядом.

Сколько соли нужно на 1 кг фарша. Сколько солить фарш

Сколько соли класть на 1 кг фарша для котлет и пельменей, как правильно солить фарш, сколько его солить, важно знать, чтобы не пересолить блюдо, получить в меру посоленное. Избежать недосолов мантов, пересолов домашней колбасы, приготовить вкусные котлеты и пельмени поможет детальный разбор общих правил, соответствующих классической пропорции соли на 1 кг фарша.

• На 1 кг фарша сырого без добавок нужно добавить 1 чайную ложку обычной соли с небольшой горкой (вес 10 грамм). Пропорции количества соли в фарше зависят от помола сыпучего продукта, добавленных в фарш специй, содержащих в себе соль.
• На 1 кг фарша без хлеба, лука, яиц, жидкости и солёных приправ (котлетной массы) кладут 1 чайную ложку мелкой соли (10 гр) без горки.

Для любителей хорошо посоленных котлет, пельменей, варёных мантов, люля-кебаба на мангале и остальных блюд из фарша пропорции соли можно увеличить. Пропорции соли, для тех, кто привык солить фарш, взвешивая соль ложками.

1. На 1 кг мясного фарша кладут 2 чайные ложки соли (по весу 20 грамм).
2. Сколько надо соли на 2 кг фарша? На 2 кг фарша чистого без других добавок нужно класть 4 чайные ложки соли (40 гр).
3. На 3 кг фарша надо сыпать 6 чайных ложек соли 60 (грамм).

Как правильно солить фарш

Чтобы правильно посолить фарш из мяса и не пересолить его, пропорции соли нужно соблюдать по весу в граммах, независимо от помола. Самой солёной принято считать соль мелкого помола «Экстра» с мелкими кристаллами. На самом деле не бывает соли более солёной или менее солёной.

Крупная соль в граммах легче, мелкая тяжелее, отсюда следует, что мелкой соли на 1 кг фарша нужно класть чуть меньше, чем крупной или средней обычной. В мясные блюда в домашних условиях, как правило, насыпают каменную обычную соль – среднюю или мелкую, крупной не йодированной принято квасить хрустящую капусту, чтобы не пересолить. Мелкой солью легко пересолить, если не знаешь, какое нужно количество соли.

Сколько соли надо на 1 кг куриного фарша

Куриный фарш лучше не досолить, чем пересолить, чтобы он был сочный и мягкий в тефтелях, голубцах и котлетах. Мясо курицы нежное и более постное, чем фарш из баранины, говядины и свинины. Для одних получится вкусно, другие всегда смогут себе досолить готовые тефтели, фрикадельки, подсолить по своему вкусу жареные котлеты.

• На 1 кг фарша куриного с луком, хлебом и яйцом надо положить 1 столовую ложку соли (экстра получится 22 гр, каменная соль по весу 25 гр).

Сколько соли на 1 кг фарша индейки

Для котлет из индейки, количество будет зависеть от вкусовых предпочтений, состава котлетной массы, сколько соли положить в 1 кг фарша.

Пропорции даны на вес чистого мясного фарша покупного или смолотого в домашних условиях из мяса птицы — кролика, индейки и курицы.

Сколько соли на килограмм фарша для котлет

Как солить фарш на котлеты мелкой солью, сколько надо соли на 1 кг фарша для котлет? Из курицы котлетам нужно немного меньше соли, фарш для котлет говядины и свинины солить можно чуть больше. Чтобы получить вкусные сочные котлетки, подходят общие правила количества соли в фарше.

• На килограмм фарша для котлет (чистого) из свинины и говядины кладут 1 чайную ложку мелкой соли (10 гр).

Сколько нужно соли на 1 кг фарша для пельменей

На пельмени количество соли в фарш добавляют больше, чем на котлеты. Помимо фарша в пельменях ещё тесто и вода, в которой варятся изделия, поэтому солить домашние пельмени, позы, нужно больше. Сколько положить соли на один килограмм фарша для домашних пельменей.

Сколько нужно соли на 1 кг колбасы домашней

Стандартная дозировка соли, сколько добавлять в домашнюю колбасу, состоит из двух видов солей – поваренной и нитритной.

Добавляют нитрит натрия в домашнюю колбасу и при промышленном производстве колбас, чтобы увеличить срок хранения мясных продуктов.

Сколько соли на 1 кг фарша для люля-кебаб на мангале

Люля-кебаб – мясной фарш в форме котлет, длинных колбасок нанизанных на шампуры, жаренных на мангале на углях, как шашлык. Фарш для люля-кебаб готовят из мяса баранины, говядины и свинины, делают колбаски из курицы. Отличие люля-кебаб на шампурах от классической котлетной массы в плотной, вязкой структуре и отсутствии в составе фарша яиц и хлеба. Очень важно хорошо вымешать до однородности мясной фарш и правильно его посолить.

В свино-говяжий фарш, из одной свинины или курицы дозировка соли стандартная.

Помимо кебабов, такое количество соли (в чистый фарш) подходит для голубцов, перцев, долмы, чебуреков, беляшей, бузз и на 1 кг мяса для бургеров.

Сколько нужно соли на 1 кг рыбного фарша

Для рыбных котлет, фрикаделек из морской, речной рыбы и пельменей с начинкой из рыбного фарша нужно положить:

Не стоит солить на «глаз» или примерно, надёжнее использовать проверенные пропорции, чтобы получить вкусное блюдо. Недосоленное поможет исправить солонка, стоящая в каждом доме на кухонном столе, пересоленное сложно будет превратить в съедобное блюдо.

Скільки потрібно додати солі на 1 кг фаршу для котлет

Котлети – це універсальна м’ясна страва, яка відмінно підійде для обіду або вечері.

Основний плюс полягає в тому, що вона чудово поєднується з різними гарнірами та овочевими салатами.

Подробиці

Крім того, готуються котлети дуже просто. Достатньо змішати всі важливі компоненти, сформувати фарш, а потім лише посмажити.

Але все ж таки одна деталь може викликати питання у молодих господарок. Пов’язано це з додаванням солі до м’ясної маси.

Скільки потрібно солі, щоби котлети були смачними?

Як зазначають досвідчені кулінари, на 1 кілограм м’яса для котлет потрібно взяти лише 2 чайні ложки солі без гірки.

При цьому необхідно враховувати, що розраховується кількість солі на кілограм м’яса, а не фаршу.

Пов’язано це з тим, що в останньому продукті можуть бути додаткові малосолені компоненти. Тому для фаршу слід брати менше солі.