Смачно, швидко і економно: як зварити і чим заправити кускус

Кускус – дуже смачна і дієтична крупа, яка готується всього кілька хвилин.

Кускус-це пшенична крупа, популярна в країнах Північної Африки. Під екзотичною назвою ховається звична нам манна крупа, але за формою крупа нагадує великий рис. В умовах економії газу і світла кускус – ідеальна крупа, оскільки готується всього кілька хвилин.

Ця крупа одна з найбільш дієтичних – калорійність кускусу становить всього 120 ккал/100 г. Вартість кускусу порівнянна з іншими крупами – від 90 до 110 гривень за кілограм. Цю крупу можна готувати на гарнір з овочами і спеціями, або зварити з нього солодку молочну кашу.

Як і скільки варити кускус

Як і манка, кускус вариться всього кілька хвилин. Більшу частину магазинних сортів при виготовленні обробляють парою, що ще знижує час приготування. Промивати його не потрібно.

Кускус можна зварити або запарити окропом. Варять кускус наступним чином:

• підготуйте кускус і рідину у співвідношенні 1:2;
• доведіть воду, молоко або бульйон до кипіння і підсоліть;
• додайте кускус;
• варіть під кришкою 5 хвилин;
• один раз перемішайте і накрийте кришкою;
• після варіння перемішайте кускус ще раз і посоліть.

Запарити кускус за допомогою окропу можна так:

• залийте кускус окропом у співвідношенні 1:1,5;
• накрийте ємність з крупою кришкою;
• залиште кускус розбухати на 15 хвилин.

Як зварити солодкий кускус

Для солодкої страви кускус варять на молоці і заправляють цукром. Потім до каші можна додати фрукти, горіхи або родзинки. Для молочної каші вам знадобиться:

• кускус – 200 г;
• молоко – 250 г;
• щіпка солі;
• цукор – 2 ст. л.;
• вершкове масло – 50 г.

У каструлю налийте молоко і доведіть до кипіння. Потім вимкніть вогонь. Всипте борошно і відразу додайте сіль, цукор і шматочок вершкового масла. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 15 хвилин.

Що можна додати в солоний в кускус

Щоб з кускусу вийшов смачний гарнір , до нього додають різні спеції, овочі та зелень. Крупа добре поєднується з такими продуктами:

• овочеве асорті;
• зажарка з моркви і цибулі;
• смажений часник;
• рубана м’ята і петрушка;
• в’ялені помідори;
• оливки та маслини;
• зерна граната;
• спеція каррі;
• кукурудза;
• шматочки курки;
• сир фета.

Також відварений кускус часто використовують як основу для салатів. Салат з кускусом зазвичай готують зі шпинатом, помідорами, вареними яйцями, свіжим яблуком.

Вас також можуть зацікавити новини:

Кускус – 8 рецептів приготування кус-куса

Дуже смачним і корисним (хоч і екзотичним) гарніром є кус-кус. Рецепти приготування страви зустрічаються самі різні, в тому числі з додаванням численних східних спецій і овочів. Кус-кус може бути частиною салатів і навіть десертів. Спробувати приготувати таке частування обов’язково варто кожній господині.

Що таке кус-кус і з чого його роблять?

Дуже багатьох читачів цікавить питання про кус-кус – що це за крупа? Останнім часом вона поступово стала набирати популярність у російських господинь. Кус-кус — одночасно назву певної крупи і гарніру, який з неї готується. Здавна виробництвом такого продукту займалися жінки. Вони скачували мініатюрні кульки з частинок манної крупи, які попередньо збризкували теплим маслом або підсоленою водою. Тільки в середині 20 століття виробництво кус-куса почалося в промислових масштабах. Сьогодні він готується, в тому числі ячменю, рису, твердих сортів пшениці.

Найчастіше кус-кус вибирається в якості гарніру. За способом свого приготування він схожий з рисом. А серед головних переваг такого продукту кулінари відзначають його прекрасне поєднання з будь-яким м’ясом, рибою, грибами, сиром, прянощами, сухофруктами, свіжими фруктами і овочами. Крім того, кус-кус швидко просочується соусом.

Потрібно відзначити, що продукт містить у собі багато вітамінів і корисних елементів. Тому хоча б раз такий гарнір варто приготувати кожен гурман. Напевно він надовго затримається в куховарській книзі.

Спробуйте нові рецепти:

Дивіться також

• Підлива до гречки — 8 рецептів приготування смачної підливи
• Салат в тарталетках – 12 рецептів смачних і ніжних салатів для тарталеток
• Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
• Соус для голубців – 9 рецептів та варіантів приготування підливи
• Бутерброди на святковий стіл — 29 рецептів та ідей на швидку руку
• Страви з м’яса – 35 смачних рецептів приготування вдома
• Що приготувати на вечерю швидко і просто? 38 рецептів та ідей
• Салат з маринованими печерицями – 8 смачних рецептів
• Страви зі свинини — 42 рецепта приготування м’яса
• Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
• 13 рецептів тортів в домашніх умовах
• Дієтичний суп — 14 рецептів приготування
• Що приготувати на обід швидко і смачно – 15 рецептів та ідей
• Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
• Заварний крем із згущеним молоком – 8 рецептів приготування домашнього заварного крему
• Салат з курячих шлунків – 8 рецептів приготування
• Що приготувати на святковий стіл – 25 рецептів
• Крем з манки для торта – 8 кращих рецептів
• Коржі для торта на сковороді – 8 простих і смачних рецептів
• 8 рецептів крему зі згущеного молока і масла
• Курка з грибами в сметанному соусі – 9 рецептів смачного приготування
• Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
• Скумбрія смажена на сковороді — 7 рецептів приготування
• Крем з маскарпоне – 8 рецептів для торта, капкейків, тірамісу
• Маринад для кролика – 8 найсмачніших рецептів
• Гарячі страви – 15 рецептів приготування на святковий стіл, на день народження або на вечерю
• Салат зі свинячого серця – 8 рецептів приготування смачної страви
• Гарнір до риби – 7 рецептів приготування
• Закуски з лаваша з начинкою — 20 рецептів приготування на святковий стіл
• Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
• Бутерброди на день народження — 18 рецептів та ідей приготування!
• Соус для креветок – 8 кращих рецептів
• Закуски для фуршету – 10 рецептів на святковий стіл
• Щука в духовці – 8 рецептів запікання
• Свинячі реберця в мультиварці – 6 рецептів
• Маринад для курки гриль – 7 рецептів приготування в домашніх умовах
• Печиво горішки — шість рецептів, старих і перевірених
• Лангустини – 7 рецептів приготування на сковороді і в духовці
• Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
• Дайкон: 10 рецептів приготування корисних страв
• 10 смачних рецептів салату з куркою і кукурудзою
• Салат з вареною ковбасою – 12 смачних і простих рецептів
• Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
• Холодні закуски на святковий стіл — 17 рецептів та ідей приготування
• Кекс в хлібопічці – 10 рецептів простих і смачних
• Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів
• Печериці в духовці – 11 смачних рецептів
• Свинина з картоплею в духовці – 10 рецептів приготування
• Обід на швидку руку – 12 швидких і смачних рецептів
• Як приготувати зайця – 7 рецептів в домашніх умовах

Що таке кускус і як його приготувати

Кускус – популярна крупа в Африці, яка присутня на столі майже в кожній родині. В Україні кускус також поступово став ходовим – цю кашу можна зустріти навіть в ресторанному меню. ГастроГід Онлайн розповідає, чим корисний кускус, як варити цю крупу і кому не варто її включати в меню.

Що таке кускус?

Фото: envato.com

Для того щоб зрозуміти, що таке кускус, необхідно зазирнути в історію його походження. Є дві точки зору, звідки взявся кускус. За однією версією, батьківщиною кускусу є Магриб, за іншою – Туніс, Алжир і Лівія. І перша, і друга версії мають право на існування.

Секрет криється в тому, що Магриб – це збірна назва, яку середньовічні арабські географи дали країнам, розташованим в сторону заходу від Єгипту, а саме: Марокко, Алжир, Туніс і Лівія. Таким чином, виходить, що зародився кускус в цих країнах, більш точно і не скажеш. Тому кожен житель цих країн впевнений і по праву пишається тим, що дана крупа з’явилася на його батьківщині.

На мові давніх народів Африки кускус називався seksou. Спочатку кускус готувався з манної крупи. Так як манна крупа готується з м’якого сорти пшениці, більш того, з точки зору біології з його самої непридатної частини, то кускус був стравою недорогою, доступною, і користувався великою популярністю у кочових народів. У деяких народів кускус перекладався як «їжа», що показувало його особливе значення для повсякденного життя.

Чим корисний кускус?

Кускус – дуже калорійна крупа (375 ккал в 100 г), тому тим, хто дотримується дієти, краще відмовитися від неї. Проте в кускусі є корисні речовини, вітаміни і мінерали, що дає йому повне право бути присутніми в раціоні.

У складі кускусу є:

• вітаміни групи В – важливі для гарного стану шкіри, волосся, здоров’я центральної нервової системи;
• клітковина – необхідна для роботи травної системи;
• залізо і калій – знижують рівень холестерину, підвищують гемоглобін у крові, покращують роботу серцево-судинної системи;
• мідь – сприяє виробленню жіночих статевих гормонів, запобігає хворобам суглобів.

Як варити кускус?

За споконвічної традиції кускус готували з проса. З появою пшениці, його стали готувати зі змоченої в підсоленій воді манної крупи. Коли манка досить набухала, її перетирали через сито, щоб отримати певної величини крупинки, посипали борошном і висушували. Це і був кускус, з якого вже можна було готувати основне блюдо. Якщо процес приготування крупи був правильним, то кускус повинен був вийти не липким, а легким, розсипчастим. Згодом кускус стали готувати не тільки з проса і манки, але і з суміші пшениці, ячменю та жита.

У кожного народу в приготуванні були свої хитрощі. Так, наприклад, алжирці в одному регіоні кускус готують тільки з м’яких сортів пшениці, а в іншому – тільки з твердих. При одному способі приготування вони використовують манку з дріжджами, маслом і цукром, в іншому готують з яйцями і вершковим маслом. У Тунісі дріжджі не використовують, готують з частинок пшениці, оливкового масла і води.

Незважаючи на те, що блюдо всюди має однакову назву, смак і подача в кожній країні своя. У якихось країнах кускус готується на пару, десь просто заливається окропом. Готується він і з приправами, і просто з додаванням лимона.

Простий рецепт приготування кускуса:

1. Береться крупа і вода в співвідношенні 1: 1.
2. Вариться в каструлі під кришкою 2-3 хвилини.
3. Потім додаються в кашу масло, спеції, овочі, м’ясо – все по смаку.

Що приготувати з кускусу?

Фото: unsplash.com

Сьогодні на полицях наших магазинів можна зустріти кускус не тільки в чистому вигляді, але і зі всілякими добавками, спеціями: цибулею і часником, оливковою олією.

Кускус користується попитом в приготуванні не тільки у господинь в домашній кухні – кухари всього світу люблять цю крупу, використовуючи її і в супах і у других стравах, і в салатах і в десертах.

Ось тільки деякі з них: для любителів м’яса, кускус можна подавати з бараниною, птицею і навіть з рибою. Наприклад, на друге можна приготувати плов з кускуса і баранини або Тажин з баранячими реберцями та гарбузом. Оригінальний смак у гарячої страви з кускусу, цвітної капусти і креветок.

Для вегетаріанців з кускусу можна зробити плов з овочами або овочеву запіканку з сиром. Так само порадує вегетаріанців і легкий суп з кускусу з помідорами. Проста в приготуванні і ситна закуска – баклажани, фаршировані кускусом.

На сніданок з кускусу можна приготувати живильну і смачну запіканку. Східна солодка страва Масфуф займає в приготуванні 10 хвилин. Якщо вранці балуєте свій шлунок кашами, то молочна каша з кускусу з додаванням свіжих ягід стане відмінним різноманітністю. Для ласунів можна поєднувати приємне з корисним, додавши в приготований кускус мед, горіхи або фрукти, що ще більше збільшить його користь.