КУРЯЧЕ ЯЙЦЕ — ДЖЕРЕЛО ЖИТТЯ І ЗДОРОВ’Я

Майже в усіх куточках планети яйце вважалося джерелом життя, з якого народився Світ. Зокрема, у Ведах воно згадується як «золоте яйце творіння». Візантійський богослов і філософ Іоан Дамаскін говорив, що «небо і земля в усьому подібні яйцю: шкаралупа — небо, плівка — хмари, білок — вода, а жовток — земля…». Та, крім цього, яйце — це ще й незамінний та корисний продукт, без якого людство навіть не уявляє свого існування.

КУРЯЧЕ ЯЙЦЕ РЕАБІЛІТОВАНО

З незапам’ятних часів і до наших днів яйця птахів служать їжею для людини. Першість віддають, звісно, курячим яйцям. Та нещодавно курячі яйця звинуватили у високому вмісті холестерину, що поставило під сумнів корисність їх вживання. Тож багато людей обмежили їх споживання або й повністю вилучили зі свого раціону. Але останні дослідження реабілітували незаслужено звинувачене куряче яйце. Яйця, справді, містять велику кількість холестерину, проте загалом він корисний. А щоденне вживання в їжу двох курячих яєць, навпаки, знижує рівень «поганого» холестерину. У чому ж користь цього незамінного продукту? Яйця будь-яких птахів мають у своєму складі дуже багато вітамінів та мінеральних речовин. Наприклад, білок яйця містить усі амінокислоти, потрібні для людського організму. Крім того, в ньому є лізоцим — речовина, що вбиває і розчиняє шкідливі мікроорганізми, в тому числі гнильні. Яєчний жовток — справжнє джерело потрібних поживних і біологічно активних речовин. Крім повноцінного білка, в ньому є легкозасвоювані жири. Багатий жовток лецитином, що позитивно впливає на жировий обмін організму, є постачальником фосфору — незамінної для живлення нервових клітин речовини. У ньому виявлено майже всі вітаміни, зокрема: D, А, В1, В2, Е, РР, а також безліч корисних мінеральних речовин. Жовток сприяє скороченню жовчного міхура, стимулюючи відтік жовчі. Курячі яйця — це єдиний продукт, який засвоюється нашим організмом на 97—98%. Щоправда, найліпше засвоюються некруто зварені яйця, круто — гірше, а сирі лише частково (сирого білка організму дістається всього-на-всього п’ята частина від з’їденого).

ЯК ВИБИРАТИ ТА ЗБЕРІГАТИ ЯЙЦЯ

Насамперед слід пам’ятати, що найліпші яйця — від курок, вирощених на волі. Якщо на коробці з яйцями стоїть позначка, що продукт «органічний», це має означати, що яйця знесені курками, які харчувалися натуральними зерновими культурами і їм не давали антибіотиків. Купуючи яйця, слід звертати увагу на шкаралупу: вона має бути абсолютно чистою, міцною на вигляд і ледь шорсткою на дотик. Глянцеві, начебто начищені, яйця — показник того, що вони не свіжі. Якщо яйце має неприємний або різкий запах, вживати в їжу його не можна — воно зіпсоване. Свіжість яєць можна визначити по жовтку. Він повинен бути однорідним, вологим та щільним. Якщо ж жовток розтікся, це свідчення несвіжості. Або ще такий спосіб, який дає змогу перевірити свіжість яйця, не розбиваючи його: слід розчинити 1 ст. л. солі в півлітровій банці води й опустити туди яйце. Свіже — опуститься на дно, несвіже — спливе. Яйце середньої свіжості буде плавати десь посередині. Яйця потрібно зберігати в холодильнику в спеціальній коробці або контейнері, поклавши гострим кінцем донизу, щоб не було тиску на «повітряну камеру» (простір між білком і шкаралупою). Їх не варто тримати на внутрішньому боці дверцят холодильника, щоб не піддавати впливу кімнатної температури кожного разу, коли відчиняються дверцята. Термін зберігання — 3 тижні. Як уберегтися від сальмонельозу. За статистикою, одне із 7000 яйце заражене сальмонелою. Тому не зайво дотримуватися загальних рекомендацій, щоб уникнути хвороби. Завжди мийте руки до і після того, як маєте справу з яйцями (сальмонели живуть і на шкаралупі). Зберігайте яйця в упаковці в холодильнику. Мийте з милом шкаралупу, якщо вона брудна. Викидайте яйце з тріснутою шкаралупою. Не перевищуйте термін зберігання. Уникайте вживання сирих яєць. Готуйте яйце до тих пір, доки і білок, і жовток не стануть твердими: яєчню — 3—4 хв, яйце без шкаралупи — 5—7 хв, яйце в шкаралупі — 7—10 хв.

ЛІКУВАННЯ ЯЙЦЯМИ

Астма. Шкаралупу 10 курячих яєць підсушити і розтерти в порошок, залити її соком 10 лимонів і поставити в темне місце на 10 днів, потім процідити суміш через марлю. Далі 10 жовтків збити з 10-ма ложками цукру і додати 1 пляшку коньяку. Потім змішати з сумішшю соку лимона і шкаралупи. Пити по 30 мл тричі на день за 30 хв до їди. У разі нежитю та гаймориту зварити круто яйце, загорнути в полотнинку і тримати на переніссі, доки тепле.

Для прориву гнійника і його очищення: 2 сирих яєчних жовтки, 1 ст. л. меду, 0,5 ч. л. солі змішати з борошном до консистенції мокрої глини. Отриману суміш прикладати до гнійника, доки він не прорве і не очиститься. У разі невралгічного болю зварити круто 1 яйце, розрізати його навпіл, обидві половинки відразу прикласти до місця, де найбільше болить. Тримати, доки яйце не охолоне. За опіків: 1 ст. л. олії, 2 ст. л. сметани, 1 жовток свіжого яйця добре вимішати, накласти суміш на опік і забинтувати. Змінювати пов’язку двічі на день. Або ж можна збити яйце і змастити обпечене місце. У разі виразки шлунка збити 1 білок з 1 ст. л. цукрової пудри до кремоподібного стану, потім невеличкими порціями вливати 1 ст. л. маслинової олії, при цьому слід інтенсивно збивати. Вживати 1 ст. л. зранку натще протягом 10 днів.

Облисіння і випадання волосся. У склянці змішати 1 яйце з невеликою кількістю теплої води. Намочивши волосся, нахилити голову над тазом і полити сумішшю зі склянки, втираючи її пальцями в шкіру. До яйця, яке стече в таз, долити трохи теплої води і знову полити голову, втираючи пальцями в шкіру. Опісля сполоснути волосся, розчісуючи його гребінцем. Щоб посилити ефект, можна після обполіскування втерти жовток яйця в шкіру голови і, обгорнувши рушником, залишити на 10 хв, після цього знову обполоснути волосся.

Увага! Людям із захворюваннями печінки вживати смажені яйця і яйця з майонезом не слід. Тим, у кого камені в жовчному міхурі, теж небажано їсти яйця. Крім того, в яйцях відсутні вуглеводи і вітамін С, тому одними яйцями в харчуванні обмежуватися не варто. Також це алерген.

Підготувала Алла ГРІШИЛО.

Скільки грам в яйці С0

Скільки грам в одному яйці: вага білка і жовтка, маса сирого продукту

Для чого важливо знати вагу курячого яйця. Їх вагові категорії. Відмінності між українськими і європейськими категоріями. Чому вони відрізняються за вагою.

Далеко не всі покупці думають про розміри і вагу придбаних яєць. Якщо потрібна парочка для рецепта, ми просто беремо їх з холодильника. У ряді випадків для успішного приготування страви, наприклад, для випічки, необхідно враховувати, скільки грам в одному яйці. Для кулінарних цілей розроблені спеціальні таблиці перерахунку кількості яєць одного розміру в кількість іншого розміру.

Також при приготуванні страв важливо приділяти увагу не тільки масі курячого яйця, а й кількістю жовтків в ньому. Бо часом трапляються варіанти з двома жовтками. Виробники навчилися управляти репродуктивними циклами курей так, що вони несуть саме такі яйця. Замінюючи звичайний продукт на такий з двома жовтками, ви ризикуєте отримати нестандартний результат.

вагові категорії

З метою об’єктивності та зручності яйця розбиваються на категорії не за розмірами, а за вагою. Придбавши упаковку, не думайте, що все вони в ній однакові. Їх формують не у відповідності з індивідуальним вагою 1 яйця, а за середнім їх вазі в упаковці. Це пов’язано з обмеженнями в технології автоматичного сортування яєць за розмірами. В одній упаковці вони можуть виглядати різними за розмірами, але їх вага зазвичай коливається в певному діапазоні, регламентованому документацією.

• С3 – третя, вага менше 45 грам;
• С2 – друга, 45-55 грам;
• С1 – перша, 55-65 грам;
• Про – добірні, 65-75 грам;
• В – вищої категорії, більше 75 грам.

Якщо прийняти середню вагу яйця рівним 50 грам, то його вага без шкаралупи буде на 5 менше. Маса яєчного білка в середньому дорівнює 27 грам, а жовтки – близько 18. У ході варіння вага істотно не змінюється, так само як і співвідношення між жовтком і білком.

У магазині можна побачити імпортований продукт. Як наближене аналога можна використовувати наведені нижче відповідності між українськими і європейськими маркуванням:

Рекомендації щодо купівлі

Якщо ви використовуєте цей продукт для приготування базових страв (омлет, яєчня), то вага одного курячого яйця не матиме особливого значення.

У більшості рецептів з випікання важливе співвідношення між вагою сухих і рідких інгредієнтів і додається обсяг жовтків і білків. У більшості з них також використовуються великі яйця (тобто першої категорії).

Об’ємні характеристики одного великого яйця:

• 3 столових ложки ( 45 мл );
• 1 яєчний білок = 2 столових ложки ( 30 мл );
• 1 яєчний жовток = 1 столова ложка ( 15 мл ).

Причина відмінності у вазі

Дорослішаючи, курки починають відкладати все більші яйця. На вагу 1 шт. курячого яйця впливають порода несучки, сезонність, склад корму, умови освітлення і ряд інших чинників. Виробники сільгосппродукції використовують ці методи для отримання більших примірників.

Серед присутніх у продажу найдрібнішими є яйця перепілки, що важать всього 10-12 грам , а найбільшими – страуса ( близько 1,5 кілограм ).

Скільки важить яйце

Вага курячого яйця в сирому вигляді важливий для визначення вартості продукту. Він залежить від породи птиці, умов її утримання і годівлі, сезону і т. Д.

Маса приготованого курячого яйця (вареного, смаженого і ін.) Залежить від типу обробки.

Середня вага одного курячого яйця

Згідно зі статистичними даними, середній куряче яйце важить 50-55 р

На його розмір впливає ряд факторів:

Маса яйця важлива в птахівництві. Цей показник – основоположний при визначенні сорту.

Чому в роздрібній торгівлі яйця не продають на вагу:

1. Яйце з часом втрачає вагу, так як рідина крізь шкаралупу випаровується.
2. Крихкість продукту має на увазі наявність окремого працівника, що зважує товар.
3. Діючі санітарні норми вимагають виділення під ваги для продукту окремого приміщення.

Все це збільшує вартість готової продукції.

За ступенем свіжості яєчка ділять на:

• дієтичні – пройшло не більше 7 діб з дня знесення, маркуються буквою «Д»;
• столові – пройшло більше 8 діб з моменту знесення, маркуються буквою «З».

Важливо! Столовий сорт зберігається при кімнатній температурі 25 днів з моменту знесення, в холодильнику – 90 днів.

Яйця зазвичай продають в упаковці по 12 штук, але їх кількість може бути і менше (6 або 10).

без шкаралупи

Вага шкаралупи становить 10% від маси всього яйця, тому, глянувши в магазині на маркування, можна шляхом нескладних арифметичних обчислень визначити вагу продукту без шкаралупи.

Маса білка і жовтка

Точна вага білка і жовтка назвати неможливо. Багато що залежить від категорії продукту.

Однак основні закономірності є такими:

• маса жовтка становить 35% від усього очищеного від шкаралупи продукту;
• на білок припадає 65% ваги.

У сирому і вареному вигляді

Яєчна шкаралупа – унікальний природний фільтр. Всередину яєчка вона пропускає сонячне світло і повітря, а назад випускає зайву вологу і вуглекислий газ. Тому в каструлі з киплячою водою яйце не забирає в себе воду і не віддає. Тобто, вага до і після варіння залишається незмінним.

Але якщо шкаралупу розбити, а яйце посмажити, то після приготування воно буде легше. Продукт втратить близько 15% ваги через випарувалася в процесі термообробки рідини.

Вага яйця в грамах за категоріями

На категорію безпосередньо впливає маса продукту.

Розрізняють п’ять категорій з яєчками конкретного вагового діапазону (в таблиці нижче):

Вага яйця в грамах за категоріями

Цікаві факти

Існує кілька цікавих фактів про яйця:

• Для збільшення терміну придатності варто зберігати яєчка гострим кінцем вниз.
• Калорійність яйця – 80 кілокалорій, що еквівалентно 100 г курячого м’яса або яловичого мови.
• Всупереч розхожій думці про шкоду холестерину, що міститься в жовтку, їсти яйця безпечно. Вони містять лецитин, повністю нейтралізує жовтковий холестерин.
• Небезпечно вживати сирий продукт через ризик захворювання на сальмонельоз. Перед розбиванням сирого яйця шкаралупу необхідно ретельно промити, щоб уникнути занесення мікробів всередину яєчної рідини.
• Несучка приносить в середньому по яєчку на добу в залежності від породи та інших факторів. Звичайно, бувають перерви, тому вважається непоганим результатом 300 штук за рік.
• Незважаючи на чутки про більшу користь яєць з темною шкаралупою, властивості товару не залежать від його кольору.
• Найбільше в світі продукт поїдають жителі Японських островів, де кожна людина з’їдає по 1 штуці на добу.
• Для діагностики ступеня свіжості продукту можна скористатися ємністю, наповненою водою з-під крана. Туди опускається яєчко. Чим глибше його занурення, тим свіже яйце. Сплив продукт краще викинути.
• Яєчна шкаралупа активно застосовується для виробництва добрив.
• Одне з найбільших яєць, занесених до книги рекордів, мало вагу 170 г.

При виборі яєць звертайте увагу на сорт і категорію, щоб придбати товар потрібної якості.

Скільки важить куряче яйце?

«Підприємства громадського харчування: бухгалтерський облік та оподаткування», 2015 року, N 2

Рецептурами збірників передбачено використання в якості стандартного сировини основний кондиції свіжих курячих яєць другої категорії середньою масою 46 г в шкаралупі (норми відходів на шкаралупу, стек і втрати становлять 12,5%).

У зв’язку з цим маса сирих і варених яєць (без шкаралупи) за рецептурою становить 40 г при природному співвідношенні жовтка і білка 39% і 61% відповідно.

Що робити, якщо для приготування страви використовуються яйця інших категорії і маси? Також з’ясуємо, чи можна яйця замінити іншим продуктом.

Вага курячого яйця – без шкаралупи, в сирому і вареному вигляді

Показник ваги курячого яйця визначає його вартість, тому настільки важливий кожному птахівників. Адже рентабельність бізнесу розраховується від кількості, а також якості продажу продукції і понесених витрат для її отримання. Чим вище сорт, тим воно дорожче, а отже – вигідніше.

Середня вага одного яйця

Курячі яйця розподіляють за категоріями і сортам. І якщо в їх маркуванні є буква Д, то їм по госту не більше трьох днів. Маркування з літерою С говорить про те, що їм до 7 днів, так як після цього періоду в них починаються природні малопомітні процеси, які можуть стати причиною отруєння.

1. Про – добірне – важить 65-75 р Середній показник – 70 г, якщо прибрати шкаралупу – 60-70 м Жовток – до 30 г, білок до 40 м
2. 1 – першого сорту – в межах 55-65 г, в середньому – 60 м Без шкаралупи – до 60 м Жовток – 19-23, білок – 30-38.
3. 2 – другого сорту – яйця з вагою 45-55 г, мінус шкаралупа – до 50 м Жовток – 12-16 г, білок – 19-25 м
4. 3 – третій сорт – 35-45 г, в середньому – близько 40 м Жовток – 12-16 г, білок -19-25.
5. Середня маса – 50-55 грам.

без шкаралупи

Цей показник цікавий в першу чергу споживачеві, особливо представницям прекрасної статі, які дотримуються фігуру, підраховуючи калорії. Виробникові він не потрібен, оскільки на сортування і слідчо ціну не впливає.

Вага шкаралупи, яка тільки на перший погляд здається тонкою, займає 10% маси яйця. Це дозволяє з великою точністю підрахувати приблизну масу яйця без шкаралупи. По маркуванню можна дізнатися середній показник ваги сорти і від нього віднімати 10%.

Маса білка і жовтка

Середньостатистична яйце в супермаркеті – близько 50 грам. Пропорція жовток / білок – 1: 2. Виходить, що жовток – 17 г, білок -33 м Тоесть 1 кг = 21 яєць, 1 кг білка – 36 штук, 1 кг жовтків – 53 шт. Ринкові варіанти побільше. Але навіть в найбільш великому варіанті середня маса жовтка – 25 м

У сирому і вареному вигляді

При приготуванні яйце не змінює масу, тільки якщо його смажити – випаровування вологи забирає до 15% маси. Вага сирого яйця при варінні залишається на місці, оскільки непробивна броня шкарлупи нікуди не випускає вологу і не дозволяє уварювалася.

Вага яйця в грамах за категоріями

Категорію визначає маса яйця: більше 75 грам належить до вищої, 65-75 г – добірної, 55-65 г – першої, 45-55 г – другий, 35-45 г – третій. Розрізняють їх по маркуванню на шкаралупі: В ​​- вища, О – добірна, 1 – перша, 2 – друга, 3 третя.

Вага імпортного яйця

Але таке маркування характерна для вітчизняного виробника. Європа має свою систему маркування, яка дає детальну інформацію про різні аспекти характеристик конкретного продукту. Наприклад, про спосіб утримання курей: клітинне або вигульний. Цифри позначають також країну виробника.

Кожна порода курей несе яйця розміром, який притаманний тільки їй. Так найбільш великі дають представники породи Хайсекс Браун -71 г, юрловская – 70 г, Іза Браун – 63 г, приблизно однакові показники у Род-Айленда, Нью-Гемпшира, Плімутрок, Київської, австралорп, Українських білих – близько 60 м

Цікаві факти

Ось деякі цікаві факти про яйце:

• Якщо необхідно збільшити строк зберігання продукту, то слід зберігати його тупим кінцем вгору.
• Багато твердять, що велика кількість холестерину в жовтку шкідливо для здоров’я. Але наявність лецитину в яйці діє, як нейтралізатор цього «шкідливого» речовини. Не можна їх їсти сирими, оскільки на відміну від перепелиних, вони схильні до сальмонельозу, який дуже небезпечний для людини.
• В одному яєчку – 80 ккал, що є еквівалентом 100 г м’яса курки.
• Ретельне очищення шкаралупи перед використанням забезпечить від багатьох мікроорганізмів, які можуть проникнути в продукт, а значить запобігти можливим захворювання. Сама шкаралупа – прекрасне добриво для рослин і багате джерело кальцію для курей.
• Курка репродуктивного віку несе кожен день по 1 яйцю і має несучість близько 300 штук на рік. На цей показник впливає порода, умови утримання, корми та освітлення.
• Користь цього продукту не має залежності від кольору шкарлупи: і світлі, і темні яєчка багаті білком і багатьма корисними речовинами.
• У книзі рекордів є запис про яйце в 170 грам, яке до сих пір є найбільшим.
• Рекордсмени з поїдання цього продукту – населення Японських островів. Їх норма – одна штука на добу для кожної людини.

Свіжість яйця легко перевірити, опустивши його в тарілку з холодною водою. Чим ближче воно буде на дно, тим свіже. Якщо виявиться, що яйце тримається вгорі на відстані або повністю спливло – краще не ризикувати своїм здоров’ям і викинути його.

Маркування яєць допоможе вибрати продукт належної якості і потрібної ваги.

Скільки важить куряче яйце?

Згідно із законом в України яйця належить продавати не за вагою, а поштучно. Прямо на птахофабриці після знесення яйця сортують, розділяючи їх на кілька вагових категорій, потім маркують і упаковують. Тому дізнатися приблизний вага яйця можна за маркуванням , яка або нанесена на поверхню шкаралупи, або написана на упаковці і ціннику. Повний список можливих категорій наведено нижче в таблиці.

Цифри 1 , 2 , 3 і букви Про (добірна), В (вища) вказують вагову категорію яєць.

Буква С (столове) позначає яйце з тривалим терміном зберігання придатне для вживання в їжу.

Буква Д (дієтичне) позначає свіже яйце висогоко якості, яке через 7 діб зберігання (з моменту знесення) втратить свої переваги і перейде в ранг звичайного столового яйця.

Які яйця купувати для рецептів?

У вітчизняних кулінарних рецептах прийнято використовувати найменші курячі яйця третьої категорії вагою 40 грам.

Чому яйця продають поштучно, а не за вагою?

У України це наказано законом. І тому є безліч об’єктивних причин.

Я зважила куплені яйця, виявилося що вони важать менше. Нас дурять?

Без сумніву, птахофабрики можуть обманювати покупців, проставляючи маркування нечесно. Але, довести це може тільки спеціальна перевірка з Росспоживнагляду. Однак, зазвичай вага не збігається тому, що при зберіганні яйця дуже швидко втрачають вагу через випаровування вологи крізь шкаралупу.

Поради

Тріснуті яйця не використовуйте в їжу. При покупці не соромтеся шукати упаковки без тріснутих яєць.

Якщо не довіряєте магазину або птахофабриці, то перевіряйте вагу яєць прямо в магазині на контрольних вагах.

Перед приготуванням мийте їх з милом.

Вага жовтка, білка і шкаралупи

Більшу частину яйця займає білок. При тривалому зберіганні частина води з білка випаровується, в результаті чого загальна вага яйця знижується. Часто втрачену вагу можна заповнити, долив у білок чистої води, але це тільки в разі, коли за рецептом білок або все яйце необхідно збовтувати.

Чому яйця продають не за вагою, а поштучно

1. У готових упаковках по кілька штук продавати зручно, по вазі – незручно.

2. Вага яєць при зберіганні значно знижується через випаровування вологи через шкаралупу. На практиці продаж за вагою призведе до того, що торговельна мережа купить у птахофабрики, наприклад, 1000 кг яєць, а продасть тільки 950 кг. Втрату ваги яєць через випаровування їм доведеться включити в торгову націнку, що призведе до збільшення ціни.

3. Яйця – крихкий продукт, чим більше операцій з ними виробляють, тим більше яєць буде розбиватися і тріскатися. При зважуванні під час продажу зросте кількість битого товару, що також негативно позначиться і на ціні і на якості.

4. Яйця не можна продавати разом з іншими продуктами через імовірність зараження сусідніх продуктів сальманеллой, тому для зважування яєць магазину доведеться відкривати спеціальний відділ з продажу яєць і додаткове робоче місце продавця. В таких умовах ціна на яйця злетить до непристойних значень, а невеликі магазини взагалі не зможуть собі дозволити торгівлю цим продуктом.

Куряче яйце

Яйця – звичні і традиційні продукти харчування, найпоширенішими вважаються курячі яйця. Курки-несучки відкладають по одному (рідше два) яйцю один раз на добу, найкорисніші – яйця від молодих домашніх курей, вони невеликі за розміром, але мають яскраво виражений «яєчний» смак.

Калорійність курячого яйця

Калорійність курячого яйця становить 157 ккал на 100 грам продукту. Потрібно враховувати, що середня вага одного яйця варіюється від 35 до 75 г, тому і розрахунок калорій буде відповідний.

Шкода курячих яєць

Головна шкода курячих яєць – можливу наявність в них небезпечного мікроба – сальмонели, який викликає сальмонельоз, викликає серйозне запалення кишечника, зараження крові і паратифи. Непомірне вживання варених яєць може спровокувати проблеми з травленням, запори.

Склад і корисні властивості курячого яйця

У хімічному складі яйця курячого більше десяти основних вітамінів – холін, вітаміни групи В (В1, В2, В6, В9, В12), А, С, D, Е, К, Н і РР, а також практично вся таблиця хімічних елементів Менделєєва – калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, хлор і сірка, йод, хром, фтор, молібден, бор і ванадій, олово і титан, кремній, кобальт, нікель і алюміній, фосфор і натрій. У яйцях багато заліза, але з яєць воно засвоюється не дуже добре, тому як джерело заліза краще використовувати м’ясо та печінку. При цьому, якщо пити яйця в сирому вигляді, то вони ще й перешкоджають засвоєнню заліза з інших продуктів.

Яйце куряче складається з білка і жовтка. Білок – постачальник натурального легкозасвоюваного протеїну, в середньому протеїну міститься 10 г на 100 г яєчного білка. Жовток містить жиророзчинні вітаміни, а також холестерин.

Яєчний курячий жовток містить високу кількість жиру, але це, в основному, поліненасичені жирні кислоти і мононенасичені жирні кислоти, на насичені жирні кислоти доводиться менший% змісту:

Поліненасичені жирні кислоти:

Мононенасичені жирні кислоти:

Одне яйце містить у своєму складі близько 130 мг холіну. Холін, що входить до складу жовтка регулює кількість жирів і холестерину в організмі.

Лецитин, що входить до складу курячого яйця, покращує кровопостачання мозку, що покращує пам’ять і перешкоджає розвитку склерозу (calorizator). Навіть шкаралупа яєць, промита, очищена від плівок і висушена – дуже корисний продукт для зміцнення кісток і стимуляції росту волосся.

У складі яєць вміст холестерину досягає – 570 мг. Холестерин міститься тільки в жовтку і він вважається найменш шкідливим, тому що врівноважується лецитином, який в свою чергу необхідний для живлення нервових клітин.

За поживністю яйце замінює двісті грам молока і п’ятдесят грам м’яса. Яйце куряче необхідно вживати кілька разів на тиждень, вони практично повністю засвоюються організмом (на 97-98%), не забиваючи кишечник непотрібними шлаками. Хоч яйця і вважаються дуже поживним продуктом, від них не поправляються. Більш того, їх часто включають в лікувальні дієти.

Яйце і холестерин

У день здоровій людині допускається вживати 1 яйце. Якщо у людини підвищений рівень холестерину в крові, то дієтологи рекомендують вживати 2-3 яйця в тиждень.

Категорії курячих яєць

Яйця курячі, що надходять у продаж з птахофабрик, маркують залежно від терміну зберігання і маси окремого яйця. Зазвичай на упаковці ми бачимо букву і цифру, або дві великі літери, з’ясуємо, що вони позначають.

Першим йде знак, що позначає термін зберігання продукту:

• Д – дієтичне яйце, термін реалізації не перевищує 7-ми днів,
• З – яйце столове, допустимий термін реалізації – 25 днів.

По масі яйця курячі поділяються наступним чином:

• В – яйце вищої категорії, масою 75 г і вище,
• Про – яйце добірне, 65-74,9 г,
• 1 – яйце першої категорії, 55-64,9 г,
• 2 – яйце другої категорії, 45-54,9 г,
• 3 – яйце третьої категорії, 35-44,9 р

Відмінності курячих яєць по зовнішньому вигляду

Яйця курячі навіть в одній упаковці можуть виглядати зовсім по-різному – майже круглі і витягнуті, з яскраво вираженим гострим кінчиком або майже ідеально овальної форми, білі, кремові, світло-коричневі, з темними плямами, матові і глянсові, гладкі і шорсткі на дотик .

На якість і смакові особливості це жодним чином не впливає, звичайно білі яйця несуть білі кури, а кольорові – несучки яскравих кольорів. Тому, вибираючи яйця різного кольору, ми перш за все віддаємо переваги своїм естетичним пристрастям. Часто зустрічаються яйця з двома жовтками – до сих пір вчені не прийшли до однозначного висновку, патологія це або звичайна справа.

Для подачі на стіл такі яйця дуже ефектні, а від звичайних відрізняються збільшеною формою.

Як визначити свіжість яєць

Існує кілька варіантів як можна дізнатися про свіжість яєць. Але знаючи таку річ, що чим довше яйце зберігається, тим легше воно стає, ми вибрали найпростіший варіант – опустити яйце в склянку з водою. Якщо яйце потонуло – то воно найсвіжіше, 1-3 дні як курка знесла, якщо яйце плаває, але не піднімається високо, то це означає, що яйце курка знесла приблизно 7-10 днів назад. А якщо яйце залишилося плавати на поверхні води – таке яйце курка знесла більше 20 днів тому.

Кожне яйце покрите плівкою від природи, яка дозволяє яйцям зберігатися довго, тому перед зберіганням яєць її змивати не рекомендується, а ось перед самим процесом приготування яєць, плівку краще змити водою.

Яйце куряче і схуднення

Багато чули про користь курячих яєць і їх благотворний вплив на процес скидання зайвих кілограмів. «Два варених яйця на сніданок – зайвої ваги як не бувало» – знайоме гасло, правда? Якщо гарненько подумати, то не все так однозначно.

Згадаймо, що спортсмени-бодібілдери, які критично підходять до будь-яких продуктів, в період «сушки» організму вживають тільки білки, ігноруючи жовтки, щоб отримати чистий протеїн і позбутися від холестерину. Тому, перш ніж беззастережно вірити в швидке схуднення на одних курячих яйцях, потрібно зрозуміти, так це корисно.

Тим не менш, є системи харчування, які засновані на вживанні курячих яєць і призводять до реального зниження ваги.

Приготування курячих яєць

Напевно, немає в природі і нашому холодильнику продукту простіше і необхідніше, ніж куряче яйце. Починаючи з сирого яйця, які п’ють, приправивши перцем і сіллю, збивають в гоголь-моголь, до яєць, зварених некруто, в мішечок, пашот і круто.

Яєчні, омлети прості, з пріпёком і начинками, пудинги і яєчні мафіни, начинки для пирогів, м’ясних рулетів і млинчиків, незамінний інгредієнт практично у всіх улюблених салатах, холодні закуски, десерти – безе і мигдальні тістечка, добавка в тісто і фарбовані яйця на Великдень – список можна продовжувати до нескінченності, адже курячі яйця – універсальний продукт, які варять, смажать і запікають у духовці, їдять сирими і в будь-якому випадку, крім задоволення, отримують максимум користі.

Якщо яйце зварити, то воно краще засвоюється організмом. Яйця найкраще готувати некруто. А ось сирі яйця пити марно, вони не засвоюються організмом.

Скільки варити курячі яйця

Курячі яйця варяться різний час в залежності від того, яке яйце в результаті ви хочете отримати: зварене круто або некруто. При варінні можна посолити воду, щоб яйце не випливало, якщо потріскається. Необхідна для варіння яєць час вказано нижче:

Дізнатися більше про користь і шкоду яєць можна з відео-ролика телепередачі «Про найголовніше».

Який вага курячого яйця

Курячі яйця відносяться до категорії товарів, що продаються поштучно, а не за масою. При цьому сортування продуктів виконується саме за вагою, що полегшує покупцеві завдання вибору.

Середня маса одного курячого яйця

Яйце складається з декількох складових частин. Основні з них – білок, жовток, шкаралупа. Загальна вага дорівнює сумі компонентів, залежить від ступеня кулінарної обробки.

Вага без шкаралупи

Щільні оболонки складають близько 12% по вазі – від 5 до 10 г в залежності від категорії товару.

Вага сирих і термічно оброблених продуктів

Видалення шкаралупи в процесі кулінарної обробки призводить до втрати 10-12% ваги. Варені некруто або круто яйця практично не змінюють масу, зате при смаженні вони активно віддають вологу, подсихая на сковороді.

Смажені яйця стають значно легше, в середньому втрачаючи 25% початкової маси: 10% при очищенні від шкаралупи, подскорлупной оболонки, ще 15% разом з випарувалася при готуванні водою.

На замітку! Обжарка – не самий корисний спосіб приготування продукту. Для здоров’я корисніше відварені або запечені варіанти, бажано їсти їх разом зі свіжою зеленню, багатої кальцієм, помідорами.

Точна вага в грамах за категоріями відповідно до законодавства

Допустима маса сирого яйця визначається категорією. Маркування, що вказує на приналежність продукту до певної групи за вагою, наноситься на столові (С) і дієтичні (Д) варіанти.

Таблиця № 1. Категорії харчових курячих яєць (в сирому вигляді).

Скільки грамів важить одне куряче яйце і розшифровка маркувань

Реалізувати населенню цінний харчовий товар прийнято поштучно, а не залежно від маси. Відразу після того, як яйця знесуть курми, їх відразу сортують, ділять на вагові категорії. Після цього продукт маркується, упаковується, потім продається населенню. Дізнатися, скільки важить одне куряче яйце, можна по буквах маркування, що наноситься на шкаралупу або на упаковку.

Скільки важить

Категорії і сорти визначаються в залежності від свіжості і розміру товару. За свіжості діляться на дієтичні і столові. У магазинах частіше продаються столові сорти.

Якщо в маркуванні стоїть буква «Д», то цим яєчок не більше трьох днів – це дієтичний сорт. Термін зберігання не повинен перевищувати 7 діб – після цього починається процес псування, що може привести до отруєння. Ця категорія маркується літерою «С».

Маса шкаралупи, білка і жовтка

Білок займає більшу частину продукту тваринного походження. Показник грамів жовтка і білка різниться в залежності від категорії і сорти. Визначити середню вагу білка можна, якщо відняти від загальної ваги без шкаралупи 35 відсотків – саме стільки важить жовток. Відповідно, білок важить 65 відсотків від всього яєчка без оболонки.

Чи залежить вага від породи несучки?

Кури існують м’ясних і яєчних порід. Природно, яєчні породи несуть значно великі яйця. Представники яєчної породи, в свою чергу, поділяються на кілька різновидів, які різняться за вагою.

Багато яйця невеликого розміру мають більшу харчову цінність. Наприклад, кури породи Павловська несуть невеликі яєчка – близько 50 грам, їх відносять до другої категорії. Розмір і маса продукту також може залежати від віку несучки. У молодої птиці яєчка більш дрібні, а дорослі несучки вже несуть більші. Також на розмір продукту можуть вплинути умови утримання, клімат і годування птиці, а також навіть пору року.

Скільки грамів важить куряче яйце: без шкаралупи, сира, варене круто і некруто, вага жовтка і білка, значення за категоріями

Куряче яйце – звична їжа на нашому столі. Полиці магазинів рясніють від величезного вибору цього продукту. І різниться він не тільки по виробнику та ціною, а ще й по ваговій категорії, яка в основному і формує ціну. Корисно знати, що являє собою ця категорія і від чого вона залежить.

Значення маркування яєць

За чинним у нас стандартам будь-яйце, яке виготовлене птицефабрикой, має своє маркування. Маркувальне клеймо складається з двох елементів: букви і цифри. Буква відповідає за тип продукту, а цифра або буква за розмір (вага). Існує два види літерних позначень:

1. «Д» – дієтичне, на його реалізацію відводиться тиждень;
2. «С» – столове, має бути реалізовано за 25 днів.

Важливо! У імпортних трохи інша маркування: S – Small (до 53 г), M – Medium (53-63 г), L – Large (63 – 73 г), XL – Very Large (більше 73 г).

За вагою поділяють на такі категорії:

• 3 – третя категорія, найменше;
• 2 – друга;
• 1 – перша;
• Про – добірне;
• В – вища.

Таким чином, якщо ви бачите на продукті клеймо «С1», це означає що воно столове, першої категорії.

Середня вага курячого яйця

Кожному описаного сорту відповідає певна величина товару в грамах.

Дізнайтеся чому буває кров в курячому яйці і що при цьому робити.

Сире яйце без шкаралупи

Коли спортсмени розраховують свій добовий раціон, для них має значення і те, скільки важить яйце без шкаралупи. Щоб визначити вагу вмісту продукту, необхідно знати, який відсоток від загальної його маси складає оболонка. На її частку припадає приблизно 12%. Спираючись на викладені вище дані, можна отримати наступне:

Маса жовтка і білка

У кожній категорії маса білка і жовтка різна, але в середньому частка білка становить 57%, а жовтки – 37%. Більш детально це співвідношення виглядає так:

У вареному вигляді

Прихильникам дієт і господарочкам важливо знати, чи відрізняється маса сирого продукту від вареного. Щоб розібратися в цьому питанні, потрібно трохи заглибитися в анатомію яйця. Його оболонка проникна для повітря, але випускає вона його значно повільніше, ніж впускає. Тому при варінні ніякі втрати не відбуваються. Коли ми знімемо оболонку, вага звареного вмісту буде дорівнювати вазі сирого вмісту шкаралупи.

Важливо! Треба враховувати той факт, що якщо продукт зберігається тривалий час, його вміст все ж поступово випаровується, і коли ви його зваріть, може виявитися, що його маса не буде відповідати заявленій виробником.

Вага яєць в залежності від породи

Незалежно від того, до якого напрямку відноситься курка з тієї чи іншої породи, всі вони мають здатність нестися. Правда, розмір знесеного продукту буде варіюватися. Найчастіше м’ясо-яєчні кури зносять більші, а яєчні – дрібні. Для отримання товару вищої категорії розводять добірних несучок, яких вигодовують за спеціальною схемою.

Середні значення ваги у найпоширеніших порід виглядають так:

Таким чином, знаючи залежність ваги від різних чинників, можна визначити, який товар найбільш вигідно придбати.

Вага курячого яйця: скільки важить шкаралупа, жовток або варене перепелине яйце в грамах і його калорійність

Курячі яйця – один з споживаних продуктів на ринку харчування. Цей продукт має безліч позитивних властивостей як поживних, так і косметичних. Часто його використовують дачники і багато інших. Яйце має безліч характеристик, які можна перерахувати не замислюючись. Але про один показник все-таки задумається кожен другий – вага.

З невідомих причин мало людей задається питанням «скільки важить куряче яйце?» А це цікава і корисна інформація. Саме від ваги залежить те, до якої категорії буде віднесено результат Курочкіна старань.

Вага курячого яйця

Всі яйця можна розділити на дві групи:

Перша група включає себе свіжі яйця, які зберігаються не більше семи днів. До другої групи – столову – входять яйця з терміном зберігання до 25 днів при кімнатній температурі і 90 в холодильнику.

Також яйця поділяються на більш дрібні категорії:

• вища;
• добірне;
• першої категорії;
• другої категорії;
• третьої категорії.

Існує кілька категорій курячих яєць

Кожна категорія має свою вагу в грамах і маркування:

• Вища – 75 і більше.
• Добірне – 65-74.
• Перша – 55-64.
• Друга – 45-54.
• Третя – 35-45.

Залежно від приналежності яйця до столового або дієтичного, ставиться печатка з початковими буквами категорії і групи: СВ, ДВ і т. П.

Цікаво: у відомій книзі зі світовими рекордами є кілька записів, що стосуються яєць: найбільший зафіксований розмір – 136 грам, а найменший трохи менше 10 грам.

Середня вага одного курячого яйця

Поділяючи яйця на категорії, стає помітно їх відмінність: вага, ціна.

Середня вага курячого яйця першої категорії – 55-64 грама.

Зазвичай найдешевші яйця невеликого розміру знесені курками молодого віку. Відповідно великі, які в першу чергу привертають увагу – більш зрілими особами.

Якщо брати середню вагу всіх яєць, то з упевненістю можна сказати, що одне середнє яйце важитиме від 40 до 60 грам. Це один з найпоширеніших типів і рекомендованих в кулінарних рецептах.

Скільки грам залишиться без шкаралупи

Ну а що дадуть знавці в цьому питанні, якщо їх запитати: скільки буде важити яйце, якщо воно без шкаралупи? Можливо, що хтось розгубиться, хтось зробить вигляд, що не з ним говорять, ну а справжні гуру яєчного справи дадуть.

Яєчний вага без шкаралупи важливий при виготовленні меланжу.

Їх відповідь буде з одного числівника: 55 грам. Але це цифра приблизна, тому що кожне яйце має свою вагу, який може коливатися навіть всередині однієї категорії. Яєчний вага без шкаралупи важливий для кондитерів, які займаються виготовленням меланжу.

Довідка! Меланж – це білок і жовток, висушені за спеціальною технологією.

Для визначення ваги фахівці використовують процентне співвідношення, яке допомагає їм точно вирахувати необхідну величину.

Перевівши в відсотки, виходить такий результат:

Для визначення ваги сирого яйця використовують процентне співвідношення.

Прибравши шкаралупу, ми отримуємо 88% від загальної маси яйця, незалежно від маркування.

Скільки важить сире яйце

Цікаво, що сире яйце може відрізнятися від заявленого ваги. Купуючи яйця по маркуванню приблизно відомий його вага. Але, прийшовши додому можна виявити, що вага десятка яєць менше заявленого.

Насамперед в голову приходить думка про обман. Але це не так. Справа в тому, що при лежанні через шкаралупу поступово випаровується волога, і відповідно вага сирого яйця може коливатися не тільки за категоріями, а й від свіжості.

Важливо! Чим яйце свіже, тим більше воно важить.

Як змінюється маса вареного яйця

Інший цікавий факт в тому, що під час приготування вага яєць залишається незмінним.

Варене яйце не змінює свою масу.

Відбувається це з дуже простої причини: шкаралупа є захисною оболонкою, яка не впускає і випускає вологу, залишаючи все компоненти на місці. І з цієї причини варене яйце в вазі таке ж, як і сире.

А ось смажене яйце важитиме менше. При такому способі приготування волога випаровується, і вага стає менше. Також варто враховувати ті самі 12% шкаралупи, які видаляються під час підготовки продуктів для яєчні.

Вага жовтка, білка і шкаралупи курячих яєць

Якщо розбити яйце за складовими: білок, жовток, шкаралупа, то виявиться, що найвагоміша частина – білок, а найлегша – шкаралупа. Тож не дивно, що яєчко так легко можна пошкодити.

Найвагоміша частина яйця – білок, а найлегша – шкаралупа.

Якщо переводити в цифри, то в середньому вийде такий результат:

Розміри імпортних курячих яєць з Європи

Яйця європейських несучок діляться за розмірами, і відповідно з розміром на них ставиться печатка з певною маркуванням:

• Small (S) – 40-53 грам.
• Medium (M) – 53.90-63.
• Large (L) – 63.90- 73.
• Very large (VL) – 73 і вище.

Довідка! Яйця європейської якості на відміну від наших поділяються на 4 групи: 2 і 3 категорії об’єднані в одну.

Крім того, на кожному яйці вказана цифра, за якою можна визначити, в якій країні постаралися курочки.

Яйця європейських несучок діляться за розмірами: S, M, L, VL.

Зазвичай яйця привозять всього з 4 країн:

Кілька цікавих фактів

Ось кілька фактів, про які ви могли не знати:

• Яйця можуть не мати маркування, якщо вони упаковані в коробку.
• У рецептах розрахунок зазвичай йде на одне яйце в сорок грам.
• Дієтичні яйця мають червоний штамп, столові – синій.
• На сучасному ринку можна зустріти як просто курячі яйця, так і збагачені вітамінами. Продаються такі з позначкою «фітнес».
• Прилиплі пір’я і гній на шкаралупі говорять не про екологічність яєць, а про відсутність гігієни на птахофабриці
• У кожній країні своє уявлення про великих і дрібних яйцях

Брудна шкаралупа курячого яйця вказує на антисанітарію на птахофабриці.

Вага яєць допомагає не тільки заощадити, але і розрахувати правильне їх кількість для приготування того чи іншого блюда. При покупці яєць важливо звертати увагу на відсутність тріщин, бруду та інших несприятливих факторів, які можуть вказувати на антисанітарію, а значить і на ймовірні інфекції.

Вага курячого яйця: маса в залежності від категорії

Куряче яйце – це цінний продукт, який повинен входити в меню кожного, кому не байдужі його здоров’я і зовнішній вигляд. Воно містить всі необхідні людині поживні речовини, в тому числі протеїн, а також вітаміни, мінерали. Для тих, хто часто готує страви з їх використанням або дотримується системи правильного харчування, дуже важливо знати, скільки важить куряче яйце.

Загальна інформація

Кожен з нас при покупці десятка цих смачних складових будь-якого дієтичного меню звертав увагу, що на шкаралупі кожного з них є різні літери і цифри. Це можуть бути С, О, що супроводжуються певною нумерацією. Називається це буквено-ціферний поєднання маркуванням.

Найпростіший її тип буде містити як мінімум два знака – наприклад, С1. Є й більш складні варіації штампів, де вказується виробник і інша інформація.

Щоб з легкістю і самостійно, без ваг, визначити вагу курячого яйця, слід розібратися з маркуванням і навчитися її розуміти.

Перший символ, зазначений у маркуванні, означатиме тип дієтичного продукту, далі вже вказується його категорія – вона може мати буквене або цифрове позначення. При цьому від першої частини штампа залежить область застосування і термін придатності. Відповідно до цього виділяють два типи яєць:

• Д – дієтичні, які мають термін зберігання не більше тижня (7 діб) з моменту сортування яєць на птахофабриці. Якщо за відміряний період часу вони не були реалізовані, то стають столовими;
• З – столові, які можуть зберігатися до 25 днів.

В цілому столове анітрохи не гірше за своїми якостями, ніж дієтичне. Просто друге буде свіже і лежить на прилавку магазина менший термін. Такі складові дієтичного меню можна вживати як в вареному, смаженому видах, так і в сирому, використовувати як цінний інгредієнт в кондитерській справі, вони підходять для харчування маленьких дітей.

Маса яйця в залежності від того, столове воно або дієтичне, залежить незначно, але все ж варто пам’ятати, що під час зберігання продукту протягом тривалого часу відбувається втрата вологи завдяки процесу випаровування через шкаралупу. Саме тому навіть яйця однієї категорії і одного розміру, але тільки що знесені курочкою, будуть, важче, ніж ті, що вже деякий час лежали на полиці в супермаркеті.

Мінімальний, середній і максимальний вагу в залежності від категорії

Також в маркування в обов’язковому порядку входить і позначення категорії, яких існує всього 5. Завдяки цим «знакам» і вдасться якраз визначити, яким буде розмір і середня вага. Це 1 – перша, 2 – друга, 3 – третя, В – вища і Про – добірна категорії. Знаючи, скільки важить одне яєчко, що відноситься до певного типу, можна приблизно визначити і його вага.

МаркіровкаПоказателі массиМінімальние і максімание, гСредній вага, г3 2 1 Про В

Таким чином виходить, що середня вага становить близько 50-60 м двухжелтковие через подвійний норми вмісту жовтка важать, як правило – від 80 м

У рецептах за основу завжди беруться найменші курячі яйця, 3-ої категорії, маса яких близько 40 м

До речі, таким способом маркування користуються тільки в України і саме такі значення показників будуть актуальні в нашій країні. За кордоном маркування буде зовсім інший, та й стандарти середньої маси там дещо відрізняються від звичних. Наприклад, в Європі буквені позначення будуть такими – S, M, L, XL – і нагадують розміри одягу. А середні вагові показники там варіюються від 53 до 73 м

Маса без шкаралупи

Кожне яйце має три складові частини – це жовток, білок і шкаралупа. При цьому частка останньої складової дорівнює 10-11,5% від загальної ваги. Знаючи це, легко порахувати, скільки важить одне, очищене від шкаралупи куряче яйце. А обчислювати цей показник важливо тим, хто харчується строго за певною програмою, та й любить готувати вишукані страви з точних рецептами.

МаркіровкаМассаскорлупи, гбелка і жовтка, ГВ Про 1 2 3

Маса шкаралупи не залежить від її кольору – вона може мати будь-яке забарвлення, і це, скоріше, вкаже на породу птиці, ніж на вагу.

При цьому не варто вважати шкаралупу абсолютно марною частиною. Вона відмінно підійде для використання в господарстві – йде як кормова добавка в їжу курей, з неї можна приготувати відмінне добриво для квітів. І навіть дитячі вироби з використанням стовченою оболонки можуть прикрасити будинок.

Маса жовтка і білка

Іноді потрібно знати, скільки по масі міститься білка в курячому яйці, а також скільки в ньому жовтка. Ці показники можна обчислити, знаючи процентне співвідношення всіх складових частин продукту. Так, білка міститься близько 55-58,5%, а жовтки – 30-35%. З зразковими показниками можна ознайомитися в таблиці.

Маркіровкабелка, гжелтка, г3 2 1 Про В

Знати, скільки грам білка в одному курячому яйці особливо актуально для тих, хто стежить за своїм здоров’ям, дотримується основ правильного харчування, піклується про свою фігуру. Таким людям рекомендовано і зовсім вживати в їжу тільки цю частину, відокремлюючи жовток від неї.

Цікаво, що саме яйце, незважаючи на свою неоціненну користь, вважається джерелом холестерину. І велика частина цієї речовини зосереджена саме в жовтку. Тому вживати курячі яйця важливо з обережністю. А контролювати кількість холестерину якраз і допоможе знання ваги продукту, який дає курка.

Скільки грам в одному смаженому яйці

Курячі яйця – продукт, який регулярно з’являється на нашому столі. Їх енергетична цінність в сирому вигляді відносно невелика. Але далеко не всі готові пити сирі яйця або робити гоголь-моголь. Найчастіше їх піддають термічній обробці: варять круто і некруто, готують яєчню, омлет, яєчню. Яка ж калорійність смаженого яйця? Чи можна його включити в дієтичне меню? Давайте детально розбиратися.

Куряче яйце: склад, калорійність та поживна цінність

Середнє куряче яйце важить близько 30 гр. Його склад дуже простий – це білок і жовток. БЖУ цих компонентів найпростіше представити у вигляді таблиці (%):

Сире яйце практично позбавлено від вуглеводів. Саме тому вся енергетична цінність доводиться на значення жирності і білки:

Як видно з таблиці, розподіл цих елементів в продукті є нерівномірним. Основна частка протеїну знаходиться в білках, але максимальна кількість жирних кислот зосереджено в жовтках.

Стандартне курячої яйце має відносно невисоку цінність. На 100 гр продукту припадає 150 ккал. Тобто, слідуючи стандартної маркування яєць, можна визначити їх калорійність:

Яйце містить широкий спектр цінних мікроелементів і практично всі відомі групи вітамінів.

Калорійність смаженого яйця (1 шт.)

А скільки калорій буде в курячому яйці, якщо його посмажити? Дійсно, після термічної обробки енергетична цінність продукту зростає. Однак конкретне значення залежить не тільки від розмірів яйця, але і від обраного способу кулінарної обробки. В середньому калорійність одного смаженого курячого яйця становить 125 ккал, але ця цифра справедлива для 100 грамів їжі.

Не менш важливо враховувати, що при смаженні зазвичай використовуються різні рослинні жири. Мінімальних показників можна досягти, якщо використовувати оливкову олію. Тоді «вага» готового блюда складе 230 ккал на 100 гр. Якщо ж використовувати стандартне рослинне масло, то показник збільшиться до 240 ккал.

Якщо смажити яйця на жиросодержащих продуктах, то енергетична цінність готового блюда виявиться вище 255 ккал.

Виходячи з отриманих даних, можна сказати, що смажені яйця – не найлегший продукт. Такі страви не підходять для дієтичного та низькокалорійного харчування, якщо в процесі їх приготування були використані вершкове, рослинне, оливкова або інші масла.

Калорійність 1 смаженого яйця без масла

Найбільш безпечний для фігури спосіб смаження яєць передбачає використання сковороди з антипригарним покриттям і відмова від масел.

Скільки важить одне яйце?

Маса одного сирого курячого яйця коливається від 40 до 80 грам, в залежності від категорії.

Як визначити категорію яйця? Якщо продукт куплений в магазині, то на ньому буде спеціальний маркувальний штамп з повною інформацією для покупців. Наприклад, найдрібніші яйця масою 40 грам відносяться до третьої категорії.

Ваговій діапазон продукту другої категорії становить 45 – 55 грам. Перша категорія включає яйця масою 55 – 65 грам, а якщо вага трохи більше (65 – 75 грам) – це вже добірний продукт.

Найбільші яйця-«гіганти» мають масу 75 – 80 грам і відносяться до вищої категорії.

Європейські курячі яйця за вагою дещо відрізняються від яєчок, вирощених, наприклад, в Австралії. Якщо в Великобританії яйце масою 53 – 63 грама вважається середнім, то австралійцям такі розміри можуть здатися дуже великими – на батьківщині кенгуру яєчка середньої категорії досягають всього 43 грами.

Від чого залежить розмір і вага курячих яєць? Одним з головних факторів, що впливають на параметри яйця, є вік курки. Як правило, чим старше курочка, тим крупніше «виходять» яйця. Вага птиці і розмір «кінцевого» продукту взаємопов’язані між собою – швидше за все, велика курка буде нести яйця більшого розміру, ніж «субтильна» несучка. Порода, якість корму, клімат, пору року і доби також мають істотний вплив на розмір яєчок.

: Найбільше в світі куряче яйце, занесене в Книгу рекордів Гіннеса, мало вагу 136 грам. Маса самого маленького яйця становить усього 9,734 грама, а його «батьківщиною» є Папуа – Нова Гвінея.

А скільки важить куряче яйце варене?

Маса одного вареного курячого яйця становить 50-60 грам.

Маса сирого і вареного яйця приблизно однакова – для цього досить визначити категорію продукта.А ось скільки важить варене яйце без шкаралупи? Розрахувати досить просто.

Відомо, що процентне співвідношення білка, жовтка і шкаралупи в одному яйці становить: 56%, 32% і 12% відповідно. Виходячи з даних показників, можна приблизно розрахувати вагу яєчка без шкаралупи, з огляду на лише масу білка і жовтка.

У порівнянні з сирим яйцем маса смаженого трохи менше. Правда, після смаження калорійність яйця збільшується приблизно в два рази.

Скільки важить перепелине яйце?

Маса перепелиного яйця становить 10-12 грам.

Яйце перепілки – природний делікатес, що володіє відмінною засвоюваністю і високою харчовою цінністю. Сьогодні ці яічкі- «невелички» бурого кольору все частіше використовують в раціоні поряд з «класичними» курячими яйцями.

Вага одного перепелиного яйця – не більше 10 – 12 грам, що майже в п’ять разів менше маси середнього яйця курки. Незважаючи на свій крихітний вага, продукт в своєму складі містить 27 мікроелементів.

Справжня знахідка для дієтичного харчування! Особливо багато в перепелиному яйці вітамінів групи А і В, а також калію, фосфору і заліза – в два-чотири рази більше, ніж в курячому продукті.

Яєчна шкаралупа також є найбагатшим джерелом кальцію і застосовується для профілактики крихкості кісток, рахіту і гіпокальцемії.

Примітно, що зіпсоване перепелине яйце дуже легке – воно просто висихає в шкаралупі. А ось у зниклого курячого яйця практично така ж маса, що й у свіжого.

Скільки важить яйце страуса?

Маса страусиного яйця становить 1,5 до 2 кг.

Страуси – найбільші літають птиці в світі. Завдяки своїй високій адаптивної здатності ці гігантські пернаті користуються величезною популярністю у наших вітчизняних фермерів. Правда, розмір яєць страуса в порівнянні з масою його тіла досить невеликий – найбільші екземпляри в довжині досягають 15 – 21 см.

Скільки важить страусине яйце? Вага одного такого «яєчка» становить від 1,5 до 2 кг. Якщо на одну чашу терезів помістити яйце страуса, то на іншу для рівноваги доведеться викласти приблизно 36 курячих яєць. Щільність страусиного яйця дуже висока – воно витримує вагу людини середньої комплекції (близько 80 кг). Товщина шкаралупи становить до 0,6 см.

Найбільше яйце страуса було зареєстровано в Китаї – його вага становила 2,35 кг, а діаметр 18,67 см.

Страусині яйця мають невисоку калорійність і є відмінним дієтичним продуктом. Хоча енергетична цінність в 1,35 рази нижче, ніж курячих яєць – 100 грам страусиного яйця містить 118 кКал.

Смак у страусиного яйця досить специфічний. А ось яєчня з одного такого «яєчка» вийде за величиною така ж, як з 25 курячих яєць.

Вага одного курячого яйця: без шкаралупи, вареного, білка, жовтка

Вага курячого яйця для заводчиків має велике значення, так як саме цей показник визначає сорт продукту, а значить, і його вартість.

На розмір яйця впливають багато факторів, основними з яких є вік птиці, її напрямок (яєчне, м’ясне або декоративне), порода і умови утримання.

У тому випадку якщо птах лине багато, але продукт має малу вагу, вартість його виявляється низькою, і зміст курки через це вважається нерентабельним.

Середня вага одного курячого яйця

Перш ніж говорити про середній вазі яйця, слід розібратися з його категорією і сортом . Вони визначаються в залежності від свіжості і розміру яєць.

За свіжості продукт поділяють на столовий і дієтичний. Столові яйця найчастіше зустрічаються в магазинах. Термін їх не повинен бути більше 1 тижня, так як після 7 днів зберігання в продукті починають розвиватися процеси псування. Ці зміни не дуже помітні, через що легко можна отримати отруєння, вживши в їжу перележала продукт. Маркується категорія – С.

Дієтичні яйця не можуть зберігатися більше 3 днів. Якщо вони не реалізуються за цей час, їх переводять в категорію столових. Маркування дієтичних яєць – Д.

Курячі яйця, в залежності від їх маси, поділяються на сорти.

Ця градація продукту виглядає так:

• добірне (маркування О) – вага від 65 г до 75 г. Середня маса – 70 г, без шкаралупи 60-70 м Маса жовтка 26-30 г, білка 35-40 г;
• перший сорт (маркування 1) – вага від 55 г до 65 г. Середня маса 60 г. Без шкаралупи яйця важать від 50 г до 60 г. Вага жовтка від 19 г до 23 г, білка від 30 до 38 г;
• другий сорт (маркування 2) – вага від 45 до 55 м Середня вага 50 г. Без шкаралупи – 40-50 г. Вага жовта 16-19 г, білка 25-30 м
• третій сорт (маркування 3) – вага від 35-45 м Середня вага 40 г. Без шкаралупи 32-40 м Маса жовтка 12-16 м Білок важить від 19 до 25 м

В середньому курячі яйця важать від 50 до 55 м

Скільки важить куряче яйце в грамах: без шкаралупи, варене, сире, білок, жовток

Вага курячого яйця в сирому вигляді важливий для визначення вартості продукту. Він залежить від породи птиці, умов її утримання і годівлі, сезону і т. Д.

Маса приготованого курячого яйця (вареного, смаженого і ін.) Залежить від типу обробки.

Leave a Comment Отменить ответ

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.