Стеблі селера: користь і рецепти приготування. Що приготувати з стеблів селера?

Селер – справжнісінький подарунок людині від природи. Він входить до числа тих рослин, які відмінно поєднують в собі приголомшливі смакові якості і безмежну користь для здоров ‘я.

• Калорійність і склад
• Селери в кулінарії
• Салат зі стеблів селера: рецепти
• Салат з курки з селером
• Салат з курки, пармезану і селеру
• Салат з лука-порея і селера
• Селери з кукурудзою
• Стеблі селера: рецепти приготування перших і других страв
• Крем-суп з грінками і селером
• Запіканка з гарбуза і селера
• Яловичина з селером
• Смузі з селери і моркви
• Користь і шкода черешкового селера

Калорійність і склад

Калорійність селери на 100 грамів становить всього 16 ккал. У ньому міститься великий відсоток води і різні вітаміни і мінерали: натрій, калій, фосфор і кальцій, а також вітаміни А, С, К, В6 і РР. З цієї причини його часто використовують для боротьби з зайвим жиром. А вживання в їжу сприяє виведенню токсинів і шлаків. Крім цього стебли селера, завдяки своєму хімічному складу, усувають порушення в процесі травлення.

Селери в кулінарії

Що приготувати з стеблів селера? Дуже багато чого. Стеблі використовуються в салатах, супах, а також і других стравах.

Стебльовий селер чудово поєднується з усіма овочами, м ‘ясом і птицею, а також фруктами. Маючи дещо солонуватий смак, він може певною мірою замінити сіль.

Стебель селера, рецепти з його використанням ви неодмінно отримаєте, в страви додають приблизно за 10 хвилин до закінчення готування. Так його хрустка текстура практично повністю зберігається. Якщо стеблі трохи заяв ‘яли, то відновити їх допоможе холод. Просто покладіть зелень у холодну воду, а контейнер помістіть у холодильник.

Салат зі стеблів селера: рецепти

Салат з селера може стати відмінною альтернативою традиційним літнім салатам, особливо в зимовий час. Низька вартість цього овоча і хороша смакова поєднуваність дозволяють господині проявити безмежну фантазію в процесі приготування. Ми підібрали найбільш цікаві смакові поєднання. Насолоджуйтесь!

Салат з курки з селером

Для приготування страви вам будуть потрібні:

• селера – стебель (1 шт);
• грудка курки (450 г);
• сметана (120г);
• арахіс (40 г);
• грейпфрут;
• чайна ложка цедри лимона;
• перець і сіль.

Цей салат зі стеблем селера дуже простий у приготуванні. Відваріть філе і поріжте на невеликі кубики. Стебель наріжте тонкими платівками. З грейпфрута зніміть шкірку і білу оболонку, оскільки вона буде гірчити. Потім розділіть фрукт на дольки, з яких також необхідно зняти тонку плівку, і тільки після цього поріжте на кубики. З ‘єднайте інгредієнти.

Наступною готується заправка. У сметану покладіть цедру, поперчите і посоліть до смаку, а потім ретельно збийте.

Заправлену страву при подачі потрібно посипати злегка підсушеним на сковороді арахісом.

Салат з курки, пармезану і селеру

• пармезан (140 г);
• селера (2 стебля);
• грудку курки (2 шт);
• яблуко з твердою м ‘якоттью (1 шт);
• мед (3 ложки);
• гірчицю (2 чайних ложки);
• оливкова олія.

Відваріть грудку і поріжте її тонкими ломтиками. Очищене від шкірки яблуко і стебель селера нашинкуйте соломкою. Викладіть їх на центр тарілки у вигляді гірки, а курку і ломтики сиру розподіліть навколо.

Приготуйте заправку. З ‘єднайте мед і гірчицю, перемішайте. Поступово додаючи до суміші масло, доведіть її до необхідної консистенції. Полейте салат, і можна запрошувати до столу.

Салат з лука-порея і селера

Приготуйте наступний набір продуктів:

• майонез (100г);
• селера (5 стеблів);
• яйця варені (4 шт);
• цибуля-порей (2 стебля);
• часник (3 зубки);
• сіль.

Яйця потріть на великій терці. Порей і селер наріжте півкільцями. З ‘єднайте інгредієнти і заправте все майонезом. Попередньо покладіть у нього ретельно подрібнений часник.

Селери з кукурудзою

Вам будуть потрібні:

• кукурудза (600г);
• селера (200р);
• маслини (50г);
• петрушка;
• качан салату.

• часник (зубок);
• оливкова олія (5 ложок);
• бульйон яловичий (4 ложки);
• винний оцет (3 ложки);
• мед (чайна ложка);
• гірчиця (чайна ложка);
• сіль.

Зелень петрушки треба дрібно нашинкувати. Селер нарізати тонкими платівками. Маслини також ріжемо на половинки, а листя салату просто рвемо руками. З ‘єднуємо продукти і додаємо до зелені кукурудзу.

Змішайте всі інгредієнти для заправки і додайте до них подрібнений за допомогою преса часник. Злегка збийте суміш вінчиком і полийте салат зверху. Перш ніж подавати страву, дайте йому постояти 15 хвилин.

Салат з стеблів селера, рецепти якого ви тільки що прочитали, відноситься до дієтичних страви. Включений в щоденне меню, він допоможе досить швидко розпрощатися з зайвими сантиметрами на талії.

Стеблі селера: рецепти приготування перших і других страв

Овоч хороший не тільки в салатах. Неодмінно оцініть всі його можливості, скориставшись нашими рецептами.

Крем-суп з грінками і селером

Щоб приготувати супчик, візьміть:

• селера (5 стеблів);
• картопля (2 шт);
• яйце (1 шт);
• вершки (250 мл);
• сік лимона (ложка);
• масло вершкове (чайна ложка);
• білий хліб (3 шматки).

1. Довільно наріжте стебла селера і протуште їх, використовуючи вершкове масло.
2. Нарізану брусочками картоплю відваріть.
3. Змішайте овочі в блендері і додайте до них вершки. Приправте суп перцем і сіллю, а потім доведіть до кипіння.
4. Приготуйте грінки. Для цього обмакніть шматочки хліба у збите яйце, підсушіть у духовці і поріжте кубиками.

Перед подачею покладіть у суп грінки і додайте лимонний сік до смаку.

Запіканка з гарбуза і селера

Ще один чудовий рецепт. Візьміть:

• селера – стебля (3 шт);
• м ‘якоть гарбуза (1 кг);
• перець солодкий (2 шт);
• морква (1 шт);
• сир (200 г);
• сметану (2 ложки);
• соєвий соус (3 ложки).

1. Візьміть глибоку сковороду. Покладіть у неї порізані кубиками моркву та селеру і протушіть з додавання невеликої кількості води.
2. Додайте до овочів ломтики гарбуза, солодкого перцю. Приправте суміш соусом і сметаною. Перемішайте і спробуйте. Оскільки соєвий соус спочатку солоний, то досалювати страву, швидше за все, не доведеться.
3. Коли овочі стануть м ‘якими, перекладіть суміш у форму для запікання. Посипайте все тертим сиром і поставте в духову шафу на 30 хвилин.

Яловичина з селером

М ‘ясо також добре поєднується з цим овочем. Приготуйте наступний набір інгредієнтів:

• яловичина (700 г);
• селера (3 стебля);
• петрушка;
• цибуля (2 головки);
• олія рослинна (200 мл);
• сіль і перець.

1. М ‘ясо порізати на шматочки, приправити перцем і обсмажити.
2. Додати дольки селери і цибулю напівкільцями. Потім влити воду і продовжувати готування на повільному вогні.

Перед подачею посипати м ‘ясо петрушкою.

До універсальної частини овоча можна віднести саме стебель селера. Рецепти, де він використовується, численні. Завдяки своїй соковитості стебель може застосовуватися як в супах і других стравах, так і в напоях.

Смузі з селери і моркви

Рецепт вітамінного напою дуже простий. Візьміть:

• яблуко (1 шт);
• стебель селера (3 шт);
• мед;
• морква (1 шт).

1. Яблуко і моркву очистити від шкірки.
2. Потім порізати фрукти і селеру довільними шматочками і збити за допомогою блендера. Повинно вийти пишне пюре.

При необхідності смузі можна підсолодити медом.

Користь і шкода черешкового селера

Щоб рослина дійсно принесла користь, необхідно враховувати деякі тонкощі. У процесі вибору звертайте увагу на вигляд. Стебли селера повинні бути свіжими і пружними, з яскравим зеленим кольором і приємним ароматом. Але якщо листя занадто м ‘яке, то рослина вже перезріла і в їжу не годиться.

Але в чому ж користь стебля селера, крім його вміння боротися з зайвими кілограмами? Рослина містить величезну кількість магнію і заліза, компонентів, здатних уповільнювати розвиток онкології, а також і призупиняти перебіг самої хвороби.

Крім цього стебли селера, рецепти приготування яких можна подивитися вище, допомагають нормалізувати рівень цукру крові, що дуже важливо для хворих на цукровий діабет. Медики рекомендують включати цю ароматну рослину в щоденне меню.

До всього іншого стебли селера здатні знижувати артеріальний тиск і позитивно впливають на емоційний стан людини.

Щоденне вживання рослини в їжу допомагає впоратися зі стресами, перевтомою і напругою нервової системи.

Підвищений вміст вітаміну С в стеблях селера зміцнює захист імунної системи, паралельно захищаючи організм від шкідливого впливу.

Але особливо зловживати пряним овочем не варто. Інакше ефект буде абсолютно зворотним. Недозрілий або перезрілий селер дуже шкідливий. Його заборонено подавати літнім людям. Варто відмовитися від вживання рослини тим, хто нещодавно переніс тривалу хворобу. Не рекомендований овоч при загостренні хвороб сечостатевої системи, виразці дванадцятипалої кишки і шлунка.

Харчуйтеся смачно і правильно, будьте здорові і приємного апетиту!

Селера, стебло

Стебло селери — це їстівна частина городньої рослини селери, спорідненої з кропом, коріандром, морквою, петрушкою, фенхелем. Вона походить із Середземномор’я і культивується понад 3000 років заради смачних та поживних кореня, стебел, листя та насіння. Вирощуються кілька різновидів селери з більш розвиненими певними частинами рослини. Тож найсмачнішими є стебла відповідних сортів селери, що вирощується саме заради черешків. Вони ніжно-зеленого з білуватим кольору, соковиті та хрусткі, мають приємний солодкуватий смак та аромат селери.

Чим корисне стебло селери

Стебло селери містить бета-каротин, флавоноїди, вітамін С — у черехках є як мінімум 12 додаткових видів поживних речовин-антиоксидантів. Селера має низький глікемічний індекс, тому вона повільно і стійко впливає на рівень цукру в крові. Якщо стебла продаються разом із листям, це додасть продукту цінності, адже найбільше кальцію, калію та вітаміну С знаходиться саме у ніжному листі селери.

Яка енергетична цінність стебла селери

У 100 г сирого стебла селери в середньому міститься:

• вода — 94%;
• білки — 0,69 г;
• жири — 0,17 г;
• вуглеводи — 2,97 г;
• цукри — 1,34 г;
• клітковина — 1,6 г;
• калорії — 16 ккал.

Що готують із стебла селери

Хрусткі соковиті стебла селери є універсальним інгредієнтом. Їх можна їсти сирими як свіжу поживну закуску або у складі овочевих та фруктових салатів, їх можна додавати у смузі та соки. Сирі стебла селери смакують із морквою, яблуками, грушами, сиром. Стебла селери відмінно доповнять печеню, супи, пюре, м’ясні та рибні страви.