Нежирне м'ясо: яловичина, баранина, телятина, свинина, курка, індичка, качка, кролик тощо. Приблизна кількість білка в цих продуктах від 21 до 32 г. Найбільше – у курячій грудці. Риба та морепродукти, зокрема: креветки, краби, омари, мідії, устриці, морські гребінці, молюски.

Спельта – рекордсмен за вмістом білка, амінокислот, клітковини та вітамінним складом серед всіх видів зернових. За вмістом білка вона є рівноцінною заміною м'ясу.

Серед основних джерел білків:

• червоне м'ясо: яловичина, баранина, телятина, свинина;
• м'ясо птиці: курка, індичка, качка;
• риба та морепродукти: хек, лосось, тунець, креветки, краби, омари, мідії, устриці;
• яйця;
• молочні продукти: молоко, йогурт (особливо грецький), м'який та твердий сир;

Для більшості людей достатньо споживати білок у розрахунку 0,6-1 грам/кг маси тіла. Вегетаріанці та вегани мають більшу потребу в білковій їжі – до 2 грамів/кг ваги. Це тому, що білок рослинного походження містить менше незамінних амінокислот. Тож його слід з'їсти більше, щоб спожити свою норму.

Значення білків визначається незамінністю їх іншими речовинами. Тому білки вважаються найбільш цінними компонентами їжі. Основними джерелами тваринного білка є м'ясо, яйця, молоко і молочні продукти. Основними джерелами рослинного білка є хліб і крупи, бобові.

Крім м'яса і молока високий вміст білка можна знайти в бобових, грибах, горіхах, насінні, цільно зернових крупах і навіть в овочах, хоча не всі містять всі незамінні амінокислоти. При цьому рослинні білки, що містяться, наприклад, у гречці, кіноа або сої, є повноцінними, оскільки мають усі незамінні амінокислоти.

Звичайно ж, білок міститься в м’ясі. У 100 грамах курячого або індичого філе — 30 г білка, пісної яловичини — 36 г, свинини — 30 г, кролятини — 21,5 г.