Зміст:
Як приготувати топінамбур в домашніх умовах: земляна груша
Топінамбур в кулінарії на просторах СНД став відомий не так давно, хоча на Заході його їдять вже давно. Раніше на топінамбур дивилися, як на звичайний бур’ян. Але приготувати топінамбур в домашніх умовах можна різними способами: від салатів до супів і других страв.
Легкий суп з рисом
- 200 г топінамбура.
- 1 Морковіна.
- 1 цибулинка ріпчаста.
- 100 г рису.
- 1,5 ст.л. слив. масла. Це приблизно 20-30 м
- 2 ст.л. раст. масла. Бажано рафінована, тоді не буде стороннього присмаку.
- 2 ст.л. вершків.
- Пучок зелені за смаком.
- Сіль.
- Перець.
- Топінамбур очисти і наріж скибочками, як картопля. Опусти в окріп. Додай щіпку-дві солі, відвари в протягом 10 хвилин.
- Далі готувати цибулю – подрібнюв кубиками. Обсмажуй до напівпрозорої.
- Натри моркву на великій тертці. Додай до моркви і продовжуй готувати, поки не стане м’якше.
- З’єднай зажарку з відвареним топінамбуром і Пюріруйте в блендері.
- Рис промий, залий 200 мл води і відвари окремо до готовності. Додай до Пюріровать масі.
- Додай вершкове масло, сіль, перець, перемішай. Готувати до закипання.
- Готовий суп при подачі прикрась дрібно нарубаного зеленню. Можна додати приправ за смаком.
Простий дієтичний салат
- 200 г топінамбура.
- 100 г сельдерєєвих стебел.
- 150 г яблука (твердого, з кислинкою).
- 2 ст.л. сметани.
- 100 г моркви.
- Морква крупно натри.
- З яблука видали насінну коробку, м’якоть наріж тонкою соломкою. Якщо шкірка товста, зніми її.
- Селера також наріж соломкою, як яблуко.
- Коріння топінамбура очисти, натри на крупній тертці, як моркву.
- З’єднай топінамбур з іншими продуктами. Додай сіль, перець, сметану і перемішай. Можна приготувати з рослинним маслом.
Мариновані бульби
- 1 кг топінамбура. Найкраще молоді бульби, вони добре маринуються.
- 1 головка часнику.
- 700 мл оцту.
- 4 л води.
- 3 ст.л. солі. Точну кількість регулюй сама – можна взяти трохи менше або більше.
- 0,5 ч.л. коріандру.
- Часник очисти, зубчики разрежь навпіл.
- Топінамбур ретельно вимий, посрезав вусики. Шкірку не знімається.
- Виклади топінамбур в трилітрову банку, щільно укладаючи.
- Далі потрібно готувати розсіл. Для цього 2 води доведи до кипіння, додай сіль і перемішай, щоб вона повністю розчинилася. Дай розсолу постояти 15 хвилин.
- Залий топінамбур, накрий банку кришкою. Залиш в темному прохолодному місці на тиждень. Бажано за цей час один раз змінити розсіл, ретельно промивши перед цим топінамбур. Також потрібно стежити, щоб розсіл не почала цвісти.
- Потім потрібно приготувати маринад. Закип’яти 2 літри води. Додай оцет, коріандр, часник.
- Слей розсіл і залий топінамбур отриманим маринадом. Знову накрий кришкою і залиш в прохолодному місці на 3 дні. Після цього шматочки готового топінамбура можна подавати до столу, як закуску або гарнір.
Запіканка з сиром
- 1 кг топінамбура.
- 2 яйця.
- 150 г сиру твердих сортів.
- 2 цибулинки ріпчасті.
- 50 мл раст. масла.
- 0,5 пучка зелені за смаком.
- Сіль.
- Перець.
- Вимий топінамбур, видали вусики. Заложи його в киплячу підсолену воду і варити 5 хвилин.
- Наріж бульби кружечками, як картопля.
- Цибулю наріж кільцями.
- Сир крупно натри.
- Зелень дрібно пошинкуйте.
- Тепер змасти форму для випічки рослинним маслом і виклади половину топінамбура з цибулею. Посолити, поперчити.
- Далі половина сиру, і решті топінамбур.
- Посип все залишилися сиром.
- Готувати в духовці при 180 градусах протягом 30-40 хвилин, поки верх не зарум’яниться.
- Готову страву при подачі посип зеленню.
Котлети з капустою
- 500 г топінамбура.
- 500 г білокачанної капусти. Підійде і пекінська, вона навіть більш ніжна.
- 100 мл густих вершків.
- 2 ст.л. манної крупи.
- 2 яйця.
- Сіль.
- Перець.
- Бульби топінамбура вимий, почисти. Подрібни їх за допомогою блендера. Якщо блендера немає, то натри на дрібній тертці.
- Аналогічним чином подрібнюв і білокачанної капусту (або пекінську).
- Додай вершки, перемішай. Отриману суміш потримай 5 хвилин на слабкому вогні, тільки щоб прогрілася.
- Додай манну крупу, яйця, сіль, перець. Вимішати до однорідності.
- Сформуй котлети.
- Готувати на сковороді на олії, з обох боків до зарум’янювання, як і звичайні котлети.
Грибне рагу
- 300 г топінамбура.
- 300 печериць або інших грибів за смаком.
- 40 мл оливкової олії.
- Пучок зелені.
- 0,5 ч.л. паприки.
- 50 мл води.
- 1 ст.л. тертого імбиру.
- 50 мл соєвого соусу.
- 0,5 гострого перцю чилі.
- Сіль за смаком (врахуй, що соєвий соус вельми солоний).
- 2 помідора.
- Спочатку готувати основний продукт – топінамбур почисти і наріж кубиками.
- Гриби разрежь на чотири частини.
- Помідори наріж кубиками або часточками.
- На олії обсмажити топінамбур 2-3 хвилини. Потім додай гриби і продовжуй готувати до рум’янцю.
- Перець чилі наріж тонкими кільцями. Обсмаж на маслі, що залишилося після топінамбура і грибів.
- Змішай соєвий соус, воду, тертий імбир і паприку.
- З’єднай обсмажені продукти, залий заправкою з соєвого соусу.
- Накрити кришкою. Виставити середній нагрів. Варити, доки не закипить. Потім зменшіть нагрів до мінімального. Потримай на вогні ще полчасіка.Прімерно в середині приготування перемішай. Якщо рідина буде сильно википати, можна додати ще трохи води.
- Готове рагу при подачі посип дрібно нарубаного зеленню.
Дієтичний кави
Це простий рецепт для людей, яким через тих чи інших захворювань пити звичайну каву можна. Хороша альтернатива, причому досить смачна.
- Бульби топінамбура промий, але шкірочку не знімати. Залий їх на 3 хвилини окропом.
- Обсуши топінамбур, наріж на шматочки і обсмажити на сковороді або в духовці. Він повинен повністю висохнути.
- Далі розмели його в кавомолці. Використовуй для приготування гарячого напою, як і звичайна кава.
На смак топінамбур нагадує звичайний картопля, тільки з солодкуватим присмаком. Тому готувати його для страв можна так, як і картопля. Бажано не знімати з бульб тонку шкірку.
Топінамбур – 7 рецептів приготування
Мало хто знає про цю незвичайну рослину з цікавою назвою. А адже є безліч рецептів приготування топінамбура або земляної груші.
Топінамбур, тушкований в гірчичному соусі
Простий рецепт приготування страви з топінамбура. Рекомендується спробувати при першому знайомстві з рослиною.
Необхідні продукти:
- кілька штук топінамбура;
- гірчиця;
- 150 мілілітрів молока;
- ложка крохмалю.
Процес приготування:
- Для початку приготуємо соус, в якому будемо гасити овоч. Змішуємо крохмаль з молоком, нагріваємо, не забуваючи постійно заважати. Як тільки суміш стане більш густий, додаємо до неї гірчицю і знімаємо з плити.
- Топінамбур промиваємо, видаляємо з нього шкірку і нарізаємо на невеликі шматочки, викладаємо на сковороду або в каструлю, заливаємо соусом і готуємо близько 15 хвилин на повільному вогні.
Спробуйте нові рецепти:
Нові рецепти
- 13 рецептів тортів в домашніх умовах
- Що приготувати швидко і смачно – 18 рецептів
- Салати на святковий стіл – 15 найбільш смачних рецептів
- Плов з індички – 6 рецептів приготування
- Мафіни — 16 рецептів приготування в домашніх умовах
- Рис з овочами — 15 рецептів смачного приготування
- Закуски на шпажках – 16 рецептів на святковий стіл, варіанти для фуршету
- Дитяче меню на день народження – 13 ідей з рецептами в домашніх умовах
- Перші страви – 16 рецептів приготування на кожен день
- Салат з язиком – 15 рецептів смачного приготування в домашніх умовах
- Чебуреки на кефірі – 7 рецептів приготування тіста
- Салат з консервованого тунця — 18 рецептів приготування в домашніх умовах
- Морква по-корейськи на зиму – 7 дуже смачних рецептів зимових заготовок
- Салати з крабових паличок — 8 простих рецептів ніжних і смачних салатів
- Салати на день народження: 22 простих і смачних рецепта приготування
- Борщова заправка на зиму – 8 дуже смачних рецептів
- Салат з печінки — 32 рецепта смачного приготування в домашніх умовах
- Тісто для піци на кефірі -10 найкращих рецептів
- Фарширований перець – 10 рецептів на будь-який смак
- Як приготувати філе індички – 10 смачних рецептів