Згідно класичної технології, в Шотландії сировиною для виробництва віскі (Scotch whisky) служать ячмінний солод і ячмінь, в Ірландії (Irish whiskey) до ячмінного солоду додають жито. Ячмінь для виробництва віскі в Шотландії вирощується в декількох районах, де він має специфічні смакові властивості.

Незалежно від правопису все віскі виготовляється із сусла, яке насправді є звичайним пивом. У США майстри так і називають сусло для дистиляції — beer. Потім здійснюється перегонка, результатом якої є чистий дистилят, який згодом переливають у дерев'яні бочки, де і витримують напій певний час.

Віскі бленд або купажований є алкогольним напоєм, який виробляється шляхом змішування солодового спирту із зерновим. Якщо порівнювати його з односолодовим віскі, то убленд буде присутній у складі відсоток кукурудзи, жита та пшениці.

Америка та Шотландія Бурбон і скотч – це і є віскі. Бурбон – це різновид американського віскі, у якому вміст саме кукурудзяного спирту має бути не менше як 51%. Мінімальна витримка – два роки. Витримують тільки в нових дубових та обпалених бочках із міцністю спирту не вище ніж 62,5%.

Після перегонки напій фільтрують через кленове деревне вугілля. Витримують віскі в дубових бочках, які обпалюють зсередини. Середній термін витримки 4 роки. Для виготовлення використовують більшу частину кукурудзи (51%).

Віскі (англ. whiskey, у Шотландії whisky, від шотл. гел. uisque baugh чи ірл. uisce beatha — вода життя, оковита) — національний алкогольний напій Шотландії та Ірландії, який отримують перегонкою (дистиляцією) збродженого зернового сусла і витримки спирту у дерев’яних (зазвичай, дубових) …